Что будет если лопнуть мозоль: Что будет если лопнуть мозоль, что делать как лечить

Как правило, проводится и до операции, и после. Осуществляется лучевая терапия двумя способами: дистанционно или методом внутритканевого облучения. Что касается последнего, то облучают первым делом первичный очаг и область метастазирования. Если опухоль большого размера, то это, как и инфильтративный рост, считается показанием для проведения сочетанного типа химиолучевой терапии.

Паллиативный вид лучевой терапии сочетают с химиотерапией среди пациентов с отдаленными метастазами.

Проводится с целью ликвидации опухоли. Хирургическое лечение будет включать резекцию языка или проведение глоссэктомии. Если рак уже пророс в мягкую ткань вплоть до дна ротовой полости, захватив костные структуры, тогда операция будет сопровождаться резекцией пораженных тканей или челюстной кости.

В дальнейшие периоды послеоперационного восстановления могут быть применены методы пластической хирургии с целью возвращения утраченных структур челюстно-лицевой области. Если произошло метастазирование рака языка в лимфоузлы, тогда они должны быть тоже удалены.

Профилактика.

• Профилактические меры для предотвращения рака языка заключаются в
• Проведении самостоятельных осмотров ротовой полости и языка
• Прохождении профилактических осмотров у специалистов
• отказе от вредных привычек (в отказе от приема алкоголя и курения)
• ликвидации причин, спровоцировавших травмирование слизистой оболочки языка — хорошая обработка пломб после их установки, правильный подбор и установка зубных протезов, а также лечение зубных сколов
• Проведении гигиены полости рта также является важной профилактической мерой.

Воспаление под языком | Семейная стоматология

Боль под языком должна насторожить каждого. Ощутив её, необходимо сразу обратиться к врачу, не занимаясь самолечением. Проблема в том, что существует много причин возникновения боли, ведь в этом месте расположены важные элементы полости рта. И лечение определяется в зависимости от локализации и типа воспаления.

Строение области под языком

Всё, что расположено под языком называет дном ротовой полости. Это:

• нервные окончания;
• подъязычная кость;
• подъязычные мышцы;
• слюнная железа;
• соединительные складки, называемые уздечками;
• сосуды.

Каждый элемент дна полости рта служит свою службу и является незаменимым. Только в том случае, если все мышцы, ткани, железы и нервы здоровы, язык нормально функционирует. Если появилась боль под языком, значит, речь идёт о патологии.

Причины боли под языком

• Аллергические реакции вызывают отёчность тканей и болезненные ощущения.
• Вредные микроорганизмы, появляющиеся во рту во время ангины, вызывают острое воспаление. Часто, оно затрагивает дно полости рта.
• Механические травмы при ушибе, падении повреждают сосуды, нервы, мягкие ткани. Могут разорваться сосуды, что приведёт к скоплению крови между волокнами мышц.
• Некоторые невылеченные заболевания приводят к флегмоне, воспалении с гноем внутри. В большинстве случаев флегмона появляется именно под языком.
• Обычный кариес, если его не лечить, вызывает воспаление, которое достигает и подъязычной области.
• В слюнной железе множество протоков, и если в неё попадёт инфекция, то по этим протокам она легко попадёт в ткань железы.
• Травма уздечки языка. У людей с врождённой короткой уздечкой травмы возникают чаще. Даже обычный разговор может стать причиной разрыва. Впрочем, люди с нормальным размером уздечки тоже страдают. Нередко к травме приводят воспалительные заболевания, аллергические реакции, приводящие к опухоли языка, появлению язвочек. Но также к повреждению уздечки приводит неправильная гигиена полости рта — так называемся опасная чистка.

У некоторых людей с рождения наблюдается асимметрия подъязычной кости, а иногда эта аномалия образуется при травме. Асимметрия мешает органам дна полости рта правильно функционировать.

Как лечат подъязычную область?

Учитывая вышеперечисленные причины, при малейшей боли в подъязычном пространстве следует немедленно обратиться к доктору. Врач выяснит источник боли и определит схему лечения. В некоторых случаях лечением занимаются аллергологи и терапевты. Но чаще боль в области дна ротовой лечат стоматологи.

При травме уздечки или тканей области под языком будет прописано полоскание: раствором соды, ромазуланом, стоматофитом, гексоралом, хлорофиллиптом или йодинолом. Полоскать рот следует по следующему графику:

• утром и вечером перед сном;
• после еды.

Также врач обрабатывает область травмы антисептиком и противовоспалительными препаратами.

Воспаления, вызванные стоматологическими проблемами, требуют немедленного лечения — специалисты «Семейной стоматологии» избавят от кариеса, пульпита или периодонтита и назначат курс противовоспалительных препаратов, чтобы справиться с подъязычным воспалением.

Но одним из самых опасных заболеваний в области дна полости рта считается воспаление слюнных желез. Важно начать лечение до появления абсцесса и развития осложнений. В этом случае доктор назначает:

• антибактериальную терапию — доктор вводит лекарство в железу, а также прописывает антибиотик более широкого спектра действия;
• препараты для активации выделения слюны — используется либо раствор йодистого калия, либо пилокарпин, иногда применяют обычный лимон;
• горячие сухие компрессы;
• курс физиотерапии.

Если же воспаление запущено и появился гной или образовался камень, пациент направляется к хирургу, который вычищает полость железы от гноя и удаляет камень.

Профилактика воспалений дна полости рта

В качестве профилактики заболеваний подъязычной области стоматологи дают рекомендации по правильному уходу за полостью рта:

• заботиться о дёснах;
• избегать скопления бактериального налёта;
• посещать стоматолога 2 раза в год;
• препятствовать возникновению кариеса;
• чистить зубы 2 раза в день.

Но если у пациента есть врожденные или приобретённые аномалии развития дна ротовой полости, такие как укороченный уздечка или асимметрия строения, то придётся быть осторожнее, чтобы не допустить травмы. Некоторые аномалии поддаются лечению. Приходите на прием в «Семейную стоматологию» и опытные специалисты подскажут, как избавиться от дефектов, опухолей и воспалений.

Что может угрожать астронавту в открытом космосе

• Джейсон Каффри,
• Всемирная служба Би-би-си

22 декабря 2015

Автор фото, NASA

Астронавты, работающие на Международной космической станции, совершили выход в открытый космос для выполнения ремонтных работ. И, хотя все прошло по плану и без происшествий, каждый раз, когда члены экипажа МКС покидают пространство станции, их подстерегают опасности.

Но что же может случиться с ними в открытом космосе?

1. Опасность утонуть в космосе

Космический скафандр можно сравнить с маленьким индивидуальным космическим кораблем. И, как с любым кораблем, с ним может случиться авария.

Это в полной мере испытал на себе итальянский астронавт Лука Пармитано, когда при выходе в космос в 2013 году его шлем неожиданно стал заполняться водой.

Как выяснилось позже, вода поступала из системы охлаждения. А поскольку в состоянии невесомости она не стекает вниз, вода скопилась в шлеме, попав астронавту в глаза, уши и нос.

Пармитано был вынужден срочно вернуться на МКС, чтобы не захлебнуться

Автор фото, NASA

Коллеги смогли прийти на помощь Луке Пармитано только после того, как он вернулся из открытого космоса

«Я направился в сторону шлюза, а вода продолжала прибывать – вспоминает итальянский астронавт. – Она полностью залила мне глаза и нос. Я не мог ничего разглядеть, ничего услышать. Я не мог дышать. Когда я попытался сообщить на землю, что у меня проблемы, и я не могу найти вход, они не могли меня расслышать, а я не мог услышать их. Я ощутил себя полностью изолированным. И тогда, вместо того, чтобы зацикливаться на проблеме и думать, что со следующим вдохом я могу захлебнуться, я принялся искать решение».

В итоге Пармитано ощупью добрался до шлюза, мимо «неприкасаемых зон» – участков внешней обшивки станции с острыми выступающими деталями, которые могут повредить скафандр, – и оказался в безопасности.

Итальянский астронавт — не единственный, у кого возникли проблемы со скафандром.

Во время выхода в космос в 2001 году канадский астронавт Крис Хэдфилд почувствовал раздражение в левом глазу, который тут же начал слезиться. Слезы в невесомости собрались в пузырь, который закрыл и правый глаз.

Крис практиически ослеп, находясь в открытом космосе, да еще и с дрелью в руках.

Опасаясь, что жжение могло быть вызвано утечкой ядовитого газа в скафандре, в центре управления полетами посоветовали Крису продуть систему, чтобы избавиться от загрязнения. И хотя инстинкт выживания подсказывал астронавту, что избавляться от воздуха в космосе не стоит, он последовал совету, и это решило проблему.

Слезы тем временем смыли раздражитель, Крис вновь прозрел, прекратил стравливать ценный кислород и вернулся на станцию.

Как выяснилось, раздражение было вызвано утечкой специальной смеси, служащей для предотвращения запотевания визора.

2. Опасность уплыть от станции

Автор фото, NASA

В 1984 году американский астронавт с реактивным ранцем отлетел на 100 метров от станции

Хотя ни один астронавт пока еще не потерялся в космосе, Хэдфилд говорит, что именно этого он боялся больше всего — даже больше, чем погибнуть на старте или сгореть при входе в плотные слои атмосферы.

Все, кто выходит в открытый космос, постоянно привязаны к МКС плетеным стальным тросом длиной 26 метров.

Обычно астронавты работают в команде по двое. Пока они не вышли из шлюза, отделяющего помещение станции от открытого космоса, они связаны друг с другом.

Первый астронавт, покидающий станцию, сначала привязывает свой трос к корпусу МКС, а затем – трос напарника. После этого второй астронавт отстегивает свой трос от крепления в шлюзе и присоединяется к товарищу снаружи.

Таким образом, риск отцепиться от станции сводится к минимуму. Но что делать астронавту, если он все же неожиданно отправится в свободный полет?

«У нас есть реактивные ранцы, вы нажимаете на рукоятку, и из маленького углубления перед вами появляется джойстик, — объясняет Хэдфилд. – С помощью этого джойстика можно управлять ранцем и подлететь обратно к станции».

Автор фото, nasa

Теоретически, реактивный ранец должен помочь оторвавшемуся астронавту вернуться на МКС

Автор фото, CHRIS HADFIELD NASA

Трос и ранец — это хорошо, но астронавты стараются не отрываться от поверхности станции

Однако в 1973 году у астронавтов Пита Конрада и Джо Кервина таких ранцев не было. Они находились снаружи космической станции «Скайлэб» и пытались раскрыть заклинившую панель солнечной батареи, когда она неожиданно развернулась, вытолкнув их в космос.

К счастью, тросы не лопнули, а сами астронавты не потеряли самообладания, и если верить их отчету, они вернулись на станцию в веселом настроении.

3. Опасность закипания крови

Автор фото, USAF

Джозеф Киттингер одним из первых испытал на себе последствия разгерметизации на большой высоте

Скафандр, в котором астронавты выходят в космос, находится под давлением, и любой прокол может привести к фатальным последствиям.

В вакууме человеческая плоть расширяется в два раза по сравнению с нормальными условиями. Это на собственном опыте выяснил пилот ВВС США Джозеф Киттингер, совершивший в 1960 году затяжной прыжок из стратосферы. Во время прыжка произошла разгерметизация его правой перчатки, и рука сильно раздулась.

Это не помешало Киттингеру успешно завершить прыжок, а на земле рука вернулась в нормальное состояние. Впрочем, ему сильно повезло: если бы не выдержал его скафандр или шлем, он не выжил бы перепада давления.

Впрочем, главную проблему при разгерметизации может вызвать потеря воздуха. В этом случае астронавт уже через 15 секунд потеряет сознание от кислородного голодания.

Именно это произошло с одним испытателем НАСА, который во время аварии при испытаниях в Хьюстоне в 1966 году оказался в условиях, близких к вакууму.

По его собственному описанию, он почувствовал, как слюна закипает у него на языке, после чего потерял сознание.

В космосе без защиты скафандра, обеспечивающего давление, жидкость в человеческом теле начнет вскипать по мере расширения содержащихся в ней газов. Так что если вы не успеете испытать недостаток кислорода, вас убьет что-то другое, и очень быстро.

Однако небольшие пробоины в скафандре еще не означают неминуемую гибель.

Автор фото, nasa

Небольшой порез перчатки заставил астронавта Рика Мастраччо срочно прервать работу в открытом космосе

В 2007 году американский астронавт Рик Мастраччо обнаружил небольшой разрез у большого пальца на внешнем слое его левой перчатки.

«Я вижу внутренний слой под вектраном, — сообщил в ЦУП Мастраччо. — Ума не приложу, откуда взялась эта дыра».

Этот случай почти точь в точь повторил инцидент, который произошел с другим американским астронавтом Робертом Бимером за 8 месяцев до этого. Тогда Бимер обнаружил на одной из перчаток разрез длиной в 2 сантиметра, который он скорее всего получил, когда переносил прибывшее на шаттле оборудование на МКС.

Этот выход в космос завершился без проблем, но если бы разрез был глубже и нарушил герметизацию, могла бы возникнуть чрезвычайная ситуация.

Скафандр астронавта состоит из семи слоев, которые защищают его от микрометеоритов. Эти крошечные частицы весят не более грамма, но их скорость относительно МКС может достигать 36200 км/ч.

При этом никакой скафандр не сможет уберечь вас от более крупных объектов. В настоящее время НАСА отслеживает более 500 тыс. рукотворных обломков космического мусора, находящихся на земной орбите, — от старых космических аппаратов до деталей, попавших на орбиту при запусках.

Около 20 тыс. из этих объектов размером с крупный апельсин или больше.

4. Опасность переутомления

Автор фото, nasa

Хотя в космосе скафандр ничего не весит, он не становится от этого менее громоздким

Когда американские астронавты Скотт Келли и Челл Линдгрен совершили свой первый выход в космос, они провели там более семи часов, смазывая роботизированный манипулятор, подключая кабели и устанавливая термозащиту на прибор по измерению интенсивности светового излучения.

Одна из причин необходимости столь долгого пребывания в открытом космосе заключается в том, что, несмотря на невесомость, 160-килограммовый костюм остается громоздким, и работать в нем нелегко.

«Если вы ткнете пальцем в человека, одетого в скафандр НАСА, у вас будет ощущение, что вы давите на волейбольный мяч: у этого материала точно такая же жесткость, — объясняет Хэдфилд. – При каждом движении вы вынуждены преодолевать такое же упругое сопротивление. Поэтому вы возвращаетесь с космической прогулки физически абсолютно измотанным, порой с кровавыми мозолями, и все из-за скафандра, работать в котором – сплошное мучение».

К тому же в условиях невесомости астронавты не могут просто стоять на месте и делать свое дело. Если они пытаются повернуть гаечный ключ, их тело пытается вращаться в противоположном направлении. Поэтому им приходится прилагать дополнительные усилия просто для того, чтобы удержаться на месте.

«Что бы вы ни делали в космосе, вам приходится затрачивать на это вдвое больше усилий, и это еще одна из причин делать все медленно», — говорит Хэдфилд.

Когда люди устают, они чаще совершают ошибки. Если вы дома оступитесь с работающей дрелью в руках, то можете оказаться в больнице. Но когда вы находитесь на орбите на высоте 400 километров, вызвать скорую помощь не удастся.

5. Опасность неизвестности

Автор фото, RIA NOVOSTI

Выйти в открытый космос Алексею Леонову оказалось легко, а вот вернуться обратно — уже не очень

С тех пор, как советский космонавт Алексей Леонов в 1965 году совершил первый выход в открытый космос, космические прогулки стали почти обыденным делом. Но тот, первый выход, хотя и длился всего 12 минут, чуть не закончился трагедией.

Инженеры не учли, что скафандр Леонова в условиях космического вакуума увеличится в объеме. Когда космонавт попытался вернуться в свой корабль, он не мог пролезть в люк. В итоге ему пришлось стравить воздух и частично снизить давление в скафандре, прежде чем он смог протиснуться внутрь.

Когда в том же году Эд Уайт стал первым американцем, совершившим выход в открытый космос, он не мог знать о злоключениях Леонова, тогда подобного рода сведения были засекречены, и о них стало известно намного позже.

Автор фото, NASA

Эд Уайт тоже пережил не самые приятные минуты, когда шлюзовой люк его корабля отказался закрываться

Однако у Уайта возникли собственные проблемы с входным люком. Когда он вернулся в корабль, он некоторое время не мог зафиксировать его в закрытом положении, а виной тому была дефектная пружина.

Если бы астронавт не смог закрыть люк, его космический корабль Джемини IV не вернулся бы на Землю.

Вдобавок командир корабля Джеймс МакДивитт, находившийся внутри капсулы, получил инструкцию с Земли перерезать трос Уайта в случае, если у того закончится кислород или он потеряет сознание.

С 1965 года список неожиданностей, которые могут произойти во время выхода в космос, заметно сократился, но не исчерпался полностью.

«Астронавты стараются избавиться от переживаний заранее, — говорит Хэдфилд. – Мы годами стараемся в деталях предугадать, что может пойти не так, чтобы, когда настанет момент, вас не парализовал страх. Потому что кому нужен перепуганный астронавт?»

Тяжелые осложнения мозоли, если не лечить быстро

Если ваша работа связана с ношением высоких каблуков или тесных ботинок, велика вероятность, что вы испытали боль, которую может вызвать мозоль. Натоптыши могут показаться относительно незначительным раздражением, но без надлежащего лечения они могут привести к ряду серьезных заболеваний, некоторые из которых могут оказаться фатальными для пациентов с плохим здоровьем.

Симптомы и состояния мозолей или «гиперкератоза»

Как опытные ортопеды, мы наблюдали, как нелеченные мозоли вызывают следующие симптомы и состояния:

• Боль. Прежде чем вы испытаете хроническое вторичное заболевание, у вас, вероятно, будет усиливающаяся боль в области мозоли, за которой, возможно, последуют волдыри или мозоли. Вы также можете непреднамеренно изменить осанку, чтобы избежать боли в стопе с кукурузой, и это часто создает стресс для других частей тела.
  
• Бурсит. Это воспаление наполненного жидкостью мешка между кожей и костью обычно требует лечения антибиотиками. В некоторых случаях врачу может потребоваться слить жидкость из бурсы и ввести стероид.
  
• Септический артрит. Если кукуруза инфицирована, бактерии могут распространиться через кровоток и вызвать инфекцию в одном или нескольких суставах. Вы можете испытывать сильную боль, покраснение и припухлость в суставе и испытывать трудности с его перемещением. Это состояние также лечится антибиотиками, и синовиальная жидкость в суставе обычно дренируется.
  
• Остеомиелит. Если бактерии зараженной кукурузы распространяются, они могут заразить костную ткань и близлежащие сухожилия.Этот тип инфекции часто встречается у людей с диабетом и курильщиков, поскольку у этих людей часто нарушается кровообращение в ногах. Для уничтожения бактерий обычно используются антибиотики. Во многих случаях мертвую костную ткань необходимо удалить хирургическим путем.
  

Надежные ортопеды из Media and Phoenixville в Healthmark Foot and Ankle Associates знают, что ключ к лечению мозолей — это их раннее выявление. Если вы начнете лечение до того, как у вас появится шанс прогрессировать, вы сможете снизить риск развития побочных эффектов, изменяющих вашу жизнь, и уменьшить свои шансы получить еще одну кукурузу в будущем.

Наши врачи по стопам и лодыжкам в Филадельфии помогают пациентам получить отличную помощь, предлагая два удобных места. Позвоните нам по телефону 610-565-3668 в СМИ, 610-933-8644 в Фениксвилле или по телефону 610-269-4610 в Экстоне, чтобы записаться на прием. Вы также можете заказать копию нашего БЕСПЛАТНОГО информационного руководства Нога — не остров: признание дефицита витамина D и способы его устранения , перейдя по ссылке на этой странице.

Лечение мозолей и мозолей | Richardson Podiatry Center

По почти жестокой иронии судьбы защитные меры, которые использует наш организм, иногда могут иметь неприятные последствия, создавая новые проблемы.Есть разные примеры, когда это происходит — костная шпора, вдавливающаяся в мягкие ткани, лопнувший волдырь, ведущий к инфекции, — и мы должны знать, когда что-то с этим делать. Так обстоит дело с натоптышами и мозолями, которые могут показаться безвредными, но в некоторых случаях могут привести к серьезным заболеваниям.

Мозоли и мозоли

Натоптыши и мозоли — это просто участки толстой, затвердевшей мертвой кожи, которые организм развивает для защиты от трения или давления.Это не серьезные медицинские проблемы для большинства людей, но они могут привести к серьезным проблемам для диабетиков, если они сломаются и превратятся в кожные язвы.

Учитывая, что эти два состояния похожи, но не одно и то же, важно уметь идентифицировать симптомы, которые их различают:

• Мозоли приподняты, имеют центр, который либо тверже, либо мягче окружающей кожи, и развиваются на участках, которые не выдерживают нагрузки. Они часто встречаются на макушках, боках и в области между пальцами ног.
• Мозоли, напротив, сплюснуты, что можно объяснить тем фактом, что они часто встречаются на несущих нагрузку частях тела. Учитывая, что они связаны с такими участками, их часто можно найти на ступнях.

Домашний уход

Если у вас нет диабета, есть методы домашнего ухода, которые стоит попробовать, прежде чем записываться на прием к нашим специалистам по стопам. К ним относятся:

• Ношение подушек, отпускаемых без рецепта.Вы можете найти их в большинстве аптек и розничных магазинов, но будьте осторожны с теми, которые содержат салициловую кислоту. Эта кислота может вызвать раздражение здоровой кожи и потенциально представлять опасность заражения. По этой причине людям, страдающим диабетом или другими проблемами кровообращения, следует их избегать.
• Замачивание ног. Теплая мыльная вода смягчит любые натоптыши или мозоли и облегчит их удаление пемзой или другим инструментом.
• Истончение кожи. Утолщенную кожу можно разбавить пемзой, наждачной бумагой, пилкой для ногтей или даже мочалкой.Когда вы используете какой-либо из этих предметов, прикладывайте только легкое давление и используйте круговые движения. Имейте в виду, что цель состоит не в том, чтобы сделать это за один присест, и вам следует избегать этого, если вы страдаете диабетом.
• Увлажняющий. Применение увлажняющего крема, особенно после купания и перед сном, поможет смягчить кожу и восстановить ее здоровье.

Один из методов лечения, который мы не поддерживаем, — это «домашняя хирургия». Не пытайтесь удалить мозоль или мозоль ножом, бритвой или другим острым предметом.Это только подвергает вас ненужному риску заражения. Вместо этого обратитесь в наш офис и попросите наших специалистов безопасно удалить его.

Предотвращение проблем с кожей

Как и в случае любого другого заболевания, лучше в первую очередь стараться избегать развития мозоли или мозолей, вместо того чтобы обращаться за лечением позже. К счастью, шаги, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить их развитие, довольно просты. Лучше всего просто носить туфли, которые подходят по размеру. Это означает, что впереди будет достаточно места, чтобы шевелить пальцами ног.

В дополнение к покупке обуви с подходящей посадкой, вы также можете использовать защитные покрытия или набивки на тех участках вашей стопы, которые трутся о внутреннюю часть вашей обуви. Это хорошая тактика, если у вас уже есть мозоль или мозоль и вы хотите предотвратить их повторное появление.

Профессиональная помощь при мозолях в Ричардсоне, Техас

Если вы живете в Ричардсоне, штат Техас, или в любом из близлежащих районов и нуждаетесь в заботливом и квалифицированном уходе за стопами и лодыжками, мы готовы помочь вам. Поначалу натоптыши и мозоли могут показаться незначительными, но они могут перерасти в более серьезные проблемы, поэтому позвольте нам помочь! Свяжитесь с Richardson Podiatry Associates сегодня и узнайте, почему наши пациенты так быстро направляют нас к своей семье и друзьям.Позвоните по телефону (972) 690-5374 или запишитесь на прием через Интернет.

Что делает попкорн популярным? | Вондрополис

Неважно, болеете ли вы на стадионе, просматриваете последние кассовые сборы или устраиваетесь на диване для семейного вечера кино, попкорн на протяжении десятилетий был одним из самых любимых закусок Америки.

Если вы когда-нибудь задумывались, что происходит внутри вашей микроволновой печи, когда вы открываете это вкусное лакомство, займите место в первом ряду и узнайте, что это за шум.Пришло время заглянуть за кулисы и попробовать одну из старейших закусок в мире!

Так что же делает попкорн популярным? И почему вся кукуруза не лопается при нагревании? Ответ — вопрос простой науки. Попкорн — это особый сорт кукурузы. Из всех видов кукурузы попкорн — единственный популярный сорт.

Внутри каждого ядра попкорна находится крошечная капля воды, окруженная твердой оболочкой, называемой оболочкой. Когда попкорн нагревается, вода превращается в пар, который создает давление внутри ядра.Когда корпус больше не может сдерживать давление — ПОП! — ядро ​​взрывается и рождается пушистый новый кусок попкорна.

В Америке потребление попкорна неуклонно росло с ростом популярности домашних телевизоров в 1950-х годах. По мере того как все больше людей оставались дома и смотрели телевизор, чтобы развлечься, они обнаружили, что им хочется соленой закуски. Естественным выбором, конечно же, был попкорн!

Однако попкорн был частью американской культуры задолго до изобретения телевидения.Некоторые историки даже предполагают, что коренные американцы познакомили паломников с попкорном, когда они принесли его на первый праздник Дня благодарения.

Хотя сегодня американцы потребляют больше попкорна, чем любая другая страна в мире, археологи обнаружили ядра попкорна в пещерах Новой Мексики, которым, по их мнению, более 4000 лет, что позволяет предположить, что эта пикантная закуска была частью культур по всему миру на протяжении веков.

Когда испанские исследователи прибыли в Мексику, они обнаружили, что индейцы ацтеков использовали попкорн для изготовления гирлянд, головных уборов и украшений, которые они носили во время «танцев с попкорном».»Индейцы рассказывали легенду, объясняющую феномен попкорна.

Легенда гласит, что внутри каждого ядра попкорна обитает крошечный демон. Когда дом демона топили, он так разозлился, что взорвался!

Почему попкорн лопается? — Попкорн

Когда вы собираете кукурузу, будь то в микроволновой печи или на плите, ваши уши играют решающую роль. Вначале ядра работают тихо, ничего не происходит, и в какой-то момент вы начинаете слышать хлопающие звуки.Частота хлопков будет быстро нарастать, пока не достигнет своего пика, после чего снова медленно утихнет. Несмотря на то, что мы считаем очевидным, что попкорн лопается, ученым потребовалось время, чтобы по-настоящему понять, почему лопающийся попкорн издает такой звук. Оказывается, попкорн очень интересен.

Что происходит, когда вы готовите попкорн

Прежде чем мы углубимся в то, почему попкорн появляется, нам нужно знать, как делается попкорн. Вы можете приготовить попкорн в кастрюле на плите, в микроволновой печи, в специальной машине для приготовления попкорна или, как это, вероятно, было много веков назад, на огне.Независимо от метода, механизм почти одинаков: нагрейте попкорн, пока он не станет достаточно горячим, чтобы лопнуть.

Конечно, есть несколько осложняющих факторов. Вы не хотите, чтобы зерна подгорели, пока вы лопаете кукурузу (вот почему на плите вам нужно регулярно встряхивать сковороду). Кроме того, вы должны убедиться, что кукуруза не лопается повсюду. Итак, вам нужно устройство, способное справиться как с жаром, так и с увеличивающимся объемом попкорна. при этом следя за тем, чтобы ядра не сгорели.

Состав кукурузных зерен

А теперь взглянем на кукурузное зерно. Кукуруза состоит из разных слоев. Самые важные для нас представлены ниже. Внешний слой кукурузы — это то, что мы называем околоплодником или внешней оболочкой. Внутри этой оболочки находится эндосперм, содержащий много крахмала, и зародыш. Зародыш — это то, что станет началом нового растения, если его посадить.

И эндосперм, и зародыш содержат влагу. Хорошее зерно кукурузы для попкорна содержит около 14% влаги во всем зерне.Не всякая кукуруза подходит для приготовления попкорна, только кукуруза для попкорна подходит!

Тепло вызывает испарение

Пока вы нагреваете попкорн, вы нагреваете все компоненты, но самое главное, вы нагреваете воду. Фактически, вы так сильно его нагреваете, что он начинает испаряться. Это похоже на то, что происходит, когда вы печете пирожные или хлеб, что является частью роста пирожных и хлеба. Когда влага испаряется, превращается из жидкости в газ, она расширяется. Та же масса влаги займет намного больше объема.Однако твердый околоплодник вокруг ядра этого не допустит. Он будет удерживать всю влагу.

Давление увеличивается

Если объем газа не может увеличиться, произойдет еще кое-что: давление внутри ядра возрастет. Это можно описать с помощью закона идеального газа (n * R * T = P * V). В зерне кукурузы количество молекул не меняется. Если в таком сценарии температура увеличивается, но объем остается прежним (потому что внешний слой не вздувается), давление должно возрасти.

Пока не выскочит!

Оболочка ядра попкорна настолько прочна, что может выдерживать давление до 10 бар! Это большое давление! Однако в какой-то момент корпус больше не сможет противостоять давлению. Попкорн появляется!

Из-за огромного повышения давления внезапное расширение газа приведет к вздутию крахмала внутри ядра. Если бы давление не увеличивалось, влага просто ускользнула бы, и у нее не было бы «силы» надуть кукурузу!

После выхода газа попкорн быстро остывает.В результате крахмал снова становится твердым и сохраняет свою форму. Крахмал подвергается очень быстрой варке и клейстеризации.

Факторы, влияющие на «популярность» попкорна

Не всякая кукуруза лопнет. Вам нужен подходящий сорт и правильно храните его, чтобы приготовить попкорн. Мы уже обсуждали эти разновидности раньше. Исследователи изучили оптимальные свойства кукурузного зерна для лопания и обнаружили несколько важных факторов.

Содержание воды

В первую очередь, содержание воды. Кукуруза должна содержать достаточно влаги для достижения такого высокого давления при нагревании. Однако он не должен содержать столько воды, чтобы смягчить внешний корпус, что ограничило бы давление, которое он может выдержать.

Почему нельзя заливать попкорн в кипящую воду?

Важно, чтобы заполненная кукуруза оставалась прочной и относительно сухой, чтобы выдерживать такое высокое давление. В то же время, чтобы кукуруза действительно взорвалась, вам нужна температура намного выше точки кипения воды.

Прочность корпуса

Как вы понимаете, прочность внешней оболочки кукурузного зерна очень важна. Корпус должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать такое высокое давление, однако он не должен быть настолько прочным, чтобы никогда не сломаться. Ученые обнаружили, что оболочка, в которой молекулы структурированы упорядоченно, придаст кукурузе лучший хлопок.

Крахмал типа

Даже несмотря на то, что влага и шелуха определяют, вздувается ли зерно, именно крахмал образует окончательную лопнувшую кукурузу.Таким образом, важен тип крахмала. Ученые описывают эти крахмалы как твердые или мягкие. Опять же, это баланс: крахмал должен быть достаточно мягким, чтобы превратиться в красивую пушистую консистенцию. Однако при этом он должен быть достаточно твердым, чтобы удерживать свою форму.

Почему лопающийся попкорн издает хлопок?

Как-то очевидно, что попкорн лопается. Мы так ассоциируем этот звук с хлопком кукурузы. Однако эти громкие хлопки долгое время озадачивали исследователей.Как такое маленькое зерно кукурузы может издавать такие довольно громкие звуки?

Записав как звуки, так и изображения лопающейся кукурузы в замедленной съемке, исследователи смогли определить, при каком шаге происходит лопание. Вы могли ожидать, что поломка корпуса вызовет хлопок, но это не все. Вместо этого звук издает водяной пар. Затем этот звук усиливается и повторяется, подпрыгивая внутри ядра попкорна и сковороды, в которой оно лопалось!

Происхождение звука, и это может удивить, на самом деле очень похоже на происхождение открываемой бутылки шампанского!

Изменение формы и размера попкорна

Возможно, вам интересно, как можно оптимизировать размер и форму попкорна.Однако, купив ядра, вы уже ничего не сможете сделать. Используемый вами процесс незначительно влияет на окончательный размер и форму попкорна. Вместо этого на то, как получается попкорн, больше всего влияет само ядро.

Например, из более прочного корпуса получается больший попкорн. Более прочный корпус может выдерживать большее давление, поэтому, когда он высвобождается, крахмал расширяется больше. Кроме того, меньшие ядра расширяются относительно больше, чем большие. Более низкое содержание влаги (до предела, конечно) также увеличит размер.Если будет слишком много влаги, корпус разобьется при более низком давлении, в результате чего он будет меньше вздуваться.

Существует примерно две основные формы попкорна: круглый или бабочка. Какую форму примет ваш попкорн, во многом зависит от свойств кукурузы, которую вы используете. Какой тип вы используете, будет зависеть от вашего приложения, как мы обсуждаем при приготовлении карамельного попкорна.

Ищете оптимальный попкорн?

Теперь, когда вы знаете, почему появляется попкорн, вы можете захотеть пойти еще на один уровень глубже.Создаем свой оптимальный попкорн. Да, он будет вашим, ведь идеальные свойства попкорна у каждого свои :-). Тем не менее, если вы хотите прислушаться к совету исследователей по этому поводу, две статьи утверждают, что нашли «лучший» способ попкорна: этот и этот.

Список литературы

В статье упоминалось большинство источников, но эта статья меня очень взволновала! Вот еще несколько справочных материалов о том, что люди хотят от попкорна. И даже Природа говорит о попкорне.

Джошуа Фоер, Физика.. . Popcorn, 19 января 2005 г., ссылка

Сабри Гёкмен, Влияние содержания влаги и метода приготовления на вкус попкорна, Journal of Food Engineering, том 65, выпуск 3, 2004 г., страницы 357-362, ISSN 0260-8774, https://doi.org/10.1016/ j.jfoodeng.2004.01.034

Марк Пеплоу, Popping Perfect Popcorn, 25 февраля 2004 г., Nature, ссылка

Phys.org, Химия попкорна: все о «всплывающих возможностях», 14 апреля 2005 г., ссылка

Джесс С. Сули, Девин Дж. Роуз, Дэвид С.Джексон, Гибрид и влияние окружающей среды на физико-химические свойства ядра попкорна и их связь с физико-химическими свойствами микроволн и их связь с производительностью взрыва микроволн, Публикации факультета пищевых наук и технологий. 115, ссылка

Вирот, Эммануэль и Пономаренко, Александр, 2015 г., Попкорн: критическая температура, скачок и звук, J. R. Soc., Interface. 12 20141247, https://doi.org/10.1098/rsif.2014.1247

EWG’s Food Scores | Malt O Meal Corn Bursts Cereal

Этот продукт не сертифицирован как органический [подробнее]

Продукты, отмеченные печатью сертифицированного USDA как органический продукт, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов, производиться без использования синтетических пестицидов и удобрений и без использования генетически модифицированных ингредиентов.

Содержит ингредиенты, которые могут вносить небольшое количество вредных искусственных трансжиров: масло канолы [подробнее]

Рафинированные масла и полностью гидрогенизированные масла содержат небольшое количество нездоровых искусственных трансжиров и способствуют общему потреблению трансжиров в рационе (Biofortis 2014). Искусственные трансжиры образуются в рафинированных маслах, когда они превращаются при высоких температурах из сырой нефти в мягкое бесцветное масло без запаха (Greyt 1999). Исследование 2012 года, проведенное учеными FDA, показало, что очищенное масло дает в среднем 0.6 граммов трансжиров в день (Doell 2012). Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать количество трансжиров на уровне менее 1-2 граммов в день — в этом контексте легко увидеть, что 0,6 грамма — немаловажный вклад. В случае полностью гидрогенизированных масел они теоретически не должны содержать трансжиров, но поскольку ни один процесс гидрогенизации не является эффективным на 100 процентов, трансжиры часто обнаруживаются в полностью гидрогенизированных маслах в низких концентрациях (FDA 2013). Национальная база данных по питанию Министерства сельского хозяйства США провела тестирование рафинированных, частично гидрогенизированных и полностью гидрогенизированных масел и обнаружила во всех них трансжиры (USDA 2013).Учебники для специалистов по пищевым продуктам показывают, что моно-, диглицериды и другие эмульгаторы часто получают из гидрогенизированных жиров (Hasenhuettl and Hartel 2008) и при температурах выше 220 ° C (Sikorski and Kolakowka 2011). Эмульгаторы, произведенные из гидрогенизированных жиров, «содержат измеримые концентрации» трансжиров (Hasenhuettl and Hartel 2008). К сожалению, из-за отсутствия информации на этикетке и лазейки в маркировке трансжиров только ученые-диетологи когда-либо узнают, сколько трансжиров эти рафинированные масла и эмульгаторы вносят в продукты и диету американцев.

В одной порции содержится на 174% больше сахара, чем в средней каше. Прочтите отчет EWG за 2014 г. о сахаре в проходе с зерновыми, чтобы найти более здоровые варианты: https://www.ewg.org/research/children’s-cereals

Содержит 24% ежедневных рекомендаций Института медицины по натрия (соли), основанных на адекватном потреблении [подробнее]

Этот продукт содержит высокий процент рекомендованного Институтом медицины адекватного потребления натрия в 1500 мг в день (IOM 2005).Это значение намного ниже, чем то, что FDA требует указывать на этикетках пищевых продуктов — 2400 мг. Американцы в среднем употребляют 3400 мг натрия в день. Большая часть этого натрия поступает из обработанных пищевых продуктов, в которые добавляют натрий, чтобы замаскировать недостаток свежести, улучшая вкус, текстуру или вкусовые качества и продлевая срок хранения (IOM 2010). Многие из этих применений предназначены для пользы производителей, а не для здоровья потребителей, поскольку избыточное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями, инсультом и заболеванием почек (IOM 2010).

Продукт классифицирован как имеющий умеренные проблемы с переработкой

из упаковки

ИНГРЕДИЕНТЫ: МОЛОЧНАЯ КУКУРУЗА, САХАР, КУКУРУЗНЫЙ СИРОП, СОЛЬ, МОЛАССА, МАСЛО КАНОЛИ, ТУРМЕРИЧЕСКИЙ ОЛЕОРЕЗИН (ЦВЕТ). ЭКСТРАКТ АННАТТО (ЦВЕТ), ПШЕНИЧНЫЙ КРАХМАЛ. ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ: ОРТОФОСФАТ ЖЕЛЕЗА (ИСТОЧНИК ЖЕЛЕЗА), НИАЦИНАМИД (ВИТАМИН B3), ОКСИД ЦИНКА (ИСТОЧНИК ЦИНКА), МОНОНИТРАТ ТИАМИНА (ВИТАМИН B1), ПАНТОРИНАТ КАЛЬЦИЯ (ПАНТОРИНАТ ФЕРРОПИНОТА) (АНТИФИНОМИНОВ) КИСЛОТА.

Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после регистрации информации об их этикетках в магазинах, даже если они были сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых еще долгое время после даты прекращения их производства). EWG отмечает продукт, который, как ей известно, был прекращен, с помощью баннера, обозначающего его как таковой.

Обратите внимание, что EWG получает отображаемые изображения продуктов от третьих лиц и что производитель продукта или упаковщик может изменить упаковку продукта в любой момент времени.Поэтому EWG не несет ответственности за точность представленных изображений.

Этот простой прием поможет вам приготовить на гриле идеальную кукурузу.

Интернет-видео и рецепты из поваренной книги делают приготовление кукурузы на гриле таким же простым, как и простая арифметика. Початок на костре + початок на костре = классический летний укус. Но кукурузный початок, который я держал, с таким же успехом мог быть проблемой счисления.

Почему? Потому что, изучив эти видео и рецепты, я был сбит с толку больше, чем когда-либо.Каждый метод индивидуален, но все обещают один и тот же результат: совершенство.

Чтобы раз и навсегда определить лучший способ приготовления кукурузы, я поставил перед собой задачу пролезть через чащу информации высотой до слона и перейти к основам. Вот где все действительно усложнилось, и тут в дело вступают расчеты.

В течение всего месяца я испытал более 30 початков кукурузы всеми мыслимыми способами: на шелухе. Шелуша прочь. Обернут алюминиевой фольгой. Ставится прямо в тлеющие угли.На холодной стороне косвенного огня. И так далее.

[Приготовьте рецепт: четыре способа приготовления кукурузы на гриле]

По пути я извлек несколько уроков, многие из которых применимы исключительно к тестируемому методу. Однако два урока можно применить ко всем.

Первое: замочить кукурузу в воде перед тем, как положить ее на огонь, никогда не будет плохой идеей. Ядра ушей, погруженных в воду, неизменно оказывались более пухлыми и сочными, чем ядра, отправленные прямо в огонь.

Два: Совершенство может быть во вкусе смотрящего.Каждый метод подчеркивает разные аспекты вкуса и текстуры. Итак, в зависимости от того, кого вы считаете любителем кукурузы — любителем дыма, головорезом или поклонником ядер — для вас есть способ.

Изначально я пробовал каждый метод пятью способами: замачивание кукурузы, не замачивание, замачивание сливочным маслом, заправка оливковым маслом и совсем без ароматизатора. Откровенно говоря, ароматизаторы, казалось, только усложняли ситуацию. Будь то обугленный, копченый или приготовленный на пару, каждый початок перенял слишком много вкуса жира, чтобы по-настоящему подчеркнуть вкус и текстуру кукурузы.

Итак, я полностью отбросил их и, наконец, смог сконцентрироваться.

[Приготовьте рецепт: жареная кукуруза со сливками]

Каждый кусочек великолепного сезонного овоща стал предметом размышлений о крошечных различиях. Этот был сочным, но немного крахмалистым, в этом был карамелизованный уголь, но он был немного суховатым. Какой был идеальный кукурузный початок?

Когда я завернул в алюминиевую фольгу, я обнаружил, что намокший початок жареной кукурузы на вкус был практически поливным.Его ядра брызнули. Обратной стороной было то, что аромат гриля был скорее шепотом, чем криком. Тем не менее, это было заметно. Еще одним недостатком было то, что после нескольких укусов кукуруза стала немного крахмалистой, не такой сладкой, как некоторые другие версии. Вероятно, это произошло из-за отсутствия карамелизации, которая возникает, когда кукуруза опаливается огнем. Тем не менее, то, что более или менее составляло форму варки на пару, давало потрясающий пряный кукурузный вкус, который немного сливочного или оливкового масла, нанесенного потом, только усиливал.Поклонникам ядра понравится эта версия, потому что в ней ядра практически лопаются, доставляя глубокое удовольствие рядам жеваний.

Жарка кукурузы голой на костре — без шелухи и без фольги — на видео выглядит просто. Но я обнаружил, что нужно внимательно следить, потому что ядра могут быстро и неравномерно почернеть. Как только вы научитесь переворачивать его примерно каждые две минуты, кукуруза загорает более глубоко и более равномерно. (Некоторое отклонение, как сказал бы математик, приветствуется.Возможно, как и следовало ожидать, кукуруза, которая оставалась сухой, оказалась сухой, в то время как намокший початок был более влажным. Его уголь добавлял глубины этому основному блюду для пикника, салату из кукурузы и фасоли, чья живость с лаймовым акцентом тонко оттенялась глубоко карамелизированными и даже почерневшими зернами. Эта кукуруза с ее чудесным ароматом гриля идеально подходит для гольцов.

[Приготовьте рецепт: салат из копченой кукурузы и черной фасоли]

Копчение кукурузы придает таинственный аромат, который может быть только при копчении, но важно сначала приготовить ее на гриле.В противном случае кукуруза может перекурить, прежде чем ядра будут приготовлены до желаемой нежности. Опять же, замоченная кукуруза превзошла не замоченную кукурузу, сохраняя больше влаги и аромата. Вызывающий воспоминания дымчатый аромат прекрасен сам по себе, но еще лучше подходит для знакомых гарниров, добавляя загадочного качества. Что оно и сделало, в первую очередь, для столь опороченной кукурузы со сливками. Для ясности, я говорю о домашней кукурузе со сливками. Такая вещь есть, и она потрясающая. И он превосходит все пережитки детской мерзости, когда он пронизан ароматом копченных на древесине, бронзовых ядер.Это кукурузные конфеты для фанатов дыма.

Приготовление в шелухе оказалось моей любимой техникой. Это можно сделать любым из описанных мною методов, но он особенно хорошо подходит для приготовления прямо на углях. Некоторые рецепты рекомендуют использовать шпагат для закрепления шелухи после удаления шелка. Не надо. Что происходит с шпагатом в огне? Горит. И что? Лузга отклеивается, кукуруза горит. Вместо этого используйте алюминиевую фольгу, чтобы связать шелуху с заостренной вершины початка. Обязательно используйте щипцы с длинной ручкой, чтобы часто перемещать кукурузу.Даже в этом случае кукуруза будет представлять собой лоскутное одеяло из угля, бронзы и нетронутого блонда. Однако возникающие в результате текстурные различия создают впечатляющий аромат.

Приготовление в шелухе сочетает в себе копчение, жарение на гриле и приготовление на пару и создает самый пьянящий аромат и вкус, который, кажется, возвращается к полю, где была собрана кукуруза. Независимо от вашего вкусового профиля, приготовление в шелухе, хотя и самый сложный метод, является самым полезным, а получившуюся кукурузу лучше всего есть в початках с тем, что вы хотите на нее положить, включая вообще ничего.

Во всем этом было легкое безумие, лихорадка, разразившаяся однажды вечером после того откровения о глупости совершенства. Речь идет о том, что вам нравится, и иногда мне нравится вкус угля при прямом приготовлении на гриле, иногда сочная порция кукурузы в фольге, иногда аромат копченой кукурузы. Просто зависит от моего настроения и от того, как я буду это есть.

Ключ готовил каждый как следует. Следует отметить, что все эти методы позволили получить кукурузу, которая отлично сочеталась с маслом и солью, но только после того, как она снялась с гриля.Довольно простой вывод, правда? Каким-то образом нам нужно все усложнять, прежде чем мы узнаем, насколько глубокой может быть простота.

Шахин присоединится к сегодняшнему чату Free Range в полдень: live.washingtonpost.com. Следите за сообщениями Шахина в Twitter: @jimshahin.

Любопытный повар; Свежая кукуруза со сладким летним ароматом

— 25 августа 1993 г.,