Свекольный квас в домашних условиях: Квас свекольный в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Квас из свеклы можно приготовить несколькими способами — на хлебе, на дрожжах и даже на сыворотке. Вы можете опробовать все предложенные варианты и выбрать тот, который понравится вам больше остальных.

Классический рецепт кваса из свеклы

Это самый простой рецепт кваса из свеклы, который можно приготовить в домашних условиях. Свеклу среднего размера помыть, очистить от кожуры и нашинковать дольками или тонкой соломкой. В трехлитровую стеклянную банку нужно положить подготовленный корнеплод — свекла должна занимать примерно половину емкости. Вскипятить воду, охладить до комнатной температуры и долить примерно до горлышка банки. Чтобы свекла лучше бродила, добавить сахар, перемешать и оставить полученную смесь в теплом месте.

Приготовление свекольного кваса занимает примерно пять дней — за это время напиток должен хорошо перебродить. Готовый квас процедить через несколько слоев марки и переливаем в удобную посуду для хранения в холодильнике.

Как сделать свекольный квас на дрожжах:

Перед тем как сделать свекольный квас по этому рецепту, кусочки свеклы нужно будет слегка подсушить.

Для этого свеклу нужно помыть, почистить, нарезать тонкими брусочками и выложить на противень. В летнее время можно сушить свеклу на улице, но старайтесь избегать прямого попадания солнечных лучей. В духовке или специальной сушилке для овощей это сделать будет намного быстрее и проще.

Так как в напитке присутствуют дрожжи, квас из красной свеклы приготовится значительно быстрее — через два дня его уже можно будет пить.

Подготовить необходимые ингредиенты:

• Свекла — 500 гр
• Дрожжи — 10 гр
• Сахар — 100 гр
• Вода — 3.5 л

Подсушенную свеклу положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы покрыты были все кусочки корнеплода. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока свекла не станет хорошо мягкой. Отваренную свеклу нужно процедить через марлю, жидкость слить в трехлитровую стеклянную банку и разбавить ее холодной кипяченой водой почти до верха. Для брожения добавить дрожжи и сахар, хорошо перемешать и оставить в тепле. В домашних условиях свекольный квас с дрожжами будет готов уже на вторые сутки. Можно будет еще раз процедить напиток и поставить его в холодное месте или холодильник.

Так как напиток подается к столу холодным, пить его нужно не очень крупными глотками. Он прекрасно освежает в жаркую погоду, даже если не сильно охлажденный  — достаточно положить в стакан несколько кусочков льда.

Как приготовить свекольный квас по рецепту академика Болотова:

Известный академик Болотов — автор множества целебных напитков. Он составил массу интересных рецептов из самых простых и доступных продуктов, которые можно принимать в качестве профилактических средств от множества серьезных заболеваний. Перед тем как приготовить свекольный квас по этому рецепту следует получить консультацию у врача.

Если у вас нет противопоказаний, то можно смело принимать этот напиток.

Вам понадобится:

• Свекла — 2 кг
• Сыворотка — 0.5 л
• Сахар — 0.5 стакана
• Сметана домашняя — 1 ч.  л

Свежую свеклу нужно хорошо помыть, очистить кожуру и натереть на мелкой терке. Этот рецепт приготовления свекольного кваса отличается тем, что для него необходимо будет приготовить специальную закваску. Сыворотку, сметану и сахар хорошо перемешать. В полученную смесь добавить тертую свеклу, еще раз хорошо перемешать и положить в большую банку или эмалированную кастрюлю. Закваску оставляем в теплом месте на два-три дня — пока не появится плесень. Ее нужно аккуратно собрать, добавить 3 литра воды и оставить еще на несколько дней. Когда появится следующая плесень, ее необходимо будет снова удалить.

Когда в напитке образуется осадок, его можно будет процедить через несколько слоев марли, долить еще воды и оставить дозревать на 10-12 дней. Готовый квас нужно будет поставить в холодильник и хранить при температуре не выше +5  градусов.

Перед тем, как сделать квас из свеклы по этому рецепту, следует вскипятить в большой кастрюле 5-7 литров чистой воды. Охлажденную воду можно будет использовать при доливании кваса.

Как пить свекольный квас

Теперь вы знаете несколько полезных рецептов, как приготовить квас из свеклы — вы можете выбрать любой по собственному вкусу. Следует учесть, что лечебный напиток по Болотову, нужно пить строго придерживаясь дозировки. Напиток очень полезный и содержит большое количество полезных витаминов и минеральных веществ. В его составе витамины A, B, C, E, PP, большое содержание кальция, магния, железа и магния. Для лучшего лечебного эффекта, его нужно пить натощак три раза в день за два часа до еды. Оптимальная порция — четверть стакана. Обязательно, перед тем как приготовить квас из свеклы по лечебному рецепту, проконсультируйтесь с врачом — напиток имеет противопоказания.

Также следует уточнить режим и дозировку, как пить свекольный квас именно при вашем диагнозе.

Свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях | ХозОбоз

История приготовления кваса Болотова

Разносторонний ученый Борис Болотов имеет более 600 открытий и патентов, включающие и знаменитый свекольный квас, помогающий справиться с разными болезнями. Академик Болотов разработал рецептуру своего кваса, когда отбывал срок в колонии строгого режима в Донецкой области (расследование по сфабрикованному на него делу длилось с 1983 по 1991 год). Руководство колонии благосклонно относилось к неординарному ученому, который не только предлагал лечение и оздоровление ферментами, но и смог обеспечить отопление при помощи холодного ядерного синтеза. В арсенале Болотова есть еще один очень интересный для кулинаров продукт — экосахар, цена которого в 3-7 раз ниже зарубежных аналогов.

Оздоровительный свекольный квас с приготовлением по Болотову нужно начинать с выбора/приготовления качественной молочной сыворотки. Такой свекольный квас с проверенным рецептом приготовления оказался полезен уже очень многим людям – попробуем его воздействие на себе и мы!

Ингредиенты

• Свекла красная столовая – 2 кг;
• Сыворотка из козьего молока – 4 л;
• Сметана – ½ ч. л.;
• Сахар – 100 г.

Пошаговое приготовление свекольного кваса

1. Подготовим для кваса свекольного в домашних условиях все необходимые продукты – сладкую свеклу сорта “Бордо”, хорошо процеженную от остатков творога свежую сыворотку, сметану, экосахар.

   Заранее подготовим все необходимые для приготовления свекольного кваса по Болотову продукты

2. Очищенную свеклу нарезаем ломтями среднего размера.

   Свекла должна быть очищена и нарезана средними ломтями

3. Равномерно распределяем подготовленные ломтики свеклы в двух стерилизованных сухих трехлитровых банках.

   Укладываем ломтики свеклы в две трехлитровые банки

4. Добавляем в каждую банку со свеклой по 50 г сахара.

   Разделяем сахар на две части и всыпаем его в обе банки

5. Свежеприготовленная молочная сыворотка должна быть полностью очищена от остатков творога. В 500 мл сыворотки размешиваем нежирную сметану – она послужит хорошим катализатором для активизации процессов молочнокислого брожения.

   В часть теплой молочной сыворотки вмешиваем сметану

6. Разделяем смешанную со сметаной сыворотку на две части и вливаем в каждую из банок со свеклой и сахаром.

   Смесь сыворотки и сметаны разделяем пополам и вливаем в банки со свеклой и сахаром

7. Доливаем обе банки теплой сывороткой, доходя только до “плечиков”.

   Добавляем в каждую из банок необходимое количество теплой сыворотки

8. Накрываем банки несколькими слоями стерильной марли и ставим на брожение в теплом месте. Через сутки на поверхности кваса появится пена, подтверждающая успешность брожения. Через три дня на квасе появится плесень, которую нужно удалить. Такое удаление плесени нужно повторять через каждые пару дней. Через 7 дней убираем болотовский квас в прохладное место.

   Закрываем банки с квасом марлей, сбраживаем его в теплом месте, периодически удаляя плесень

9. Выигрывается такой квас до готовности на протяжении двенадцати дней. Напиток необходимо процедить через несколько слоев стерильной марли.

   Процеживаем готовый свекольный квас через марлевый фильтр

10. У готового свекольного кваса будет приятный аромат, легкая пенистость и отличный вкус. Обычная норма приема: натощак по 50 мл, трижды в день, за 2-3 часа до еды. Оздоравливайтесь свекольным квасом, приготовленным по рецепту Болотова!

    Процеженный готовый свекольный квас держать в холодильнике и принимать по назначению

О пользе свекольного кваса

Свекольный квас – уникальный напиток, содержащий витамины B, C, PP, E, A, макроэлементы Fe, Mg, K, Ca, биофлавоноиды, антиоксиданты. Болотовский квас свекольный домашнего приготовления принимается для лечения таких болезней как гипертония, анемия, ожирение. Этот свекольный квас, польза которого уже доказана на протяжении десятилетий, относится к лекарственным препаратам, поэтому начинать его прием следует только после консультации со своим лечащим врачом.

Альтернативные варианты приготовления свекольного кваса

Кроме этого способа, полезно свекольный квас приготовить и по рецепту Момотова, где закваской будут служить специально подготовленные хлопья овсянки (ассорти из измельченных и стандартных хлопьев). Свойства этого напитка будут не менее уникальными, чем в болотовском квасе. ХозОбоз надеется, что и вы обязательно приобщитесь к рецептам из кладовой здоровья! Хорошего самочувствия и приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

рецепт приготовления в домашних условиях, польза и вред напитка из красной свеклы, отзывы врачей

Свекла – это знакомый всем корнеплод, который повсеместно употребляют в пищу. Из нее варят борщи, ее добавляют в салаты и зимние заготовки. Но при этом не каждый в курсе, что на протяжении многих столетий наши предки использовали этот овощ с целебной целью, и делали это довольно необычным методом – готовили питательный и вкусный квас

История напитка

Еще в древние времена люди начали использовать процесс молочнокислого брожения, который лежит в основе заквашивания для заготовки овощных культур и приготовления тонизирующих напитков.

Первые упоминания о квасе относятся еще к временам существования Вавилона, его жители применяли это питье как основной продукт, способствующий эффективному избавлению организма от различных хворей и опасных компонентов. Похожий на свекольный квас напиток готовили в Древнем Египте – упоминания об этом можно встретить в старинных свитках. О целебных свойствах такого питья писали Плиний, Геродот и Гиппократ.

На Руси квас начали делать в X-XI веке, примерно в это же время он получил распространение в Белоруссии, Македонии и Сербии, а также Польше. Кстати, на всех языках он и называется тоже одинаково – «квас».

Изначально его делали из злаков, травы и коры деревьев, постепенно к настою стали добавлять ягоды, фрукты, а также мед и солод. Его пили сырым, а также готовили всевозможные похлебки. При этом почетом напиток пользовался у всех сословий – его пили как знатные вельможи, так и простые крестьяне. В XIX веке великий ученый Менделеев изучал полезные свойства питья, известно, что он тоже предпочитал этот напиток всем другим.

Чуть позже квас стали делать из свеклы – он получил большое распространение на Руси. Известно, что славянские знахари давали этот напиток больным для того, чтобы уберечь людей от смертельных заболеваний. Кроме того, молва утверждала, что постоянное употребления кваса из свеклы помогает сохранять разум чистым и ясным.

К сожалению, до наших времен большинство старинных рецептов не сохранилось, но свекольный квас не забыт. Более того – он как будто обрел вторую жизнь и завоевывает все больше сторонников в самых разных странах мира.

Кстати, американцы называют свекольный квас «подарком от России», признавая, что это исконно наше оздоравливающее и вкусное питье, однако в Америке и европейских странах этот квас готовят даже в промышленных условиях, там он носит название beet kvass и реализуется как мощный пробиотик естественного происхождения.

Полезные свойства

В состав кваса из свеклы входят самые разнообразные витамины, микро- и макроэлементы, которые нужны человеческому организму для поддержания нормальной работы всех жизненно важных органов. Напиток насыщен витаминами типа В, аскорбиновой и никотиновой кислотами. В нем содержатся магний и кальций, а также калий, фосфор, цинк, железо, хром, сера и медь. В продукте накапливаются такие редкие элементы как рубидий, ванадий и кобальт.

В питье высока концентрация биофлавоноидов и природных антиоксидантов – все это обуславливает исключительно полезное воздействие кваса на все органы и системы организма человека.

Из корнеплода в питье переходят фитонциды и сахара, а также естественные антоцианы. Во время сквашивания и брожения продукт обогащается полезными микроорганизмами, которые противостоят размножению патогенной микрофлоры и подавляют все гнилостные процессы, которые нередко возникают в желудочно-кишечном тракте.

Свекольный квас буквально насыщен полезными для человека пищевыми волокнами. Даже в одной порции столько же питательных соединений, сколько можно получить из свежеприготовленного свекольного. Волокна благотворно влияют на пищеварительные процессы, снижают степень абсорбции сахара, а также борются с чрезмерным холестерином и не позволяют опасным токсинам проникать в кровоток. Свекла поистине бесценна для обеспечения нормальной работы печени, поскольку именно она выводит все вредные компоненты, скопившиеся в организме вследствие неправильного образа жизни.

Свекольный напиток содержит большое количество пробиотиков, которые полностью обеспечивают потребность организма в нутриентах и отдают полезные бактерии, которые оказывают положительное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта, а также в целом укрепляют иммунитет.

Именно благодаря этому качеству свекольный квас пользуется большой популярностью у приверженцев здорового образа жизни и правильного питания.

Немаловажно, что свекольные напитки позволяют вымывать из крови чрезмерную кислотность, а кроме того, в квасе содержится много беталаинов – пигментов, которые придают крови красный оттенок. Именно они способствуют образованию новых кровяных клеток, поэтому являются необходимыми для организма веществами.

Свекольный квас помогает бороться со многим тяжелыми заболеваниями и показывает хорошую эффективность даже тогда, когда официальная медицина разводит руками.

Гипертония

Присутствующие в составе свекольного кваса цезий и рубидий являются минералами, которые по-настоящему незаменимы в борьбе с повышенным давлением. Ежедневное употребление напитка помогает снять симптомы гипертонии, более того, прием одного стакана кваса позволяет почти моментально снижать давление, именно поэтому средство рекомендуют при неожиданно начавшемся гипертоническом кризе.

Атеросклероз

Питательные элементы, которые широко представлены в овощном квасе позволяют оптимизировать работу сердечной мышцы, укреплять стенки сосудов и возвращать им тонус и эластичность. Употребление кваса очищает сосуды от опасного оседания холестериновых бляшек, ежедневный прием его внутрь способно существенно снизить содержание холестерина и улучшить кровоток уже за месяц.

Но и это не все – питье из перебродившей свеклы имеет свойство расширять сосуды, убирать их закупорку и эффективно разжижать кровь, предотвращая тем самым риск развития тромбоза.

Болезни мочевыделительной системы

Свекольный квас проявляет ярко выраженное мочегонное воздействие, за счет чего препятствует образованию мелких и крупных камней в почках, мочеточниках и мочевом пузыре. Более того, в составе напитка имеются особые антивоспалительные компоненты, которые существенно облегчают состояние при инфекциях мочевыводящих путей и пиелонефритах.

Патологии желудочно-кишечного тракта

Квас производят из корнеплода методом брожения, подобная технология способствует образованию в напитке микроорганизмов, которые самым положительным образом влияют на переваривание пищи, населяют органы полезной микрофлорой. Бактерии успешно борются с дисбактериозом и повышают аппетит. Результатом употребления такого свекольного кваса является избавление от запоров и диареи, симптомы вздутия животы полностью проходят, а также уменьшаются болезненные колики.

Ожирение

Способность свекольного кваса выводить из внутренних тканей и клеток избыточный холестерин не только облегчает состояние больного, но и хорошо сказывается на его фигуре. Если прибавить сюда свойство очищать организм и выводить шлаки и скопившиеся токсины, а также избавлять от избыточной жидкости, ускорять метаболизм и нормализовывать переваривание – то можно смело утверждать, что это низкокалорийное питье является самым эффективным в борьбе с лишними килограммами. Оно действует гораздо эффективнее различных монодиет, позволяет скинуть вес без стресса для организма и, самое главное, при этом насытить его всеми полезными витаминами и микроэлементаами.

Преимущества кваса из свеклы как основного питья для похудения очевидны:

• абсолютная безопасность для организма;
• универсальность – напиток могут пить как женщины, так и мужчины;
• свекольный квас можно пить даже будущим мамам – его употребление не позволяет им набрать избыточный вес, а также мягко устраняет отеки и способствует избавлению от запоров.

Напиток из корнеплодов хорошо дополняет любые диеты с полным отсутствием углеводов. Ограничений по приему напитка с целью снижения веса нет – единственно, что следует принимать во внимание – суточная доза. Она не должна превышать 1 литр.

Анемия

Напиток богат железом и именно это обусловило его высокую эффективность при пониженном гемоглобине. Дозировка элемента в квасе из свеклы десятикратно превышает количество железа в зеленых яблоках – если вы начнете свое утро с чашки этого питательного напитка, то уже в самое ближайшее время сможете забыть о сильном головокружении, недомоганиях, общей слабости и утомляемости, которые являются последствиями железодефицитной анемии.

Опухоли

Любой квас богат антиоксидантами, а в напитке из свеклы их количество попросту зашкаливает – именно поэтому его ежедневное употребление позволяет предотвратить перерождение тканей и развитие доброкачественных и злокачественных опухолей.

Возрастные изменения

Наличие полезных микроэлементов – антиоксидантов и витаминов позволяют предотвратить преждевременное старение организма, его изнашивание и проявление возрастных изменений. Уже спустя месяц после приема кваса многие отмечают существенное улучшение состояние кожи и волос – женщина сияет здоровьем и свежестью, а время словно поворачивается вспять. Кстати, ногти от употребления свекольного напитка становятся более прочными и крепкими. Благодаря такому воздействию квас получил название «эликсир молодости», который позволяет женщине вернуть утраченную красоту и юность.

Диабет 2 степени

Особого внимания заслуживает употребление свекольного кваса при сахарном диабете. В этом случае его рекомендуют готовить с добавлением черники. Многие считают, что употребление свекольного кваса при диабете опасно для здоровья, это не так – напиток при диабете не только не вреден, но и по-настоящему незаменим. Единственное, что следует иметь в виду, что готовить его нужно с медом без использования сахара. Он самым благотворным образом воздействует на людей с этой тяжелой патологией, понижая содержание сахара в крови.

Под влиянием компонентов напитка поджелудочная и щитовидная железы начинают работать активнее, а это, в свою очередь, позволяет выводить как можно больше шлаков и токсинов из тканей.

Кроме приятного вкуса, свекольный напиток обладает легким тонизирующим эффектом, что существенно ускоряет обмен веществ и нормализует деятельность всей эндокринной системы.

Неврологические патологии

Квас из свеклы богат витаминами группы В, которые, как известно, отвечают за поддержание нормального функционирования нервной системы. Свекла, как и ее производные, включенные в ежедневный рацион, позволяют надолго забыть о бессоннице, волнениях и депрессивных состояниях. Напиток способствует снижению умственного и психического напряжения, поэтому особенно показан жителям мегаполиса, которые вынуждены жить в состоянии повышенного ритма жизни и нескончаемого стресса.

Очищение организма

Мы уже неоднократно упоминали, что свекольный квас способствует выведению из организма шлаков и токсинов, эта его способность обусловлена легким послабляющим действием свеклы, а также уникальным химическим составом напитка.

Нутрициологи советуют для полного очищения организма пройти курсовой прием напитка. Питье следует употреблять два раза в день по 1 стакану в течение месяца.

Подобные процедуры следует проводить два раза в год, желательно в самом начале весны и в конце лета.

Эффективность чистки обусловлена комплексом благотворных воздействий:

• очищение кишечника;
• сокращение холестерина;
• улучшение тонуса стенок сосудов;
• нормализация моторики кишечника;
• легкий слабительный и мочегонный эффект.

Свекольный квас можно по праву назвать кладовой аминокислот и углеводов в легкоусвояемой организмом форме. При этом это напиток с большой энергетической ценностью. В 100 г продукта содержится всего 25-30 ккал, его относят к низкокалорийным продуктам. Для сравнения: аналогичное количество килокалорий содержится в зеленом яблоке, поэтому бытующее мнение о том, что от кваса можно поправиться, в корне ошибочно – вес можно набрать не от самого кваса, а от его способности улучшать аппетит. Чтобы избежать этого, диетологи рекомендуют устраивать еженедельные разгрузочные дни, когда прием свекольного кваса можно дополнить яблоками, а также сухофруктами, водой и обезжиренным творогом.

Свекольный квас рекомендуют пить женщинам во время климакса, а также при болезненных менструациях – при этом он не только снимает болевые ощущения, но и успокаивает, понижает нервозность и раздражительность, стабилизирует гормональный фон и улучшает общее физическое состояние.

Квас из свеклы можно давать и детям, однако его прием желательно начинать с 2-3 лет. Употребление в более раннем возрасте чревато расстройствами кишечника и нарушениями стула.

Противопоказания

Несмотря на исключительную полезность свекольного напитка, имеется ряд болезненных состояний, при которых прием кваса строго воспрещается. К ним относятся:

• гастрит с повышенной секрецией;
• язвенные состояния желудка и кишечника;
• артрит;
• подагра;
• гипотония.

Свекольный квас надо принимать с осторожностью при любой аллергии на его компоненты.

Считается, что свекла и блюда из нее положительно воздействуют на работу почек и мочевыводящих путей. В большинстве случае это так, но иногда возникают ситуации, при которых содержащаяся в ней щавелевая кислота начинает способствовать кристаллизации жидкости в организм человека. Этот процесс негативно влияет на выводящую функцию почек и может существенно ухудшить состояние больного с такими недугами, как пиелонефрит, почечнокаменная болезнь и другие патологии в острой стадии.

Применение кваса в лечебных целях следует прекратить, если появляются нетипичные реакции организма, а именно:

• сыпь, кожный зуд или отеки;
• диарея;
• тошнота;
• рвота;
• улучшение общефизического состояния;
• головокружение.

Делают это в связи с тем, что свекольный напиток содержит высококонцентрированные дозы минеральных веществ. При наличии любых заболеваний следует обсудить целесообразность лечения свекольным квасом с лечащим врачом, при этом обязательно следует уточнить предельно допустимые дозировки и режим приема целебного напитка. В противном случае вместо ожидаемого улучшения состояния организму будет причинен существенный вред.

Как приготовить?

Для того чтобы напиток из свеклы был максимально полезен для организма, его необходимо правильно приготовить. Все используемые ингредиенты должны быть качественными, именно от этого во многом зависит вкус, аромат и, главное, польза кваса.

Именно поэтому специалисты обозначают ряд требований:

• для приготовления кваса желательно использовать тонкокожие сорта свеклы;
• корнеплод не должен иметь трещин, вмятин, гнилей и других видимых повреждений;
• если рецептура напитка предполагает использование дрожжей, то стоит отдать предпочтение свежим «живым», а не засушенным порошковым изделиям;если для приготовления кваса используется мед, то он должен быть как можно более свежим, и обязательно жидким без каких-либо признаков засахаренности.

Выделяют множество самых различных рецептов свекольного кваса, которые можно приготовить в домашних условиях. В первую очередь познакомимся с базовым – основным, который не требует добавления дрожжей.

Классический свекольный квас

Для этого напитка понадобится трехлитровая чистая банка, три крупных или четыре-пять мелких корнеплодов и малое количество сахара (2-3 столовые ложки без горки).

Предварительно очищенный и тщательно промытый корнеплод натирается на крупной терке, после чего получившаяся кашица складывается в банку, смешивается с сахаром и разбавляется прохладной очищенной водой.

Получившуюся закваску следует накрыть марлей, сложенной в 2-4 слоя и отправить в темное сухое и прохладное место, как правило, для брожения продукта достаточно 3-4 суток. О степени зрелости можно судить по присутствию поверхностной пленки – напиток считается сразу поспевшим после того, как она исчезает.

Перед употреблением квас сцеживают, разливают по банкам или бутылкам и отправляют в холодильник. При приготовлении кваса по классическому рецепту не нужно использовать дрожжи – брожение поддерживается сладкой свеклой и сахаром. Однако, в современных условиях, особенно в городе, не так просто приобрести сладкий и сочный корнеплод, в этом случае процесс брожения попросту не начнется, а сам напиток просто закиснет и будет совершенно непригоден для приема внутрь.

Поэтому в случаях, если овощ недостаточно сладкий или если используемый рецепт не предполагает добавления сахара или меда, имеет смысл добавлять дрожжи.

Квас с дрожжами

Главное преимущество приготовленного таким образом напитка – скорость, получить вкусный и ароматный квас можно уже спустя день-два. Для этого потребуется:

• свекла – 500 г;
• дрожжи – 10 г;
• сахар – 100 г;
• черный хлеб.

Овощ следует очистить и тонко нарезать кольцами, после чего потушить в небольшом объеме воды до готовности и мягкости.

Сваренный овощ следует поместить в трехлитровую банку, влить отвар, в котором корнеплод варился, и залить простой водой. Затем в изготовку добавляют сахар, хлеб и дрожжи. Напиток должен настояться двое суток, после чего его следует процедить, охладить и использовать в пищу.

Квас Болотова

Большую популярность у потребителей завоевал квас Болотова – на его приготовление нужно больше времени, однако технология довольно простая, а получившееся питье обладает явно выраженными целебными свойствами.

Для приготовления питательного кваса по Болотову следует взять:

• свеклу – 1,5-2 кг;
• молочную сыворотку – 0,5 л;
• натуральную сметану – 1⁄4 ч. л.;
• рафинад – 100 г;
• мяту – пару листочков.

Рецептура аналогична классической – свекла измельчается и заливается сывороткой, в смесь добавляется сахар и сметана, после чего банка отправляется бродить. Сверху сразу же образуется пленка – ее нужно снимать каждые два дня, а через неделю емкость ставят в прохладное место, хранят еще 3-4 дня, после чего квас считается готовым к приему внутрь.

Это по-настоящему животворный напиток, обладающий самым целебным воздействием на человеческий организм, он способствует формированию в органах пищеварительной системы микрофлоры, участвует в устранении проявлений дисбактериоза, снимает тяжесть в желудке. Питье является мощным иммуностимулирующим эффектом, укрепляет сердце, сосуды и костную ткань, а кроме того улучшает физическую выносливость.

Для того чтобы сделать вкус овощного кваса максимально терпким и насыщенным, к нему добавляют различные компоненты, – сухофрукты, цитрусовые или ржаные корки.

Рассмотрим самые популярные рецепты.

Квас с ржаными корками

Этот напиток заслужил самые положительные отзывы. Необходимые компоненты напитка:

• сладкая свекла – 2-3 шт;
• бутилированная вода – 4 литра;
• рафинад – 5 столовых ложек;
• сухой хлеб – 3-4 корочки.

Для начала овощи следует очистить и мелко нашинковать, после чего все ингредиенты перемещают в пятилитровую банку, заливают прохладной бутилированной или отфильтрованной водой, покрывают марлей и оставляют в сухом теплом месте на 3-4 дня.

За процессом сбраживания нужно следить и своевременно удалять плесневелую пленку закваски.

После того как напиток дойдет до требуемой степени зрелости, его надо процедить и наслаждаться пикантным вкусом.

Этот квас стоит использовать для приготовления первых блюд – свекольников, мясных и вегетарианских борщей.

Квас с изюмом и соком лимона

Для этого напитка необходимы:

• свекла – 3-4 штуки;
• изюм – горсть;
• сахар – 3 столовых ложки;
• вода – 5 литров;
• сок половины лимона.

Воду следует поставить на конфорку, довести до кипения и проварить в течение 3-5 минут. Затем остудить и добавить свежевыжатый лимонный сок и сахар. Пока вода остывает, необходимо подготовить свеклу, для этого ее чистят и мелко шинкуют. Подготовленный корнеплод следует разложить на противень и слегка подсушить в духовом шкафу. После того как свекла пересыпается в банку, к ней добавляется изюм и все заливается водой.

Банку следует накрыть и хорошенько укутать для того, чтобы создать теплую среду, необходимую для брожения.

Спустя пару дней можно будет заметить пузырьки, которые поднимаются со дна – это будет свидетельство того, что напиток достиг полной готовности.

Квас с медом и дрожжами

Ингредиенты:

• сладкая свекла – 3-4 штуки;
• цветочный мед – 3 столовых ложки;
• дрожжи – 10 г;
• черный хлеб – 2-3 корки;
• вода – 3 литра.

Свеклу предварительно очищают, нарезают мелкими брусочками и слегка просушивают в духовке. После этого корнеплод перекладывается в большую кастрюлю и заливается водой так, чтобы она слегка покрывала свеклу. На медленном огне продукт доводят до готовности.

Затем мягкие кусочки овоща перемещают в стеклянную банку, вводят остальные компоненты и заливают прохладной водой.

Квас накрывают пластиковой крышкой с несколькими отверстиями, а потом укутывают и оставляют для полного брожения. Как правило, при использовании дрожжей этот процесс идет гораздо быстрее – насладиться приятным и крайне целебным напитком можно будет уже через пару-тройку дней.

В отдельных рецептах кваса из свеклы указывается, что в воду помимо сахара добавляют немного соли (от 2 до 4 процентов). Это придает немного своеобразный привкус напитку, но в то же время способствует его более длительному хранению – поваренная соль обладает легким консервирующим эффектом и не позволяет размножаться вредным микроорганизмам, которые образуются в теплой среде.

Кроме того, соль способствует максимальному извлечению натуральных сахаров из корнеплода и улучшает процесс брожения.

Свекольный квас – это вкусный, ароматный и крайне полезный напиток. Ежедневное употребление такого питья является лучшей профилактикой многих опасных заболеваний, а кроме того, он входит в состав комплексной терапии патологий сердца, ЖКТ, нервной, иммунной и мочеполовой систем. Такой квас довольно легко приготовить – для него требуется дешевые и доступные ингредиенты, при этом необходимо затратить минимум сил и совсем немного времени.

О том, как приготовить свекольный квас дома, смотрите в следующем видео.

Свекольный квас в домашних условиях. Квас из свеклы по болотову рецепт Квас по болотову свекольный

Свекла уже давно вошла в привычный рацион многих людей. Из нее делают простые, но достаточно вкусные блюда. Но не все знают, какая действительно польза может быть от этого корнеплода, ведь он содержит целую кладезь витаминов и необходимых организму веществ. Наверно нет человека, который не пробовал борщ или винегрет. А вот о таком напитке, как свекольный квас мало кто слышал.

Все мы привыкли видеть этот напиток в традиционном виде – сделанный на основе хлеба. Но раньше наши бабушки и прабабушки создавали его из различных фруктов и ягод. Также одним из главных компонентов являлась свекла. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить свекольный квас в домашних условиях, а также опишем, при каких недугах его принимать.

Польза свекольного кваса и противопоказания

Данный продукт обладает множеством витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для правильной жизнедеятельности организма человека: фосфор, магний, кальций, калий, сера, медь, йод, хром, цинк, железо, а также очень редкие элементы – цезий, кобальт, ванадий и рубидий. Богат корнеплод витаминами группы С, В и РР.

Уже в далекой древности люди поняли, что сок свеклы может стать панацеей от многих болезней, соответственно и полезные свойства свекольного кваса практически безграничны.

• Напиток благотворно влияет на организм в целом;
• Помогает при бессоннице;
• Нормализует обмен веществ;
• Используется для оздоровления печени, почек и лимфатической системы;
• Обеспечивает организм железом при его дефиците;
• Помогает в борьбе с лишним весом;
• Снижает уровень холестерина;
• Квасная гуща помогает избавиться от грибка ногтей и некоторых кожных заболеваний;
• Оказывает благоприятное действие при онкологии;
• Бодрит в летнюю жару.

Инструкцию употребления при гипертонии, заболеваниях пищеварительной системы, для общего укрепления организма и при чистке печени рассмотрим чуть ниже. Сначала изучим противопоказания, при которых не рекомендуется принимать напиток:

• Мочекаменная и желчнокаменная болезни;
• Пищевая аллергия;
• Острый гастрит;
• Артрит или подагра;
• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• Почечная недостаточность;
• Воспаления в половых органах.

Польза при гипертонии

Домашний свекольный квас оказывает благотворное комплексное влияние на гипертоников. Народная медицина утверждает, что даже при наступлении гипертонического криза этот чудо-напиток поможет быстро снизить давление. Но лучше не пытаться проверить это в реальности, ведь не оказанная вовремя медицинская помощь может не только привести к осложнениям и нанести вред здоровью, но и повысит вероятность преждевременно расстаться с жизнью.

Поэтому использовать квас можно лишь в качестве помощника во время лечения гипертонии. Он поможет укрепить сосуды и повысить их сократительную способность, а также усилить степень очищения крови от обменных продуктов и снизить холестерин.

• Употреблять напиток необходимо теплым, по 100 мл за полчаса до приема пищи, по 2-3 раза в день.
• Курс необходимо продолжать полтора месяца, минимум раз в полугодие.
• Но продукт не стоит принимать гипертоникам, имеющим противопоказания по почкам, ведь в основе таких болезней обычно проявляется повышенное давление или наблюдается сопутствие основному диагнозу. Свекла и настой на ее основе только усложнят работу почек. Поэтому от приема лучше отказаться.
• Также обязательно необходимо проконсультироваться с врачом по поводу подбора препарата, с которым можно сочетать квас при лечении гипертонии.

Польза для пищеварительной системы

Целебные свойства помогают регулировать отток желчи, что уменьшает вероятность появления камней. Также напиток помогает при запорах. Важную роль играют полезные свойства продукта и при лечении холецистита. Как пить свекольный квас при этом заболевании? Схема проста: по 150 мл в день перед приемом еды. Продолжение курса – 2 месяца.

Продукт оказывает положительное влияние и на микрофлору кишечника. Но от питья следует отказаться при воспалительных процессах в желудке или кишечнике, а также при дуодените, остром гастрите и расстройстве пищеварения, сопровождающегося диареей.

Чистка печени

От состояния печени зависит здоровье организма в целом. Поэтому необходимо хотя бы пару раз в год производить ее чистку. Свекольный квас отлично подойдет для этого. Принимать его нужно по 3 раза в день перед едой за 15 минут по одной большой ложке. На курс лечения понадобится три литра напитка. После того, как он закончится, нужно сделать перерыв на 3 месяца, затем пройти повторное «лечение». По словам специалистов, на полное восстановление и очищение печени нужен год.

Продукт оказывает и общеукрепляющее действие, оздоровляя сразу несколько систем организма. При этом необходимо употреблять по четверти стаканчика за час до приема еды в течение 1-2 месяцев. Но не стоит забывать о списке противопоказаний и желательно посоветоваться с врачом, который расскажет, поможет ли чудо-напиток конкретно в вашем случае и вашему организму.

Как приготовить квас из свеклы

Рассмотрим приготовление свекольного кваса. Сделать его самостоятельно дома очень легко. Существует множество рецептов. Опишем самые популярные. Во всех рецептах свекла обязательно тщательно промывается и чистится от кожуры.

Классический вариант

Нужны следующие составляющие:

• 4 небольших свеколки;
• Вода холодная очищенная – 2,5-3 л.

Рецепт приготовления очень прост:

1. Свеклу порезать небольшими дольками;
2. Поместить их в баночку, заполнить ее водой по горлышко и прикрыть сверху марлей;
3. Перенести емкость в прохладу и оставить, пока не возникнут пузырьки, поднимающиеся вверх. Это означает, что квас можно употреблять.

В полученный продукт можно добавить сок ягод. Так напиток станет еще полезней и вкуснее. Свекольную закваску можно применять повторно и доливать воду, пока она будет таким же цветом, как и раннее.

С хлебом и сахаром

• Две крупные спелые свеклы;
• Три черствые корочки от ржаного хлебушка из солода;
• Сахарок – 3-5 больших ложек;
• 4 литра очищенной или фильтрованной воды.

Рецепт свекольного кваса такой:

1. Тонко нашинкованную меленькой стружкой свеколку поместить в бидон объемом 5л;
2. Туда же добавить все остальные составляющие и закрыть полученную смесь марлей, сложенной в несколько раз;
3. Переместить емкость в тепло, чтобы процесс брожения шел 3-4 дня. При возникновении пленки, напоминающей плесень, как можно быстрее избавьтесь от нее;
4. Готовый продукт процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике.

С изюмом и соком лимона

Ингредиенты

• 3 свеколки средненькие;
• Изюмины – примерно 25 штучек;
• Сахарок – 3 большие ложки;
• Половинка лимона;
• Водичка профильтрованная – 5 л.

Процесс готовки следующий:

1. Водичкой наполнить кастрюльку и закипятить, затем приглушить пламя и прокипятить еще в течение 5 минут. Охладить воду, следом добавить свежий лимонный сок и подсыпать сахар;
2. Корнеплод меленько нашинковать, поместить на противень и поставить в духовку, чтобы чуть подсушить его;
3. Далее переложить в емкость 5 л, подсыпать изюм и вылить воду;
4. Закрыть баночку крышкой с проделанными в ней небольшими отверстиями и оставить бродить, дополнительно замотав теплую ткань или одеяло. При начале брожения процедить напиток и распределить по пластиковым бутылкам.

Свекольно-медовый с дрожжами

• Полкило свеколки;
• Мед – 3 большие ложки;
• Дрожжи – 10 г;
• Две корочки зачерствевшего темного хлебушка;
• Вода очищенная – 3 л.

Делайте так:

1. Овощ натереть и подсушить в духовке, затем переместить в кастрюльку и заполнить горячей водой, чтобы свеколка чуть в нее погрузилась;
2. Сварить корнеплод, затем процедить, сложить в банку объемом 3 литра и наполнить остатками водички;
3. Внести мед, дрожжи и хлебные корки. Закрыть емкость марлей и переместить в тепло для брожения;
4. Напиток на дрожжах должен забродить уже через 1-2 дня. Хранение нужно осуществлять в холодильнике не больше 7 дней.

Рецепт по Болотову

Основан на сбраживании фермента. Для приготовления нужно:

• Свекла – 1,5-2 кг;
• Сметанка – одна маленькая ложечка;
• Сыворотка – 2 л;
• Сахарок – 5 больших ложек.

1. Овощ мелко нарубить, сыворотку подогреть и объединить со сметанкой и сахарком;
2. Свеколку высыпать в пятилитровую банку и налить в нее полученную смесь;
3. Накрыть емкость тканью и перенести в тепло.
4. По прошествии одного дня смесь начнет бродить. При этом появляется пена. Через еще день-два появляется плесень. Необходимо своевременно от нее избавиться и повторять это каждые 2-3 дня.
5. Через семь дней банку переносят в холод, но каждую ночь ее нужно доставать и оставлять в комнате при нормальной температуре;
6. Примерно через 10 дней вы сможете попробовать готовый квас.

При таком брожении сохраняются все полезные бактерии. Это делает напиток лечебным.

Квасом из свеклы, приготовленным по любому из приведенных рецептов, лучше не злоупотреблять и не выпивать его больше, чем литр в день, иначе увеличится нагрузка на желудок, что может привести к расстройству системы пищеварения. Напиток по последнему рецепту нужно употреблять натощак 3 раза в день по четверти стаканчика за 2-3 часа до еды. А после приема этого пойла лучше воздержаться от пищи примерно в течение двух часов.

Чем полезен квас из свеклы?

Положительное влияние свекольного кваса на организм человека доказано на основании многочисленных исследований.

Квас из свеклы полезен при лечении гипертонии, для снижения и нормализации артериального давления, при отложение камней в печени, брожении в пищеварительном тракте, атеросклерозе, оздоровление почек и печени, лимфатической системы, лечении бессонницы. Положительное влияние такой квас окажет на обмен веществ в организме, что делает его незаменимым помощником в борьбе с избыточным весом. Его употребление также способствует очищению всего организма от шлаков.

Кроме того в летнюю жару – он прекрасно утолит жажду.

В составе свекольного кваса содержатся минеральные вещества (калий, кальций, железо, магний), витамины (В, С, РР и др.), рубидий и цезий, и др. полезные компоненты.

Как приготовить квас?

Берем парочку штук обычной красной свеклы (бурячка), моем, очищаем и нарезаем на небольшие кусочки.

Подготовленную свеклу переложите в чистую трехлитровую банку. Заполнить свеклой банку — до половины, не больше.

Затем залейте холодной кипяченой водой до краев, добавьте 1 столовую ложку сахара, накрыть банку марлей и поставьте ее в прохладное место.

По желанию в квас можно добавить кусочек ржаного хлеба. Периодически удалять из банки пену.

Как только пропал привкус сырой свеклы, и квас стал прозрачного бардового цвета, значит он готов. Квас надо процедить и перелить в бутылки.

Хранить свекольный квас в прохладном месте.

Принимать свекольный квас в теплом виде — по 0,5 стакана за полчаса до еды, 3 раза в день в течении 2 месяцев.

Как готовить свекольный квас по Болотову.

на основе молочнокислой сыворотки.

Рассчитано на пятилитровую банку:

1,5-2 кг свеклы

3 л сыворотки

0,5 ч. л. сметаны

0,1 кг сахара.

Свеклу промойте, очистите от кожуры, измельчите и переложите в банку.

Теплую сыворотку с добавлением сметаны и сахара тщательно перемешайте и залейте в банку со свеклой. Сметана нужна для ускорения процесса кисломолочного брожения. Накройте банку марлей и оставьте для брожения в теплом месте.

Как правило, на второй день на поверхности банки появляется пена (идет процесс брожения). Плесень, которая появляется на 2-3-й день нужно снимать.

Через неделю, когда напиток стал активно бродить, переставьте его в прохладное место на день, ночью – выставляем на стол.

Свекольный квас будет готов через 10-12 дней от начала процесса его приготовления.

Принимать свекольный квас на сыворотке 3 раза в день по ¼ стакана натощак. Желательно 2-3 часа после приема кваса не есть.

Противопоказания принятия свекольного кваса.

Свекольный квас противопоказан людям с заболеваниями почек и почечной недостаточности, подагре, с язвенной болезнью желудка и воспалительными заболеваниями ЖКТ.

Невозможно переоценить пользу древнерусского напитка — свекольного кваса, рецепты приготовления которого переходили из поколения в поколение. Если свекла, как самостоятельный продукт — общеполезна для организма, то свекольный квас — это целительный бальзам, который способствует эффективному оздоровлению, очищению и похудению. Неспроста же в известной народной поговорке говорится: «свекольный квас народу много спас».

В свекольном квасе уникальным образом сохраняются полезные свойства, имеющиеся в свежих корнеплодах. В частности, напиток обогатит ваш организм витаминами (В, С, РР и т.д.), минеральными веществами (магний, железо, калий, кальций и т.д.), биофлавоноидами, антиоксидантами. Ну а главная изюминка этого напитка заключается в том, что в его составе находятся такие довольное редкие химические элементы, как рубидий и цезий.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СВЕКОЛЬНОГО КВАСА

Перечисление полезных веществ, входящих в состав свекольного кваса, — это лишь слова, если не сообщить о положительном влиянии напитка на организм в целом.

1. Свекольный квас полезен при гипертонии. Людям, страдающим повышенным артериальным давлением, следует знать, что всего через 20 минут после того, как был выпит один стаканчик этого напитка, давление приходит в норму. Курс лечения свекольным квасом же позволит нормализовать артериальное давление на долгое время.

2. Свекольный квас способствует расширению кровеносных сосудов, ликвидирует их закупорку, приводит в норму их ритмическое сокращение, оздоравливает лимфу.

3. Напиток способен нормализовать обменные процессы. Входящие в состав свекольного кваса пектины уничтожают гнилостные бактерии. Клетчатка и органические кислоты, которые тоже входят в состав напитка, усиливают перистальтику кишечника.

4. Полезен квас из свеклы для очистки печени и желчно-выводящих путей.

5. Свекольный квас — незаменимое средство и при атеросклерозе.

6. Людям, страдающим бессонницей, также следует включить в свой рацион свекольный квас, положительный результат не заставит себя долго ждать.

7. Регулярное употребление свекольного кваса отлично нормализует обмен веществ, выводит из организма токсины. Именно поэтому его нередко рекомендуют лицам, страдающим ожирением, и тем, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов.

8. Ну и наконец регулярное употребление кваса из свеклы избавляет от переутомлений, головокружений и анемии.
Перечислить все полезные свойства свекольного кваса — довольно трудная задача. Однако, согласитесь, и тех, что мы уже сообщили, достаточно для того, чтобы понять, что этот напиток — панацея от многих недугов.

РЕЦЕПТЫ

Есть три способа приготовления кваса свекольного в домашних условиях:

1. Бездрожжевой способ — путем самопроизвольного брожения. В этом случае квас получается более кислым и имеет более длительный срок хранения. Но есть риск содержания в готовом продукте болезнетворных бактерий, поскольку их размножению ничего не препятствует.

2. Способ сбраживания ржаными хлебными сухарями и винными дрожжами изюма (по желанию). При дрожжевом брожении квас имеет сладковатый вкус, но менее длительный срок хранения.

3. Способ молочнокислого сбраживания на основе молочной сыворотки с добавлением сметаны (по рецепту доктора Болотова). Именно этим способом можно приготовить наиболее целительный свекольный квас. Доказано, что кисломолочные бактерии перерабатывают в полезные для человеческого организма компоненты большинство вредных веществ и микроорганизмов, случайно находящихся в квасном сусле. По этой причине квас, настоянный на травах, фруктах, овощах, полезнее, чем обычный отвар этих же трав, фруктов или овощей.

Все способы предусматривают аэробное сбраживание, при котором будущий квас бродит не изолированным от воздуха.

ИТАК, НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ

* РЕЦЕПТ № 1

Возьмите полкило сырой свеклы, очистить ее и перетереть на крупной терке. Затем эту массу надо переложить в трехлитровую банку и добавить к ней стакан сахарного песка и две столовые ложки муки.

Потом все это заливается очищенной, кипяченой и охлажденной водой до самого изгиба горлышка банки. Далее нужно поставить свекольный квас в теплое место для того, чтобы он забродил.

Также, пока идет процесс брожения, его можно изредка перемешивать. И дней через семь квас будет готов. Его нужно будет только отцедить.

Полезный совет: к свекле в банку можно добавить морковь — квас получится еще аппетитнее и полезнее. Отработанные после кваса овощи используйте для салатов.

Ингредиенты:
— 1 свёкла (крупная)
— 2 л воды (кипячёной остуженной или очищенной)
— 4 столовые ложки сахара
— 1 хлеб ржаной (корочка чёрствая)

Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, закупорить и охладить.

При употреблении этого кваса нужно придерживаться дозировки. Вначале это по полстакана один раз в день. Затем можно постепенно увеличивать количество приемов до 4-6 в день, но дозу оставлять прежней. И так один месяц. Затем еще на месяц желательно сделать перерыв. .

Готовый квас не должен перестаиваться. Как только с его поверхности начнет исчезать пенка, его сразу же надо разливать по бутылкам и прятать в холодильник. Так как от перебродившего кваса могут быть проблемы с кишечником.

* РЕЦЕПТ 3 (с изюмом)

Пятилитровая банка;
3 свеклы — около 700 г;
5 ст. л. с горкой сахара;
черствые сухари ржаного солодового хлеба типа «Бородинского» — желательно горбушки;
изюм — около 30 штук.

Свеклу нарежьте соломкой. Переложите в банку. Насыпьте сахар. Налейте теплой кипяченой воды, чтобы не доставала до края горлышка банки 3-4 см. Положите туда две горбушки, обрезанные с буханки хлеба с двух краев, и накройте банку марлей. В течение 4-х дней квас будет сбраживаться, после чего его нужно отфильтровать. Просто слейте содержимое банки через марлю и отожмите. Если в процессе сбраживания появляется пленка, похожая на плесень, то просто вовремя удаляйте ее с поверхности.
В каждую 2х литровую бутылку с процеженным напитком добавьте по 10 или 15 изюминок и отправьте в холодильник. Уже через 6 часов квас будет окончательно готов. Изюм нужен для насыщения напитка углекислотой, проще говоря, газом, поскольку процесс брожения продолжается даже в холодильнике, а винные дрожи изюма этому только способствуют. Квас пейте в любое время, когда появляется такая необходимость или желание утолить жажду. Для лучшего эффекта похудения — пейте квас каждый раз за 40 мин до еды.

* РЕЦЕПТ 4

Такой квас будет готов через сутки — двое. Правда, такой квас больше все-таки годится как прохладительный напиток.

Ингредиенты:
— 500 г свёклы
— 3 л воды
— 50 г ржаного хлеба
— 10 г дрожжей
— 100 г сахара

Сырую свёклу тщательно промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить небольшим количеством горячей воды (чтобы вода только покрывала свёклу) и варить до готовности. Отвар слить, долить оставшуюся кипяченую воду (полученный отвар должен быть приятно тёплым), положить черный хлеб, сахар, дрожжи и оставить на 1-2 дня в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить.

Свёклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд.

* РЕЦЕПТ 5

1 кг свеклы, очистить его и нарезать пластинками.
залить двумя литрами кипяченой и охлажденной воды, добавить к ней 10 грамм дрожжей и полстакана сахара.

Оставить смесь в теплом месте для брожения дней на пять. А когда он перебродит, останется только его профильтровать, разлить по бутылкам и спрятать в холодильник.
в в такой свекольный квас можно добавлять немного мяты и меда — получается неплохое средство от бессонницы.

* САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС — ПО БОЛОТОВУ:

Как готовить свекольный квас по Болотову на основе молочнокислой сыворотки
Свекольный квас по Болотову — это животворный напиток, получаемый путем ферментного сбраживания. Под воздействием процессов кисломолочного брожения в квасе сохраняются исключительно самые устойчивые бактерии. Они начинают редуцировать биологически активные ферменты, которые и наделяют квас по Болотову большой целительной силой.

Что необходимо для приготовления кваса по Болотову?

Пятилитровая банка;
1,5-2 кг свеклы;
3 л сыворотки;
1/2 ч. л. сметаны;
0,1 кг сахара.

Свеклу очистите от загрязнений и старой кожуры, измельчите любым доступным способом, поместите в банку. Теплую сыворотку с добавлением сметаны и сахара тщательно перемешайте и залейте в банку со свеклой. Сметана нужна для ускорения процесса кисломолочного брожения, что особенно актуально в случае, если сыворотка — промышленного изготовления. Накройте банку марлей. Оставьте для брожения в теплом месте. Обычно на 2-й день на поверхности банки появляется пена, что означает: процесс протекает удачно. Наблюдайте за плесенью, которая, как правило, появляется на 2-3 день. Ее нужно снимать, повторяя эту процедуру регулярно.
Спустя неделю, когда будет видно, что напиток стал активно бродить, переставьте его в прохладное место, лучше, в погреб. Если погреба нет, то подойдет холодильник, в который квас следует помещать только на день, а на ночь вынимать. Ароматный, приятный на вкус, слегка пенящийся квас будет готов через 10-12 дней от начала процесса его приготовления.
Принимать свекольный квас на сыворотке нужно 3 раза в день по четверти стакана, натощак, и желательно как можно дольше — 2-3 часа — после приема кваса не есть.
……………
****

Свекольный квас рекомендуется людям, желающим похудеть.
как средство для похудения его можно употреблять в разгрузочные дни. Выпивая 1-2 литра Свекольного кваса в такой день, можно добиться нужного эффекта.
……….

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ любого свекольного кваса:
Несмотря на то, что свекольный квас обладает массой положительных свойств, следует сообщить и о противопоказаниях. Как и у для большинства продуктов природного происхождения их у кваса из свеклы немного, но они есть.
Так, напиток не рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с почками(камни), а также страдающим мочекаменной болезнью и подагрой.
Нежелательно его употребление и при заболеваниях ж/к тракта (в стадии обострения)
противопоказано его пить людям с низким артериальным давлением (ниже, чем 105/65).

А ВСЕМ ОСТАЛЬНЫМ ПРОСТО ПОВЕЗЛО С ТАКИМ ПРОСТЫМ ЦЕЛЕБНЫМ НАПИТКОМ.
зачем покупать дорогие лекарства, если есть такой недорогой способ очищения организма?!

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!

Польза свекольного кваса на ржаном хлебе

Польза квас из свеклы доказано временем. Все, кто его употребляет, замечают положительные изменения, касающиеся самочувствия. Свекольный квас эффективно справляется с очищением организма. Он выводит из шлаки, радионуклиды, мягко очищает печень, кишечник, почки и сосуды.

Квас из свеклы способен снижать артериальное давление и препятствовать образованию холестерина, повышать уровень гемоглобина в крови и уничтожать болезнетворные бактерии. Общее самочувствие человека улучшается, нормализуются процессы пищеварения и обмена веществ. В свекле много цинка, йода, марганца, железа, меди и пектинов. Эти ценные вещества обеспечивают правильное функционирование органов и систем. Для очищения печени и почек нужно употреблять выдержанный перебродивший за 5 дней свекольный квас. Трижды в день по 100 мл перед едой в течение 1-й недели.

Перебродивший свекольный квас месячной выдержки отлично очистит кишечник. Употреблять за 20 мин. до еды по 200 мл. Для нормализации давления квас пьют после еды по 100 мл. Для повышения гемоглобина — по 50 мл 5-6 раз в день. Свекольный квас рекомендуют употреблять для расщепления жировых отложений. Пейте его вместо минералки во время физических упражнений.

Квас из свеклы помогает устранить бессонницу, если пить его по 1 стакану вечером. Курс лечения 2-3 недели. По мере употребления кваса доливайте в банку кипяченую воду и немного сахара. В течение месяца можно пить его, доливая воду. Затем сделать новую порцию и опять доливать в течение месяца.Выдержать в течение 3-х месяцев не процеженный квас помогает устранить угри. Делайте ежедневные примочки.

Результаты медицинских исследований утверждают, что употребление свекольного кваса препятствует развитию злокачественных опухолей, устраняет запоры и проблемы с кишечником. Свекольный квас бодрит и дарит энергию. На фото — мой квас. Сегодня сделала, и с нетерпением жду когда он станет готовым к употреблению!

Как приготовить свекольный квас на ржаном хлебе по Болотову

0,5 кг сырой свеклы, 2 литра фильтрованной холодной воды, 50 г ржаного хлеба. Сырую свеклу вымоем, очистим, мелко нарежем и уложим в трехлитровую стеклянную банку. Есть мнение, что в глиняной емкости (кувшине или кастрюле) квас получается вкуснее). Если у вас есть глиняная емкость — делайте квас именно в ней.

Зальем свеклу так, чтобы в банке осталось немножко места для процесса брожения. Добавим ржаной хлеб. Можно добавить немного сахара. Накроем емкость чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Квас оставляем в теплом помещении на 4-5 суток.

На поверхности будет образовываться пена, которую нужно периодически удалять из банки. Когда процесс брожения уймется, квас готов. Теперь процеживаем через сито или марлю и переливаем в чистые бутылочки. Храним свекольный квас в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы используете свекольный квас в качестве целебного или освежающего напитка, то в него можно добавить сахар по вкусу. Если же свекольный квас необходим вам для приготовления первых блюд — красного борща, холодного супа свекольника или маринада, то в каждую бутылку следует добавить мелко нарубленный зубчик чеснока.Наливаем квас в стакан, по желанию добавляем немного сахара и молотой корицы. Наслаждаемся бодрящим целебным напитком, приготовленным своими руками!

Качественная стильная детская обувь под заказ не только поможет разнообразить ассортимент вашего магазина, но и привлечет новых посетителей. На сайте Карапузики-Цветочки можно приобрести красивую детскую одежду оптом или совместными закупками по доступным ценам. Пусть детки будут модными, яркими и индивидуальными!

Еще в старые времена свекольный квас употребляли наши предки. Квас из свеклы прекрасно утолял жажду, тонизировал и бодрил организм человека. Рецепт приготовления его переходил от одного поколения к другому. В наши дни напиток из свеклы пользуется не меньшей популярностью. Он рекомендован при повышенном давлении, поможет при аритмии, имеет свойство очищать организм и снимет усталость.

Домашний свекольный квас можно готовить самостоятельно в течении всего года, свекла для кваса может хранится в подвале или погребе до следующего урожая. Чтобы поддерживать организм в тонусе, достаточно в день выпить стакан полезного напитка. Приготовить квас сможет любая хозяйка, все ингредиенты для напитка имеются в любом продуктовом магазине. Ниже описаны простые, проверенные рецепты.

Классический рецепт свекольного кваса

Ингредиенты:

• Свекла – 3-4 шт;
• Вода – 2.5 л.

Приготовление:

1. Свеклу вымыть в холодной воде, очистить ножом. Нарезать на мелкие кусочки. В трех литровую банку уложить порезанную свеклу.
2. В банку влить кипяченую не горячую воду, накрыть марлей. Оставить на трое суток для брожения при температуре 18-22°С.
3. Как появятся признаки брожения, появятся пузырьки, квас окрасится, значит, напиток готов. Выпив 1-2 стакана, можно долить свежей воды в банку и так продолжать пока квас не потеряет вкус и цвет.

Рецепт свекольного кваса с дрожжами

Быстрый вариант приготовления напитка, дрожжи в рецепте позволяют сделать его всего за пару дней. Квас получается ядреным, пьют его холодным, напиток хорошо освежает в летний зной, можно добавить лед в квас.

Ингредиенты:

• Свекла — 250 гр;
• Сахарный песок — 50 гр;
• Дрожжи — 5 гр;
• Вода — 2 л.

Способ приготовления:

1. Чистую свеклу порезать на небольшие кубики, уложить на противень и подсушить в горячей духовке. Летом можно сушить свеклу естественным образом: в тени в проветриваемом помещении.
2. Вяленую свеклу сложить в эмалированную посуду, влить воды, так чтобы она покрыла кусочки свеклы.
3. Поставить кастрюлю на огонь, дать закипеть и убавив огонь отварить свеклу пока она не размякнет.
4. Отвар процедить через слой марли или через сито, слить его в стеклянную трех литровую банку. Залить до верха кипяченой прохладной воды.
5. Добавить в жидкость сахар и дрожжи, оставить на двое суток для брожения при комнатной температуре.
6. Готовый квас процедить через сито и разлить в пластиковые бутылки, закрыть плотно крышками, пить охлажденным.

Квас из свёклы со специями

Состав:

• Свежая свекла – 500 гр;
• Вода – 2 л;
• Перец, соль, сахар.

Приготовление:

1. Вымыть свеклу, очистить. Нашинковать мелко или натереть используя крупную терку.
2. В банку уложить свеклу, залить горячей водой, добавить на ваш вкус черный перец, соль и сахарный песок, накрыть сверху марлей.
3. Банку с одержимым выдержать в течении трёх дней в темном месте при температуре 20-25°С. За это время квас начнет бродить.
4. Процедить через марлю и разлить по бутылкам, выдержать ночь в тепле. Затем его охладить в холодильнике и можно употреблять.

Свекольный квас с ржаным хлебом

Ингредиенты:

• Свекла (средняя)– 3-4 шт;
• Вода – 3 л;
• Сахарный песок – 6 ст.л;
• Черствая горбушка ржаного хлеба – 1 шт.

Приготовление:

1. Чистую свеклу натереть на терке или порезать на мелкие кусочки ножом, свекольную мякоть добавить в банку.
2. Залить свеклу чистой родниковой водой. Добавить сахарный песок и ржаной хлеб.
3. На банку положить марлю и поставить на три дня для брожения.
4. Готовый квас с хлебом процедить через сито, разлить по бутылкам, закрыть. Дать напитку постоять 2-3 часа в тепле, затем убрать на несколько часов в холодильник.

Квас с хлебом и свеклой видео рецепт:

Свекольный квас Болотова

Известный ученый Болотов является автором многих рецептов целительных напитков, которые помогают предотвратить многие серьезные болезни. Все его рецепты включают в свой состав простые и доступные ингредиенты. Перед изготовлением кваса по данному методу обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, свекольный квас по этому рецепту имеет противопоказания.

Свекольный напиток по Болотову, содержит большое количество витаминов и полезных веществ, пить его нужно строго соблюдая дозировку. Для наиболее максимального эффекта употреблять квас по 50-70 мл. натощак 3 раза в день за 2 часа до еды.

Ингредиенты:

• Свежая свекла — 2 кг
• Сахарный песок — 80 гр;
• Сыворотка — 0.5 л;
• Сметана домашняя — 1 ч. л;

Приготовление:

1. Помыть свёклу, срезать кожуру. Натереть овощи на терке.
2. Приготовить закваску. Смешать сметану и сахар, добавить сыворотку, тщательно смесь размешать.
3. В эмалированную посуду поместить свекольную массу, добавить приготовленную закваску. Еще раз хорошо размешать всю смесь.
4. Кастрюлю поставить в тепло на 2-3 дня. На поверхности закваски появится плесень, её необходимо собрать, влить 3 литра чистой воды и выдержать еще 3 дня. Проявившую вновь плесень опять аккуратно снять.
5. Настой процедить через марлевый фильтр, долить воды и выдержать ещё 10-12 дней.
6. Готовый квас убрать в холодильник, хранить в холоде при температуре +5°С.

Свекольный квас польза и вред

Сок свеклы содержит множество необходимых полезных витаминов и минералов, благодаря которым организм человека лечится от различных болезней. Регулярное употребление свекольного сока помогает расширению кровеносных сосудов, стабилизирует артериальное давление, очищает лимфу. Замечено улучшение работы кишечника, печени и почек.

Свекольный квас полезен людям с нарушениями обмена веществ. Квас сделанный из свеклы очищает организм от ненужных токсинов и шлаков. Полезен квас для людей с повышенным весом. Включив в рацион свекольный квас и добавив физические нагрузки можно добиться высоких результатов в похудании за короткое время.

Свекольный квас имеет и некоторые противопоказания. В день не стоит выпивать больше трех стаканов кваса. Не рекомендовано его употребление при мочекаменной болезни, людям с заболеваниями сахарного диабета, а так же страдающим от подагры. В любом случае желательна консультация врача в каком количестве употреблять полезный напиток.

---

Домашний свекольный квас рецепт приготовления

Ингредиенты для домашнего свекольного кваса:
1 крупная свекла,
2 л воды,
4 ст. ложки сахара,
50-100 гр ржаного хлеба.

 

Как приготовить домашний свекольный квас:

1. Для приготовления свекольного кваса по нашему рецепту в домашних условиях помойте свеклу, почистите и натрите на крупной терке или порежьте соломкой.
2. Положите свеклу в чистый трех литровый балон и залейте 2 л горячей кипяченой воды. В банке сверху должно остаться место для брожения.
3. После остывания воды до комнатной температуры добавьте в балон сахар и хлеб. Хорошо, если хлеб будет немного подсушенный и с изюмом.
4. Накройте банку марлевой салфеткой и поставьте в теплое место.
5. Через день-два появятся пузырьки и пена — признаки брожения.
6. Когда квас приобрет характерный кисловатый запах, примерно на 3-5 сутки, его следует процедить с помощью дуршлага и марли.

Домашний свекольный квас готов. Хранить его рекомендуется в холодильнике. Свекольный квас можно использовать при приготовлении свекольников, борщей и безусловно просто пить. В нем содержится целый ряд витаминов (группы В, С, РР и т.д.), минеральных веществ (магний, железо, калий, кальций и т.д.), биофлавоноидов, антиоксидантов. Свекольный квас — это настоящий целительный бальзам. Он чистит организм от шлаков, а также полезен гипертоникам.

Присылайте нам свои рецепт домашнего свекольного кваса на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:

Читайте также:

Кофейные маффины с шоколадом

Как сделать мороженое в домашних условиях — рецепт мороженого из зеленого чая

Сладкие роллы с фруктами и блинами в домашних условиях

Калорийность кофе: с молоком, с сахаром, без сахара и молока

Вендинговый бизнес: успешное развитие гарантировано

Эклеры с кофейным кремом

Как сделать безе дома — рецепт торта безе с орехами в духовке

Вредно ли пить кофе для здоровья сердца?

Дрожжевое тесто в холодильнике — рецепт для выпечки с любой начинкой

Зеленый кофе для похудения

Золотые правила девушки по питанию и занятию спортом или основные составляющие здорового образа жизни

Крабовый салат — история и разновидности

Как заварить кофе с имбирем — рецепт

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Как приготовить свекольный квас // Очищающий лечебный тоник

Часть моего пути к исцелению моего тела заключалась в том, чтобы перейти от стандартного подхода к потреблению пищи, с которым мы все выросли, — есть все, что вам подали, или все, что было вокруг и кажется правильным или легким, — вместо того, чтобы иметь возможность полностью задействовать мое врожденное чувство знания того, что на самом деле нужно моему телу в данный момент, и питать его гораздо более осознанно.Наиболее эффективной оказалась практика, которая достаточно замедляла и успокаивала мой разум, чтобы получить доступ к этой интуиции, не только во время приготовления и фактического приема пищи, но также и использования этого навыка вне времени приема пищи — в моих практиках йоги и медитации. Именно в такие моменты я действительно даю себе пространство, полностью прислушиваюсь к своему телу и верю, что в глубине души я знаю, что правильно.

Хотя для вас это может показаться началом серии медитаций, а не руководством по рецептам, на самом деле ваши инстинкты не за горами.Для меня эта способность подключаться к своей интуиции сначала пришла в результате моей практики йоги, затем она получила дальнейшее развитие в моей практике медитации, и теперь я обнаруживаю, что открываю холодильник, а не копаюсь в поисках того, чего я хочу и что звучит хорошо, а скорее успокаиваю болтовню моего разума, чтобы действительно получить доступ к тому месту, где мое тело может сообщить мне, что ему нужно. Я думаю, что в этом загруженном и беспокойном мире мы потеряли связь с этой невероятной изначальной способностью быть в гармонии с нашим телом и его потребностями, и я боюсь, что мы упускаем возможность по-настоящему питать себя гораздо более эффективным и значимым способ.Как в пище, которую мы едим, так и в жизни, которую мы выбираем.

Недавно я был в путешествии по исцелению звуком новолуния, которое проводил мой друг Брук. Как и всегда, каждые несколько недель я появлялся сам. Чтобы дать себе столь необходимое время и пространство для ухода за собой, но также почтить мой путь исцеления, моих наставников и, что наиболее важно, установить намерение. В моем последнем путешествии, несколько недель назад, когда мы лежали там и пили целебные вибрации прекрасного звука, я обнаружил, что получаю сообщения о том, чего мне нужно больше, за чем я должен следовать и где будет находиться моя энергия. лучше потратить.Это было мощно, трогательно и, честно говоря, было немного страшно (хотя, может, страшнее было напечатать это и поделиться этим с миром).

Хотя большая часть сообщений относилась к моей работе с другими и новым путям, которые я исследую в своей работе и как целитель, я также очень ясно слышал некоторые личные потребности, которые я должен изучить. Получать очень четкие послания во время медитации — не что-то новое для меня, но когда мне говорили, что нужно делать очень громко и очень конкретно таким образом, это было впервые.Не утомляя вас деталями, я просто расскажу о той части путешествия, которая вдохновила вас на этот пост. Слово свекла и изображения свеклы постоянно появлялись на протяжении всего сеанса. В то время как так много проносилось мимо меня, так много идей, так много слов и образов, внезапно возвышаясь над остальным, очень громко и отчетливо я услышал: «Тебе нужно больше свеклы», «Попробуй свекольный тоник». Я сразу вспомнил о свекольном квасе, который я пробовал раньше, но никогда не делал для себя.

Что такое свекольный квас

Свекольный квас — лечебное и очищающее лечебное тонизирующее средство.Традиционный пробиотический напиток, популярный в Восточной Европе, Украине и России, он является результатом ферментации дружественными бактериями Lactobacillus, что придает ему острый, соленый вкус. Свекольный квас имеет очень интересное вкусовое сочетание, безусловно, приобретенное. Немного более интенсивный, чем чайный гриб или квашеная капуста, который мы все знаем, он землистый, соленый, кислый, немного сладкий и имеет тот неуловимый аромат умами — иногда даже немного шипучий.

Преимущества свекольного кваса:

• Богаты пробиотиками
• Обогащена ценными питательными веществами
• Превосходное очищающее средство для печени
• Полезный тоник крови, который уравновешивает pH крови
• снижает риск рака за счет различных антиоксидантных и противовоспалительных свойств

Созданный путем лакто-ферментации, этот богатый питательными веществами стимулирующий тоник богат дружественными пробиотическими бактериями и полезными ферментами, отлично подходит для здоровья кишечника, способствует пищеварению и выведению, это отличное очищающее средство для печени и, наряду со здоровыми пробиотиками, высокий уровень свеклы витамина С делают этот тоник отличным стимулом для иммунной системы.Кроме того, он более увлажняет, чем вода, и содержит набор минералов, необходимых для электролитного баланса в организме. Свекла также содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, которые содержатся в пигменте свеклы и вызывают окрашивание рук. Эти беталаины помогают создавать красные кровяные тельца, что делает свекольный квас отличным тонизирующим средством для подщелачивания крови. Свекольный квас и свекла также помогают естественным образом очищать желчный пузырь, улучшают отток желчи, выводят много токсинов и способствуют регулярности!

Свекольный квас можно пить как тонизирующее средство, его можно использовать вместо уксуса в кулинарии или в заправках для салатов, он также является отличным дополнением к супу, и вы даже можете использовать его в коктейлях, как уксус кустарник.

От Салли Фэллон в « Питательных традициях» (, стр. 610):

Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению. Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний.

Как это работает:

Традиционно свекольный квас готовят с использованием закваски, такой как сыворотка (не сухая протеиновая сыворотка, а стартовая сыворотка), сока квашеной капусты или закваски на закваске, но его также можно приготовить без него — просто потребуется немного больше времени для брожения.

Какой бы метод вы ни выбрали, начните со свежей, сырой, органической свеклы. Кожуру можно оставить, только обязательно смыв грязь. Если у вас нет органической свеклы, обязательно очистите ее. На свеклу добавляют соль и закваску (если вы ее используете), ее заливают фильтрованной водой и оставляют для брожения в банке или кувшине. Вы также можете добавить ароматизаторы, такие как чеснок, тмин, мята, гвоздика, кардамон, имбирь, клубника, апельсиновая цедра и т. Д.

Я пью 4 унции свекольного кваса утром, а вечером — еще 4 унции.

Два метода:

С закваской:
При использовании закваски для культур результаты будут немного менее солеными, а ферментацию немного легче контролировать. Используйте 1/4 стакана сывороточного сока или сока квашеной капусты (из непастеризованной, предпочтительно домашней квашеной капусты). Я читал, что чайный гриб и кефир не подходят для этого, но я не экспериментировал ни с одним из них.

Без закваски:
Для дикой ферментации без закваски добавьте дополнительную соль.Еще 1/2 столовой ложки, всего 1 1/2 столовых ложки. Дайте свекольному квасу дополнительное время для брожения.

Как приготовить свекольный квас

Начните с 3-4 органических свекл, хорошо вымойте и нарежьте кубиками. Около 1/2 — 1 дюйма.

Положите свеклу в стеклянную банку или контейнер на 2 литра (пол-галлона).

Добавьте морскую соль. 1 столовая ложка при использовании закваски, 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется.

Добавьте 1/4 стакана закваски, если используете.Например, сывороточный сок или сок квашеной капусты.

Наполните кувшин фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.

Надежно закройте крышку. Дайте ферментироваться в течение 3-7 дней, если вы используете закваску, или 7-10 дней (или, возможно, дольше), если закваска не используется. Он приобретет красивый, насыщенный глубокий цвет, и вы сможете закончить брожение, когда вам понравится вкус. Перенести в холодильник.

Примечания:

Морская соль
Высокое качество соли важно, я рекомендую розовую гималайскую соль, кельтскую морскую соль или любую нерафинированную соль, поскольку они содержат микроэлементы и богаты питательными веществами.Не используйте стандартную поваренную соль, добавленный йод подавит рост полезных бактерий.

Фильтрованная вода
Как всегда, лучше всего использовать фильтрованную воду высокого качества. Обычная водопроводная вода обычно содержит хлор, фторид и другие химические вещества, которые могут препятствовать нормальному брожению.

Белая пена / накипь
Иногда на моем квасе появляется белая пена или накипь. Нечего бояться. Я просто зачерпываю его, прежде чем поставить банку в холодильник.

Кубик свеклы, не тереть
Из тертой свеклы образуется слишком много сока, который будет слишком быстро бродить, производя спирт вместо молочной кислоты.

Bonus — Этикетки для печати:

Загрузите настраиваемую версию этих этикеток и распечатайте их дома, чтобы придать вашей банке или бутылке домашнего свекольного кваса особый, индивидуальный вид! Распечатайте PDF-файл, просто впишите свое имя в поле «по:» и укажите порции.Вот и все. СКАЧАТЬ ЗДЕСЬ.

Распечатайте эти этикетки диаметром 2,5 дюйма на любом шаблоне марки Avery 22808. Я использовала эти коричневые этикетки из крафт-бумаги.

[print_this] Как приготовить свекольный квас
составляет чуть менее 2 литров

• 3-4 средних / крупных свеклы, предпочтительно органической
• 1 столовая ложка морской соли при использовании закваски или 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется
• 1/4 стакана жидкой закваски; сыворотка или сок из квашеной капусты — по желанию
• фильтрованная вода
• Стеклянная банка или тара на 2 литра с крышкой

Инструкции:

• Хорошо вымойте свеклу, удаляя загрязнения.Если органические, вы можете оставить кожу на пилинге, если не на органическом.
• Нарежьте свеклу небольшими кубиками размером примерно 1/2 — 1 дюйм.
• Добавьте свеклу в двухлитровую стеклянную банку.
• Добавьте морскую соль и закваску, если используете. Наполните банку фильтрованной водой. Оставив примерно 1 дюйм вверху.
• Надежно закройте банку.
• Дайте настояться 3-7 дней или до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вкус. Если закваска не используется, дайте ей постоять от 7 до 10 дней.
• Переложите в холодильник, процедите свеклу и разлейте по бутылкам, если хотите.Я люблю добавлять немного свеклы обратно в каждую бутылку, когда перекладываю ее в бутылки.

Вы можете готовить следующие партии, используя оставшуюся свеклу и 1 чашку имеющегося кваса. При использовании оставшегося кваса не нужно использовать закваску. Откажитесь от свеклы после второй партии. [/ print_this]

Этот пост предназначен только для образовательных целей. Эта информация не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Эта информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Как приготовить свекольный квас (рецепт + видео)

Содержание [Скрыть] [Показать]

Свекольный квас — мощное, богатое питательными веществами тонизирующее средство, получаемое путем ферментации свеклы. По сути, это жидкий поливитамин, сделанный своими руками, и он более эффективен, чем покупка синтетических продуктов в магазинах!

Свекольный квас — это один из самых питательных и полезных для здоровья ферментированных напитков, которые вы можете приготовить в домашних условиях. Свекла полна витаминов и минералов. Их ферментация еще больше увеличивает уровень питательных веществ и увеличивает способность усвоения.

Этот древний тоник чрезвычайно полезен при любых расстройствах пищеварения.

Кроме того, свекла обладает высокой очищающей способностью, поэтому тем, у кого проблемы с печенью, полезно регулярно употреблять свекольный квас.

По моему личному опыту, нет другого ферментированного напитка, который может так быстро улучшить здоровье.

Свекольный квас: жидкие мультивитамины своими руками!

В качестве тонизирующего средства рекомендуется употреблять свекольный квас утром и после ужина.

Всего 4 унции или около того — это все, что вам нужно выпить.

Этот очень питательный суперпродукт намного лучше, чем прием поливитаминов, богатых синтетическими витаминами, такими как фолиевая кислота.

Я пью утренний стакан свекольного кваса, пока печатаю это! Какой отличный способ начать день и улучшить пищеварение каждое утро!

Приведенный ниже рецепт был адаптирован из Поваренной книги «Питательные традиции».

Можно приготовить из красной или золотой свеклы. Некоторым это кажется немного солоноватым.Если это так, не стесняйтесь уменьшать количество морской соли в рецепте по своему вкусу.

Свекольный квас Рецепт

Традиционный рецепт свекольного кваса, который является непревзойденным утренним и вечерним тонизирующим средством для быстрого укрепления здоровья.

Инструкции

1. Тщательно вымойте свеклу и нарежьте кусками не менее 1/2 дюйма в диаметре. Не стесняйтесь чистить свеклу при желании; это снижает вероятность образования плесени на ферменте.

2. Положите свеклу в чистую емкость емкостью 1 литр.Добавьте сыворотку, морскую соль и достаточно фильтрованной воды, чтобы заполнить все, кроме 1 дюйма от верха банки. Перемешайте и хорошо перемешайте. Закройте крышку и оставьте на кухонном столе на 1-2 дня. Старайтесь держать его подальше от вазы с фруктами, чтобы предотвратить рост плесени.

3. Выпейте по желанию и поставьте в холодильник после завершения периода брожения. Рекомендуется стакан по 4 унции утром и вечером.

4. Когда в банке останется около дюйма жидкости из свекольного кваса, залейте еще фильтрованной воды, перемешайте, снова закройте крышку и оставьте на прилавке еще на 2 дня.Свежую партию свекольного кваса охладить и выпить по желанию.

5. Когда вся жидкость из второй партии израсходована, выбросьте или компостируйте свеклу и снова запустите процесс.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Если свекольный квас слишком солен для вас, не стесняйтесь уменьшить количество соли до 1/4 столовой ложки для следующей партии.

Белые нечеткие пузырьки, образующиеся на поверхности жидкости, являются нормальным явлением и являются мелкими по мере продвижения ферментации.

Пищевая ценность

Свекольный квас Рецепт

Количество на порцию (2 унции)

калорий 10

% дневная стоимость *

Натрий 300 мг 13%

Калий 60 мг 2%

Углеводы 2 г 1%

Сахар 1 г 1%

в расчете на дневную норму

на основе дневной диеты .

Еще больше рецептов кисломолочных напитков

Как приготовить ферментированный лимонад
Рецепт орангины (ферментированный апельсиновый сок)
Как приготовить чайный гриб

Свекольный квас: очищающее, лечебное тонизирующее средство

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками! и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте.* Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Эйприл Свигер, автор статей

Некоторые из самых красивых пятен на моей разделочной доске — от свеклы. Пикантный, землистый, соленый и немного шипучий идеально описывает этот глубоко питательный и богатый лекарствами тоник из ферментированного свекольного кваса. Это приобретенный вкус, к которому я постепенно привык, и я по уши влюбился в этот кроваво-красный напиток. Традиционно такие тоники дополняли ежедневный рацион, а не таблетки-добавки.

(Отказ от ответственности: некоторые ссылки могут быть партнерскими ссылками, и этот сайт имеет партнерскую связь с Amazon)

Салли Фэллон в «Питательных традициях» говорит (стр. 610): «Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению. Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний.”

Согласно этой статье Фонда Вестона А. Прайса, квас возник в России и традиционно готовился из черствого ржаного хлеба на закваске. Он обладал отличными свойствами, повышающими иммунитет, и хотя это не был алкогольный напиток, по вкусу он был похож на пиво. Квас также можно приготовить из свеклы, и в традиционных украинских домах всегда была бутылка под рукой. Его часто использовали в качестве пикантной добавки в супы, винегреты и борщи.

Польза для здоровья лакто-ферментированной пищи неоспорима.По мере того как измельченная свекла смешивается с морской солью, сахар и крахмал превращаются в молочную кислоту, обеспечивая идеальную консервацию кваса. Готовый напиток богат полезными ферментами, полезными пробиотическими бактериями и повышенным уровнем витаминов. Регулярное употребление в пищу молочно-ферментированных овощей или включение свекольного кваса в свой рацион будет способствовать здоровой кишечной флоре и лучшему усвоению питательных веществ из пищи.

В первый раз, когда я приготовил свекольный квас, я использовал рецепт Салли Фэллон из книги «Питательные традиции», который требует добавления сыворотки для инокуляции смеси.Мы не едим много молочных продуктов в нашем доме, поэтому я решил увеличить вдвое больше соли и ферментировать квас дольше, чем рекомендовано в два дня. Конечный результат был слишком соленым! Однако после того, как он пролежал в холодильнике еще несколько дней, соленость немного уменьшилась, и я смогла выпить его и насладиться им.

Дикое брожение — это настоящее искусство, требующее проб и ошибок. В последние месяцы я экспериментировал с уменьшением количества соли в моем квасе, но при этом использовал достаточно для правильного брожения.Моя последняя партия была самой шипучей и абсолютно вкусной! В зависимости от времени года и температуры в доме вашему квасу может потребоваться от 2 до 7 дней для брожения. Этой зимой я позволил своему настояться при комнатной температуре целую неделю, прежде чем положить его в холодильник.

Выбор емкости для ферментации

Были некоторые споры о том, какой сосуд лучше всего подходит для лакто-ферментации. Wardee в GNOWFGLINS предлагает несколько отличных вариантов. Лично я всегда использовал кувшин с металлической лентой и крышкой.Ни один из моих ферментов никогда не заплесневел (плесень — это не обязательно плохо), и я обычно отрыгиваю их один раз в день, чтобы сбросить давление, которое нарастает. Это работает для меня, но было бы хорошо изучить другие варианты, которые могут лучше соответствовать вашим личным предпочтениям.

Пена / накипь сверху

Несколько раз на моем квасе образовывался тонкий слой белой или коричневой пены сверху. Это безвредно, и я обычно вычерпываю его ложкой, прежде чем поставить банку в холодильник.

Фильтрованная вода

Очень важно использовать фильтрованную воду, не содержащую таких химикатов, как хлор и фторид.Эти химические вещества обычно присутствуют в водопроводной воде и могут помешать правильному брожению кваса. Я использую фильтр Berkey уже два года, и мне он очень нравится.

Морская соль

Я предпочитаю кельтскую морскую соль. Он неочищенный и богат питательными веществами и микроэлементами. В стандартную поваренную соль добавлен йод, который может подавлять рост полезных бактерий. Поваренная соль — не лучший выбор для ферментации свекольного кваса, поэтому лучше всего использовать нерафинированную морскую соль.

Как я узнаю, что мой свекольный квас готов?

Когда квас темно-красного цвета, и вы видите, как в банке поднимаются вверх пузырьки, его можно пить! Он должен пахнуть землисто-солоноватым, как свекла. Если он пахнет прогорклым, выбросьте его. Ваш нос будет знать, поэтому не пейте ничего, что пахнет. Если ваш дом достаточно теплый (более 72 F), ваш квас, скорее всего, быстро бродит, поэтому следите за ним. Я отпускаю свою на неделю зимой и только на несколько дней в теплые месяцы.

Вы также можете использовать свеклу для второй, более слабой партии. Сохраните около полстакана кваса в банке в качестве «закуски», снова залейте фильтрованной водой и поставьте на прилавок на несколько дней. В холодильнике ваш квас продержится долгие месяцы.

Другое применение

Квас можно использовать вместо уксуса для заправки салатов или в качестве пикантной добавки к супам. Обязательно уменьшите количество дополнительной соли в своем рецепте! Мой недавний фаворит — это добавление свекольного кваса в повседневный рецепт заправки для салатов Кими вместо яблочного уксуса.Цвет красивый!

Другие рецепты с лакто-ферментацией:

Свекольный квас

Тип рецепта: Лечебный тоник

Свекольный квас — лечебное тонизирующее средство, очищающее кровь, печень и способствующее здоровому пищеварению. Выпивайте 4 унции этого напитка утром и вечером. По этому рецепту получается банка на полгаллона или банки размером в две кварты.

Ингредиенты

• 2 больших или 3-4 средних свеклы (желательно органической)
• 1 столовая ложка морской соли
• Фильтрованная вода

Инструкции

1. Очистите свеклу и нарежьте ее крупно (1-2 дюймовые куски).Не натирайте свеклу на терке! Это приведет к тому, что ваш квас будет слишком быстро бродить, образуя спирт, а не молочную кислоту (Салли Фаллон, «Питательные традиции», стр. 610). морская соль поверх свеклы
2. Заполните банку фильтрованной водой, оставив около дюйма вверху для свободного пространства, и хорошо перемешайте содержимое
3. Закройте крышку и оставьте ее на столе на 2-7 дней, прежде чем перемещать в холодильник

3.2,2265

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Эйприл — последователь царя Иисуса, жена, мать, писатель и защитник усыновления. Она живет в Новой Англии, где ее муж служит пастором прославления. Ее замкнутый характер любит читать, пить кофе и готовить сытную еду для тех, кого она любит. Вы можете найти ее сочинения в April Swiger.

Последние сообщения от April Swiger (посмотреть все)

Рецепт свекольного кваса: ферментированный напиток с пробиотиками

Свекольный квас — это ферментированный овощной напиток , который легко приготовить и наполненный пробиотиками.Узнайте, как приготовить свекольный квас здесь!

Что такое ферментация?

Консервирование и замораживание — как методы сохранения пищи — относительно новы в Великой схеме эволюции.

Наши предки (которые не обладали преимуществом электричества) в основном ферментировали свои посевы, чтобы съесть их позже. Соленья, приправы, кетчуп, майонез, квашеная капуста и горчица изначально были ферментированными. В зависимости от окружающей среды ферментированная рыба, яйца, мисо, кефир, чайный гриб и йогурт также были основными продуктами питания ранних мужчин.

Жаль, что мы потеряли вкус к культивированной пище, потому что именно там буквально начинается культура . Эти съедобные продукты также содержат много полезного для нас; пробиотики, чтобы наша иммунная система оставалась сильной, и пищеварительные ферменты, которые помогают нам переваривать то, что мы едим. Может ли ухудшение нашего здоровья быть связано с потерей этих «помощников» в нашем рационе? Говорят, что доступность витамина С в капусте увеличивается в в десять раз в , когда она превращается в квашеную капусту.

Недавно я начал делать и потреблять много свекольного кваса. Его невероятно легко приготовить, и в нем много пробиотиков. Доктор Джозеф Меркола недавно проверил некоторые ферментированные овощи и обнаружил, что в одной порции этих продуктов было столько же пробиотиков, сколько в большой бутылке дорогих таблеток. Почему бы не получить такое же преимущество за гораздо меньшие деньги?

Как приготовить свекольный квас

Вот что я делаю. Я беру три или четыре органической свеклы среднего размера и разрезаю их на куски (не натирайте их на терке или нарезайте мелко, потому что они слишком быстро ферментируются и превращаются в спирт).

Я наполняю этой свеклой примерно на — литровую банку. Я добавляю чайную ложку соли хорошего качества (например, органической серой морской соли или гималайской соли).

Необязательно: я часто добавляю пару чесночных перчаток и стакана домашней сыворотки, но это не обязательно.

Наполните кувшин свежей (желательно не хлорированной и не содержащей фтора) водой, оставив сверху воздушное пространство на дюйм. Плотно накрыть крышкой. Положите на кухонную стойку на два дня и пару раз в день встряхивайте.

Вот и все — у вас есть свекольный квас для холодильника. А когда сока кончится, можно долить воду и поставить на прилавок еще на два дня для дополнительной порции.

Мы с мужем теперь пьем кваса на рюмку во время еды. Еще один отличный квас, который вы, возможно, захотите попробовать, — это фруктовый квас. Лично для меня это решило мою проблему изжоги, и я предпочитаю эту защиту от гриппа любым прививкам от гриппа. Я показал эти два стакана поменьше с одним обычным, чтобы вы могли понять, сколько мы на самом деле выпиваем.На здоровье!

Как получился свекольный квас? Сообщите нам об этом ниже!

Что такое свекольный квас и как приготовить пробиотический напиток в домашних условиях

По мере ферментации свекла приобретает яркий розово-фиолетовый цвет.

Кредит изображения: invizbk / iStock / GettyImages

Рынок кефира и чайного гриба может быть заблокирован. Но есть еще один менее известный бактериальный напиток, также содержащий пробиотики и обладающий необычайной восхитительностью, переживающий возрождение: свекольный квас.

Что такое свекольный квас?

Квас — традиционный русский напиток, которым наслаждаются более тысячи лет. Его получают путем ферментации черствого ржаного хлеба на закваске в соленом рассоле — процесса, который добавляет пробиотики и позволяет организму легче усваивать питательные вещества. Чтобы приготовить квас из свеклы, достаточно просто заменить свеклу хлебом; во время брожения они приобретают яркий розово-фиолетовый цвет.

Подробнее: Каковы побочные эффекты свеклы?

Вы пробовали свекольный сок? Квас из соленой и кислой свеклы похож и однозначно навязанный вкус.Его можно добавлять в супы (особенно борщ) или добавлять в заправку для заправки салатов. Вы также можете использовать его в качестве уксуса для приготовления пищи или в качестве яркого миксера для коктейлей. Как только вы справитесь со вкусом, пейте его прямо (небольшими порциями).

Польза свекольного кваса для здоровья

Свекловичный квас, богатый калием и другими питательными веществами, является одним из самых полезных для здоровья напитков, которые может употреблять человек, — сказала LIVESTRONG.com диетолог из Северной Каролины Памела Шенфельд.Это потому, что свекла сама по себе содержит мало калорий.

Противовоспалительные свойства

Свекла — один из немногих овощей, которые содержат фитонутриенты, известные как беталаины, которые обладают сильным противовоспалительным и антиоксидантным потенциалом и могут оказаться полезными при лечении таких состояний, как артрит и рак, согласно исследованию, опубликованному в апреле 2015 г., опубликованному в . Питательные вещества.

Потенциальная польза для здоровья сердца

Свекла также содержит другие фитонутриенты, называемые нитратами, которые превращаются в оксид азота в крови и пищеварительной системе и влияют на здоровье сердца.В небольшом исследовании, проведенном в феврале 2015 года с участием 68 участников, опубликованном в журнале Hypertension , исследователи обнаружили, что употребление богатого нитратами свекольного сока снижает кровяное давление, улучшает функцию эндотелия (расширение и сужение кровеносных сосудов) и снижает жесткость артерий.

Свекольный квас как напиток после тренировки

Плюс, ярко-красный напиток может оказаться полезным, если вы тренируетесь на рег. «Свекольный квас также богат калием и натрием, обеспечивая отличное восполнение электролитов, особенно для спортсменов или тех, кто регулярно потеет», — говорит диетолог из Нью-Йорка Мелисса Рифкин, доктор медицинских наук.

Свекольный квас полезен для кишечника

Многие эксперты в области здравоохранения и питания сходятся во мнении, что пробиотики полезны для здоровья. И Шенфельд, и Рифкин говорят, что природные пробиотические бактерии в свекольном квасе могут поддерживать здоровье кишечника и пищеварение.

«Процесс ферментации блокирует питательные вещества, помогая организму усваивать эту питательную пищу», — объясняет Рифкин. Также считается, что пробиотики помогают при проблемах с пищеварением, таких как запор, болезнь Крона и непереносимость лактозы, но пока нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Подробнее: 13 удивительных и полезных продуктов с пробиотиками

Однако есть предварительные доказательства того, что некоторые пробиотики помогают предотвратить диарею, вызванную инфекциями и антибиотиками, а также улучшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), согласно Национальным институтам здравоохранения. Но поскольку исследования являются небольшими и непоследовательными, все еще существует неопределенность в отношении пользы пробиотиков для здоровья, а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не одобрило никаких пробиотиков для предотвращения или лечения каких-либо проблем со здоровьем.

Предупреждение

Одно предостережение от Шенфельда: люди, соблюдающие диету с пониженным содержанием натрия или которым необходимо ограничить потребление оксалатов (например, люди с камнями в почках), не должны пить этот напиток.

Пищевая ценность свекольного кваса

По словам Рифкина, 4 унции свекольного кваса содержат: 25 калорий, 5 граммов углеводов (4 грамма сахара и 2 грамма клетчатки), 602 миллиграмма натрия, 1 грамм белка и 93,5 миллиграмма калия.

Как приготовить свекольный квас

Готовы приготовить квас, богатый пробиотиками? Шенфельд делится простым рецептом приготовления свекольного кваса в домашних условиях.

• 3/4 фунта цельной красной свеклы без ботвы
• 1 столовая ложка с горкой кельтской или другой не йодированной соли
• Вода (лучше всего очищенная)

1. Очистите свеклу и нарежьте кубиками размером примерно 1/2 дюйма.
2. Поместите свеклу в банку Мейсон на 1 л.
3. Добавьте соль и воду, чтобы накрыть крышкой.
4. Плотно закройте крышкой и переверните банку несколько раз, чтобы соль растворилась.
5. Дайте банке постоять на кухонном столе в течение двух-трех дней (дольше зимой или если температура на кухне ниже 70 ° F). Обязательно поставьте под банку миску, чтобы собрать все остатки брожения, и накройте полотенцем. блокировать свет.
6. Когда квас станет достаточно крепким, процедите свеклу и переложите жидкость в холодильник.
№

Свекольный квас можно пить в чистом виде или разбавить, добавив в восстановительный напиток для спортсменов.После того, как вы первый раз процедили жидкость, вы можете повторить процесс ферментации со свеклой, снова добавив воду и 1,5 чайных ложки соли. После второго процесса ферментации вы можете приготовить свеклу и использовать ее в салатах или в качестве естественно сладкого гарнира к ужину — или даже перекусить ею самостоятельно. Свекольного кваса хватит минимум на месяц, а иногда и дольше.

Подробнее: Опасности приготовления сока из свеклы

Золотой квас из куркумы и свеклы | Гурман на кухне

Используя только фильтрованную воду, свеклу, имбирь, куркуму и соль, вы можете приготовить дома квас из свеклы за считанные минуты.

Вы когда-нибудь пробовали свекольный квас? Кислый и сладкий, с соленой землистостью, это уникальный ферментированный напиток, который можно приготовить прямо дома.

Ферментация продуктов — это, конечно, давняя традиция. К настоящему времени мы все слышали о йогурте и кефире, но помимо молочных продуктов существует целый мир ферментации. От квашеной капусты в Германии до кимчи в Корее и кваса в России — на протяжении веков мы производим и потребляем ферментированные продукты всех видов.

Ферментация буквально преображает пищу, сохраняя ее и повышая биодоступность некоторых питательных веществ.Это также отличный способ легко включить в свой рацион много полезных для кишечника бактерий. (Я люблю съедать небольшую порцию с каждым приемом пищи, чтобы улучшить пищеварение.)

Как приготовить свекольный квас?

Поначалу идея ферментации в домашних условиях может показаться немного сложной, но по большей части она довольно проста. Используя только фильтрованную воду, свеклу, имбирь, куркуму и соль, вы можете приготовить порцию этого свекольного кваса в домашних условиях за считанные минуты. Он содержит все противовоспалительные свойства имбиря и куркумы и богат полезными бактериями.Самая трудоемкая часть — это ожидание, пока бактерии сделают свое дело и превратят смесь в тоник, наполненный пробиотиками, который может занять от 3 дней до недели в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме и насколько сильным он вам нравится.

Недавно я обнаружил ферментационные кувшины Mortier Pilon, которые мне очень понравились. Компания из Монреаля производит линейку кувшинов для овощной ферментации и банок для чайного гриба, которые делают ферментацию очень простой и доступной. Они переосмыслили традиционные кувшины для брожения и создали линейку современных кувшинов, которые на 1/3 дешевле и на 1/3 меньше по весу, чем кувшины из керамогранита старого образца.

Зачем вам нужен сосуд для брожения?

Стеклянные банки позволяют увидеть, как идет фермент, и не впитывают запахи, в то время как водяной барьер в виде желоба в крышке создает воздушную пробку, которая позволяет выходить ферментационным газам, одновременно предотвращая попадание плесени и нежелательных бактерий. Каждая банка поставляется с керамическая гиря, чтобы овощи оставались погруженными в рассол, и умное кольцо на доске вокруг верхней части банки, где вы можете записать дату начала приготовления новой партии.

Их кувшин для заварки чайного гриба имеет кран внизу и мелкую сетку сверху, так что вы можете постоянно варить пиво непрерывно. Просто слейте воду из банки, когда будете готовы выпить ее, оставив около трети чайного гриба, чтобы она использовалась в качестве закуски для следующей порции.

Выход: 1 банка.

Золотой квас из куркумы и свеклы

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Из только фильтрованной воды, свеклы, имбиря, куркумы и соли можно приготовить дома этот свекольный квас за считанные минуты.

Состав

• 5-6 золотых свекл среднего размера, очищенных, очищенных и крупно нарезанных
• 2-дюймовый кусок имбиря, очищенного и тонко нарезанного
• 2-дюймовый кусок свежей куркумы, очищенной и тонко нарезанной
• 4 чайные ложки / 22 г нерафинированной морской соли или гималайской соли
• Фильтрованная или родниковая вода
• Оборудование:
• 1 2-литровый сосуд для брожения с воздушным затвором

Инструкции

1. Очистите и продезинфицируйте емкость для брожения.
2. Поместите измельченную свеклу, имбирь и куркуму в 2-литровую емкость для брожения вместе с солью и фильтрованной или родниковой водой, чтобы накрыть ее. Тщательно перемешайте, чтобы соль растворилась, затем залейте водой на глубину 1 дюйм сверху.
3. Заполните воздушный шлюз водой и накройте.
4. Поместите в месте, защищенном от прямых солнечных лучей, как минимум на 3 дня или до 2 недель, доливая воду в воздушном шлюзе по мере необходимости.
5. Свекольный квас слить в бутылки и поставить в холодильник.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 26 Углеводы: 6 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените его, оставьте комментарий ниже или закрепите его на потом.

(Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте, что это значит для вас здесь.)

Сильви Ширази — разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande in the Kitchen. В течение последних 10 лет она старалась сделать питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские блюда, не содержащие обработанных ингредиентов.

Свекольный квас | Эссенциальное всеядное животное

Привет, ребята! Сегодня последний пост, который мы с Эми К. написали в соавторстве в нашей серии из трех частей о красивой свекле! В первом посте рассказывалось, почему свекла полезна для печени и как приготовить салат из свеклы с карпаччо, а во второй — рецепт песто из свеклы и зелени.Проверьте их и полюбите свою свеклу!

Квас — это молочно-ферментированный напиток, который традиционно готовят из таких зерен, как пшеница, рожь или ячмень. Свекольный квас имеет свои корни (ха!), Возможно, из Литвы, где квас называется гира, и существует множество других вариантов. Лактоферментация — это процесс, при котором лактобациллы размножаются в контролируемой среде, в данном случае в соленом растворе воды, морской соли и свеклы. Через несколько дней на вашем прилавке жидкий свекольный квас полон хороших лактобацилл и теперь представляет собой настоящую пробиотическую пищу, похожую на более популярные в наши дни бутилированные чайные грибы и кефиры! Хорошие бактерии усердно работали, пока они сидели на вашем столе в те несколько дней, в первую очередь превращая натуральный сахар в свекле в молочную кислоту, кислоту, которая сохраняет овощи и придает ферментированным жидкостям и продуктам особый привкус!

Но вы можете спросить себя: «Зачем есть ферментированные продукты?»

Что ж, процесс ферментации не только расщепляет питательные вещества на более усвояемые формы, но также производит витамины группы B, ферменты и множество полезных пробиотических бактерий.Вы когда-нибудь задумывались, почему у вас расстраивается желудок и вы чаще бегаете в туалет, когда принимаете антибиотики? Это потому, что эти невероятно мощные машины для борьбы с бактериями убивают любые бактерии, которые встают у них на пути. Это означает, что, хотя антибиотики уничтожили бактерии Streptococcus группы А, болтающиеся у вас во рту, которые вызывали у вас стрептококк, они также уничтожили большинство триллионов здоровых бактерий, которые называют вашу пищеварительную систему «домашним сладким домом».Ваша пищеварительная система зависит от этих здоровых бактерий!

Так что налейте себе напиток, сядьте поудобнее и расслабьтесь, и позвольте полезным бактериям поселиться в их новом доме.

Свекольный квас

• 2 свекла среднего размера
• 1.5 столовые ложки морская соль или вы можете уменьшить морскую соль до 1 столовой ложки, добавив стакана сыворотки (слейте около 2 стаканов йогурта на ночь в холодильнике в сито с тканевой подкладкой с тазом под ним; жидкость, которая скапливается под сывороткой, а йогурт сверху? Греческий йогурт!
• 2 кварты фильтрованная вода или чуть меньше
• 2 кувшины каменщика размером с кварту с крышками или одна большая стеклянная банка размером с галлон

1. Вымойте и почистите свеклу.Нарезать крупными кубиками по 2,5 сантиметра.

2. Разделите куски свеклы в обе каменные банки и равномерно посыпьте половину морской соли в каждую (или, если вы используете сыворотку, разделите ¼ чашки между каменными банками и обратите внимание на пониженное содержание соли!). Помните, что это примерно 3/4 столовой ложки морской соли на КАЖДУЮ литровую банку. Если вы используете сыворотку, то это примерно 1/8 стакана сыворотки и 1/2 столовой ложки морской соли в КАЖДУЮ литровую банку.

3. Наполните банки фильтрованной водой, остановившись на дюйм ниже крышки.Плотно закройте крышки и встряхните, чтобы в каждой растворилась соль.

4. Положите в шкаф или на столешницу на два дня.

5. После завершения брожения перенесите кувшины в холодильник для хранения.

6. Выпивайте примерно две унции утром. После того, как вы выпили жидкость из банок, вы можете еще раз добавить воды (не нужно добавлять больше соли и сыворотки) и приготовить еще одну порцию, используя те же кусочки свеклы.