Как правильно приготовить лангет – Еда – Домашний
Лангет отличают замечательный вкус и быстрота приготовления. Как правило, мясо сначала панируют в муке или сухарях, а затем обжаривают в натуральном виде. В целом это несложное мясное блюдо и его успешно можно готовить в домашних условиях. Однако, чтобы добиться хороших вкусовых качеств, необходимо знать некоторые тонкости его приготовления.
Мясные рулеты из телятины по-французски
Мы затрудняемся сказать, что может быть еще проще, чем это блюдо. Но фантастический вкус гарантируем!
Читать далее
Хороший лангет начинается с выбора «правильного» мяса. Идеальным может быть телятина, например, внутренние поясничные мышцы, нарезанные на кусочки толщиной 1-1,5 см.
Выбранное мясо нужно правильно нарезать. Для лангета кусок следует резать в поперечном направлении.
Лангет также бывает разной степени прожарки, что достигается различным временем приготовления мяса. Данное блюдо бывает сильно, средне или слабо прожаренным. В среднем общее время обжаривания мяса колеблется в пределах 10-15 минут.
Существует множество рецептов приготовления лангета, но основой для них всех служит классический лангет.
Рецепт классического лангета
Shutterstock
600 г говяжьей вырезки,
30 г топленого сала,
200 мл мясного сока,
черный молотый перец – по вкусу,
зелень и соль – по вкусу.
Как приготовить:
-
От вырезки необходимо отрезать порционные куски, немного отбить деревянным молоточком, присыпать солью и перцем.
-
По толщине лангет должен получиться в два раза тоньше, чем для приготовления бифштекса.
-
На сковороде следует разогреть сало и обжарить на нем мясо.
-
Мясо нужно обжаривать до образования на нем золотистой корочки, сигнализирующей, что блюдо готово.
-
Однако следует помнить, что если нужно получить лангет слабой прожарки, время обжаривания мяса надо сократить до трех минут с каждой стороны.
-
После достижения мясом полной готовности, рекомендуется полить его мясным соком и растопленным сливочным маслом, после чего блюдо можно подавать на стол.
-
В качестве гарнира чаще всего подают картофель или рис.
Рецепт яблочного лангета с грибами
Shutterstock
На основе классического рецепта создаются вариации приготовления лангета. Например, очень вкусен яблочный лангет с грибами.
Надо:
200 г говяжьей вырезки (лучше всего заднетазовой части),
1 яблоко,
1 луковица,
100 г грецких орехов,
50 г сыра твердых сортов,
растительное масло – по вкусу,
перец и соль – по вкусу.
Как приготовить:
-
Вырезку нужно нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить и жарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде до полной готовности.
-
На отдельной сковороде следует обжарить нарезанный кольцами лук и нашинкованные тонкими пластинами шампиньоны.
-
После обжаривания необходимо выложить в жаропрочную емкость мясо, на него сверху уложить грибы с луком, а по диаметру емкости – яблоко, нарезанное кольцами.
-
Сверху блюдо нужно присыпать тертым на крупной терке сыром, измельченными грецкими орехами и поставить в хорошо прогретую духовку примерно на 15 минут.
-
Температура запекания не должна превышать 150 градусов.
-
Благодаря яблоку, фигурирующему в этом рецепте, лангет приобретает небольшой сладковатый привкус и дополнительную сочность.
Лангет из говядины — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .
Лангет – это блюдо русской кухни. Многих сбивает с толку французское название, но это всего лишь дань моде того времени, когда это блюдо было придумано. Слово «languette» переводится как «язычок», блюдо назвали так потому, что мясо нарезается на длинные узкие полоски, похожие на язычки. Чаще всего лангет готовится из говядины, но бывает и из свинины, и из баранины. Сегодня речь пойдет о лангете из говядины.
Лангет широко распространен во многих странах мира. Кроме того, что жареная говядина (лангет ли, антрекот, бифштекс или ростбиф) всегда пользовалась спросом, это блюдо популярно еще и тем, что оно очень просто готовится. Именно поэтому оно входило в меню заведений советского общепита, и отведать его можно было в любой столовой.
Итак, что же нужно знать, чтобы приготовить сочный аппетитный лангет? Первым делом нужно правильно выбрать посуду. Лучше всего для жарки лангета подойдет чугунная сковорода, а вот современные тефлоновые сковороды могут испортить вам блюдо. Жарить лангет нужно обязательно на масле или жире.
Не менее важным вопросом является выбор мяса для лангета. Безусловно, это должна быть вырезка, лучше всего подойдет телятина, но и говядина подойдет. При покупке мяса обратите внимание на цвет мяса (телятина должна быть бледно-розовой). Кроме того, проверьте свежесть мяса – после надавливания на мясо пальцем появляется ямка, у качественного мяса она должна выровняться.
И последние тонкости касаются разделки мяса. Обратите внимание на то, чтобы максимально удалить все плёночки и прожилки с мяса. Если разделочная доска у вас деревянная, ее лучше смочить – сухая будет впитывать в себя много сока из мяса. Очень важно разрезать мясо поперек волокон, тогда готовый лангет легко разделяется на волокна и, как следствие, жуется. Толщина кусков должна быть от полутора до трех сантиметров.
Степень прожарки мяса каждый определяет для себя, она может быть слабой, средней или сильной прожарки. Время приготовления – по 2, 5 или 10 минут с обеих сторон соответственно. Если вы продержите мясо на сковороде дольше 10-12 минут, вы рискуете получить жесткую подметку вместо сочного куска мяса.
Температура жарки лангета – 170 градусов. Идеально, если у вас есть кулинарный термометр. Если нет, вооружитесь таким нехитрым способом определения готовности говядины: при надавливании вилкой из готового мяса выделяется прозрачный сок.
Для получения аппетитной корочки кусочки мяса должны лежать на сковороде свободно, не слишком плотно друг к другу, иначе пар, который выделяется при жарке, будет препятствовать ее образованию.
Здесь мы приведем классический рецепт лангета без панировки.
242. ЛАНГЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ. 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]
Читайте также
Лангет натуральный
Лангет натуральный От тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 15–20 мм и отбить их. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштексов, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно нагретым
Лангет с грибами и помидорами
Лангет с грибами и помидорами Мясо нарезать и отбить до толщины 8–10 мм. Непосредственно перед жарением посолить, положить на сильно разогретую сковороду с жиром и быстро поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Шляпки грибов разрезать на 4–6 частей (в
Лангет уфимский
Лангет уфимский Мясо нарезать кусками, отбить, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, посыпать измельченным луком и оставить в холодном месте на 4 часа. Затем обжарить на раскаленной сковороде. При подаче к столу полить маслом. Говядина — 1,2 кг, масло сливочное — 1,5 ст.
Лангет натуральный
Лангет натуральный Мясо обмыть, зачистить от пленок и излишков жира, нарезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию), слегка отбить. Затем мясо посолить и поперчить по вкусу, жарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон минут 5–6. Когда мясо будет готово, переложить его
Лангет с соусом
Лангет с соусом Говяжью вырезку нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, поджарить в жире на сильно разогретой сковороде с обеих сторон. Жареное мясо положить на блюдо, полить соусом луковым с корнишонами, томатным с грибами или красным с мадерой,
Лангет натуральный с мозгом
Лангет натуральный с мозгом Мясо говядины (филейную вырезку) очистить от жира, сухожилий, пленок и разрезать на плоские овальные ломтики толщиной 0,5 см (по три штуки на порцию). Мелко нашинковать репчатый лук, обжарить на масле, добавить отваренные и нарезанные тонкими
Лангет рубленый в соусе с луком
Лангет рубленый в соусе с луком Мясной фарш разделать в виде небольших плоских лепешек весом 40-50 г, толщиной в 1 см, жарить 5-6 минут. При подаче лангет полить соусом. Для приготовления соуса лук нарезать тонкими ломтиками, слегка поджарить на масле, добавить в него
ЛАНГЕТ С ГАРНИРОМ
ЛАНГЕТ С ГАРНИРОМ Говяжью вырезку промыть, очистить от сухожилий, нарезать из хвостовой части ломтики по два куска на порцию и слегка отбить тяпкой. Отбитые лангеты посолить, поперчить и жарить на сильно разогретой сковороде с маслом с обеих сторон.При подаче к столу
Лангет с гарниром
Лангет с гарниром Говяжью вырезку промыть, очистить от сухожилий, нарезать из хвостовой части ломтики по два куска на порцию и слегка отбить тяпкой. Отбитые лангеты посолить, поперчить и жарить на сильно разогретой сковороде с маслом с обеих сторон.При подаче к столу
Лангет рубленый с различными соусами
Лангет рубленый с различными соусами Пропущенное через мясорубку мясо посолить, поперчить, добавить воды, хорошенько выбить и разделать в виде приплюснутых биточков, которые обжаривают непосредственно перед подачей.Подать с любым соусом. В качестве гарнира подать
Лангет с банановым гарниром
Лангет с банановым гарниром Требуется:400 г говяжьей вырезки 300 г бананов 50 г лука 50 г моркови 100 г сливочного масла Способ приготовленияМясо нарежьте кусками толщиной 1–2 см. Отбейте каждый кусок молоточком с обеих сторон. Мясо прожарьте на сливочном масле до
Лангет в сухарях, жаренный на решетке
Лангет в сухарях, жаренный на решетке 300 г говядины, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль по вкусу. Мясо (вырезку) разрезать на четыре куска. Каждый кусок слегка отбить, посолить и поперчить, смочить во взбитом яйце,
Лангет натуральный, жаренный на решетке
Лангет натуральный, жаренный на решетке 300 г говядины, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.Мясо (вырезку) разрезать на 4 куска, слегка отбить, посолить, поперчить, смазать растопленным сливочным маслом. Жарить в гриле по 15–20 минут с каждой стороны при
242. ЛАНГЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ
242. ЛАНГЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ 1 кг говядины (вырезка), ? ст. ложки топленого сала, ? ст. ложки масла, соль, молотый перец.Обмытую и осушенную тонкую часть вырезки, удалив пленки, разрезать поперек волокон на куски толщиной 1—1 ,5 см (по 2 куска на 1 человека), отбить деревянным молотком и
Лангет в томатном соусе
Лангет в томатном соусе 600 г вырезки (середина или тонкий конец), 40 мл подсолнечного масла, 30 г пшеничной муки, 350 мл томатного соуса, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.Для гренков: 100 г белого хлеба (батон), 30 г сливочного масла.Мясо вымыть, очистить от пленок,
Лангет свиной
Лангет свиной 600 г задней филейной части или 800 г корейки, 40 мл подсолнечного масла, 30 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, перец, соль по вкусу.Мясо промыть (в корейке филе отделить от кости), обсушить, нарезать острым ножом поперек волокон. Слегка отбить тяпкой, придать
Какие типы шин и для чего они используются?
Шина — это поддерживающее устройство, которое защищает сломанную кость или травму. Шина удерживает травмированную часть тела неподвижно, чтобы облегчить боль и ускорить заживление. Некоторые шины гибкие, а некоторые жесткие. Тип шины, которая вам понадобится, будет зависеть от типа травмы и части вашего тела, которая травмирована.
В чем разница между шиной и гипсовой повязкой?
Гипсы и шины — это ортопедические приспособления, которые поддерживают и защищают поврежденные связки, кости, сухожилия и другие ткани.Они оба жесткие. Если у вас сломана кость, можно использовать шину или гипсовую повязку, чтобы скрепить сломанные концы кости и помочь ей зажить.
Повязки изготавливаются по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать вашей руке или ноге. Они сделаны из гипса или стекловолокна и должны быть удалены в кабинете врача. Повязка полностью закрывает травму. Повязки не регулируются, и, возможно, их придется заменить, если они расшатались из-за уменьшения отека. Повязки обеспечивают большую поддержку, чем шина.
Шины еще называют полубросами.Они не обеспечивают такой поддержки, как актеры. Твердая часть шины не полностью покрывает травму. Его удерживают эластичным бинтом или другим материалом. Если у вас сильный отек, сначала можно наложить шину. Шины могут быть как на заказ, так и готовые.
Для чего используются шины?
Шины используются для лечения различных травм. Иногда шина используется перед гипсовой повязкой, а иногда шина используется отдельно. К травмам, которые лечатся с помощью шины, относятся:
Как ухаживать за шиной
Если у вас съемная шина, следуйте инструкциям врача о том, когда ее можно снять.Ваш врач также скажет вам, можете ли вы ходить или набирать вес на шину. Другие общие советы по уходу:
- Как можно чаще кладите руку или ногу на подушку выше уровня сердца в течение следующих 3 дней, чтобы уменьшить отек.
- Заморозьте конечность в течение 10–20 минут каждые 1–2 часа в течение следующих 3 дней или до тех пор, пока опухоль не спадет.
- Не мочите шину.
- Шевелите пальцами рук или ног, если они не травмированы, чтобы кровь двигалась по поврежденной конечности.
- Поговорите со своим врачом о том, как поддерживать силу и тонус мышц, пока вы наложены на шину.
- Не вставляйте ничего под шину, чтобы поцарапать.
- Если вы чешетесь и не можете снять шину, попробуйте продуть прохладным воздухом под шину из фена или вентилятора.
- Не используйте масла или лосьоны рядом с шиной.
- Если шина раздражает кожу, приклейте края кротовой кожей или лентой.
- Если вы не можете снять шину, накройте ее полиэтиленовой пленкой, пока принимаете душ.
- Если вы можете снять шину, чтобы принять душ, хорошо высушите кожу, прежде чем снова надеть ее.
Когда звонить врачу
Возможно, вам придется носить шину от нескольких дней до нескольких недель. Если у вас есть какие-либо из следующих симптомов, позвоните своему врачу:
- Онемение, покалывание, покалывание или жжение на травме или рядом с ней
- Усиливающаяся боль
- Поврежденная, влажная или сломанная шина
- Дренаж, гной, кровотечение, или неприятный запах, исходящий от шины
- Проблемы с движением пальцев рук или ног
- Если кожа вокруг шины обесцвечивается, становится бледной, серой или холодной на ощупь
- Кажется, что шина слишком тугая
- У вас поднялась температура
Осложнения шин
Осложнения шин могут варьироваться от незначительных до тяжелых и могут включать:
Движение костей. Если у вас зафиксирован перелом, ваши кости могут сдвинуться с места.
Раздражение кожи. У вас могут появиться пролежни или другие виды покраснения или раздражения кожи.
Скованность в суставе. Ваш сустав может стать жестким, если его удерживать в шине.
Ожоги. Шины из стекловолокна и гипса могут вызвать тепловые ожоги.
Нервно-сосудистая травма. Некоторые типы вывихов и переломов могут вызвать повреждение нервов или артерий при их ремонте.
Компартмент-синдром. Это редкое, но серьезное осложнение, которое чаще возникает при использовании гипсовой повязки, чем при наложении шины. Это происходит, когда давление в мышцах достигает опасного уровня. Это может нарушить приток крови к мышцам и нервам. Синдром купе может привести к серьезным травмам или смерти. Симптомы включают:
- Онемение
- Боль в мышцах, которая хуже, чем вы ожидаете от травмы
- Сильная боль при растяжении мышцы
- Набухание мышцы
- Чувство наполненности мышц
- Мышечная стянутость
- Ощущение жжения или покалывания в коже
Литье и наложение шин — Американский семейный врач
Обратите внимание: Эта информация была актуальной на момент публикации. Но медицинская информация постоянно меняется, и некоторая информация, приведенная здесь, может быть устаревшей. Для получения регулярно обновляемой информации по различным темам, связанным со здоровьем, посетите familydoctor.org, веб-сайт AAFP по обучению пациентов.
Информация от вашего семейного врача
Что такое слепки и шины?
Повязки и шины — это жесткие обертывания, используемые для поддержки и защиты травмированных костей, связок, сухожилий и других тканей. Они помогают заживлению сломанных костей, удерживая их концы вместе и как можно более прямыми.Повязки и шины также помогают при боли и отеках и защищают травмированный участок от большего вреда.
В чем разница между гипсовой повязкой и шиной?
Повязка полностью закрывает рану и может быть снята только в кабинете врача. Все слепки изготавливаются по индивидуальному заказу из стекловолокна или гипса.
Шина похожа на «полугипс». Твердая часть шины не полностью покрывает травмированный участок. Он удерживается эластичным бинтом или другим материалом.В отличие от гипсовых повязок, шины можно легко снять или отрегулировать. Многие шины изготавливаются на заказ из стекловолокна или гипса. Другие изготавливаются заранее («готовые») и бывают разных форм и размеров для разных травм.
Из чего они сделаны?
Внутренний слой может быть выполнен из материала, похожего на носок, называемого лифтом, и его чаще используют для слепков, чем для шин. Прокладка также используется для защиты кожи и тканей под ней, а также для более удобного использования гипсов и шин. Набивка может быть сделана из хлопка или искусственного материала.
Наружный слой обычно гипс или стекловолокно. Ваш врач подберет для вас лучшие материалы. Накладывают стекловолокно и штукатурку, пока они влажные. Стекловолокно сохнет за 15-30 минут, но штукатурка может занять больше времени.
Если вы ходите по гипсовой повязке или шине, время высыхания увеличивается. В среднем штукатурка займет около полутора дней, прежде чем она станет достаточно твердой, чтобы выдержать ваш вес, но стекловолокно займет около 20-30 минут.
Как долго держится гипсовая повязка или шина?
Шину обычно держат от нескольких дней до недель.Если травмированный участок сильно опух, сначала можно использовать шину, чтобы уменьшить этот отек. Если вам нужна гипсовая повязка, ваш врач снимет шину и наложит гипс. В хорошем состоянии гипсовые повязки могут оставаться на них в течение нескольких недель. Ваш врач скажет вам, как долго вам нужно будет оставаться на гипсе.
Шину и повязки часто необходимо поправлять в первые несколько дней, если ваша травма опухла. По мере уменьшения отека гипсовая повязка может ослабнуть. Если опухоль увеличивается, шина или гипсовая повязка могут стать слишком тугими.
Что делать, если боль усиливается?
У некоторых людей появляется легкая боль и припухлость, если они недостаточно отдыхают в травмированной области. Чтобы этого не произошло, важно сделать следующее:
-
Держите травмированный участок выше уровня сердца (например, подперните его подушками).
-
Шевелите пальцами рук или ног во время отдыха.
-
При необходимости приложите лед. Его можно использовать в течение 15–30 минут над повязкой или шиной, если лед не промокает шину, гипс и не касается кожи слишком долго.
-
Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать обезболивающее.
Когда мне следует позвонить своему врачу?
Немедленно позвоните своему врачу, если у вас есть:
-
Усиление боли
-
Онемение, покалывание, жжение или покалывание на травмированном участке или рядом с ним
-
Проблемы с кровообращением (если ваша кожа, ногти, пальцы рук или ног обесцвечиваются, становятся бледными, синими, серыми, или холодный на ощупь, или если у вас есть проблемы с движением пальцев рук или ног)
-
Кровотечение, гной, дренаж или неприятный запах от гипса
-
Мокрый, сломанный или поврежденный гипс или шина
Вашему врачу может потребоваться отрегулировать, удалить или заменить шину или гипс. Немедленно позвоните своему врачу, если у вас есть какие-либо из этих симптомов.
Что мне делать, когда я купаюсь?
Следите за тем, чтобы гипс или шина оставались сухими, особенно во время принятия ванны и душа. Повязки и шины, сделанные из гипса, могут сломаться при намокании, и ваша кожа может сломаться. Отливки из стекловолокна водонепроницаемы, но подкладка впитывает воду. Поэтому, если подкладка намокнет, кожа под ней может стать раздраженной или инфицированной.
Когда вы принимаете ванну, оберните повязку или шину двумя слоями пластика и убедитесь, что они плотно закрыты полиэтиленовым пакетом.Это сделает его водонепроницаемым, но не водонепроницаемым, поэтому не кладите гипс или шину прямо в воду. Влага может повредить повязку или шину снаружи, но, что более важно, влажная повязка может вызвать раздражение кожи или вызвать инфекцию.
Что еще мне нужно знать?
Позаботьтесь о гипсе или шине, чтобы травма зажила должным образом. Также помните:
-
Никогда не вставляйте предметы в гипс или шину. Они могут застрять, сломаться или поранить кожу.
-
Не допускайте попадания грязи или песка внутрь гипса или шины.
-
Не наносите порошки или дезодоранты под гипс. В случае сильного зуда обратитесь к врачу.
-
Никогда не отламывайте части гипсовой повязки или шины и не пытайтесь отрегулировать их самостоятельно. Если его необходимо отрегулировать, позвоните своему врачу.
-
Ежедневно проверяйте гипс и открытые участки кожи. Если вы заметили повреждение гипсовой повязки или какую-либо травму, обратитесь к врачу.
Как снимается гипс?
Ваш врач будет использовать специальную пилу для литья под давлением с лезвием, которое вибрирует, но не вращается.Он прорезает внешний слой, но не подкладку.
Никогда не снимайте гипс самостоятельно. Использование любой домашней пилы или режущих материалов может привести к серьезным травмам кожи, кровеносных сосудов и травм конечностей.
Шина — Physiopedia
Шина — это жесткое или гибкое устройство, которое удерживает на месте смещенную или подвижную часть, также используется для удержания и защиты поврежденной части [1] для поддержки заживления и предотвращения дальнейшего повреждения [2] .
Шина Томаса, обычно используемая для иммобилизации травм бедра и бедра.- Иммобилизация
- Поддержка для содействия исцелению
- Позиционирование или поддержка во время работы
- Обезболивающее [3]
- Заменитель слабых мышц
- Коррекция и профилактика контрактур и деформаций [4]
- Восстановление или поддержание диапазона движений [5]
- Контроль отеков [6]
Различные типы шин [править | править источник]
Шины классифицируются по допустимому движению как
- Статический
- динамический
- Последовательный статический
- Статический прогрессивный
Шины для верхней конечности
[3] [править | править источник]Область | Тип шины |
---|---|
Локтевая сторона кисти | Шина для локтевого желоба |
Радиальная сторона кисти | Шина радиальная желоба |
Большой палец, первая пястная и запястная кости | Шина для большого пальца |
Травмы пальцев |
|
Запястье / кисть |
|
Предплечье | Шина для сахарных щипцов одинарная |
Травмы локтя, проксимального отдела предплечья и скелетно незрелые травмы запястья |
|
Шина для нижней конечности
[3] [править | править источник]Область | Тип шины |
---|---|
Голеностопный сустав |
|
Голень, щиколотка и стопа | гипс на короткие штанины |
Колено и голень | Шина для заднего колена |
Нога | гипс на короткие ноги с удлинением подноска |
Шины устанавливаются для иммобилизации скелетно-мышечных травм, поддержки заживления и предотвращения дальнейших повреждений. Показания к наложению шины обширны, но обычно включают:
- Временная стабилизация острых переломов, растяжений или деформаций перед дальнейшей оценкой или окончательным оперативным лечением
- Иммобилизация подозреваемого скрытого перелома (например, перелома ладьевидной кости)
- Тяжелые травмы мягких тканей , требующие иммобилизации и защиты от дальнейших травм
- Окончательное ведение конкретных устойчивых структур трещин
- Периферическая невропатия , требующая защиты конечностей
- Частичная иммобилизация при легких повреждениях мягких тканей
- Лечение нестабильности сустава , включая вывих [2]
Противопоказания на шинирование [править | править источник]
Специфических противопоказаний к наложению шин не существует.Однако некоторые травмы и сопутствующие заболевания требуют особого внимания:
- Повреждения кожи или открытые раны: Этим пациентам следует рассмотреть возможность введения антибиотиков в зависимости от тяжести поражения. Этим пациентам также требуется дополнительный уход за мягкими тканями, который может потребовать обработки раны и закрытия кожи перед наложением шины.
- Травмы, которые приводят к сенсорному или неврологическому дефициту: Осложнения наложения шины, такие как синдром компартмента, травмы от давления или неправильное восстановление, могут остаться незамеченными, если у пациента есть одновременное повреждение нерва.Эти пациенты должны пройти обследование у хирурга перед наложением шины, поскольку неврологические данные могут быть признаком неотложной хирургической помощи.
- Повреждения сосудов: Это требует особого внимания сосудистых хирургов, так как они могут потребовать срочного оперативного вмешательства. Кроме того, оценка сосудистой сети важна как до, так и после наложения шины, поскольку уменьшение некоторых переломов может привести к острому повреждению артерии или обструкции, если они застряли между фрагментами перелома.
- Пациенты с заболеванием периферических сосудов или невропатией: Следует соблюдать особую осторожность при наложении шин на нижние конечности у этих пациентов, поскольку их исходное ощущение может измениться. У этих пациентов возникают трудности с обнаружением пролежней, раздражения кожи и возможных сосудистых нарушений. [2]
- Чрезмерное использование шин может привести к хронической боли, ригидности суставов или слабости мышц [7]
- Раздражение кожи [8]
- Дискомфорт [9]
дает много преимуществ перед литьем.
- Шины быстрее и проще в применении .
- Они могут быть статическими (т. Е. Предотвращать движение) или динамическими (т. Е. Функциональными; помогают с управляемым движением).
- Поскольку шина неокружна , она допускает естественный отек , который возникает во время начальной воспалительной фазы травмы.
- Шину удалить легче, чем гипс , что позволяет регулярно осматривать место повреждения. [10]
Недостатки шинирования [править | править источник]
К недостаткам шинирования можно отнести-
- Отсутствие комплаентности пациента
- Чрезмерное движение в месте травмы
- Ограничения в их использовании, как при нестабильных или потенциально нестабильных переломах [10]
Осложнения при наложении шин [править | править источник]
Компартмент-синдром, осложнение шинирования- Компартмент-синдром
- Ишемия
- Тепловая травма
- Пролежни и высыпания на коже
- Отек
- Инфекция
- Дерматит
- Жесткость шарнира
- Снижение ПЗУ, сила, ощущение
- Неврологическая травма [10]
Рекомендации по эффективному наложению шин [править | править источник]
- Складки служат для обозначения ориентиров при изготовлении шин
- Костные выступы могут вызывать давление
- Обеспечьте три точки давления
- Шины, изготовленные по индивидуальному заказу, соответствующие контурам тела, а не готовые шины
- Обучение пациентов для лучшего соблюдения режима лечения
- ↑ VanBlarcom CW, редактор. Словарь ортопедических терминов. Мосби; 1999 г.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Альтхофф А.Д., Ривз Р.А. Шинирование. StatPearls [Интернет]. 2020 24 мая.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Boyd AS, Benjamin HJ, Asplund CA. Шины и повязки: показания и методы. Американский семейный врач. 2009 1 сентября; 80 (5): 491-9.
- ↑ Сингх К.А., Шах Х., Джозеф Б. Сравнение гипсовых слепков и шин Woodcast для иммобилизации конечности во время серийных манипуляций и гипсовых повязок при идиопатической косолапости у младенцев: проспективное рандомизированное исследование.Журнал Bone & Joint. 2020 3 октября; 102 (10): 1399-404.
- ↑ Резаи Б., Махдавинеджад Р. Массажная терапия и шина у мужчин с синдромом запястного канала. Журнал передового фармацевтического образования и исследований | Янв-март. 2020; 10 (S1).
- ↑ Джанг Т.А., Онг А.В., Кришнамурти К., Фонг К.Н. Реабилитационные вмешательства при постинсультном отеке кисти: систематический обзор. Гонконгский журнал профессиональной терапии. 2016 1 июня; 27: 7-17.
- ↑ Gravlee JR, Van Durme DJ. Подтяжки и шины для опорно-двигательного аппарата.Американский семейный врач. 2007 1 февраля; 75 (3): 342-8.
- ↑ Johnston JJ, Spelman L. Локализованная кольцевидная гранулема, вызванная давлением, после использования шины на локтевом суставе. Протезирование и ортопедия международное. 2017 июн; 41 (3): 311-3.
- ↑ Со Х, Чунг В.К., Ченг Дж. К., Ип РМ. Местная инъекция стероидов по сравнению с шинированием запястья при синдроме запястного канала: рандомизированное клиническое исследование. Международный журнал ревматических болезней. 2018 Янв; 21 (1): 102-7.
- ↑ 10,0 10.1 10,2 Boyd AS, Benjamin HJ, Asplund CA. Принципы литья и шинирования. Американский семейный врач. 2009, 1 января; 79 (1): 16-22.
— Physiopedia
Шина — это жесткое или гибкое устройство, которое удерживает на месте смещенную или подвижную часть, также используется для удержания и защиты поврежденной части [1] для поддержки заживления и предотвращения дальнейшего повреждения [2] .
Шина Томаса, обычно используемая для иммобилизации травм бедра и бедра.- Иммобилизация
- Поддержка для содействия исцелению
- Позиционирование или поддержка во время работы
- Обезболивающее [3]
- Заменитель слабых мышц
- Коррекция и профилактика контрактур и деформаций [4]
- Восстановление или поддержание диапазона движений [5]
- Контроль отеков [6]
Различные типы шин [править | править источник]
Шины классифицируются по допустимому движению как
- Статический
- динамический
- Последовательный статический
- Статический прогрессивный
Шины для верхней конечности
[3] [править | править источник]Область | Тип шины |
---|---|
Локтевая сторона кисти | Шина для локтевого желоба |
Радиальная сторона кисти | Шина радиальная желоба |
Большой палец, первая пястная и запястная кости | Шина для большого пальца |
Травмы пальцев |
|
Запястье / кисть |
|
Предплечье | Шина для сахарных щипцов одинарная |
Травмы локтя, проксимального отдела предплечья и скелетно незрелые травмы запястья |
|
Шина для нижней конечности
[3] [править | править источник]Область | Тип шины |
---|---|
Голеностопный сустав |
|
Голень, щиколотка и стопа | гипс на короткие штанины |
Колено и голень | Шина для заднего колена |
Нога | гипс на короткие ноги с удлинением подноска |
Шины устанавливаются для иммобилизации скелетно-мышечных травм, поддержки заживления и предотвращения дальнейших повреждений. Показания к наложению шины обширны, но обычно включают:
- Временная стабилизация острых переломов, растяжений или деформаций перед дальнейшей оценкой или окончательным оперативным лечением
- Иммобилизация подозреваемого скрытого перелома (например, перелома ладьевидной кости)
- Тяжелые травмы мягких тканей , требующие иммобилизации и защиты от дальнейших травм
- Окончательное ведение конкретных устойчивых структур трещин
- Периферическая невропатия , требующая защиты конечностей
- Частичная иммобилизация при легких повреждениях мягких тканей
- Лечение нестабильности сустава , включая вывих [2]
Противопоказания на шинирование [править | править источник]
Специфических противопоказаний к наложению шин не существует.Однако некоторые травмы и сопутствующие заболевания требуют особого внимания:
- Повреждения кожи или открытые раны: Этим пациентам следует рассмотреть возможность введения антибиотиков в зависимости от тяжести поражения. Этим пациентам также требуется дополнительный уход за мягкими тканями, который может потребовать обработки раны и закрытия кожи перед наложением шины.
- Травмы, которые приводят к сенсорному или неврологическому дефициту: Осложнения наложения шины, такие как синдром компартмента, травмы от давления или неправильное восстановление, могут остаться незамеченными, если у пациента есть одновременное повреждение нерва.Эти пациенты должны пройти обследование у хирурга перед наложением шины, поскольку неврологические данные могут быть признаком неотложной хирургической помощи.
- Повреждения сосудов: Это требует особого внимания сосудистых хирургов, так как они могут потребовать срочного оперативного вмешательства. Кроме того, оценка сосудистой сети важна как до, так и после наложения шины, поскольку уменьшение некоторых переломов может привести к острому повреждению артерии или обструкции, если они застряли между фрагментами перелома.
- Пациенты с заболеванием периферических сосудов или невропатией: Следует соблюдать особую осторожность при наложении шин на нижние конечности у этих пациентов, поскольку их исходное ощущение может измениться. У этих пациентов возникают трудности с обнаружением пролежней, раздражения кожи и возможных сосудистых нарушений. [2]
- Чрезмерное использование шин может привести к хронической боли, ригидности суставов или слабости мышц [7]
- Раздражение кожи [8]
- Дискомфорт [9]
дает много преимуществ перед литьем.
- Шины быстрее и проще в применении .
- Они могут быть статическими (т. Е. Предотвращать движение) или динамическими (т. Е. Функциональными; помогают с управляемым движением).
- Поскольку шина неокружна , она допускает естественный отек , который возникает во время начальной воспалительной фазы травмы.
- Шину удалить легче, чем гипс , что позволяет регулярно осматривать место повреждения. [10]
Недостатки шинирования [править | править источник]
К недостаткам шинирования можно отнести-
- Отсутствие комплаентности пациента
- Чрезмерное движение в месте травмы
- Ограничения в их использовании, как при нестабильных или потенциально нестабильных переломах [10]
Осложнения при наложении шин [править | править источник]
Компартмент-синдром, осложнение шинирования- Компартмент-синдром
- Ишемия
- Тепловая травма
- Пролежни и высыпания на коже
- Отек
- Инфекция
- Дерматит
- Жесткость шарнира
- Снижение ПЗУ, сила, ощущение
- Неврологическая травма [10]
Рекомендации по эффективному наложению шин [править | править источник]
- Складки служат для обозначения ориентиров при изготовлении шин
- Костные выступы могут вызывать давление
- Обеспечьте три точки давления
- Шины, изготовленные по индивидуальному заказу, соответствующие контурам тела, а не готовые шины
- Обучение пациентов для лучшего соблюдения режима лечения
- ↑ VanBlarcom CW, редактор. Словарь ортопедических терминов. Мосби; 1999 г.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Альтхофф А.Д., Ривз Р.А. Шинирование. StatPearls [Интернет]. 2020 24 мая.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Boyd AS, Benjamin HJ, Asplund CA. Шины и повязки: показания и методы. Американский семейный врач. 2009 1 сентября; 80 (5): 491-9.
- ↑ Сингх К.А., Шах Х., Джозеф Б. Сравнение гипсовых слепков и шин Woodcast для иммобилизации конечности во время серийных манипуляций и гипсовых повязок при идиопатической косолапости у младенцев: проспективное рандомизированное исследование.Журнал Bone & Joint. 2020 3 октября; 102 (10): 1399-404.
- ↑ Резаи Б., Махдавинеджад Р. Массажная терапия и шина у мужчин с синдромом запястного канала. Журнал передового фармацевтического образования и исследований | Янв-март. 2020; 10 (S1).
- ↑ Джанг Т.А., Онг А.В., Кришнамурти К., Фонг К.Н. Реабилитационные вмешательства при постинсультном отеке кисти: систематический обзор. Гонконгский журнал профессиональной терапии. 2016 1 июня; 27: 7-17.
- ↑ Gravlee JR, Van Durme DJ. Подтяжки и шины для опорно-двигательного аппарата.Американский семейный врач. 2007 1 февраля; 75 (3): 342-8.
- ↑ Johnston JJ, Spelman L. Локализованная кольцевидная гранулема, вызванная давлением, после использования шины на локтевом суставе. Протезирование и ортопедия международное. 2017 июн; 41 (3): 311-3.
- ↑ Со Х, Чунг В.К., Ченг Дж. К., Ип РМ. Местная инъекция стероидов по сравнению с шинированием запястья при синдроме запястного канала: рандомизированное клиническое исследование. Международный журнал ревматических болезней. 2018 Янв; 21 (1): 102-7.
- ↑ 10,0 10.1 10,2 Boyd AS, Benjamin HJ, Asplund CA. Принципы литья и шинирования. Американский семейный врач. 2009, 1 января; 79 (1): 16-22.
Шины
Ваш врач назначил вашему ребенку шину. Шина удерживает руку или ногу в вытянутом положении и предотвращает контрактуры (кон-ТРЕК-шурс). Контрактура — это сокращение мышц или стягивание кожи, обычно после травмы. Ограничивает совместное движение.Контрактуры могут возникать, когда травмированная часть тела не растягивается при выполнении упражнений или удерживается в растянутом положении шиной. Сохранение этого растянутого положения особенно важно ночью, потому что ребенок, как правило, прижимает руки и ноги к телу во время сна (см. рис. 1 ). Эрготерапевт подберет вашему ребенку шину подходящего размера.
Когда носить шину
Ваш ребенок должен носить шину (и):
- Все время, кроме купания или физических упражнений.
- Два часа утром, 2 часа днем и всю ночь.
- Только ночью и для сна.
- Другое
Что искать
- Когда ваш ребенок потягивается, чтобы надеть шину, он может почувствовать некоторую боль. Примерно через 15 минут после наложения шины дискомфорт должен быть меньше. Если по прошествии 30 минут боль не исчезнет, обратитесь к терапевту.
- После снятия шины вы можете заметить небольшие вмятины на коже, особенно там, где края шины касаются кожи.Если эти вмятины не исчезнут через 30 минут, снимите шину и вызовите эрготерапевта вашего ребенка.
- Через тридцать минут после наложения шины посмотрите и сравните:
Если вы видите опухоль или цвет одного из них темнее другого, снимите шину и вызовите эрготерапевта.
Уход за шиной
- Не кладите шину в жаркое место или рядом с ним (например, под прямыми солнечными лучами, горячей водой, рядом с обогревателем или в горячей машине), потому что шина расплавится.
- Для очистки шины используйте медицинский спирт или мыло и прохладную воду. Тщательно просушите.
- Если на шине вашего ребенка есть ремни:
- Вымойте шину вручную водой с мягким мылом.
- Проверьте липучку Velcro® на наличие ворса. Слишком большое количество ворса не позволит ремням прилипнуть к липучке Velcro®. Пальцами вытяните ворсинки с липучки Velcro®.
- Если ремешки изнашиваются, вызвать эрготерапевта. Новые ремешки могут быть отправлены вам по почте.
- Kerlix® или Conform® — это бинты, которые можно использовать вместо лент (см. Рисунок 2 ).Поначалу их будет предоставлять больница.
Контрольные встречи
- Контракты могут заключаться в любое время. Хотя вашему ребенку может не нравиться ограничение активности шиной, очень важно, чтобы он носил шину в соответствии с инструкциями, пока вам не скажут, что она больше не нужна.
- В большинстве случаев ваш ребенок будет продолжать посещать терапевта амбулаторно. Если у вас возникли проблемы с шиной, обратитесь к терапевту вашего ребенка.
- Пожалуйста, приносите шину при всех посещениях клиники и кабинета.
- Врач и терапевт вашего ребенка скажут вам, когда ваш ребенок может перестать пользоваться шиной.
Шины (PDF)
HH-II-3 5/86, пересмотрено 14 ноября Copyright 1986, Национальная детская больница
Splint — обзор | Темы ScienceDirect
ИСТОРИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ШИН
Продукт запутанной разработки на протяжении нескольких столетий, предыдущее описание и классификация шин были полны путаницы, избыточности и упущений. По самой своей природе область шинирования верхних конечностей включает в себя множество устройств и терминологии. Это, в сочетании с тем фактом, что похожие шины часто используются для разных целей, привело к неизбежной эволюции несоответствующего и неудобного разговорного жаргона, который был повсеместным и широко распространенным. Демонстрируя серьезность проблемы, исторически шины были классифицированы по множеству различных систем, наиболее распространенные из которых включают группировку по назначению, конфигурации, механическим свойствам, источнику питания, материалу, анатомическому расположению и описательной фразе.У каждого метода были свои преимущества и недостатки. Хотя некоторые системы классификации были более точными, чем другие, ни одна из них не обеспечивала эффективного четкого определения и разделения отдельных шин и компонентов шины. Потребность в общей описательной терминологии для шин очевидна для клиницистов, студентов и пациентов в течение многих лет.
Знакомство с историческими классификациями шин обеспечивает основу для понимания происхождения современных методов наложения шин и базовой номенклатуры шин. Ниже приводится краткий обзор семи наиболее известных классификаций шин из прошлого.
Цель заявки
Шины могут быть разработаны для предотвращения деформации путем замены слабой или отсутствующей мышечной силы, как при повреждениях периферических нервов, поражениях спинного мозга и нервно-мышечных заболеваниях. Их можно использовать для поддержки, защиты или иммобилизации суставов, обеспечивая заживление после повреждения или воспаления костей, сухожилий, сосудов, нервов, суставов или мягких тканей. Исправление существующей деформации — еще одна часто встречающаяся причина наложения шины.Для достижения полного потенциала активных движений сустава ремоделирование капсульных структур суставов, спаек сухожилий или мягких тканей часто требует длительного медленного, нежного, пассивного вытяжения, которое лучше всего обеспечивается шинированием. Шины также могут обеспечивать контроль направления при проблемах с координацией и служить основой для прикрепления специализированных устройств, которые могут облегчить и улучшить работу рук.
Внешняя конфигурация
Внешняя конфигурация часто служила основой для классификации шин верхних конечностей и включает подкатегории шинных шин, пружинных шин, контурных шин и их комбинаций.
Шины для стержней
Шины для стержней из-за их узкой конструкции должны изготавливаться из прочных неэластичных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий и более толстые жаропрочные пластмассы (рис. 4-1). С появлением низкотемпературных термопластов конструкции стержневых шин практически исчезли при лечении проблем с верхними конечностями, за исключением некоторых хронических травм или болезненных процессов, которые требуют более надежных решений для наложения шин.
Пружинные шины
Пружинные шины, примером которых являются многие шины DeRoyal / LMB, Bunnell, Capener и Wynn Parry, а также другие коммерческие и индивидуальные шины, полагаются на трехточечное давление и силы действия пружины для обеспечения приложения постоянной силы для мобилизации суставов (рис.4-2).
Контурные шины
Из-за простоты изготовления из низкотемпературных материалов, которые позволяют напрямую устанавливать шины на пациентов, контурные шины произвели революцию в технике шинирования верхних конечностей, переместив изготовление шин из области ортопедов в терапевтические клиники и кабинеты врачей (рис. 4-3). Поскольку низкотемпературным материалам не хватает необходимой жесткости, необходимые конструкции шин стали шире. К счастью, это создает больший комфорт для пациента из-за снижения давления в шине из-за увеличенной области приложения силы (см. Главу 6).
Комбинации
Комбинации стержней, пружин и профильных шин составляют четвертую подкатегорию. Шины Engen, Bailor и DeRoyal / LMB (рис. 4-4) являются примерами того, как прочность металла может сочетаться с возможностью плотного прилегания пластика.
Механические характеристики
Шины верхней конечности также были сгруппированы в соответствии с механическими характеристиками их компонентов, в результате чего были разделены на два основных подразделения: статические шины и динамические шины.Статические шины не имеют движущихся компонентов и обеспечивают поддержку и иммобилизацию, в то время как динамические шины используют тяговые устройства, такие как резиновые ленты, пружины, шнуры или полоски на липучке, чтобы изменить диапазон пассивного движения сустава или суставов. Путаница возникает с этим методом классификации, когда «статические» шины используются для улучшения подвижности жестких суставов путем последовательной смены шины или установки новых шин каждые 2-3 дня для поддержания небольшого напряжения в мобилизуемом суставе (суставах) в диапазоне движение увеличивается.Фраза «статическая прогрессивная шина» была введена в попытке прояснить это несоответствие, но это создало дополнительную путаницу. Хотя нет механической разницы в приложении силы к мягким тканям между такими методами, как серийное литье и «статическая прогрессивная шина», тот факт, что нет никакой разницы, не сразу воспринимается теми, кто новичок в проектировании и изготовлении шины. .
Источник энергии
Источник энергии — это еще один категориальный метод, который делит контрольные шины на те, которые используют внутреннее питание, и те, которые обеспечивают внешнее питание.Эти шины часто связаны с длительной нетрудоспособностью, обеспечивая более надежные решения для наложения шин, чем их относительно временные аналоги, которые используются при более острых проблемах. Прочные материалы, механические соединения и специализированные системы регулировки натяжения являются отличительными чертами этих шин, которые часто используются для обеспечения грубой функции кисти при тяжелом параличе верхних конечностей. Шины с внутренним питанием полагаются на остаточную мышечную силу пациента для движения нефункциональных суставов после различных паралитических состояний (рис.4-5). Шины с внешним питанием приводятся в действие внешним источником, таким как аккумулятор или искусственная мышца. Как правило, внутренние и внешние силовые шины облегчают общий захват за счет разгибания запястья или тенодезного эффекта.
Материалы
Пятый способ классификации основан на материалах, из которых изготовлены шины. Категории включают металл, гипс, пластик и мягкие материалы для шинирования; подкатегории в рамках этой системы классификации меняются по мере развития технологий и появления новых продуктов.Это особенно верно в отношении пластмасс, где новые или улучшенные вещества часто делают устаревшие материалы устаревшими.
Анатомическая часть
Еще один метод классификации относится к анатомической части, наложенной шиной, как, например, шины на запястье, шины для пальцев, шины для большого пальца, плечевые шины и т. Д. Эти подкатегории сгруппированы в соответствии с анатомической направленностью данной шины, но не описывают наличие вторичных суставов, на которые также может повлиять шина.
Описательная фраза
Описательная фраза, представленная в первом издании этой книги в 1981 году, описательная фраза для классификации шин была первым методом, позволившим признать важную роль вторичных суставов, которые включены в шины для механического контроля, но не являются основные целевые суставы шин. 3 Важная прелюдия к разработке системы классификации шин ASHT (SCS), этому методу не хватало мощности, обширности и совершенства, присущих SCS.
Шины и скобы | Ортопедия и спортивная медицина
Подтяжки и шины полезны для лечения острых ортопедических травм, хронических состояний и предотвращения травм.
Цели ношения корсета или шины включают:
- Улучшение физического состояния.
- Медленное прогрессирование болезни.
- Уменьшить боль.
- Иммобилизация нестабильного сустава или перелома.
- Уменьшите или исключите диапазон движения в одном направлении.
- Измените диапазон движения в одном или нескольких направлениях.
Шины и скобы часто используются в сочетании с другими видами лечения, такими как медикаменты и физиотерапия.
Кандидаты на установку шины или бандажа
Ваш врач оценит ваш случай, чтобы определить, являетесь ли вы кандидатом на установку шины или бандажа.
Ортопедические состояния, которые можно лечить с помощью шины или корсета, включают:
- Артрит.
- Теннисный локоть.
- Локоть игрока в гольф.
- Растяжения / растяжения.
- Стресс-переломы.
- Синдром запястного канала.
- Синдром кубитального канала.
Риски, связанные с шинами или скобами
Тщательно следуйте инструкциям врача при ношении шины или бандажа. При неправильном ношении могут возникнуть осложнения.
Осложнения, связанные с наложением шин или брекетов, включают:
- Замедление процесса заживления, если бандаж не надет, как показано. Многие пациенты не носят ортоэпический поддерживающий корсет или носят его только в периоды дискомфорта, что препятствует процессу заживления.
- Жесткость.
- Ограниченная подвижность.
- Мышечная слабость.
Подготовка к установке шин или бандажей
Ваша медицинская бригада даст вам конкретные инструкции относительно типа шины или бандажа, которые следует носить.В некоторых случаях вам нужно будет измерить, чтобы настроить скобу или шину для вашей травмированной части тела.
Чего ожидать при ношении шины или бандажа
Ваш врач может провести серию визуализационных тестов, чтобы определить причину вашей боли. Как только основное заболевание будет выявлено, ваш врач может наложить вам шину или бандаж.
Ортезы обычно бывают разных размеров и могут регулироваться по мере уменьшения отека. Подтяжки используются для более длительного лечения, поэтому они обеспечивают поддержку в повседневной деятельности.
Если ваш врач порекомендует наложить шину, ваша деятельность может быть ограничена. Вы не должны намочить шину.
Ваш врач обычно рекомендует носить бандаж или шину как часть плана лечения, который также включает противовоспалительные препараты, отдых и физиотерапию.
Продолжительность ношения шин или бандажей
Ваш врач проинструктирует вас, как долго вам нужно будет носить шину или бандаж. Сроки могут варьироваться от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от местоположения и тяжести вашего состояния.
Обязательно приходите на прием к врачу в соответствии с расписанием. Ваш врач будет оценивать ваш случай при каждом посещении, чтобы определить, нужно ли ему изменить ваше расписание.