Разное

Пшено при сахарном диабете: Какие каши можно при диабете 2 типа

10.01.1994

Содержание

Принципы питания при диабете. Какие продукты нельзя есть при сахарном диабете

Симптомы при сахарном диабете вызываются нестабильным уровнем сахара. А прыжки глюкозы — последствие неправильного питания. Сегодня мы узнаем о диете при сахарном диабете 1-го и 2-го типа. Обратим внимание на то, что нельзя есть при диабете, и на то, что можно и нужно кушать при сахарном диабете. Это все нужно знать, чтобы не только держать сахарный диабет под контролем, а и чувствовать себя бодрее, активнее и лучше.

Диета при сахарном диабете. 

4 принципа лечебного питания:

  1. Соблюдение режима питания. Приём пищи — каждые 3-4 часа. Именно такой режим положительно влияет на желудок (ведь он не перерастягивается) и моторику кишечника, успевают синтезироваться все необходимые ферменты для пищеварения. Кроме того, гормон инсулин выделяется в избыточном количестве. Все эти факторы способствуют снижению массы тела, налаживанию моторики желудочно-кишечного тракта и, как следствие, компенсации диабета.
  2. Индивидуальный подход. Лечить больного, а не болезнь в целом! Всегда нужно собирать всю информацию о пациенте и состоянии его организма (в медицинской терминологии — «анамнез болезни»). Ведь у человека с сахарным диабетом могут быть дополнительно сопутствующие заболевания, которые нужно учитывать при составлении рациона. Например: для людей с повышенным давлением дополнительно ограничивают количество соли, для людей с тяжелой почечной патологией ограничивается количество жидкости, белка и продуктов, обогащенных калием. Диета при сахарном диабете для беременных тоже будет отличаться.
  3. Правильный способ приготовления. Термическая обработка крайне важна. Термическая обработка влияет не только на витаминный состав продукта, но и на калорийность и гликемический индекс. Лучше отдавать предпочтение приготовлению на пару, отвариванию и запеканию. При этих методах термической обработки сохраняется большинство витаминов и микроэлементов, поэтому продукты сохраняют максимальную пользу и вкус. А жарку блюд желательно максимально ограничить в рационе человека с сахарным диабетом. Процесс жарки негативно влияет на функцию печени, дополнительное масло повышает калорийность блюда.
  4.  Разнообразие меню. Больше различных продуктов — больше нужных и полезных микроэлементов для организма. Каждый продукт (овощи, фрукты, мясо, рыба, крупы) имеет не только разную калорийность и соотношение жиров, белков и углеводов, но и разный витаминный и микроэлементный состав. Поэтому чем больше различных видов продуктов будет в вашей тарелке, тем более сбалансированным будет ваш рацион. Не надо запоминать, в каком продукте больше или меньше витаминов, — на практике достаточно пользоваться простым правилом: чем больше цветов на вашей тарелке, тем больше различных полезных микроэлементов и витаминов попадет в ваш организм. Например: пшенная крупа (желтого цвета) лучше будет сочетаться с помидором (красный), чем с тыквой (желтый).

Сейчас в медицине ведущей является идея персонализированного рациона. Её особенность в том, что врач-диетолог составляет меню индивидуально, учитывая все патологические состояния. Но до недавнего времени официальной в лечении людей с избыточной массой тела была диета по Певзнеру. Эту диету также использовали в лечении людей с сахарным диабетом 2-го типа, у которых есть лишний вес или ожирение. Поэтому как основу составления индивидуального меню можно использовать столы по Певзнеру (а именно: стол № 9). Эта диета не только направлена на уменьшение количества углеводов в рационе, но и учитывает гликемический индекс продуктов. О составе продуктов этой диеты поговорим чуть позже.

Сегодня доказано, что эффективными в борьбе с ожирением являются уже давно известные населению схемы питания. Они прошли клинические испытания и используются во всем мире для нормализации массы тела. К таким готовых «схемам питания» относятся:

  • диета DASH;
  • средиземноморская диета;
  • вегетарианство / веганство;
  • диета с ограничением количества углеводов;
  • диета с ограничением количества жира;
  • интермиттирующий голод.

Все эти схемы питания необходимо откорректировать в зависимости от состояния вашего здоровья и цели, к которой вы стремитесь. Именно на эти доказанные и эффективные схемы питания ориентируются спортсмены, актеры, первые леди, президенты, и вообще все люди, заботящиеся о своем здоровье.

Но как выбрать наиболее полезные продукты при сахарном диабете? Как правильно составить меню при сахарном диабете?

Питание при сахарном диабете 1-го типа

Для людей с СД 1-го типа, которые должны колоть инсулин перед едой и в течение дня, питание при сахарном диабете нужно составлять с учетом гликемического индекса продуктов и так называемых хлебных единиц. Хлебные единицы используют, чтобы было проще рассчитать необходимую дозу инсулина. 1 ЕД инсулина утилизирует 12 г углеводов. Именно 12 г углеводов содержится в 1 куске обычного хлеба массой 20 г. Поэтому и назвали «хлебной единицей» (ХО). Итак, 1 ХЕ = 1 ЕД инсулина = 12 г углеводов. Хлебные единицы (то есть углеводы) содержатся почти во всех продуктах в большей или меньшей степени.

Например: в яблоке среднего размера 1 ХЕ, 1 маленькая картофелина — тоже 1 ХЕ, 1 ложка столовая крупы — тоже 1 ХЕ. Кстати, можно считать дозы инсулина и в граммах углеводов (так делают в Европе и Америке), но в Украине уже привыкли к таким цифрам (ХЕ).

В отличие от диеты при диабете 2-го типа, в случае СД 1-го типа существует золотое правило — соблюдение «либерализованной диеты». Необходимо рассчитывать хлебные единицы в зависимости от количества углеводов, а на основании этого показателя — дозу инсулина. При ошибочном введении дозы инсулина уровень сахара может или резко возрасти (гипергликемия), или резко снизиться (гипогликемия). И высокий, и низкий сахар, а также резкие перепады ведут к осложнениям диабета. Поэтому нормальный сахар и правильные дозы инсулина являются обязательными условиями компенсированного диабета без осложнений. Для того чтобы облегчить расчеты доз инсулина, из рациона желательно исключить те блюда, в которых невозможно точно оценить количество углеводов: сладости, кондитерские изделия и сладкие фрукты (в том числе продукты на фруктозе «для диабетиков»). Чем больше инсулина вводится за раз, тем выше риск резкого падения сахара (состояния гипогликемии). Поэтому не рекомендуется употреблять более 7 хлебных единиц за 1 прием пищи.

Инсулин рассчитывают только на углеводы. Если в пище присутствуют белки, то на них инсулин больной не считает.

Что можно есть при сахарном диабете?

Обратите внимание на привычные продукты! Человек с сахарным диабетом, у которого нет тяжелой болезни почек, не ограничен в количестве белка в день. Белок не влияет на уровень сахара, и в то же время дает ощущение сытости надолго. Белковые продукты — мясо, рыба, яйца, колбаса, сыр — являются взаимозаменяемыми. Например, одно яйцо = 30 г твердого сыра.

Жиры также не влияют значительно на уровень сахара крови, но являются наиболее калорийным макроэлементом. Поэтому количество жиров в рационе человека с избыточной массой тела должно быть умеренным. Важно не только количество, но и качество жиров. Наибольшую пользу имеют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Они содержатся в основном в растительном масле (прежде всего, оливковом), орехах, авокадо, белых сортах морской рыбы. Именно таким продуктам и надо отдавать предпочтение. Жиры животного происхождения, такие как сало, жирные сорта мяса, жирная сметана и сливки, повышают уровень холестерина и вызывают атеросклероз, поэтому их лучше минимизировать в рационе. Это снизит риск сердечно-сосудистых заболеваний.

! Степень повышения уровня глюкозы после употребления углеводов с одним и тем же содержанием хлебных единиц будет отличаться в зависимости от гликемического индекса.

Гликемический индекс (ГИ)  — скорость и уровень повышения сахара крови (в процентном соотношении) по сравнению с подъемом сахара после употребления стандартной глюкозы. ГИ сахара составляет 100 %, все остальные продукты сравнивают с ГИ глюкозы. Чем больше в продукте простых углеводов (сахара) и меньше пищевых волокон (клетчатки), тем гликемический индекс выше. А следовательно, и выше поднимается уровень глюкозы крови. Различают продукты с высоким, средним и низким гликемическим индексом. Пища с низким гликемическим индексом медленнее всасывается, а потому и медленнее повышает уровень глюкозы в крови, чем пища с высоким показателем. Гликемический индекс каждого продукта — это табличное значение. Но на гликемический индекс влияет как сам вид продукта, так и его консистенция, то есть метод приготовления. Самый высокий гликемический индекс будет в сладкой жидкости — жидкий продукт всегда быстрее всасывается, чем твердый.

! На ГИ влияет консистенция пищи, термическая обработка, содержание жира и клетчатки. Например, у картофельного пюре он вдвое выше, чем у картофеля «в мундире». То есть, подобрав правильную кулинарную обработку, охладив или высушив продукт, можно сделать его более полезным для больного сахарным диабетом 2-го или 1-го типа.

Продукты питания при диабете 1-го типа

Помимо введения инсулина, главное правило для питания при сахарном диабете 1-го типа — диета с низким гликемическим индексом. Необходимо заменить продукты с высоким ГИ такими с низким. Это исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

И не забывайте подсчитывать углеводы, которые потребляете!

Питание при сахарном диабете 2-го типа

Основа питания при диабете 2-го типа — сложные углеводы с низким ГИ  (их в рационе до 50–60 %). Рекомендуется снижать потребление калорийных продуктов и вовремя производить измерения уровня глюкозы в крови.

Обычный сахар можно заменить сахарозаменителями, они не влияют ни на уровень сахара, ни на массу тела. Желательно отказаться от сухофруктов: изюма, фиников, инжира. Это источник лишнего сахара. Сухофрукты в умеренном количестве (3–4 изюминки) съесть очень сложно. Кроме того, все сухофрукты поливают сахарным сиропом. А потому они быстро поднимают уровень сахара крови и способствуют прироста массы тела.

Что можно есть при сахарном диабете? 

Продукты

Рекомендованные к регулярному употреблению

Рекомендованные к умеренному употреблению

Нежелательные

Приправы

Перец, травы, горчица, специи

Салатные приправы с низким содержанием жиров

Кетчуп, майонез, соусы острые, жирные и солёные. Избыточное употребление соли

Супы

Уха, овощной суп, постный борщ

Борщ на бульоне

Жирные супы

Молочные продукты

Молоко, кисломолочные продукты: кефир, сметана (15–20 % жирности), творог (до 4 % жирности), твердые сыры с низким содержанием жира (до 17 %)

Йогурт с низким содержанием жира, 2 яйца в неделю, сыры (до 30 % жирности)

Сливки, жирные сыры, сгущенное молоко, жирный йогурт, сладкие сырки

Рыба

Любые сорта белой и нежирной рыбы (отварной, запеченной с овощами)

Рыба, жаренная на растительном масле, в кляре; икра, консервы в масле

Рыба жирная, жаренная на животном жире, копченая

Морепродукты

Мидии, устрицы, омары

Креветки, кальмары

Блюда из морепродуктов под острыми соусами

Мясо

Индейка, курица (без кожи!), телятина, дичь

Постная говядина, ветчина, телячья или куриная колбаса. Печень и свежее сало (не чаще, чем дважды в месяц)

Утка, гусь, пироги с мясом, паштет, колбаса, сосиски, жирное мясо, кожа домашней птицы

Жиры

Сливочное масло в кашу, оливковое, виноградное масло в салат

Полиненасыщенные масла: оливковое, кукурузное, подсолнечное

Масло сливочное в большом количестве, жареное свиное сало, жир, нутряное сало

Десерты

Фруктовый салат

Желе, приготовленное на нежирном молоке; сливочное мороженое (не чаще, чем дважды в неделю)

Мороженое «диабетическое», пудинг, варенье. «Диабетические» конфеты, сладости на фруктозе, сахарозаменители

Выпечка

Печенье галетное, по типу «Мария», «Зоологическое», сухари

Сырники, оладьи на муке грубого помола

Пирожные, пироги, бисквиты. Кондитерские изделия, приготовленные на ненасыщенных маргаринах, сахарозаменителях

Сладости

Черный шоколад (25–30 г)

Марципан, восточные сладости, халва, нуга

Молочный шоколад, ирис, карамель, помадка

Орехи

Грецкие (2–3 шт. в день)

Фундук, арахис, миндаль, фисташки

Кокос, соленые орехи, семечки

Напитки

Чай, минеральная вода, морс, соки фреш (без сахара)

Кофейные напитки, соки из пакетов, компот из сухофруктов

Сладкая газировка. Шоколадные напитки

Что запрещено есть при сахарном диабете?

Составляя диету при диабете, обратите внимание даже на, казалось бы, совсем здоровую пищу. Существуют продукты, содержащие углеводы, которые нужно подсчитывать (повышают глюкозу в крови):

  1. Зерновые (хлебобулочные изделия, крахмал, крупы, макаронные изделия).
  2. Некоторые овощи (картофель; картофельные блюда, такие как картофельное пюре, жареная и отварная картошка, чипсы; кукуруза, морковь и свёкла в большом количестве).
  3. Молоко и жирные кисломолочные продукты (йогурт, кефир, простокваша, ряженка, сливки).
  4. Продукты, содержащие сахар (сахар-рафинад, сахарный песок, мед, сладости).
  5. Фрукты, ягоды.

Эти продукты с разной скоростью повышают содержание глюкозы в крови. Чтобы потом не задавать вопрос: «Как уменьшить сахар в крови?» — нужно их избегать. 

  • Очень быстро это делают сахара в разных формах, сахаросодержащие напитки, особенно сладкая газировка; 
  • быстро — изделия из пшеничной муки, без добавления белка и жира (булки, сухари, кукурузные хлопья, тосты). 
  • Умеренно уровень глюкозы в крови возрастает, когда больной принимает комбинированные (углеводы, белки, жиры) продукты: картофель-рагу, некоторые другие овощи, мясо с соусом, десерт (по типу пудинга), бутерброд с сыром или колбасой, мороженое со сливками. 
  • Медленно увеличивают содержание глюкозы в крови продукты, богатые клетчаткой (овощи) и/или жирами. Это хлеб грубого помола с маслом, салаты, мюсли.

Обратите внимание на то, что абсолютно нельзя есть при диабете!

В питании при сахарном диабете 1-го и 2-го типов рекомендуется исключить из повседневного рациона алкоголь, майонез и кетчуп, «диабетические продукты» на фруктозе, сухофрукты (изюм, инжир, курагу и др.), сладкие фрукты (виноград, арбуз, банан, хурму, клементин и др.), сладкие воды и фруктовые соки. Диета при сахарном диабете у детей тоже должна исключать эти продукты.

Фрукты — легкие углеводы, поэтому при СД разрешается всего 200–300 граммов в сутки: яблоко, киви, грейпфрут, гранат, свежие сезонные ягоды (клубника, малина, черника, крыжовник объемом 1 пластиковый стакан, 150 граммов в сутки). Желательно употреблять фрукты и ягоды отдельно на перекус, а не как десерт к основному блюду.

Овощи содержат клетчатку и имеют достаточно низкий гликемический индекс. Поэтому они должны составлять 50 % всего рациона. На каждый основной прием пищи разрешается съесть до 200 граммов овощей (в виде салатов или рагу, первых блюд). То есть за сутки человек с сахарным диабетом может употреблять до 600 г овощей в разных видах.

Лечебная диета при сахарном диабете на самом деле больше похожа на правильное питание. Больные диабетом должны соблюдать её каждый день. Пикник на «майские» или Новый год — не исключение! Рациональное питание при диабете должно стать полезной привычкой, образом жизни.

Источники:

  1. https://care.diabetesjournals.org/
  2. https://idf.org/
  3. https://www.easd.org/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279012/

Народная аптека! Лечение простым пшеном

БИБЛИОТЕКАРЬ ПЛОХОГО НЕ ПОСОВЕТУЕТ!

Просо — древняя культура, которая по потреблению хотя и находится далеко позади пшеницы, ржи, риса, гречихи, овса и других злаков,тно в действительности белка в пшене не меньше, чем в манной крупе, по крахмалу оно мало чем уступит рису; калия – в 4 раза, а магния – в 5 раз больше, чем в рисе. В нём много никотиновой кислоты, меди и марганца. Поэтому пшено обладает способностью стимулировать кроветворение. А магний способствует расширению коронарных сосудов. Этого вполне достаточно, чтобы пшено было на вашем столе на постоянной основе. 

Мало кто знает, что просом (пшеном) можно лечить гипертонию, панкреатит, сахарный диабет, печень, болезни мочевого пузыря, геморрой и даже куриную слепоту, и ряд других заболеваний. 

Ценное свойство пшена – выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их разложения (при приёме антибиотиков ежедневно надо есть пшённую кашу). Выявлена также особенность пшена уменьшать рост опухолей. Его мочегонное действие помогает при лечении водянки и болезней почек. К тому же пшено помогает ускорить процесс сращивания сломанных и укрепления повреждённых костей, заживляет раны, способствует соединению мягких тканей, укрепляет мышечную систему. 

Вот рецепты лечения самой простой крупой – пшеном. 

 

При панкреатите стакан пшена залить в кастрюле (эмалированной, без сколов) 2 л воды и варить до полного разваривания крупы. Отдельно на тёрке натереть около стакана тыквы, добавить в кастрюлю с пшеном и варить ещё 20 минут. Слегка посолить, влить 1 чайную ложку подсолнечного масла и есть на ужин. Длительность лечебного курса 3 недели. Через 10 дней повторить целебный ужин. Воспалительный процесс в тканях поджелудочной железы уменьшится. 

  1. Если вы сидите на полуголодной диете, а очень хочется есть, возьмите полстакана пшена, промойте, залейте в банке стаканом воды и энергично ложкой разотрите зерна. Вода станет белой, как молоко. Это «молочко” прекрасно сбивает чувство голода. За неделю похудеете на не меньше чем на килограмм. 
  1. Стакан пшена промойте, высушите и размелите в кофемолке. Принимайте при сахарном диабете по неполной чайной ложке, запивая теплым молоком, 3 раза в день до еды. Курс — неделя, перерыв — две недели, и снова повторите курс. Можно принимать по столовой ложке, запивая столовой ложкой молока, утром натощак. Курс — месяц. 
  1. При проблемах с сердцем прокалите пшено на сильном огне, но так, чтобы оно не изменило свой цвет. Треть стакана пшена промойте, добавьте две трети стакана воды и на слабом огне сварите кашу. Можно подсолить/подсластить. Принимайте ежедневно. 
  1. Обычная пшенная каша, сваренная на воде, хорошо выводит из организма антибиотики
  1. По утрам натощак, хорошо прожевав, съедайте чайную ложку промытого сырого пшена — oно нормализует любое давление, хоть высокое, хоть низкое. 
  1. Три столовые ложки пшена переберите, промойте, растолките в ступке, подсушите и съешьте за день, не запивая. Это средство хорошо помогает 
    при гипертонии
  1. Столовую ложку пшена промойте, залейте стаканом воды и варите 10-15 минут. Два часа настаивайте. Полученным отваром, процедив, промывайте глаза при конъюнктивите, 5-6 раз в день. Маленьким детям промывайте глаза до и после сна. Отвар готовьте каждый день свежий. Соблюдайте чистоту. 
  1. Если слезятся глаза, то воспользуйтесь таким рецептом. Столовую ложку пшена промойте, залейте полулитром кипящей воды, варите 5-7 минут. Отвар слейте, остудите и промойте им глаза за полчаса до сна. Перед сном положите на веки на 5 минут тампон, смоченный в этом теплом отваре. Вы будете хорошо спать, а через 7-14 дней глаза перестанут слезиться. Отвар готовьте ежедневно. 

9.При цистите подойдет такое средство. Полстакана пшена промойте, засыпьте в литровую банку, залейте стаканом холодной кипяченой воды и долго растирайте руками или ложкой, пока вода не побелеет и не запенится. Выпейте за один прием. Делайте так 4-5 раз в день. Курс — 2 недели. Когда воспаление пройдет, можно пить не 4-5 раз в день, а раз в день, но курс проведите полностью. 

  1. Из пшена можно сделать мазь эффективную при тромбофлебите. Возьмите по 200 г хозяйственного мыла, сала, хорошего пшена, репчатого лука. Все перемелите и разведите кипяченой водой до консистенции мази, настаивайте 24 часа. Полученную мазь накладывайте на проблемное место 10 дней, затем 10 дней перерыв. Сделайте не менее 3 курсов. Смесь наложите на льняную тряпочку, положите на больное место, сверху — целлофан и обвяжите шерстяной тряпочкой. Делайте так на ночь. 
  1. Помогает избавиться от бородавок пыльца немытого пшена. Насыпьте пшено в полиэтиленовый пакет и купайте в нём руку с бородавками в течение 1-2 минут, так чтобы пыльца накрывала бородавки. Делайте это 2-3 раза в день в течение недели. 
  1. Рецепт блюда, предотвращающего инсульт 
    — промойте пшено в трёх водах. Залейте кипятком на 2 минуты, затем воду слейте. Поместите пшённую крупу в кастрюлю и залейте её двумя частями воды. Варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в кашу очищенное и нарезанное яблоко, изюм, курагу и любые сухофрукты, которые у вас есть, перемешайте. Сахар, масло и молоко в кашу добавлять НЕ НУЖНО!!

 При сердечной недостаточности ценным источником калия является пшено. Пшено прокалить на сильном огне так, чтобы оно не изменило цвет. 1/3стакана прокалённого пшена промыть, добавить 2/3 стакана воды и на медленном огне варить кашу. Эту порцию съесть в течение суток. Можно чуть подсолить или подсластить. 

  1. После перенесенной болезни Боткина, при гепатитах полезно употреблять каши, кулеши, голубцы с ПШЕНОМ. Пшено предварительно прокалить в духовке в течение 30-40 минут на очень маленьком огне, иногда помешивая. 
  1. Рассыпчатая пшённая каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниямиатеросклерозом, сахарным диабетом и болезнями печени

Кстати, от неё не толстеют!! — просо не только не превращается в жир, но даже выводит его из организма

Была специальная программа-исследование ЮНЕСКО, результат которой подтвердил, что пшенная каша — один из самых полезных продуктов питания. Вообще, пшено — это 

калий в чистом виде — тем более, когда готовится абсолютно без соли — очень полезно для работы сердца. Также исследователи ООН посчитали пшенную кашу одним из факторов долголетия. Можно смело есть её с любой самой жирной пищей, так как она нейтрализует жиры, а «плохой» холестерин переводит в «хороший».

 

Пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания

В пшене содержится примерно 12-15% белков, 70% крахмала, незаменимые аминокислоты. Есть в крупе 0,5-08% клетчатки, 2,6-3,7% жира, сахаров немного – примерно до 2%, витамины РР, В1 и В2, а также в большом количестве калий, магний и фосфор. Пшено является рекордсменом по содержанию молибдена и магния.

Количество белка в пшене превосходит этот показатель у ячменя и риса, а по наличию жира пшено уступает лишь овсяной крупе. В составе белков пшена есть незаменимые аминокислоты – валин, третнин, лейцин, гистидин, лизин, есть также ферменты, микроэлементы и жирные кислоты. Пшено – лидер среди злаковых культур по содержанию витаминов группы В. В сравнении с кукурузой и пшеницей содержит вдвое больше фолиевой кислоты, в сравнении с мясом – в полтора раза больше фосфора! Также в этой крупе есть в значительном количестве йод, цинк, натрий, калий, бром и магний.

Именно пшено считают наименее аллергенной зерновой культурой. Эта крупа легко усваивается организмом – даже люди с чувствительным пищеварением могут включать ее в свой рацион.

Народная медицина считает пшено продуктом, которое укрепляет тело, в частности, мышечную систему и дарит силу. Применяется оно и как отличное средство от запоров. Пшено способно выводить из организма человека остаточные антитела, а также продукты их разложения. То есть при приеме антибиотиков, настоятельно рекомендуется есть пшенную кашу, причем ежедневно. Благодаря способности быстро развариваться, это злак годится для приготовления рассыпчатых каш или пудингов. Полезны блюда из пшена и тем, кто страдает сахарным диабетом, атеросклерозом, болезнями печени (из-за их липотропного действия).

Крупа обладает потогонным и мочегонным свойствами, применяется также при лечении водянки. Пшенная крупа укрепляет поврежденные и сломанные кости, соединения мягких тканей, способствует заживлению ран. Причем именно то пшено, которое делают из проса, обладает лечебными свойствами.

На организм оно способно оказывать общеукрепляющее воздействие, выводить токсины и антибиотики. Положительное влияние на организм пшенная каша оказывает при сахарном диабете, атеросклерозе и болезнях печени. При диагностировании воспаления поджелудочной железы, советуют съедать тарелку пшенной каши ежедневно.

Рекомендации народной медицины

При сахарном диабете

Просо следует промыть проточной водой, после чего – слегка подсушить. Затем залить кипятком и настоять пару часов, затем процедить. Необходимо пить его по полстакана трижды в день между приемами пищи.

При опухолях

Двумя стаканами воды следует залить столовую ложку пшена и столько же нарезанной просяной соломы. Все это довести до кипения и прокипятить еще 15 минут. Затем оставить на пару часов в термосе или в теплом месте, а после – процедить. Пить теплый отвар следует трижды в день по полстакана.

Можно ли с диабетом жить долго и счастливо

Сахарный диабет связан с неизбежными ограничениями, которые должны быть приняты пациентом для поддержания здоровья. Обо всем по порядку расскажет эндокринолог Усть-Лабинского района Наталья Москаленко.

Сахарный диабет возникает при дефиците инсулина в организме или в связи с его низкой биологической активностью. Заболевание хроническое, ведет к нарушению работы сосудов и всех видов обмена веществ.

Если вы вдруг, неважно в каком возрасте, замечаете постоянное чувство жажды, быструю потерю или набор веса, сухость во рту,
частые посещения туалета, гнойничковые поражения кожи, которые долго не заживают, зуд, воспалительные заболевания половых органов, изменение цвета локтевых зон, грубость кожи стоп, утомляемость, снижение остроты зрения и работоспособности – обратитесь к врачу для измерения уровня глюкозы крови. Критическая отметка – от 7,0 ммоль/л.

Врачи также отмечают промежуточное состояние уровня глюкозы – «преддиабет», когда уровень сахара находится в пределах от 5,5 до 6,0 ммоль/л.

Если у вас повышен уровень сахара, не пугайтесь. В такой ситуации важно настроиться на ежедневную работу над собой и своими привычками.

Конечно, эндокринолог обязан предупредить вас обо всех осложнениях. При длительном течении сахарного диабета возникают поражения кровеносных сосудов и прогрессирование атеросклероза крупных сосудов, в том числе головного мозга. Особенно часто нарушается кровообращение ног, один из первых симптомов этого явления – перемежающаяся хромота. Поэтому не списывайте все на усталость или возрастные изменения, а выполняйте все рекомендации врача. Эндокринолог назначит необходимые исследования и подберет схему лечения.

Конечно, она будет состоять не только из графика приема лекарств. Вам также расскажут, как правильно питаться, вводить в режим дня физические нагрузки и как наладить свое отношение к данному диагнозу. Очень часто пациенты стесняются бывать в обществе, испытывают неловкость от постоянного «нет, спасибо, мне это нельзя», «нет-нет, сладкое не для меня». Но вы должны понять, что вам нечего стесняться и совершенно необязательно отказывать себе в активной жизни. Сейчас очень большой выбор блюд и развлечений, подходящих пациентам с диабетом. К тому же вы не должны каждый раз вспоминать о своем диагнозе. Предупредите друзей и близких не касаться этой темы, а для всех остальных придумайте универсальную форму вежливого отказа на предложение попробовать тортик.

Не стоит забывать, что диабет имеет наследственную предрасположенность, поэтому рекомендую постепенно перевести на ваше меню всю семью.

Над чем требуется постоянный контроль?

– Самостоятельно проверяйте уровень глюкозы в крови с помощью тест-полосок и электронных устройств.

– Следите за меню. В первое время ведите дневник, так вы сможете видеть, что вы съели. И тогда каждый безобидный «перекус» будет для вас наглядным примером опасного нарушения режима питания.

– Основную часть калорий надо получать из полисахаридов с высокой долей пищевого волокна. На белок должно приходиться 10–20 процентов калорийности. Выбирайте источники белка, в которых меньше жира – постное мясо, рыбу, птицу, бобовые и обезжиренные молочные продукты.

– Следите за углеводами. Важно контролировать общее потребление углеводов, а не только их источник.

– Лелейте свои ноги. Если уровень глюкозы в крови плохо контролируется, сосуды в ногах сужаются, а чувствительность слабеет. Мелкая ранка легко остается незамеченной и может превратиться в инфицированную язву, чреватую гангреной и ампутацией. Тщательно подбирайте обувь, чтобы избежать потертостей, мозолей, вросших ногтей и прочего. Обнаружив проблему, сразу обращайтесь к врачу. Будьте аккуратны с педикюром: используйте только пилочку, никаких ножниц.

– Ежегодно проходите обследование у окулиста. Это позволит вовремя обнаружить диабетическую ретинопатию – повреждение и отмирание капилляров сетчатки. Ее незамедлительное лечение может спасти от слепоты.

– Тренируйтесь с умом. Собравшись заняться физкультурой, обсудите с врачом меры предосторожности. Возможно, некоторые типы упражнений вам противопоказаны.

Самозащиту от диабета можно обеспечить правильным питанием, физическими нагрузками, уходом за собой.

Ограничьте жиросодержащие продукты. Ешьте больше зеленых фруктов и овощей, белого мяса. Меньше сахара! Можно зелень, гречку, пшено, перловку. Нельзя мучное, газированные напитки, рис, картофель. ⠀

Уделите время физическим нагрузкам (минимум до 30 мин. ходьбы ежедневно). Выбирайте для этого комфортную дорогу, лучше в зеленой зоне. Тщательно ухаживайте за кожей ног. Следите, чтобы ступни всегда были в сухости. Не применяйте спиртосодержащие растворы и жирные мази, мозольные жидкости и пластыри.

Крупы в питании и лечении

Зерно и продукты его переработки были не только основной пищей наших далеких предков, но и широко использовались ими в народной медицине для лечебных целей.

Зерновые продукты являются основными источниками углеводов (от 51 % в толокне до 72 % в рисе), витаминов группы В, витамина Е, биотина, а также таких минеральных веществ, как магний, железо, кобальт, кремний, хром, цинк. Продукты питания из цельного зерна богаты пищевыми волокнами, которые чрезвычайно необходимы при многих заболеваниях. Белка в продуктах из зерновых около 10 %, поэтому они обеспечивают как минимум 1/3 потребности человека в белке. 

Зерновые — самые богатые глютаминовой кислотой продукты питания, а вот низкое содержание в них лизина, а также плохая усвояемость кальция и фосфора снижают ценность зерновых продуктов. Следует иметь в виду, что витамины и минеральные вещества зерна сконцентрированы в наибольшей степени в зародыше и оболочках зерна. При удалении последних получаемые из зерна мука и крупы содержат меньше этих компонентов. Поэтому наиболее ценными по содержанию витаминов и минеральных веществ являются продукты, полученные из цельного зерна, а также пророщенные зерновые.

Гречневая крупа изготавливается из зерен гречихи в виде ядрицы (цельные зерна без части оболочек) и продела (дробленые зерна без части оболочек). В гречневых крупах 68-72 % углеводов, 10-13 % белка, 2 % жира. Витаминов группы В, лизина и метионина в них больше, чем в других крупах. Также много в гречневой крупе железа (6-7 мг %), что позволяет использовать ее для лечения анемии. Продел используют для приготовления вязких и полувязких каш, а также супов в строгих, механически щадящих желудочно-кишечный тракт диетах при гастритах, язвенной болезни, панкреатите.

Крупы из гречи показаны при болезнях печени, атеросклерозе, сахарном диабете и других заболеваниях, при которых необходимо увеличить в диете количество липотропных веществ. Гречневая крупа используется в магниевой диете при гипертонии, холецистите с недостаточным опорожнением желчного пузыря и желчнокаменной болезни вне обострения, запорах, особенно в сочетании с ожирением.

Кукуруза и продукты из нее считаются одним из самых вкусных и притом доступных источников селена. В кукурузе практически нет аминокислоты триптофана, являющегося предшественником не только витамина РР, но и некоторых канцерогенных веществ. Поэтому одностороннее питание кукурузой приводит к развитию авитаминоза РР (пеллагры), а разумное включение кукурузы в рацион является фактором профилактики онкологических заболеваний и процессов старения. Так что горсть кукурузных хлопьев, съеденных утром с молоком (только без сахара!), может сыграть большую роль в профилактике раковых заболеваний.

Пищевая ценность и кулинарные достоинства кукурузной крупы ниже других. Углеводов в ней содержится 75 %, белка — 8 %, мало витаминов и минеральных веществ. Она варится долго, дает жестковатую и быстро стареющую кашу, так как ее белки плохо развариваются, а крахмал быстро отдает воду. В то же время кукуруза способна тормозить процессы брожения и гниения в кишечнике, что служит основанием для включения ее в диеты при энтероколитах. 

Овес по своему химическому составу выделяется среди других злаков высоким содержанием жира (5-8 %). В зерне овса до 60 % крахмала и 10-18 % белков, богатых такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан и лизин. Имеются также разнообразные витамины: В1, В2, В6, каротин, витамин К, никотиновая и пантотеновая кислоты, макро- и микроэлементы (калий, магний, фосфор, железо, хром, марганец, цинк, никель, фтор, йод и др.), эфирные масла. Найдены в овсе органические кислоты (щавелевая, молоновоя, эруковая) и вещества, названные тиреостатинами, влияющие на деятельность щитовидной железы.

Богат овес ферментом, помогающим усвоению жира в кишечнике, а также полифенолом, благоприятно влияющим на печень и поджелудочную железу. Овсяные зерна содержат также фермент, помогающий усвоению углеводов и действующий подобно амилазе — ферменту поджелудочной железы.

Богатый состав овсяных продуктов, возможность приготовления разнообразных блюд, высокая диетичность обусловили их широкое включение в диеты при самых разных заболеваниях.

Все виды овсяных круп при разваривании в воде образуют слизистую белково-крахмальную массу, которая не раздражает оболочку желудка и не вызывает сокращений его стенок, и все это при минимальном выделении желудочного сока и переваривающих ферментов. Подобные слизистые отвары, защищая желудок от действия другой, не переваренной еще пищи, в то же время сами хорошо усваиваются. Они неплохо регулируют работу кишечника как при запорах, так и при поносах. Поэтому отвары из овсяных круп назначают при обострении язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах, панкреатитах и колитах, а также пищевых, бытовых и производственных отравлениях раздражающими желудок веществами.

Лечебные слизистые отвары обычно готовят на воде, без соли и сахара. Если дети плохо переносят цельное коровье молоко, то его разбавляют овсяным отваром вдвое или на треть. При диспепсии (нарушении пищеварения) у детей можно давать им овсяно-грушевый отвар —— полезные свойства овсянки усиливаются дезинфицирующим влиянием содержащихся в грушах арбутина и дубильных веществ. Слизистые отвары овса и толокна применяют также при малокровии, возникшем из-за недостаточного всасывания железа при болезнях желудка.

Для механически щадящих желудочно-кишечный тракт диет более подходят геркулес и толокно, в которых меньше клетчатки, чем в овсяной крупе.

Овсяные крупы богаты биотином, при недостаточности которого развиваются слабость, вялость, сонливость, плохой аппетит, боли в мышцах, теряется ощущение вкуса из-за атрофии сосочков языка. Особенно тяжело сказывается недостаток биотина на состоянии кожи: она становится сухой, шелушащейся, на ней легко возникают воспаления, выпадают волосы. По-видимому, не зря называют в Польше овсянку «кашей красоты».

В диетическом питании блюда из геркулеса назначают в качестве источника кальция и фосфора больным туберкулезом, а также при нарушениях обмена в костях и при их переломах. Для обеспечения лучшего усвоения минеральных веществ хлопья предварительно замачивают в холодной воде в течение 3-4 часов, затем отваривают до готовности. Едят без ограничений, лучше всего на завтрак.

Блюда из овсяных круп, которые содержат большое количество магния, стимулирующего выделение желчи, назначают при холециститах. Магний также препятствует образованию тромбов в сосудах, поэтому в рацион больных с угрозой тромбообразования при ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, тромбофлебитах и флеботромбозах, после операций на сердце следует включать блюда из геркулеса, толокна, овсянки.

Имеются многочисленные сообщения о благоприятном эффекте овсяной крупы на больных сахарным диабетом и при высоком содержании в крови холестерина. Овсяные дни в диете способствуют снижению уровня сахара в крови. Особенно полезна овсянка при осложнении сахарного диабета метаболическим ацидозом (накопление кислых продуктов обмена).

В современной диетологии при ожирении и атеросклерозе с ожирением применяют овсяную разгрузочную диету, для которой используют 200 г сухой овсяной крупы или геркулеса на день. Из них варят кашу на воде и без сахара (5 порций каши по 140 г), запивают каждую порцию 1-2 стаканами чая или отвара шиповника. 

Пшено пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. Переваривается оно медленнее других круп и редко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием. Крупа должна быть свежей, так как жиры пшена, в отличие от других круп, быстро окисляются, придавая блюдам горький вкус.

Из пшеницы изготавливают манную крупу. Онабыстро разваривается, в ней много крахмала (70 %) и белков, и не так уж и мало витаминов и минеральных веществ, как это принято считать. По крайней мере в ней больше, чем в рисовой крупе витаминов Е и В1, а также калия, почти столько же витаминов В2, В6, РР и железа, но гораздо меньше клетчатки. Поэтому блюда из манной крупы широко используются при болезнях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко переваривающимися блюдами.

Рисовая крупа изготавливается как из обрушенных, так и полированных зерен, в связи с чем ее питательная ценность может различаться. Полированный рис, из которого при изготовлении удаляются все оболочки и зародыши зерна, отличаются от обрушенного риса очень малым содержанием жира, клетчатки и витаминов. Рис хорошо переваривается, богат крахмалом (74 %), содержит много белка (7 %), мало клетчатки, небольшое количество витаминов и минеральных веществ. При разваривании риса образуется слизистый отвар, используемый в механически и химически щадящих диетах при заболеваниях органов пищеварения. Блюда из риса не рекомендуются при запорах.

При гипертонии, недостаточности кровообращения и почек, болезнях печени и желчных путей в лечебном питании используется рисово-компотная диета: 6 раз в день по стакану сладкого компота, 2 раза — вместе со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде без соли. На день 1,5 кг свежих или 240 г сухих фруктов, 50 г риса, 120 г сахара.

Саго- это искусственная крупа, вырабатываемая из картофельного и кукурузного крахмала. Оно содержит 83-86 % хорошо усвояемых углеводов, бедно белками (0,7 %), витаминами, минеральными веществами. Из саго готовятся каши, супы, полезные при болезнях желудка, тонкого кишечника. Практически только из такой еды обычно составляется рацион при самых тяжелых формах гломерулонефрита, когда на тот или иной срок надо полностью исключить белоксодержащие блюда. Такая же диета назначается при целиакии, хроническом заболевании кишечника, обусловленном недостаточностью ферментов, расщепляющих белок злаков — глютен.

Из ячменя делаютперловую (ячмень без оболочек) и ячневую (дробленые зерна ячменя без оболочек) крупу. Крупы из ячменя содержат растворимую клетчатку (бета-глюкан), связывающую холестерин, соли тяжелых металлов и другие, в том числе радиоактивные вещества. Их в виде каш, гарниров, биточков включают в диеты, не требующие щажения желудочно-кишечного тракта, например, при запорах, ожирении. Вместе с тем, из перловой крупы можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет.

Сырые крупырекомендуются при хронических запорах, ожирении, сердечно-сосудистых и некоторых других заболеваниях. В них больше витаминов и минеральных веществ, чем в вареных кашах. Сырые крупы употребляют, предварительно замачивая крупу на 10-12 часов. Размякшую и слегка обсохшую крупу (особенно рисовую, перловую, овсяную) можно заправить подсолнечным маслом, медом, молоком, простоквашей или йогуртом. Не стоит есть сырые крупы при гастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, так как они могут спровоцировать воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

А теперь о наболевшей проблеме похудения. При необходимости снизить вес долю зерновых надо сокращать до 25-30 %, а пшено и рис необходимо полностью исключить. Вообще-то все крупы не очень пригодны в диетах при ожирении из-за высокого содержания крахмала, поэтому лучше всего использовать овсяную, геркулес и толокно (для маленьких детей), в крайнем случае — гречневую, а остальные — только когда совсем ничего нет под рукой и в очень небольшом количестве. Полностью же убирать зерновые продукты из питания, как это делают некоторые, борясь с избыточной массой тела, не следует, так как они являются не только богатым источником витаминов группы В, того же витамина В1, а также витамина Е, чрезвычайно необходимых при ожирении, но еще и многих макро- и микроэлементов. 

Владислав Геннадьевич Лифляндский, врач-диетолог, 
д. м. н., профессор кафедры новых технологий обучения СПбГМА им. И. И. Мечникова

статья с сайта http://www.medsovet.info/articles/1995

Вся неправда о сахарном диабете: развенчиваем мифы

Диабет, как и любое часто встречающееся заболевание, активно обсуждается пациентами и обрастает мифами о причинах возникновения, течении болезни и ее лечении. Эти заблуждения (большинство из них касается питания), к сожалению, весьма устойчивы и распространены не только среди пациентов, но и среди некоторых врачей. Давайте рассмотрим наиболее популярные мифы о сахарном диабете и развенчаем их.

МИФ 1. Сахарный диабет развивается от чрезмерного употребления сахара.

Безусловно, чрезмерное потребление сахара вредит здоровью, приводя к ожирению, но причиной развития ни сахарного диабета 1-го типа, ни 2-го типа не является. Сахарный диабет 1-го типа – заболевание иммунной системы, коррегируемое введением инсулина. Сахарный диабет 2-го типа – генетически обусловленное заболевание, развивающееся на фоне ожирения.

МИФ 2. Гречка и кефир очень полезны при сахарном диабете.

Считалось, что если перемолоть гречку и засыпать ее в стакан кефира, то сахар понижается. В советское время гречку даже выдавали по талонам пациентам с диабетом.

Разберем этот миф. Гречневая крупа относится к продуктам, богатым сложными углеводами, и не понижает, а умеренно повышает сахар крови, как и любая другая «рассыпчатая» каша (пшённая, перловая, рисовая).

Кефир – молочный продукт, содержащий молочный сахар – лактозу, соответственно, он тоже повышает уровень глюкозы в крови.

Кефир и гречка являются источниками углеводов, необходимых в нашем рационе. Но потребление их при сахарном диабете должно быть разумно ограничено, потому что они, как любые углеводы, повышают уровень сахара в крови.

МИФ 3. Фруктоза, виноградный и тростниковый сахара повышают глюкозу в крови ненамного.

Фруктоза и другие природные сахара – тоже сахар. Но относится не к гексозам, как глюкоза, а к рибозам (пентозам). В организме быстро превращается в глюкозу через биохимическую реакцию, получившую название «пентозный шунт».

К сожалению, очень часто так называемые продукты для диабетиков (сладости) готовятся именно на этих видах сахаров и вводят пациентов в заблуждение по поводу их безопасности на предмет повышения уровня глюкозы в крови.

МИФ 4. Мед разрешён при диабете.

Мед состоит из фруктозы и глюкозы в примерно равных соотношениях и повышает сахар крови так же, как обычный сахар.

МИФ 5. При сахарном диабете надо максимально ограничивать углеводы.

Углеводы – основа питания, они должны составлять до 60% рациона, и ограничивать их при диабете не нужно.
Но предпочтение следует отдавать сложным углеводам (крупы, овощи, хлеб, макаронные изделия).

При 1-ом типе диабета, если он под хорошим контролем, можно употреблять и простые углеводы (сахар, кондитерские изделия). Питание при этом типе диабета практически не отличается от обычного.
При 2-ом типе диабета следует от простых углеводов отказаться, а также исключить животные жиры и следить за калорийностью пищи.

МИФ 6. Я очень мало ем, но при этом толстею; это не от еды, а от гормональных нарушений/таблеток/инсулина.

Еда – единственный источник энергии в нашем организме. Из воздуха лишний вес не берётся. На фоне некоторых заболеваний и приёма некоторых препаратов, жировая ткань накапливается интенсивнее, но формируется она только из съеденной пищи.

МИФ 7. Нельзя есть после шести часов вечера.

Можно и при сильном чувстве голода даже необходимо. Если прекращать приём пищи более чем за 5-6 до ночного сна, это приведёт к ночным падениям уровня сахара в крови, утренней слабости, а со временем к жировой болезни печени.

МИФ 8. Глюкозу крови всегда нужно определять только натощак.

Для оценки компенсации диабета и корректности гипогликемической терапии важно контролировать уровень глюкозы в разном режиме. Это зависит от схемы лечения:

·при интенсифицированной инсулинотерапии контроль необходимо осуществлять перед каждым приемом пищи, с тем, чтобы скорректировать дозу вводимого инсулина «под еду» и перед сном;

·при приеме таблетированных сахароснижающих средств контроль может осуществлять реже, но не только натощак, но и через 2 часа после приема пищи.

МИФ 9. Белый хлеб повышает сахар крови сильнее, чем чёрный и хлебцы.

Чёрный хлеб, белый хлеб и хлебцы повышают сахар крови в любом случае. Но сдобный хлеб повышает сахар крови больше, а хлеб с добавлением отрубей или цельных злаков – меньше, чем обычный. Количество любого хлеба должно быть умеренным: не более одного куска в один прием пищи.

МИФ 10. Несладкие (зеленые) яблоки при диабете допустимы, сладкие – нет.

Вкус яблока зависит от содержания органических кислот, а содержание сахара – от степени зрелости, а не от цвета. Употреблять яблоки в рационе обязательно нужно, какие нравятся, но не более одной штуки в день.

МИФ 11. Полностью исключать сахар из питания нельзя, т.к. глюкоза нужна для мозга.

Мозг действительно потребляет глюкозу, но не ту, что мы съедаем в виде сахара, а ту, что находится в крови.

МИФ 12. Сахарный диабет исключительно наследственная болезнь.

К сожалению, это не так: при 1-ом типе диабета наследственность составляет 5-10%, при 2-ом типе решающую роль играют образ жизни и режим питания.

МИФ 13. Больные диабетом не должны водить машину.

Если мы говорим о хорошо компенсированном и грамотно контролируемом течении сахарного диабета, когда риск гипогликемии за рулем невелик, то никакой опасности люди, страдающие диабетом, за рулем не представляют ни для себя, ни для окружающих.

МИФ 14. Больным сахарным диабетом нельзя заниматься спортом.

Занятия спортом благотворны для больных сахарным диабетом, находящихся в состоянии хорошей компенсации и регулярно контролирующих уровень гликемии, обладающих знаниями, как перед планируемой тренировкой изменить рацион питания или изменить дозу вводимого инсулина.

При уровне сахара более 13 ммоль/л занятия не рекомендованы из-за возможной парадоксальной ситуации с еще большим увеличением уровня сахара в крови.

МИФ 15. Все больные сахарным диабетом рано или поздно ослепнут и лишатся ног.

Потеря зрения и ампутация нижних конечностей – грозные сосудистые осложнения диабета, которые предотвратимы хорошим контролем уровня глюкозы, холестерина и АД при помощи современных средств терапии.

МИФ 16. Женщины, болеющие диабетом, не могут иметь детей.

При грамотной подготовке к беременности пациентки, с хорошо компенсированным диабетом под присмотром опытных врачей (эндокринолога и акушера), вынашивают и рожают здоровых малышей без вреда для своего здоровья.

Если вас волнуют вопросы, на которые вы получаете слишком противоречивые или слишком пугающие ответы в интернете, обратитесь к лечащему эндокринологу. Он обязательно даст вам верный ответ и научит, как правильно поступать в той или иной ситуации.

Польза пшена — чем полезно пшено для здорового организма

Пшено – одна из фундаментальных составляющих русской традиционной народной кухни. Пшенную кашу на Руси варили каждый день, причем ели ее и зажиточные помещики, и бедняки. «Мало каши ел»,- говорили наши предки, ссылаясь на то, что каша (в особенности, пшенная) – это источник сил и энергии. В действительности, в этих словах правда есть – пшено на самом деле является чрезвычайно полезной крупной, достойной включения в рацион человека двадцать первого века.

Пищевой состав

Едва ли не самое полезное свойство пшена заключается в том, что пшено не является аллергенной культурой, а, следовательно – очень легко усваивается любым, даже ослабленным организмом. Люди с чрезвычайно чувствительным пищеварением могут безбоязненно есть пшенные каши – они точно не вызовут аллергии и расстройств желудка.

Пищевой состав пшена выглядит впечатляюще. В этой зерновой культуре содержится особенно много витаминов группы В. Так, здесь есть витамин В1 (важен для улучшения памяти и борьбы с усталостью, меланхолией, нервозностью), витамин В2 (улучшает кожу и волосы), витамин В5 (актуален при повышенном или пониженном артериальном давлении). Кроме того, пшено содержит витамин РР, улучшающий состояние слизистых оболочек и кожи.

Помимо этого, пшено является богатым источником минералов и микроэлементов. В частности, здесь содержится фтор (важнейший продукт для здоровых зубов), железо (нормализует кровообращение), магний (важен для мужчин и женщин, выполняющих большой объем физических нагрузок), кремний (опять же, важен для здоровья и правильного развития зубов, костей и суставов, а также для профилактики соответственных заболеваний – остеопороза, остеохондроза и т.д.) и медь (улучшает эластичность тканей, разглаживает морщины – важное полезное свойство пшена для женщин).

Кроме того, пшено богато витамином Е, который отвечает за выработку половых гормонов и улучшение деятельность половых желез. Это позволяет утверждать, что пшено – это прекрасный натуральный усилитель потенции, что особенно актуально для мужчин старшего возраста, хотя полезно и молодым мужчинам из профилактических соображений. Впрочем, и это еще далеко не весь список регалий, которыми славится пшено – полезные свойства этой зерновой культуры можно перечислять и перечислять.

Применение в народной медицине

Пшено с древности использовалось не только как важный источник энергии, укрепляющий тело и дающий ему силы, но еще и как натуральный лекарственный препарат. Так, при помощи пшена очищали и до сих пор можно очищать организм от токсинов, антибиотиков, солей тяжелых металлов, холестерина и его отложений, а также от скоплений жира. Пшено является хорошим натуральным слабительным и мочегонным средством, а потому эффективно для профилактики и лечения отеков, водянки и запоров.

Полезные свойства пшена актуальны при лечении заболеваний печени и сахарного диабета. Лиотропное действие пшена позволяет использовать данный продукт при лечении атеросклероза. Кроме того, употребление пшена в пищу способствует более быстрому заживлению ран и поврежденных мягких тканей.

Также пшено по сей день используется в восстановительных курсах при лечении воспаления поджелудочной железы – пациентам рекомендуется ежедневно съедать по тарелке пшенной каши на протяжении месяца.

Существует и несколько весьма оригинальных народных лечебных средств с использованием пшена. Так, при хронических насморках необходимо прикладывать на нос маленький льняной мешочек, наполненный горячей пшенной кашей, и держать компресс до остывания каши. А при сахарном диабете эффективно помогает следующее: необходимо обдать промытое пшено кипятком, настоять пару часов, процедить и съедать по несколько столовых ложек пшена после приема пищи.

Пшенная диета

Полезные свойства пшена актуальны и для людей, которые борются с лишними килограммами. Пшенная диета насыщает организм всеми необходимыми организму витаминами и полезными веществами и, вместе с тем, помогает избавиться от лишнего веса. Впрочем, кратковременная пшенная диета будет полезной каждому, кто просто хочет немного разгрузить и почистить организм.

Полезна ли пшеничная чапати при диабете?

Каждый год появляется новый суперфуд. Это как веяния моды. В один год средства массовой информации полны энтузиазма об авокадо и его пользе, а в следующий — о фисташках.

Прежде чем вы начнете думать о заговоре пищевой промышленности, давайте сначала проясним, что все эти продукты полезны для вас. Это, однако, не означает, что продукты, которые вы едите, вредны для вас, или нет? Давайте посмотрим.

Люди с диабетом всегда имеют определенные сомнения относительно продуктов, которые можно есть, и продуктов, которых следует избегать при диабете.Роти или рис — что лучше при сахарном диабете? Полезны ли пшеничные чапати при диабете? Вот некоторые вопросы, которые пациенты задают врачам-диабетикам.

Мы едим пшеницу!

Мы постоянно клянемся роти и чапати, которые едим. Ну, как это важно! Как и рис, пшеничные чапати и пулка являются основными продуктами питания для миллионов индийцев и глубоко укоренились в нашей культуре. Даже если мы посоветуем людям перестать есть рис или пшеницу, поскольку это продукты, которых следует избегать при диабете, это может не оказать никакого влияния.Это потому, что люди не могут адаптироваться к таким резким изменениям. В таком случае важна умеренность.

Клетчатка, цельнозерновые продукты и глютен

Хотя у пшеницы могут быть некоторые относительные преимущества перед рисом, фактом является то, что пшеница содержит глютен. И говорить о глютене — значит входить в зону конфликта. Несмотря на то, что людям с глютеновой болезнью следует избегать глютена, другие, как правило, не имеют глютеновой чувствительности к глютену.

Диабет 1 типа и глютеновая болезнь связаны, и неудивительно, что врачи-диабетологи и эндокринологи советуют пациентам с диабетом 1 типа избегать продуктов, содержащих глютен.

Другие противоречивые сообщения предполагают, с одной стороны, что содержащие глютен углеводы могут увеличить риск диабета, в то время как другие предполагают, что безглютеновые диеты также увеличивают риск диабета.

Еще одним ключевым аспектом цельнозерновых продуктов, содержащих глютен, является большее количество пищевых волокон по сравнению с продуктами, не содержащими глютен. Это жизненно важно, так как включение пищевых волокон снижает риск многих проблем с сердцем.

Что нужно сделать?

Ключевым выводом является контроль углеводов, а не глютена, если у вас нет диабета 1 типа или чувствительности к глютену.Контролируя потребление углеводов, вы можете снизить риск высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и высокого уровня холестерина.

Пшеница и диабет

Когда ядро ​​цельной пшеницы не повреждено, его гликемический индекс составляет 30. Однако в процессе помола гликемический индекс пшеничной муки резко возрастает до 70. Это плохо для людей с диабетом, так как увеличивает постпрандиальный индекс . уровень глюкозы в крови чрезвычайно. Более того, цельная пшеница с неповрежденным внешним слоем содержит много витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон.Вот почему, если вы хотите употреблять пшеницу при диабете, лучше выбрать цельнозерновой сорт.

Пункт выдачи

Что касается пшеничных чапати, вы можете умеренно употреблять цельнозерновые чапати; тем не менее, поговорите со своим врачом-диабетологом относительно размера порции в зависимости от вашего возраста, контроля диабета, потребности в углеводах в зависимости от вашей активности и других параметров здоровья.

Стабильный уровень сахара в крови благодаря цельнозерновым продуктам и клетчатке Power Foods

Представьте себе этот продукт: в нем мало калорий.Это заставляет вас чувствовать себя сытым. И вы можете съесть его столько, сколько захотите. Слишком хорошо, чтобы быть правдой? Это волокно, и оно настоящее. Вы можете найти его во фруктах, овощах, бобовых, орехах и цельнозерновых продуктах. Почти все должны есть больше клетчатки, особенно если у вас диабет.

Несмотря на то, что клетчатка является углеводом, организм не может ее расщепить. Это означает, что вы не перевариваете клетчатку и не повышаете уровень сахара в крови. А поскольку клетчатка проходит через ваше тело, она помогает пищеварению, заставляет вас чувствовать себя сытым и может помочь контролировать уровень холестерина и сахара в крови.

Сколько клетчатки?

Думаете, вы едите достаточно клетчатки? Скорее всего, вы могли бы съесть больше. Мужчины старше 50 лет должны получать не менее 30 граммов клетчатки в день, а женщины старше 50 лет — не менее 21 грамма в день. Большинство из нас получают меньше, чем рекомендуется. Есть много восхитительных способов добавить клетчатку в свой рацион, но ключ в том, чтобы делать это медленно. Это поможет предотвратить газообразование и вздутие живота. Также может помочь употребление большего количества воды.

Ешьте цельнозерновые продукты

Цельнозерновые продукты богаты клетчаткой.Ищите хлеб, хлопья, лепешки и крекеры, в списке ингредиентов которых есть цельнозерновая мука, цельнозерновая кукурузная мука, цельный овес, цельная ржаная или гречневая мука. Вот несколько вкусных способов добавить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов:

  • Начните день с полстакана хлопьев с отрубями с высоким содержанием клетчатки, увенчанных ломтиками банана или ягодами (12 граммов клетчатки), или цельнозерновым английским кексом ( 4,4 грамма).
  • Макаронные изделия из цельного зерна (3 грамма) лучше белого. Подавайте его с вашими любимыми овощами, чтобы получить еще больше клетчатки.
  • Сделайте бутерброд на цельнозерновом хлебе. (Выберите хлеб с 2 или 3 граммами клетчатки на ломтик.)
  • Попробуйте рецепты, в которых используются другие виды цельного зерна, такие как ячмень или булгур (от 3 до 4 граммов).
  • Вместо белого риса ешьте коричневый или дикий рис (3,5 грамма). Посыпьте свежей зеленью или лимонным соком, чтобы добавить аромата.

Творите с овощами

Овощи — еще один отличный источник клетчатки. Старайтесь есть три-четыре порции овощей каждый день.Вот как разнообразить свою тарелку овощами:

  • Добавляйте шпинат, капусту или листовую капусту в супы или тушеные блюда. (от 2,5 до 3,5 граммов)
  • Держите под рукой смешанные замороженные овощи, чтобы добавлять их в запеканки, супы и тушеные блюда. (4 грамма)
  • Смешайте пасту из цельнозерновой муки или коричневый рис со свежими овощами, такими как брокколи (2,6 грамма) или артишоками (7,2 грамма).
  • Наслаждайтесь печеным картофелем или сладким картофелем (в кожуре) с небольшим количеством творога или простого йогурта. (от 3 до 5 граммов)
  • Закажите в пицце овощи вместо мяса.(4 грамма)

Не забывайте о фасоли и орехах

Фасоль и орехи являются одними из самых богатых клетчаткой продуктов. Попробуйте есть несколько порций каждую неделю.

  • Добавляйте фасоль, пинто, черную фасоль или фасоль в супы, запеканки или тушеные блюда. (от 7 до 9,5 г)
  • Заправляйте салаты нутом, чечевицей или соевыми бобами. (от 5 до 8 граммов)
  • В качестве перекуса съешьте около 2 столовых ложек орехов. Попробуйте миндаль, грецкие орехи или арахис. Или используйте их для украшения салатов или блюд из риса. (от 2 до 3 граммов)

Наслаждайтесь фруктами, наполненными клетчаткой

Вы также можете получать клетчатку из фруктов, которые богаты клетчаткой и другими питательными веществами.Выбирайте свежие, замороженные или консервированные фрукты без добавления сахара и без сиропа. Стремитесь есть от двух до трех порций фруктов, наполненных клетчаткой, каждый день. Вот как:

  • Добавьте горсть черники, клубники или ежевики в овсянку или хлопья. (6 грамм)
  • Наслаждайтесь тонкими ломтиками груши или яблока внутри бутербродов. (от 3 до 5 граммов)
  • Покройте зеленый салат ломтиками апельсинов, грейпфрутов или других фруктов. (от 2 до 3 граммов)
  • Смешайте чашку простого йогурта с половиной чашки замороженной клубники, малины или ежевики.(4 грамма)
  • Фруктовый салат на десерт. Добавьте в смесь один или два новых фрукта, например, манго, папайю или карамболу. (от 3 до 5 граммов)

Полезна ли цельнозерновая мука для диабетиков?

Когда дело доходит до лечения диабета с помощью диеты, существует длинный список продуктов, которых, по вашему мнению, следует избегать, чтобы достичь целевого уровня сахара в крови. Но даже со списком трудно и запутанно сделать правильный выбор еды, поскольку варианты ограничены.

В этом списке могут быть некоторые продукты, которых следует избегать.И он также может содержать некоторые продукты, которые полезны, но их избегают из-за мифов и заблуждений о диабете. Одним из таких продуктов питания является пшеница.

Пшеница настолько широко используется, что диабетикам трудно ее избегать. Но что, если я скажу вам, что вам больше не нужно этого избегать?… Разве это не облегчит жизнь? Что ж, в этом блоге мы разрушим ваш миф о том, что цельная пшеница повышает уровень сахара в крови, поэтому продолжайте читать…

Пшеница является основным продуктом питания в Индии, а это означает, что она является основным ингредиентом нашей еды и ее едят на регулярной основе. почти в каждом доме.

Он бывает нескольких видов и используется для приготовления вермишели (севьян), манной крупы (рава), рафинированной муки (майда), лапши, макарон, макарон, печенья, хлеба, чапати и т. д.

Пшеница является основным продуктом питания в Индии.

Необходимо употреблять цельнозерновую муку вместо пшеничной муки, и разница в том, что при измельчении пшеничных зерен (зерен) получается цельнозерновая мука.

Принимая во внимание, что пшеничную муку получают, когда из ядра пшеницы удаляют отруби (внешний слой) и зародыши (хранилище питательных веществ в семенах) с последующим измельчением.

Пищевая ценность 2 чапантис (30 грамм) из цельной пшеничной муки

  • Energy: 96 KCAL
  • углеводов: 19,2 грамм
  • белок: 30051 белок: 3.17 грамм
  • жир: 0,45 грамм
  • Клетчатка: 3,39 грамма

Вот причины, по которым больные сахарным диабетом должны отдавать предпочтение цельнозерновой муке:

  1. Богатая клетчаткой: , так как ее внешний слой не поврежден, в ней достаточно клетчатки для удовлетворения ежедневного потребности и справиться с запорами.
  2. Средний гликемический индекс : это означает, что он поможет предотвратить скачки сахара в крови после его употребления.
  3. Хороший источник энергии: В вашей еде чапати является лучшим источником энергии по сравнению с дал или сабзи.
  4. Увеличивает содержание белка: употребление 2–3 цельнозерновых чапати во время еды помогает повысить содержание белка в еде.
  5. Снижает риск хронических заболеваний: благодаря высокому содержанию клетчатки помогает улучшить здоровье сердца, контролируя уровень холестерина.
  6. Регулирует вес тела: его клетчатка замедляет опорожнение желудка, что снижает аппетит, тем самым контролируя вес тела.
  7. Богат витаминами и минералами: , такими как витамины группы В, селен, марганец, медь, фосфор и фолиевая кислота.

Прежде чем есть цельнозерновые чапати, вы должны принять во внимание одну вещь: размер порции должен быть адекватным. Увеличенный размер порции может увеличить общее количество калорий и углеводов, что может привести к увеличению веса.

Вы легко можете съесть 2–3 тонких цельнозерновых чапати с большим количеством овощей, дала и салатов во время еды.Таким образом, ваша еда будет содержать все питательные вещества в необходимом количестве.

Надеюсь, теперь вы знаете, что диабетикам можно умеренно употреблять чапати из цельной пшеницы. Но знаете ли вы, что можете сделать чапати более полезным и вкусным? Да, вы можете добавить немного другой муки, которая будет держать уровень сахара в крови под контролем, добавляя больше вкуса и питательных веществ.

Чтобы повысить питательную ценность чапати и лучше контролировать диабет, вот некоторые виды муки, которые можно смешивать с цельнозерновой мукой для приготовления чапати.

Вы можете добавить в чапати любую из следующих видов муки вместе с пшеницей в соотношении 1:3 соответственно. Это поможет повысить питательную ценность чапати и улучшить уровень сахара в крови:

Посмотрите это видео от Zyla Health, чтобы понять, какая мука полезна для диабетиков.

1. Безан (граммовая мука)

Бесан – легкодоступная и широко используемая мука. Его преимущества включают:

  • Это отличный источник белка и меньше калорий.
  • Благодаря содержанию клетчатки и белка он достаточно сытный.
  • Он также содержит другие питательные вещества, такие как железо, фосфор, магний, витамин B12 и фолиевую кислоту.

2. Баджра (просо жемчужное)

Баджра в основном потребляется в зимний период в различных формах. Его преимущества включают:

  • Он также содержит меньше калорий, что делает его полезным для контроля веса.
  • Содержит нерастворимую клетчатку, помогающую предотвратить запоры и улучшающую пищеварение.
  • Он богат антиоксидантами, а его железо и цинк очень хорошо усваиваются нашим организмом.
  • Он также содержит магний, фосфор, витамины B1, B2, B3 и B6.

3. Соевая мука

Соевые бобы обжариваются, а затем перемалываются в порошок для приготовления соевой муки. Его преимущества включают:

  • Это богатейший источник растительного белка.
  • Он также богат железом, фосфором, фолиевой кислотой, витамином B1 и K.
  • Он содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры.Чтобы узнать больше о жирах и маслах, вы можете прочитать наш блог «Какие 9 растительных масел лучше всего подходят для лечения диабета?»
  • Его следует избегать людям с гипотиреозом и высоким уровнем мочевой кислоты.

4. Мука из овсяных отрубей (oats ka choker)

Мука из овсяных отрубей приобрела популярность совсем недавно и известна тем, что помогает снизить уровень сахара в крови. Его преимущества включают:

  • Он содержит железо, цинк, магний, калий, фосфор, витамины B1 и B2.
  • Содержащаяся в нем клетчатка помогает предотвратить запоры и снизить вес у пациентов с ожирением.
  • Высокое содержание антиоксидантов помогает снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, гипертония и т. д.

Никогда не забывайте избегать этой муки, если у вас диабет, так как она может резко повысить уровень сахара в крови сразу после ее употребления:

1. Майда (рафинированная мука)

Изготавливается из пшеничной муки, из которой удаляются богатые клетчаткой отруби и остается только белая крахмалистая часть. Он также подвергается множеству других процессов.

  • Поскольку в нем мало клетчатки, он вызывает проблемы со здоровьем, такие как запор, кислотность и увеличение веса.
  • У больных диабетом вызывает повышение уровня сахара в крови и может увеличить риск сердечных заболеваний.

2. Раги (начни или пальчатое просо)

Сырой, необработанный раги содержит большое количество клетчатки, но подвергается дальнейшей обработке, в ходе которой удаляется содержащий волокна внешний слой. Это увеличивает его гликемический индекс.

  • Из-за высокого гликемического индекса вызывает повышение уровня сахара в крови у больных сахарным диабетом.
  • Люди, не страдающие диабетом, могут без опасений добавлять его в свой рацион, поскольку он является богатым источником кальция.

3. Джовар (сорго)

Джовар обычно употребляют во многих штатах Индии, и его обычно предпочитают летом. Несмотря на то, что он питательный, его потребление должно быть ограничено вами:

  • У него высокий гликемический индекс, а это значит, что после его употребления у диабетика подскочит уровень сахара в крови. При длительном приеме может привести к осложнениям.
Смешайте пшеничную и овсяную муку для получения дополнительных преимуществ.

Можно сделать вывод, что диабетики могут безопасно употреблять цельнозерновые чапати в умеренных количествах и могут добавлять другие виды муки, такие как овсяная мука, соевая мука, баджра (жемчужное просо) и бесан (нутовая мука), чтобы улучшить вкус, питательность и уровень сахара в крови.Принимая во внимание, что вы должны быть осторожны, избегая майда и раги и ограничивая джовар.

Диабет — это нарушение обмена веществ, которое можно лечить с помощью здорового питания, регулярной физической активности и приема лекарств в соответствии с рекомендациями. Если вы ищете правильное лечение и уход, Zyla может вам в этом помочь.

Целью Zyla Health является предоставление вам наилучшего лечения и индивидуального ухода с помощью команды эндокринологов, диетологов, физиотерапевтов и системы поддержки в чате 24 часа в сутки 7 дней в неделю с вашим личным менеджером по уходу.

Вы можете загрузить наше приложение Zyla и начать лечение прямо сейчас.

  1. Подпишитесь на наш канал Youtube: https://bit.ly/2o19OzE, чтобы смотреть видео о здоровье и состояниях, связанных со здоровьем.
  2. Найдите нас на Facebook: https://www.facebook.com/zylahealth
  3. Присоединяйтесь к нашему сообществу Facebook «Победим диабет» и получайте ежедневные обновления: https://bit.ly/2nloObl
  4. Найдите нас в Instagram: https://www.instagram.com/zylahealth/
  5. Посетите наш сайт: https://www.zyla.in/
  6. Свяжитесь с нами в WhatsApp — https://goo.gl/kjofPU

Диабет и манная каша: что нужно знать

Горячие хлопья, такие как пшеничная каша, могут быть частью здорового завтрака.

Изображение предоставлено: olgakr/iStock/GettyImages

Завтрак часто называют самым важным приемом пищи за день. Если у вас диабет и вы предпочитаете хлопья для утренней трапезы, выбирайте горячие хлопья, такие как пшеничные хлопья, особенно с белком и жиром, это может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Когда дело доходит до выбора завтрака с учетом диабета, «горячие хлопья предпочтительнее холодных хлопьев, потому что холодные хлопья имеют тенденцию повышать уровень сахара в крови больше, чем горячие хлопья, такие как пшеничная каша», — объясняет Лей Трейси, RD, CDE, диетолог. и сертифицированный преподаватель диабета в Центре эндокринологии Медицинского центра Милосердия в Балтиморе.

Тем не менее, добавляет она, важно добавлять белок и немного жира в горячие каши, чтобы замедлить рост сахара в крови.Небольшое исследование, опубликованное онлайн в апреле 2019 года в Американском журнале клинического питания , показало, что, когда участники ели омлет на завтрак с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, у них не было резкого скачка сахара в крови после завтрака. испытывали, когда ели овсянку и фрукты на завтрак.

«Если люди действительно хотят есть холодные хлопья, — добавляет Трейси, — я предлагаю им перейти от использования молока к использованию неподслащенных заменителей молока, таких как неподслащенное миндальное молоко, которое практически не содержит углеводов.»

Завтрак также может играть роль в профилактике диабета. Обзор шести исследований, опубликованный в журнале Journal of Nutrition в январе 2019 года, показал, что если вы едите здоровый завтрак, вы можете снизить риск развития диабета 2 типа в целом. Чем больше дней (до пяти) люди пропускали завтрак, тем выше у них риск развития диабета 2 типа, независимо от их индекса массы тела.

Исследование также отметило, что пропуск завтрака может быть связан с другими нездоровыми привычками, повышающими риск диабета, такими как отсутствие физических упражнений или курение.

Подробнее: ​ Хлопья могут быть полезным завтраком, если правильно выбрать упаковку

Хотя белки, жиры и углеводы напрямую влияют на уровень сахара в крови, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, углеводы могут повышать уровень сахара быстрее и выше, чем другие. Следовательно, люди с диабетом часто подсчитывают углеводы с помощью так называемого гликемического индекса (ГИ) — шкалы, которая ранжирует продукты от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро или медленно содержащиеся в них углеводы влияют на уровень сахара в крови, причем 100 — это самый значительный эффект. пища может иметь на сахар в крови.

Cream of Wheat имеет умеренный показатель ГИ (от 56 до 69), согласно Harvard Health Publishing, «что является одной из причин, почему я предлагаю людям добавлять в пищу продукты с белком и небольшим количеством жира, чтобы помочь снизить ГИ», — говорится в сообщении. Трейси. «Поскольку белок и жир помогают замедлить переваривание пищи, добавление их в блюда и закуски — хорошая идея».

В качестве здоровой альтернативы овсяные хлопья, овсяные отруби и мюсли имеют более низкий гликемический индекс, чем пшеничные хлопья, и считаются продуктами с низким гликемическим индексом (55 или менее), согласно Национальной медицинской библиотеке.

Если у вас диабет, лучшим выбором для завтрака, по словам Трейси, являются каши с высоким содержанием клетчатки: 5 граммов или более клетчатки на порцию. Клиника Майо объясняет, что клетчатка замедляет усвоение сахара, что может помочь улучшить уровень сахара в крови. Диетические рекомендации федерального правительства для американцев ставят цель потреблять как минимум 14 граммов клетчатки на 1000 калорий, отмечая, что большинство людей не потребляют так много.

Чтобы добавить больше клетчатки в свой рацион, подумайте о том, чтобы выбрать хлопья, в названии которых есть слова «клетчатка», «цельное зерно» или «отруби», или добавьте необработанные пшеничные отруби в миску с хлопьями, чтобы увеличить содержание клетчатки, предлагает Mayo. Клиника.На этикетке с информацией о пищевой ценности оригинальной пшеничной каши указано, что она содержит 1 грамм клетчатки на порцию, но цельнозерновая пшеничная каша содержит 5 граммов клетчатки на порцию, согласно производителю пшеничной каши B&G Foods.

Трейси предлагает, чтобы, если у вас есть вопросы о том, какой завтрак лучше всего выбрать, обратитесь за советом к зарегистрированному диетологу или сертифицированному преподавателю диабета.

Подробнее: ​ 11 протеиновых завтраков, которые зарядят вас энергией на утро

Лечение преддиабета и профилактика диабета

Преддиабет — это серьезное заболевание, которое повышает риск развития диабета 2 типа.Преддиабет также очень хорошо поддается лечению, и если он у вас есть, есть большая вероятность, что вы можете предотвратить или отсрочить диабет 2 типа, изменив свой рацион и увеличив уровень физической активности.

Диабет 2 типа

Диабет 2 типа возникает, когда ваш организм не вырабатывает или не использует достаточное количество инсулина, чтобы превратить глюкозу в энергию. Глюкоза — это сахар и крахмал, которые поступают из пищи, которую вы едите, и питают ваше тело.

Инсулин — это гормон, который переносит глюкозу из крови в клетки.Без достаточного количества инсулина сахар накапливается в крови и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Преддиабет

Преддиабет – это когда уровень глюкозы (сахара) в крови натощак выше нормы. Чтобы проверить наличие преддиабета, ваш врач возьмет у вас образец крови после того, как вы воздержитесь от еды в течение ночи:

Нормальная глюкоза натощак: от 60 до 99 миллиграммов на децилитр (мг/дл)

Предиабет (нарушение уровня глюкозы натощак): 100–125 мг/дл

Диабет: 126 мг/дл или выше 2 раза

Полезные советы по профилактике диабета 2 типа

Если у вас есть предиабет, вам следует поговорить со своим врачом о разработке плана образа жизни, чтобы снизить риск развития диабета 2 типа.Американская диабетическая ассоциация рекомендует увеличить физическую активность и, если у вас избыточный вес, сбросить 5-10 процентов массы тела. Ваш врач также может порекомендовать вам принимать лекарства, если у вас есть семейный анамнез диабета, вы страдаете ожирением или имеете другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина или сердечные заболевания в анамнезе).

Ниже приведены советы, которые помогут вам предотвратить прогрессирование предиабета в диабет 2 типа:

Упражнения каждый день

Поскольку мышцы используют глюкозу для получения энергии, такие занятия, как ходьба, езда на велосипеде и работа в саду, помогают снизить уровень сахара в крови.Стремитесь к 30 или более минутам умеренных упражнений все или большую часть дней в неделю. Даже 10 минут за раз могут быть полезными, если цель — 150 минут в неделю.

Похудеть, если у вас избыточный вес

Лишний жир способствует резистентности к инсулину, что затрудняет снижение уровня сахара в крови инсулином и увеличивает вероятность преддиабета. Ваш врач, скорее всего, посоветует вам искать области, в которых вы можете сократить потребление калорий на 250-500 сотен калорий в день, например:

  • Употребление небольших порций
  • Сокращение потребления таких продуктов, как печенье, десерты, хлеб, макаронные изделия, лепешки, рис, крекеры, крендельки и чипсы
  • Вместо газированных напитков, фруктовых соков, лимонадов, смузи, подслащенных кофейных и чайных напитков и алкоголя выбирайте воду
  • Замена обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов на цельножирные
  • Употребление постных кусков мяса и рыбы и снятие кожи с птицы

Тщательно выбирайте углеводы

Будьте осторожны с видами углеводов, которые вы едите, и распределяйте их равномерно в течение дня.Помните, важно контролировать свои порции и не переедать!

Здоровый выбор:

Цельнозерновые продукты (цельнозерновой хлеб, коричневый рис, цельнозерновые макароны, лебеда, цельный овес, булгур), фасоль, чечевица, фрукты и некрахмалистые овощи (шпинат, морковь, брокколи, зеленая фасоль).

Свести потребление к минимуму:

Белый хлеб, белый рис, макаронные изделия, выпечка, картофель, сладкая газировка, продукты с высокой степенью переработки (торты, печенье, чипсы и конфеты).Помните, чем больше обработана пища, тем меньше в ней клетчатки, витаминов и минералов, оставляя в основном крахмал.

Избегать:

Выпечка, сладкая газировка, продукты с высокой степенью переработки (торты, печенье, чипсы и конфеты)! Эти продукты в основном представляют собой пустые калории без питательной ценности, которые могут добавить дополнительные калории в ваш рацион.

Переходите на здоровые углеводы

  • Не переусердствуйте с углеводами за один прием пищи или закуску. Сочетайте углеводы с нежирным белком и ненасыщенными жирами, чтобы еда была более сытной.
  • Вместо фруктового сока с тостами и джемом съешьте ломтик цельнозернового хлеба с арахисовым маслом или омлет из яичного белка и половинку банана.
  • Выбирайте цельнозерновые углеводы с высоким содержанием клетчатки (например, цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба). Вы по-прежнему должны следить за размерами порций.
  • Придерживайтесь здоровой для сердца диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Избегайте всех транс-жиров. Вместо этого ешьте здоровые ненасыщенные жиры (например, оливковое масло, масло канолы, орехи, авокадо или жирную рыбу), но помните, что все продукты с высоким содержанием жиров содержат большое количество калорий.

Пшеничная мука полбы для диабетиков – 1 кг

Почему пшеничная мука Emmer от Da Ravinto для диабетиков?

Хотя в Индии очень большое биоразнообразие пшеницы, где все три основных вида пшеницы, а именно: Triticum Aestivum (хлебная пшеница), T. Durum (пшеница Marconi или Kathia) и T. Dicoccum (Emmer или Khapli), выращиваются в коммерческих целях, более 95% производство хлеба пшеницы. Сегодня пшеница Эммер составляет лишь 1% всех сортов пшеницы, выращиваемых в Индии. Одна из старейших культур в мире, пшеница Эммер (T Dicoccum) – подарок природы для пациентов с преддиабетом и диабетом. Хотя его зерно используется только для приготовления традиционных или специальных блюд, мы гордимся тем, что приносим вам лучшее из этого редкого зерна прямо из природы.

В нем меньше глютена и больше питательных веществ, чем в обычной мягкой пшенице. Низкий гликемический индекс естественно обеспечивает чувство сытости, что делает его особенно подходящим для диабетической диеты. Он естественно богат каротиноидами, в основном лютеином и зеаксантином, что делает его полезным для здоровья глаз.Он также богат резистентным крахмалом, минералами, клетчаткой, каротиноидами, антиоксидантами и беден жирами, что делает его полезным и рекомендуемым злаком для людей, страдающих аллергией, колитом и высоким уровнем холестерина в крови, а также для здоровья глаз.

В большинстве домов в Индии зерно обычно используется в виде муки. Мука из эммера имеет приятный орехово-пшеничный вкус. Будучи хорошим источником белка, клетчатки и других микроэлементов, это очень полезное зерно.

Мы сделали нашу муку более здоровой, обогащая ее витамином А, витамином В12, железом, фолиевой кислотой, тиамином В1, цинком, ниацином В3, пиридоксином В6

Таким образом, замена роти, далии, судзи, макарон, ладду, ширы, хлеба, лепешек, упма, доса, кандзи, кексов, печенья и других блюд на пшеницу эммер является здоровым и правильным выбором.

Emmer Atta можно использовать вместо обычной цельнозерновой муки почти во всех рецептах

Ancient Emmer Atta, включенный в ваш завтрак, обед или ужин в качестве основного блюда, помогает держать под контролем уровень глюкозы, холестерина и вес в крови.

  • Сложные углеводы – Помогает предотвратить колебания уровня глюкозы в крови и, следовательно, устраняет возникающую слабость
  • Клетчатка – вызывает чувство сытости и помогает контролировать вес
  • Антиоксиданты – борются со свободными радикалами и помогают повысить иммунитет
  • Белок — высокое содержание белка по сравнению с другими сортами пшеницы, поддерживает здоровье мышц, заживление ран и улучшает общее состояние здоровья
  • Низкий уровень глютена. Продукт с низким содержанием глютена полезен для людей, которым трудно переваривать побочные продукты пшеницы.
  • Пребиотики – натуральные пребиотики, присутствующие в цельном зерне

пшеница: нездоровое целое зерно

Flip через семейные альбомы родителей или бабушек и дедушек, и вы, вероятно, будут поражены тем, как Think все выглядит. Женщины, вероятно, носили платья четвертого размера, а мужчины обладали 32-дюймовой талией. Избыточный вес измерялся всего несколькими фунтами; ожирение редко.Дети с избыточным весом? Больше никогда. Любые 42-дюймовые талии? Не здесь. Двухсотфунтовые подростки? Конечно нет.

Женщины того мира почти не занимались спортом. Сколько раз вы видели, как ваша мама надевала кроссовки, чтобы пробежать три мили? В настоящее время я выхожу на улицу в любой хороший день и вижу десятки женщин, бегающих трусцой, катающихся на велосипедах, занимающихся силовой ходьбой — вещей, которые мы практически никогда не видели 40 или 50 лет назад. И тем не менее, с каждым годом мы становимся все толще и толще.

Я собираюсь доказать, что проблема с питанием и здоровьем большинства американцев связана с пшеницей — или с тем, что нам продают под названием «пшеница».

Задокументированные специфические эффекты пшеницы на человека включают стимуляцию аппетита, воздействие активных на мозг экзорфинов (аналог эндорфинов внутреннего происхождения), преувеличенные скачки сахара в крови, которые запускают циклы насыщения, чередующиеся с повышенным аппетитом, процесс гликирования , который лежит в основе болезней и старения, воспалительных и рН-эффектов, которые разрушают хрящ и повреждают кости, а также активирует неупорядоченные иммунные реакции. Употребление в пищу пшеницы приводит к целому ряду заболеваний, от глютеновой болезни — опустошительного кишечного заболевания, которое развивается из-за воздействия пшеничного глютена — до целого ряда неврологических расстройств, диабета, сердечных заболеваний, артрита, странной сыпи и парализующего бреда шизофрении. .

Печальная правда заключается в том, что увеличение количества продуктов из пшеницы в рационе американцев происходит параллельно с расширением нашей талии. Совет сократить потребление жиров и холестерина и заменить калории цельными зернами, который был выпущен Национальным институтом сердца, легких и крови в рамках его Национальной образовательной программы по холестерину в 1985 году, точно совпадает с началом резкого увеличения массы тела у мужчин. и женщины. По иронии судьбы, 1985 год также стал годом, когда Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) начали отслеживать статистику массы тела, документируя всплеск ожирения и диабета, начавшийся в том же году.

Так почему же это, казалось бы, безобидное растение, на котором жили поколения людей, вдруг повернулось против нас? Во-первых, это не то зерно, которое наши предки перемалывали в хлеб насущный. Пшеница сильно изменилась за последние пятьдесят лет под влиянием ученых-аграриев. Штаммы пшеницы были гибридизированы, скрещены и интрогрессированы, чтобы сделать растение пшеницы устойчивым к условиям окружающей среды, таким как засуха, или к патогенам, таким как грибки. Но больше всего генетические изменения были вызваны увеличением урожайности на акр .Такие огромные успехи в урожайности потребовали кардинальных изменений в генетическом коде. За такие фундаментальные генетические изменения приходится платить.

Пшеничный крахмал — это сложные углеводы, любимцы диетологов. «Сложный» означает, что углеводы в пшенице состоят из полимеров (повторяющихся цепей) простого сахара, глюкозы. Здравый смысл, например, от вашего диетолога или Министерства сельского хозяйства США, говорит, что мы все должны сократить потребление простых углеводов в виде конфет и безалкогольных напитков и увеличить потребление сложных углеводов.

Из сложных углеводов в пшенице 75 процентов составляют цепи разветвленных звеньев глюкозы, амилопектина, и 25 процентов представляют собой линейные цепи звеньев глюкозы, амилозы. В желудочно-кишечном тракте человека и амилопектин, и амилоза расщепляются ферментом амилазой слюны и желудка. Амилопектин эффективно переваривается амилазой до глюкозы, в то время как амилоза переваривается гораздо менее эффективно, часть ее попадает в толстую кишку непереваренной. Таким образом, сложный углевод амилопектин быстро превращается в глюкозу и всасывается в кровоток и, поскольку он наиболее эффективно переваривается, в основном отвечает за эффект повышения уровня сахара в крови пшеницы.

Пшеница: суперуглеводы

Люди обычно шокированы, когда я говорю им, что цельнозерновой хлеб повышает уровень сахара в крови до более высокого уровня, чем сахароза.1 Если не считать дополнительного количества клетчатки, употребление двух ломтиков цельнозернового хлеба на самом деле мало чем отличается, и часто хуже, чем выпить банку газировки, подслащенной сахаром, или съесть сладкий батончик.

Информация не новая. В исследовании Университета Торонто в 1981 году была представлена ​​концепция гликемического индекса, то есть сравнительного влияния углеводов на уровень сахара в крови: чем выше уровень сахара в крови после употребления определенной пищи по сравнению с глюкозой, тем выше гликемический индекс (ГИ).Первоначальное исследование показало, что ГИ белого хлеба составляет 69, в то время как ГИ цельнозернового хлеба составляет 72, дробленых пшеничных хлопьев — 67, а ГИ сахарозы (столового сахара) — 59,2. Да, ГИ цельнозернового хлеба выше, чем у цельнозернового хлеба. что сахарозы. Между прочим, ГИ нуги, шоколада, сахара, карамели и прочего в батончике Mars — 68. Это 90 307 лучше, чем 90 308 цельнозернового хлеба. ГИ батончика Snickers равен 41, что намного лучше, чем у цельнозернового хлеба.

Это имеет важное значение для массы тела, поскольку глюкоза неизбежно сопровождается инсулином, гормоном, который позволяет глюкозе проникать в клетки организма, превращая глюкозу в жир.Чем выше уровень глюкозы в крови после приема пищи, тем выше уровень инсулина, тем больше жира откладывается. Вот почему, скажем, употребление в пищу омлета из трех яиц, который не вызывает повышения уровня глюкозы, не увеличивает жировые отложения, в то время как два ломтика цельнозернового хлеба повышают уровень глюкозы в крови до высокого уровня, вызывая выработку инсулина и рост жира, особенно в области живота или глубоких слоев. нутряной жир.

Повышение уровня сахара в крови повторяется и/или в течение длительного времени, что приводит к увеличению накопления жира. Последствия отложения глюкозы, инсулина и жира особенно заметны в области живота, что приводит к пшеничному животу.Чем больше ваш пшеничный живот, тем хуже ваша реакция на инсулин, поскольку глубокий висцеральный жир пшеничного живота связан с плохой реакцией или «резистентностью» к инсулину, требуя все более и более высоких уровней инсулина, ситуация, которая культивирует диабет. Более того, чем больше живот пшеницы у мужчин, тем больше эстрогена вырабатывается жировой тканью. Чем больше ваш пшеничный живот, тем больше запускается воспалительных реакций: сердечных заболеваний и рака.

Крайние уровни сахара в крови и инсулина ответственны за рост жира, особенно во внутренних органах.Переживая раз за разом, висцеральный жир накапливается, создавая жировую печень, две жировые почки, жировую поджелудочную железу, жировой толстый и тонкий кишечник, а также знакомое ему поверхностное проявление — пшеничное брюшко. (Даже сердце толстеет, но через полужесткие ребра этого не видно.)

С висцеральным жиром все иначе. Он обладает уникальной способностью запускать целую вселенную воспалительных явлений. Висцеральный жир, заполняющий и окружающий живот пшеничного живота, представляет собой уникальную метаболическую фабрику, работающую двадцать четыре часа в сутки семь дней в неделю.И то, что он производит, — это воспалительные сигналы и аномальные цитокины или сигнальные молекулы межклеточных гормонов, такие как лептин, резистин и фактор некроза опухоли. кровоток.

Все жировые отложения способны производить другой цитокин, адипонектин, защитную молекулу, которая снижает риск сердечных заболеваний, диабета и гипертонии.Однако по мере увеличения висцерального жира его способность вырабатывать защитный адипонектин снижается.5 Сочетание недостатка адипонектина с повышенным содержанием лептина, фактора некроза опухоли и других воспалительных продуктов лежит в основе аномальной реакции инсулина, диабета, гипертонии и болезней сердца.6 список других состояний здоровья, вызванных висцеральным жиром, растет и теперь включает слабоумие, ревматоидный артрит и рак толстой кишки.7 Вот почему окружность талии оказывается мощным предиктором всех этих состояний, а также смертности.8

Высокий уровень инсулина в крови провоцирует накопление висцерального жира, средства накопления организмом избыточной энергии. Когда висцеральный жир накапливается, поток воспалительных сигналов, который он производит, заставляет ткани, такие как мышцы и печень, меньше реагировать на инсулин. Эта так называемая резистентность к инсулину означает, что поджелудочная железа должна производить все больше и больше инсулина для метаболизма сахаров. В конце концов, возникает порочный круг повышенной резистентности к инсулину, повышенной выработки инсулина, повышенного отложения висцерального жира, повышенной резистентности к инсулину и т. д.и т. д., получается.

Но вы можете убрать пшеницу, и разовьется целый эффект домино изменений: меньше триггеров повышения уровня сахара в крови, никаких экзорфинов, вызывающих желание потреблять больше, никакого инициирования глюкозо-инсулинового цикла аппетита. А если нет глюкозо-инсулинового цикла, мало что может вызвать аппетит, кроме подлинной физиологической потребности в пище, а не излишества. Если снижается аппетит, уменьшается потребление калорий, исчезает висцеральный жир, улучшается инсулинорезистентность, падает сахар в крови.Диабетики могут стать недиабетиками, преддиабетики могут стать непредиабетиками. Отступают все явления, связанные с плохим метаболизмом глюкозы, в том числе повышенное артериальное давление, воспалительные явления, гликирование, мелкие частицы ЛПНП, триглицериды.

Если вы также подсчитаете людей, которые еще не соответствуют полным критериям преддиабета, но имеют только высокие уровни сахара в крови после еды, высокие уровни триглицеридов, мелкие частицы ЛПНП и плохую реакцию на инсулин (инсулинорезистентность) — явления, которые все еще могут привести к к сердечным заболеваниям, катаракте, заболеваниям почек и, в конечном счете, к диабету — мало кто в современном мире не входит в эту группу, включая детей.

Это заболевание связано не только с ожирением и необходимостью принимать лекарства; это приводит к серьезным осложнениям, таким как почечная недостаточность (40 процентов всех случаев почечной недостаточности вызваны диабетом) и ампутации конечностей (больше ампутаций конечностей выполняется при диабете, чем при любом другом нетравматическом заболевании). Мы говорим реально серьезно.

Нападение на поджелудочную железу и нанесение побоев

Цена ожирения американцев превосходит сумму, потраченную на борьбу с раком. Больше денег будет потрачено на последствия ожирения для здоровья, чем на образование.

Ранняя фаза роста висцерального жира и диабета сопровождается 50-процентным увеличением бета-клеток поджелудочной железы, отвечающих за выработку инсулина, что является физиологической адаптацией для удовлетворения огромных потребностей организма, устойчивого к инсулину. Но адаптация бета-клеток имеет пределы.

Высокий уровень сахара в крови, например, после сладкого клюквенного кекса, провоцирует феномен «глюкотоксичности» — фактическое повреждение бета-клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин, в результате высокого уровня сахара в крови.9

Чем выше уровень сахара в крови, тем сильнее повреждаются бета-клетки. Эффект прогрессирует и начинается при уровне глюкозы 100 мг/дл, что многие врачи называют нормальным. После двух ломтиков цельнозернового хлеба с нежирной грудкой индейки типичный уровень глюкозы в крови составляет от 140 до 180 мг/дл у взрослого человека, не страдающего диабетом, что более чем достаточно, чтобы покончить с несколькими драгоценными бета-клетками, которые никогда не заменяются.

Бедные, уязвимые бета-клетки поджелудочной железы также повреждаются в результате процесса липотоксичности, потери бета-клеток из-за повышенного уровня триглицеридов и жирных кислот, например, в результате многократного приема углеводов.Напомним, что диета с преобладанием углеводов приводит к увеличению количества частиц ЛПОНП и триглицеридов, которые сохраняются как после еды, так и между приемами пищи, что еще больше усугубляет липотоксическое истощение бета-клеток поджелудочной железы.

. состояния.10

С течением времени и повторными ударами по груди из-за глюкозотоксичности, липотоксичности и воспалительного разрушения бета-клетки увядают и умирают, постепенно уменьшая количество бета-клеток до уровня менее 50 процентов от нормального начального числа.11 Именно тогда необратимо развивается диабет.

Часть преобладающего стандарта медицинской помощи для профилактики и лечения диабета, болезни, вызванной в значительной степени потреблением углеводов. . . заключается в том, чтобы посоветовать увеличить потребление углеводов.

Борьба с углеводами с помощью углеводов

Несколько лет назад я использовал диету АДА для пациентов с диабетом. Следуя рекомендациям ADA по потреблению углеводов, я наблюдал, как пациенты прибавляют в весе, испытывают ухудшение контроля уровня глюкозы в крови и повышенную потребность в лекарствах, а также у них развиваются диабетические осложнения, такие как заболевание почек и невропатия. Игнорирование рекомендаций по диете ADA и сокращение потребления углеводов приводит к улучшению контроля уровня сахара в крови, снижению уровня HbA1c, резкой потере веса и улучшению всех метаболических проблем диабета, таких как высокое кровяное давление и триглицериды.

ADA рекомендует диабетикам сокращать количество жиров, насыщенных жиров и включать от 45 до 60 граммов углеводов — предпочтительно «полезных цельных зерен» — в каждый прием пищи или от 135 до 180 граммов углеводов в день, не считая перекусов. По сути, это жирофобная диета с упором на углеводы, в которой от 55 до 65 процентов калорий приходится на углеводы. Если бы я резюмировал взгляды АДА на диету, это было бы так: продолжайте есть продукты, которые повышают уровень сахара в крови, просто обязательно скорректируйте свои лекарства, чтобы компенсировать это.

Уменьшение количества углеводов улучшает поведение сахара в крови, снижая склонность к диабету. Если дойти до крайности, то можно исключить лекарств от диабета всего за шесть месяцев. В некоторых случаях я считаю, что это можно с уверенностью назвать лекарством, при условии, что излишки углеводов не возвращаются в рацион. Позвольте мне повторить это еще раз: если остается достаточное количество бета-клеток поджелудочной железы и они еще не были полностью уничтожены длительной глюкозо-, липотоксичностью и воспалением, вполне возможно, что некоторые, если не большинство, преддиабетиков и диабетиков излечатся от их состояния. , что практически никогда не происходит с обычными диетами с низким содержанием жиров, такими как те, которые пропагандирует Американская диабетическая ассоциация.

Мы могли бы лучше понять процесс старения, если бы смогли наблюдать эффекты ускоренного старения. Нам не нужно обращаться к какой-либо экспериментальной модели мыши, чтобы наблюдать такое быстрое старение; нам нужно только посмотреть на людей с диабетом. Диабет является виртуальным испытательным полигоном для ускоренного старения, при этом все явления старения приближаются быстрее и возникают раньше в жизни — болезни сердца, инсульт, высокое кровяное давление, болезни почек, остеопороз, артрит, рак.В частности, исследования диабета связывают высокий уровень глюкозы в крови, который возникает после употребления углеводов, с ускорением вашего переезда в инвалидное кресло в доме престарелых.

Конечные продукты повышенного гликирования, соответствующим образом обозначаемые аббревиатурой AGE, — это вещество, которое делает артерии жесткими (атеросклероз), затуманивает хрусталики глаз (катаракта) и портит нейронные связи головного мозга (слабоумие). в изобилии у пожилых людей.12 Чем старше мы становимся, тем больше КПГ может быть восстановлено в почках, глазах, печени, коже и других органах.Хотя мы можем видеть свидетельства некоторых эффектов ВОЗРАСТА — дряблость кожи и морщины, молочная непрозрачность катаракты, скрюченные руки артрита — ни один из них не является по-настоящему количественным. Тем не менее, AGE, по крайней мере, качественно, идентифицированные с помощью биопсии, а также некоторые аспекты, очевидные при простом взгляде, дают индекс биологического распада.

КПГ представляют собой бесполезный мусор, который по мере накопления приводит к разрушению тканей. Они не выполняют никакой полезной функции: КПГ не могут быть сожжены для получения энергии, они не выполняют смазывающих или коммуникационных функций, они не помогают близлежащим ферментам или гормонам.Помимо эффектов, которые вы видите, накопленные КПГ также означают потерю способности почек фильтровать кровь для удаления отходов и удержания белка, уплотнение и накопление атеросклеротических бляшек в артериях, жесткость и ухудшение состояния хрящей в суставах, таких как коленный и тазобедренный, и потерю функциональных клеток головного мозга с скоплениями остатков КПГ, занимающими их место.

Хотя некоторые КПГ попадают в организм напрямую, потому что они содержатся в различных продуктах питания, они также являются побочным продуктом высокого уровня сахара в крови (глюкозы), явления, которое определяет диабет.

Последовательность событий, ведущих к образованию КПГ, выглядит следующим образом: Употребление продуктов, повышающих уровень глюкозы в крови. Большая доступность глюкозы для тканей организма позволяет молекуле глюкозы реагировать с любым белком, создавая комбинированную молекулу глюкоза-белок. Как только AGE формируются, они необратимы и не могут быть отменены. Они также собираются в цепочки молекул, образуя полимеры AGE, которые особенно разрушительны. 13 AGE печально известны тем, что накапливаются прямо там, где они сидят, образуя комки бесполезного мусора, устойчивые к любым процессам пищеварения или очищения организма.

Таким образом, КПГ являются результатом эффекта домино, запускаемого в действие каждый раз, когда повышается уровень глюкозы в крови. Куда бы ни направлялась глюкоза (а она есть практически везде в организме), за ней последуют КПГ. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше КПГ будет накапливаться и тем быстрее будет происходить процесс старения.

Диабет — реальный пример, который показывает нам, что происходит, когда уровень глюкозы в крови остается высоким, поскольку у диабетиков обычно значения глюкозы колеблются от 100 до 300 мг/дл в течение всего дня, когда они гоняют сахар с помощью инсулина или пероральных препаратов.Если такие повторяющиеся высокие уровни сахара в крови приводят к проблемам со здоровьем, мы должны видеть, что такие проблемы преувеличенно выражены у диабетиков. . . и действительно делаем. Диабетики, например, в два-пять раз чаще страдают ишемической болезнью сердца и сердечными приступами, у 44 процентов разовьется атеросклероз сонных артерий или других артерий вне сердца, а у 20-25 процентов разовьется нарушение функции почек или почек. неудачи в среднем через одиннадцать лет после постановки диагноза.14 На самом деле, высокий уровень сахара в крови, сохраняющийся в течение нескольких лет, практически гарантирует развитие осложнений.

При повторяющемся высоком уровне глюкозы в крови при диабете вы также ожидаете более высокого уровня КПГ в крови, и это действительно так. У диабетиков уровень КПГ в крови на 60 % выше, чем у недиабетиков.15

КПГ, возникающие в результате высокого уровня сахара в крови, ответственны за большинство осложнений диабета, от невропатии (повреждение нервов, приводящее к потере чувствительности в ногах) до ретинопатии. дефекты зрения и слепота) до нефропатии (заболевание почек и почечная недостаточность).Чем выше уровень сахара в крови и чем дольше уровень сахара в крови остается высоким, тем больше продуктов КПГ будет накапливаться и тем сильнее будут повреждаться органы.

КПГ образуются даже при нормальном уровне сахара в крови, хотя и гораздо медленнее, чем при высоком уровне сахара в крови. Таким образом, формирование AGE характеризует нормальное старение, при котором шестидесятилетний человек выглядит шестидесятилетним. Но КПГ, накопленные диабетиком, уровень сахара в крови которого плохо контролируется, вызывают ускоренное старение.Таким образом, диабет послужил живой моделью для исследователей возраста, чтобы наблюдать за ускоряющим старение эффектом высокого уровня глюкозы в крови. Таким образом, осложнения диабета, такие как атеросклероз, заболевания почек и невропатия, также являются болезнями старения, часто встречающимися у людей в возрасте шестого, седьмого и восьмого десятилетий жизни и редко встречающимися у молодых людей второго и третьего десятилетия жизни. Таким образом, диабет учит нас тому, что происходит с людьми, когда гликирование происходит быстрее и КПГ накапливаются.Таким образом, формирование AGE

является континуумом. Но в то время как КПГ образуются даже при нормальном уровне глюкозы в крови (глюкоза натощак 90 мг/дл или меньше), они образуются быстрее при более высоком уровне сахара в крови. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше образуется КПГ. На самом деле не существует уровня глюкозы в крови, при котором можно было бы ожидать полного прекращения образования КПГ.

То, что вы не страдаете диабетом, означает, что , ​​а не , избавит вас от такой участи. КПГ накапливаются у людей, не страдающих диабетом, и вызывают их возрастные эффекты.Все, что требуется, — это немного дополнительного сахара в крови, всего на несколько миллиграммов выше нормы, и — вуаля — у вас есть КПГ, которые делают свою грязную работу и склеивают ваши органы. Со временем у вас тоже могут развиться все состояния, наблюдаемые при диабете, если у вас достаточное накопление КПГ.

Таким образом, продукты из пшеницы, такие как маффин с маком или фокачча из жареных овощей, провоцируют экстравагантное производство КПГ. Пшеница, благодаря своему уникальному эффекту повышения уровня глюкозы в крови, заставляет вас стареть быстрее. Благодаря своим эффектам, повышающим уровень сахара в крови/ВОЗРАСТ, пшеница ускоряет скорость появления признаков старения кожи, дисфункции почек, деменции, атеросклероза и артрита.

Великая гонка гликирования

Существует широко доступный тест, который, хотя и не может дать индекс биологического возраста, обеспечивает измерение скорости биологического старения вследствие гликирования. Знание того, насколько быстро или медленно вы гликируете белки своего тела, помогает вам понять, идет ли биологическое старение быстрее или медленнее, чем хронологический возраст. К счастью, простой анализ крови можно использовать для оценки текущей скорости образования КПГ: гемоглобина A1c или HbA1c.HbA1c — это общий анализ крови, который, хотя обычно используется для контроля диабета, также может служить простым показателем гликирования.

Гемоглобин представляет собой сложный белок, находящийся в эритроцитах и ​​отвечающий за их способность переносить кислород. Как и все другие белки организма, гемоглобин подвергается гликированию, т. е. модификации молекулы гемоглобина глюкозой. Реакция протекает легко и, как и другие реакции КПГ, является необратимой. Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больший процент гемоглобина становится гликированным.

Срок жизни эритроцитов составляет от шестидесяти до девяноста дней. Измерение процента гликированных молекул гемоглобина в крови дает показатель того, насколько высокий уровень глюкозы в крови изменился за предшествующие шестьдесят-девяносто дней, полезный инструмент для оценки адекватности контроля уровня сахара в крови у диабетиков или для диагностики диабета.

У стройного человека с нормальной реакцией на инсулин, потребляющего ограниченное количество углеводов, будет примерно 4.От 0 до 4,8 процентов всего гликированного гемоглобина (т. е. HbA1c от 4,0 до 4,8 процентов), что отражает неизбежную низкую нормальную скорость гликирования. Диабетики обычно имеют 8, 9 и даже 12 процентов или более гликозилированного гемоглобина, что вдвое или более превышает нормальную норму. Большинство американцев, не страдающих диабетом, находятся где-то посередине, большинство из них живут в диапазоне от 5,0 до 6,4 процента, выше идеального диапазона, но все же ниже «официального» порога диабета в 6,5 процента.16,17 Фактически, невероятные 70 процентов американцев взрослые имеют HbA1c между 5.0 процентов и 6,9 процента.18 Уровень HbA1c не обязательно должен составлять 6,5 процента, чтобы вызвать неблагоприятные последствия для здоровья. Уровень HbA1c в «нормальном» диапазоне связан с повышенным риском сердечных приступов, рака и 28-процентным увеличением смертности на каждый 1-процентный рост уровня HbA1c19,20

. в сопровождении пары ломтиков итальянского хлеба и небольшого количества хлебного пудинга повышает уровень глюкозы в крови до 150–250 мг/дл на три-четыре часа; высокий уровень глюкозы в течение длительного периода приводит к гликации гемоглобина, что отражается в более высоком уровне HbA1c.

HbA1c, т. е. гликированный гемоглобин, таким образом, обеспечивает текущий индекс контроля уровня глюкозы. Это также отражает, в какой степени вы гликируете белки тела помимо гемоглобина. Чем выше ваш HbA1c, тем больше вы также гликируете белки в хрусталиках ваших глаз, в ткани почек, артериях, коже и т. д. ты стареешь.

Таким образом, HbA1c — это гораздо больше, чем просто инструмент обратной связи для контроля уровня глюкозы в крови у диабетиков.Он также отражает скорость, с которой вы гликируете другие белки в организме, скорость, с которой вы стареете. Оставайтесь на уровне 5 процентов или меньше, и вы стареете с нормальной скоростью; более 5 процентов, и время для вас движется быстрее, чем должно, приближая вас к огромному дому престарелых в небе.

Доктор Уильям Дэвис является медицинским директором онлайн-программы по предотвращению и излечению сердечных заболеваний Track Your Plaque (www.trackyourplaque.com). Присоединяйтесь к его беседам на Facebook и в его блогах, whitbellyblog.com и trackyourplaque.com/blog.

Выдержка из Wheat Belly Уильяма Дэвиса, доктора медицины.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.