Можно ли кушать квашеную капусту при подагре: Диета при подагре. / Статьи специалистов / Семейная клиника «Танар»

можно или нет, характеристика, полезные и вредные свойства, правила и нормы употребления

Добавить в избранное

Квашеная капуста, при всей своей простоте, содержит огромное количество биологически активных веществ, благоприятно влияющих на все функции человеческого организма.

Она полезна при многих недугах, а также незаменима для больных, вынужденных придерживаться строгих диетических рационов, в том числе и людей, страдающих сахарным диабетом. Однако для того чтобы получить максимальную для организма пользу от употребления квашеной капусты, важно знать, в каких случаях она рекомендована, а когда лучше отказаться от продукта.

ПоказатьСкрыть

Химический состав и калорийность

Значительно обогатить рацион витаминами можно, включая в ежедневный рацион даже небольшое количество квашеной капусты.

Важно! Квашеная капуста очень полезна женщинам в период беременности, поскольку содержит большое количество фолиевой кислоты, необходимой для благополучного вынашивания и профилактики патологий плода.

Так, в 100 г продукта содержатся:

• аскорбиновая кислота (витамин С) — 14,5–14,7 мг;
• токоферол (витамин E) — 0,1–0,15 мг;
• никотиновая кислота (витамин B3) — 0,1 мг;
• холин (витамин B4) — 10,3–10,4 мг;
• пантотеновая кислота (витамин B5) — 0,1 мг;
• пиридоксин (витамин B6) — 0,1 мг;
• фолиевая кислота (витамин B9) — 24 мкг;
• витамин K — 12,9–13,0 мкг;
• бета-каротин — 8,0–8,1 мкг;
• альфа-каротин — 5,0–5,2 мкг.

Являясь богатым источником витамина C, ферментированная капуста помогает восполнить дефицит этого витамина в зимний период. Ещё одним фактом, свидетельствующем о пользе этого продукта, является то, что из 12 незаменимых аминокислот в нём содержатся 9 (больше всего содержится триптофана, валина и гистидина).

Богат овощ в квашеном виде микро- и макроэлементами:

• калий — 170 мг;
• кальций — 30 мг;
• магний — 13 мг;
• натрий — 661 мг;
• фтор — 20 мг.

В меньших количествах находятся железо, марганец, селен, цинк. Продукт входит в меню многих диет для похудения. При низкой энергетической ценности овощ богат волокнами и клетчаткой, которые способствуют быстрому насыщению и усилению перистальтики кишечника.

Пищевая ценность 100 г квашеной капусты составляет:

• белки — 0,91–,92 г;
• жиры — 0,14 г;
• углеводы — 1,38 г;
• пищевые волокна — 2,9 г;
• калорийность — 19 ккал.

Этот доступный и привычный овощ благоприятно действует на организм, используется в диетическом, лечебном и профилактическом питании благодаря широкому перечню его полезных свойств.

Какими свойствами обладает квашеная капуста

В процессе приготовления квашеной капусты в ней протекают сложные биохимические процессы, в результате чего овощ приобретает особые вкусовые качества и массу полезных свойств, не присущих капусте в свежем виде.

Знаете ли вы? При подготовке капусты к ферментации рекомендуют её не шинковать соломкой, а разрезать на 4 части. Такой способ позволяет увеличить количество витаминов, макро- и микроэлементов в 2 раза.

Употребляя какой-либо продукт в качестве профилактического или лечебного средства, необходимо знать, какими свойствами он обладает и в чём состоят его лечебные качества. Не менее важно обладать информацией о возможных противопоказаниях к его применению.

Польза и лечебные свойства

Квашеная капуста является одним из наиболее доступных продуктов и, имея в составе значительное количество витаминов, минеральных веществ и аминокислот, используется в комплексе терапевтических мер при лечении многих заболеваний.

• Лечебные свойства этого продукта очень разнообразны:
• иммуномодулирующие;
• спазмолитические;
• антибактериальные;
• противогрибковые;
• обменные;
• противопаразитарные;
• метаболические;
• противомикробные;
• противоопухолевые;
• противоцинговые;
• желчегонные.

• Химический состав квашеной капусты и соотношение в ней различных нутриентов позволяют говорить о множестве полезных для здоровья качеств этого продукта:
• стимулирует выработку иммунных тел, особенно полезный в период массовых распираторно-вирусных заболеваний;
• стимулирует клеточный обмен;
• облегчает протекание простуды и гриппа, ускоряет выздоровление;
• улучшает пищеварение;
• борется с патогенными микроорганизмами в кишечнике;
• укрепляет и стимулирует рост ногтей и волос;
• усиливает метаболизм;
• поддерживает здоровье глаз и предупреждает катаракту;
• укрепляет костную ткань;
• снижает болевой синдром в суставах;
• снижает кровяное давление;
• улучшает цвет и качество кожи лица;
• предотвращает язвенную болезнь желудка;
• снимает спазмы в желудке;
• ускоряет излечение диареи;
• избавляет от запоров;
• используется для профилактики и лечения гастрита;
• снимает симптомы токсикоза;
• снижает риск возникновения новообразований в кишечнике;
• уменьшает содержание холестерина в крови;
• помогает при повышенном сахаре в крови;
• улучшает состояние страдающих от заболеваний бронхов;
• улучшает отток крови при геморрое.

Рассол, полученный при ферментации капусты, помогает избавиться от кишечных паразитов.

Вред и противопоказания

Капуста в квашеном виде является, безусловно, очень полезным продуктом. Но включая её в своё меню, необходимо учитывать состояние организма и возможные противопоказания.

Большое количество ферментов, высокая кислотность и большое содержание соли могут навредить при наличии проблем с функционированием некоторых органов.

• Ограничить или воздержаться от употребления следует при наличии:
• болезней почек;
• повышенной кислотности желудочного сока;
• нарушениях функционирования поджелудочной железы;
• камнях в жёлчном пузыре;
• гипертонии;
• панкреатита.

Если ферментированный продукт, которым является солёная капуста, для вас является чем-то новым, лучше начинать включать его в рацион небольшими порциями, начиная с чайной ложки, постепенно увеличивая их до привычных.

Важно! Медики рекомендуют воздержаться от употребления квашеной капусты до окончания процесса ферментации. Особенно опасными считаются третий и четвертый день засолки. В этот период в ней концентрируется максимальное количество болезнетворных бактерий.

Относительно употребления этого продукта при диабете у медиков и диетологов нет однозначного ответа. Но учитывая его полезные свойства, чаша весов всё же склоняется в пользу продукта.

Можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете

• Основными плюсами, свидетельствующими в пользу этого продукта для диабетиков, являются:
• Богатый витаминный и минеральный состав.
• Способность снижать уровень холестерина.
• Активизация собственных ферментов организма, что облегчает переваривание пищи.
• Стимуляция обменных процессов в организме.
• Стимулирование функций поджелудочной железы, что способствует снижению уровня сахара в крови.
• Диетические свойства.
• Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, на которую у диабетиков приходится повышенная нагрузка.
• Активизация иммунной системы.

Хотя овощ в свежем виде является более рекомендованным диетологами и медиками, низкая энергетическая ценность и гликедемический индекс дают все основания для употребления квашего продукта в пищу при сахарном диабете. Качество продукта и соблюдение технологии его приготовления являются особенно важными моментами для диабетиков. Если вы не квасите капусту самостоятельно, необходимо тщательно подходить к процессу её выбора на рынке или в магазине.

Особенности выбора капусты при покупке

Для того чтобы выбрать «правильную» квашеную капусту, которая принесёт максимальную пользу организму, нужно знать несколько правил:

1. Количество рассола. Весь продукт должен быть покрыт жидкостью, в противном случае он быстро потеряет свои полезные качества.
2. Запах. У ферментированной капусты запах специфический, но следует обратить внимание на наличие посторонних острых ароматов.
3. Консистенция. Нарезанные кусочки должны хрустеть и поскрипывать. Если же они вялые и мягкие, это свидетельствует о нарушении процесса брожения, несоблюдении режима хранения или об истёкшем сроке реализации продукта.
4. Вкус. Правильно приготовленный продукт должен иметь слегка пряный и острый вкус. Если в него добавлены другие продукты, то должен слегка ощущаться их вкус. Посторонние привкусы и послевкусие не допускаются.

Употребление и нормы квашеной капусты при сахарном диабете 2 типа

Особенность сахарного диабета 2 типа заключается в том, что он наиболее часто возникает в результате избыточной массы тела, поэтому соблюдение диеты больным является очень важным фактором поддержания нормального уровня сахара в крови. Одним из главных принципов питания диабетиков является ограничение энергетической ценности рациона таким образом, чтобы потребность в энергии равнялась затратам организма.

Знаете ли вы? Капустный сок является прекрасным омолаживающим средством. Регулярно используя его для приготовления домашних масок, позволяет всегда иметь свежую и сияющую кожу лица.

Очень часто перед больными диабетом 2 типа возникает проблема насыщения. Диетологи в этом случае рекомендуют диабетикам увеличить в меню количество продуктов, содержащих большое количество клетчатки и растительных волокон.

Блюда из капусты полезны в любом виде: можно приготовить как дополнение к различным блюдам (мясным, рыбным) из свежего овоща, так и можно включать в меню в квашеном виде.

• Больным диабетом 2 типа этот продукт будет полезен, поскольку он:
• помогает преодолеть чувство голода без употребления больших объёмов пищи;
• мягко снижает уровень сахара;
• активизирует выработку собственных ферментов;
• очищает кровь.

Строгих ограничений по употреблению этого продукта нет, его можно включать в ежедневный рацион, не забывая о том, что во всём должна быть мера.

Правила хранения квашеной капусты

Если вы заготавливаете капусту впрок или покупаете в больших количествах, необходимо создать условия, при которых не пострадает качество и не утратятся её полезные свойства.

В зависимости от объёмов готовой продукции, хранят её в деревянной бочке, кастрюлях, банках, плёнке, придерживаясь следующих условий:

• бочка деревянная — при температуре -1…+4°С — до 8 месяцев;
• ведро (кастрюля) эмалированное — при температуре -1…+4°С — до 3 месяцев;
• банка стеклянная — при температуре -1…+4°С — до 2 недель;
• плёнка полимерная — при температуре +2…+4°С — не больше недели.

В процессе хранения необходимо следить, чтобы масса была покрыта рассолом, иначе продукт потеряет своё качество. Если на поверхности образовалась плесень, её можно аккуратно собрать и присыпать поверхность порошком горчицы. Продлить срок хранения можно, если добавить к капусте ягоды клюквы. Квашеная капуста обладает очень богатым витаминным, минеральным и аминокислотным составом. Практически не имея противопоказаний, она улучшает функционирование многих систем организма человека.

Она является особенно ценным продуктом для диабетиков, соблюдающих довольно жёсткую диету, бедную полезными веществами. При правильном выборе продукта, его хранении и умеренном употреблении ферментированная капуста принесёт организму только пользу и улучшит самочувствие.

Чем полезна квашеная капуста. Польза и вред квашеной капусты для здоровья

Сегодня мы поговорим о том, чем полезна квашеная капуста. Но сначала давайте упомянем о том, насколько распространен этот продукт в России. Раньше, пожалуй, не одно застолье не обходилось без Ее квасили в больших количествах. Из нее готовили наваристые щи. А рассол от квашенной капусты использовали в качестве похмельного средства. И ведь это неспроста.

А теперь давайте перейдем непосредственно к теме нашей беседы и поговорим о том, чем полезна квашеная капуста. Начнем с того, что этот продукт очень благотворно влияет на организм человека в целом. В составе квашеной капусты содержится большое количество витаминов, в том числе и витамина С. Именно он укрепляет иммунную систему человека, в результате чего замедляются процессы старения.

В квашенной капусте присутствуют такие витамины как U, К, В6, В2 и В1. Благодаря ним излечивается и желудка, а также исчезает дисбактериоз.

Чем полезна квашеная капуста еще? Одним из ее составляющих является йод, который так необходим человеку для его нормальной жизнедеятельности. Помимо этого квашеная капуста активно понижает уровень сахара в крови.

В профилактических целях достаточно будет съесть небольшую порцию этого продукта в качестве гарнира или салата. Главное, делать это ежедневно на протяжении двух-трех недель.

Безусловно, полезными свойствами обладает не только квашенная капуста, но и сок, полученный в результате ее приготовления. Диетологи советуют его пить при общем ухудшении состояния здоровья.

Все перечисленное выше говорит о Пожалуй, уже на этом этапе ни у кого не возникает сомнений относительно того, а полезна ли квашеная капуста вообще.

Однако это еще далеко не все. Такой продукт является отличным средством в борьбе с холестерином. А если регулярно принимать в пищу квашеную капусту, то снижается риск возникновения раковых заболеваний.

Весьма полезен ее рассол при сердечно-сосудистых заболеваниях и патологиях, возникающих в кишечнике. Клетчатка, содержащаяся в продукте, усиливает выработку организмом желудочного сока.

В продолжение нашей беседы мы поговорим о том, чем полезна квашеная капуста еще. В ее составе содержится довольно много молочной кислоты, благодаря которой в кишечнике выживают полезные бактерии, его населяющие. Именно им отводится основная роль в борьбе с патогенными микроорганизмами. В связи с этим регулярное потребление в пищу квашенной капусты позволяет снизить риск заражения кишечной палочкой.

Исходя из всего вышесказанного, уже не приходится сомневаться в том, что квашеная капуста обладает полезными свойствами. И здесь было рассказано далеко не все. В народной медицине она широко используется для лечения таких заболеваний как бронхиальная астма и ОРВИ. Ее применяют при эпилепсии. И все это квашенная капуста. Чем полезна она, уже понятно всем.

И уж, конечно, не стоит забывать о приятном вкусе этого широко распространенного блюда. Несмотря на все разнообразие, которое сегодня можно встретить на прилавках наших супермаркетов, квашенная капуста по-прежнему пользуется немалым успехом. А сколько рецептов приготовления этого блюда известно с давних времен! Давайте все же не будем отказываться от такого полезного продукта и стараться употреблять его в пищу как можно чаще. Это не только доставит радость нашему желудку, но избавит организм от целого ряда патологий.

Белокочанная капуста является одной из самых популярных и древнейших овощных культур, присутствующих на столе человека в различных видах: жареном, моченом, маринованном, тушеном и т. д. Даже рассол из-под квашеной капусты нашел широкое применение.

К сегодняшнему дню ученые не смогли выяснить точное ее происхождение. Но доподлинно известно, что овощ возделывается и употребляется в пищу более 4000 лет подряд. Согласно преданиям Древнего Рима, своим появлением культура обязана верховному богу-громовержцу Юпитеру, из упавших на землю капель пота которого взошли первые ростки, похожие на человеческую голову. Лучшие умы Древней Греции трепетно относились к капусте, считая ее панацеей от различных недугов, таких как бессонница, заболевания внутренних органов, проблемы со слухом и многих других.

Кто первым догадался использовать капустный рассол в пищу, на текущий момент остается загадкой. Но польза и особенности данного продукта однозначно заслужили подробностей.

Капустный рассол представляет собой жидкость, приготовленную на основе водно-солевого раствора. Помимо поваренной соли, зачастую в качестве дополнительных компонентов выступают различные пряности и специи.

В отличие от капустного сока, рассол является продуктом брожения, поэтому в нем присутствуют уксусная и молочная кислоты. Причем уксусная кислота появляется именно благодаря процессу брожения, а не в результате добавления уксуса или его производных.

Рассказ о пользе рассола квашеной капусты следует начинать с разбора его биохимического состава. Так мы и поступим.

• Витамины A, B1, B2, B6, K, PP. Особенно богат напиток витамином C, о полезных свойствах которого знают даже маленькие дети.
• Калий, железо, марганец, лактоза, сера, йод и многие другие, важные для здоровья микроэлементы.
• Поскольку в рассоле квашеной капусты содержится минимальное количество жиров (не более 0,1 %) и порядка 22-25 ккал, набрать лишние килограммы от его принятия вряд ли получится, а вот сбросить – запросто. В кислом напитке находится примерно 1,5 % протеинов и до 5 % углеводов. Более точные цифры зависят от особенностей приготовления.

Полезные свойства

Капустный рассол – продукт недооцененный, ведь он способен не только утолить жажду и снять похмельный синдром, но при регулярном потреблении сотворить настоящие чудеса. Чем же полезна эта питательная жидкость?

Вред и противопоказания

В первую очередь употреблять капустный рассол не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, а также с гастритом или язвой в момент обострения болезни.

Продукт содержит довольно высокое количество солей натрия, поэтому вреден для гипертоников. Чрезмерное увлечение рассолом может привести к повышению артериального давления. С осторожностью к напитку следует отнестись и тем, кто страдает от перепадов давления.

Капустный рассол также противопоказан лицам, имеющим хронические заболевания печени, поджелудочной железы или ишемическую болезнь.

Способы применения

1. Людям, страдающим сахарным диабетом, будет полезен рассол квашеной капусты в сочетании с небольшим количеством лимонного сока.
2. Для лечения ангины предлагается три раза в день полоскать горло подогретой жидкостью.
3. При повышенной температуре и простудных заболеваниях рассол разбавляют теплой водой в пропорции 1:1 и пьют до полного выздоровления.
4. При гастрите с пониженной кислотностью и язвенной болезни (не в период обострений) 1/3 стакана принимают трижды в день. Курс длится на протяжении трех недель, после чего можно сделать небольшой перерыв и снова продолжить лечение. Известно немало случаев полного излечения от язвенной болезни в результате применения капустного рассола.
5. На первых и последних месяцах беременности рекомендуется принимать напиток в чистом или разбавленном виде в умеренных количествах. К тому же он поможет справиться с тошнотой.
6. Буквально 2-3 ст. л. кислого напитка перед едой избавляют от изжоги, которая часто возникает после сытной трапезы.
7. Для снятия аллергических отеков и припухлостей, заживления ран используют примочки из капустного рассола. Из этой целебной жидкости в теплом виде делают компресс для облегчения симптомов геморроя.
8. При гепатите и других заболеваниях печени напиток смешивают с томатным соком в равных частях и принимают после еды три раза в сутки.
9. Чтобы избавиться от глистов, рассол пьют в чистом виде небольшими порциями по утрам: натощак, за 30-40 минут до первого приема пищи.
10. С помощью полосканий ротовой полости жидкостью, оставшейся от квашеной капусты, несколько раз в день можно облегчить боль при афтозном стоматите и ускорить заживление слизистой.

Как приготовить

1. Кочан капусты нашинкуйте как можно мельче и поместите в заранее подготовленную тару емкостью 3,5-4,5 л. Нельзя использовать для этих целей алюминиевую посуду, но можно – эмалированную.
2. Залейте водой и добавьте соль из расчета 2-2,5 % от веса капусты.
3. Накройте специальным деревянным кругом или тарелкой, сверху установите груз.
4. Приблизительно на 2-3 сутки от начала брожения из капусты выделяется большое количество сока, смешиваясь с водой.
5. Образовавшуюся жидкость профильтруйте и разлейте по стерилизованным банкам. Для длительного хранения рассол закатайте под крышки.

Другие виды рассола

• . В отличие от рассола квашеной капусты, огуречный рассол не содержит в своем составе . Но это не мешает ему оставаться полезным для здоровья напитком. Кроме высокого содержания витамина C, магния, калия, других витаминов и микроэлементов, он обладает мощными бактерицидными и антисептическими свойствами, чистит кровь и препятствует вредным процессам брожения в кишечнике и желудке. Напиток окажет пользу при панкреатите, судорогах и спазмах.
• Помидорный. Рассол из помидоров спасает от похмельного синдрома и восстанавливает водно-солевой баланс в организме. В холодный период года является отличным профилактическим средством от авитаминоза, респираторных заболеваний и даже от сезонных депрессий. Нашел применение и в косметологии, где используется в составе лосьонов для кожи. При ушибах, ссадинах и порезах действует как натуральное ранозаживляющее средство.

В 2005 году в «Сиэтл Таймс» появилась информация о том, что капустный рассол помогает бороться с симптомами птичьего гриппа. Но если американцев этот факт пользы напитка мог удивить, то русские люди знали про его антивирусные свойства еще много столетий назад.

24

Дорогие читатели, любите ли вы квашеную капусту? Я вот не устаю удивляться мудрости нашего организма. Как только приходит поздняя осень, первые холода, так хочется именно квашеной капусты. И всю зиму она на нашем столе. Наверно, и для многих вас точно также все.

А знаете ли вы, что 8 октября в России был праздник Сергея-капустника, на который всегда хозяйки квасили капусту с песнями и прибаутками? И запасы такие позволяли людям прожить зиму в относительной стабильности. И я до сих пор помню, как бабушка с дедушкой приносили бочку, доставали шинковку, и начинался достаточно долгий процесс домашней работы. Сколько лет прошло, а вкус вот той именно капустки до сих пор помнится. Как же это было вкусно…

Эту хрустящую закуску со специфическим приятным запахом каждая хозяйка готовит по-своему, имея свой фирменный рецепт, в капусту добавляются сахар, клюква, яблоки, тмин. Необходимый эффект получается в результате брожения молочно – кислых бактерий под воздействием соли, воздуха и температуры внешней среды.

В результате мы получаем вкусную и необычайно полезную для организма закуску. В процессе сквашивания польза белокочанной капусты повышается в разы, и очень важно то, что все свои полезные свойства квашеная капуста сохраняет длительное время при условии правильного хранения. Сегодня, дорогие читатели, мы поговорим про пользу и вред квашеной капусты для нашего организма.

Квашеная капуста. Польза и вред для организма

В зимний период, когда наш организм страдает от недостатка солнца, света, тепла, свежих овощей и фруктов, квашеная капуста становится незаменимой в нашем питании. В ее составе есть все необходимые для организма витамины и минералы. Квашеная капуста богата кальцием, калием, магнием, железом, в ее составе найдены и другие минеральные вещества, такие как фосфор, натрий, сера, хлор, цинк, йод, медь, хром. молибден.

Польза квашеной капусты в высоком содержании витаминов, особенно аскорбиновой кислотой. Витамин С не синтезируется и не накапливается в организме, он должен ежедневно поступать с пищей, так как роль его необычайно важна, он поддерживает нормальное состояние стенок сосудов, повышает обезвреживающую функцию печени, способствует усвоению железа и нормальному кроветворению, повышает устойчивость организма к воздействию вирусов и бактерий.

Содержится в капусте квашеной относящийся к классу биофлавоноидов витамин Р, биологически связанный с витамином С и способствующий его усвоению. Биофлавоноиды укрепляют капилляры, снижают реакцию организма на воздействие чужеродных веществ, улучшают насыщение тканей кислородом. В 100 граммах квашеной капусты содержится суточная доза витамина С и витамина Р.

В квашеной капусте и ее соке содержатся витамины группы В, витамины А, Е, Н, К, никотиновая кислота, а также метилметионин, или витамин U, обладающий уникальным свойством защищать слизистую оболочку желудка от вредного воздействия.

Квашеная капуста является хорошим источником сложных углеводов – крахмала, пектинов, клетчатки, а также нескольких видов органических кислот. Все эти вещества необходимы для нормального пищеварения, для выведения продуктов распада, для регуляции обмена веществ в организме, для профилактики онкологических заболеваний.

Давайте рассмотрим подробнее, чем полезна квашеная капуста для здоровья человека, какое воздействие на организм она оказывает, полезные свойства квашеной капусты, и как ее употреблять в лечебных целях.

Для нашего пищеварения

В чем польза квашеной капусты для нашего пищеварения? Она повышает аппетит, усиливает функции толстого и тонкого кишечника, нормализует микрофлору, оказывает легкое слабительное действие. Рассол квашеной капусты используется для лечения гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, для стимуляции желчеотделения, а также при запорах и геморрое. В лечебных целях рассол принимают по 1/2 стакана 2 раза в день до еды. При необходимости капустный рассол можно разбавлять кипяченой водой.

Польза квашеной капусты для сердечно – сосудистой системы

Клетчатка, которой богата капуста, впитывает в себя холестерин и препятствует его проникновению в кровяное русло, участвует в выведении из организма желчных кислот, предотвращая развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца. Квашеную капусту необходимо включать в рацион питания для профилактики заболеваний сердечно – сосудистой системы, а так же тем, у кого проблемы уже есть.

Полезна ли квашеная капуста при сахарном диабете

Сахарный диабет – тяжелое заболевание, разрушающее практически все органы и системы, и питание здесь играет очень важную роль. Квашеная капуста практически не содержит сахарозы, в ней очень мало простых углеводов, ее разрешено употреблять в пищу при диабете первого и второго типа, так как она не повышает сахар в крови.

Квашеная капуста разрешена к употреблению при сахарном диабете при условии, что при ее заквашивании не использовался сахар.

В процессе брожения капуста обогащается молочной кислотой и ферментами, улучшающими работу поджелудочной железы, функции которой при диабете снижаются. Высокое содержание витамина С также очень важно в питании больных сахарным диабетом, а витамины группы В помогают снимать симптомы нейропатии.

Больные сахарным диабетом очень часто страдают от лишнего веса и ежедневный прием квашеной капусты, имеющей низкую калорийность и высокое содержание клетчатки, поможет сбросить пару лишних килограммов и не позволит набирать их снова.

Квашеная капуста для иммунитета

Польза квашеной капусты для организма человека не подлежит сомнению, когда мы говорим об укреплении иммунитета. Большое содержание витаминов, минералов, антиоксидантов в ее составе позволяет противостоять в зимний период простудам и вирусам. Но если вы все- таки подхватили простуду, капустный рассол, обладающий антисептическими и противовоспалительными свойствами, поможет при боли в горле, при кашле, при высокой температуре. Разведенным кипяченой водой рассолом можно полоскать горло и принимать его внутрь при любой простуде.

Польза квашеной капусты для нервной системы

В квашеной капусте содержатся витамины В1, В2, В3, В6, В9, влияющие на передачу нервных импульсов, на работу центральной и периферической нервной системы, повышающие устойчивость к стрессовым ситуациям. При недостатке этих витаминов возникает раздражительность, бессонница, снижение памяти, головные боли, быстрая утомляемость, нервно – психические расстройства.

Сок квашеной капусты. Польза и вред

При подготовке капусты к заквашиванию мы перетираем ее руками, чтобы капустный сок в процессе сбраживания перешел в рассол. Так что рассол — это и есть сок квашеной капусты, если при заквашивании к капусте не добавлялась вода. Чтобы получить максимальное количество сока из квашеной капусты, ее нужно измельчить и отжать сок. Капустный сок полезен тем, что все вышеперечисленные свойства квашеной капусты концентрируются в нем и их там гораздо больше, чем в самой капусте.

Капустный сок полезен при пониженной кислотности желудочного сока, тошноте, запорах, при отсутствии аппетита. Также полезно его пить для лечения и профилактики атеросклероза. Начинать прием сока всегда нужно с минимальных доз, достаточно двух столовых ложек, при хорошей переносимости можно увеличить количество сока до 1/4 стакана на прием.

Применение для здоровья

При боли в горле разведенный кипяченой водой сок используется для полоскания, он играет роль антисептика, к тому же снимает боль и отек. Рекомендуется сок при кровоточивости десен, так как высокое содержание аскорбиновой кислоты и рутина укрепляет сосуды.

Противопоказания

Но не надо забывать, что кроме полезных веществ в соке квашеной капусты повышена концентрация органических кислот и соли, поэтому его категорически нельзя пить при обострении желудочно – кишечных заболеваний, при панкреатите, при гипертонии и болезнях сердца. В этих случаях с разрешения врача можно включить в рацион небольшое количество капусты в составе салатов, добавляя в них растительное масло.

Чем полезна квашеная капуста для женщин

Польза квашеной капусты для женщин обусловлена ее высокими косметологическими свойствами, ее применяют для приготовления масок и примочек при угревой сыпи, пигментных пятнах, веснушках, при жирной пористой коже. Не забудьте, когда готовите квашеную капусту, сделать простые маски с ней для ухода за лицом.

Маски для лица из квашеной капусты

• Самая простая маска – квашеную капусту отжать, порезать мелко и наложить на кожу лица, прикрыв сверху салфеткой. Через 10 – 15 минут смыть и нанести питательный крем. Эта маска отбеливает кожу, очищает, подтягивает, разглаживает мелкие морщинки.
• Можно использовать не саму капусту, а ее рассол, для чего капусту также измельчают и хорошо отжимают. В получившемся рассоле пропитывают салфетку и накладывают на лицо, проделав предварительно отверстия для глаз, носа и губ. Через 10 минут нужно умыться прохладной водой. Такие примочки полезно делать 2 раза в неделю при угревой сыпи.
• Для жирной и пористой кожи приготовьте такую маску: две ложки квашеной капусты измельчить, добавить взбитый яичный белок и ложку картофельного крахмала. Маску нанести на кожу лица на 15 минут, затем умыться.
• Для сухой кожи тоже можно приготовить прекрасную маску из квашеной капусты. Две столовые ложки капусты измельчить, добавить яичный желток и чайную ложку растительного масла. Нанести на кожу лица на 15 минут. После снятия маски умыться теплой водой и нанести питательный крем.

Маска для волос

Чтобы укрепить волосы рассол квашеной капусты раз в неделю втирают в кожу головы или готовят смесь из сока капусты и жидкого меда, взятых в равных количествах, которую наносят на корни волос за 30 минут до мытья головы.

Для женщин немаловажным является низкая калорийность квашеной капусты и наличие в ней органических кислот, препятствующих накоплению жировых отложений.

При беременности

Можно ли употреблять квашеную капусту при беременности? Квашеная капуста помогает женщинам в период беременности бороться с приступами тошноты при токсикозе. Но важно посмотреть на противопоказания. Об этом мы поговорим чуть ниже.

Чем полезна квашеная капуста для мужчин

Полезна ли квашеная капуста мужчинам? Можно с уверенностью сказать, что полезна, ее регулярное употребление повышает физическую и умственную активность, низкая калорийность, высокое содержание клетчатки и аскорбиновой кислоты служат хорошей профилактикой ожирения и геморроя.

Квашеная капуста. Польза для похудения

Желающим похудеть не помешает включить в свой рацион квашеную капусту. Она улучшает все обменные процессы в организме, положительно влияет на пищеварение, усиливает перистальтику кишечника и служит профилактикой запоров. Эти свойства сами по себе помогают справиться с лишним весом, квашеная капуста долго переваривается, и мы долго не ощущаем голода. А невысокое содержание калорий позволяет есть ее без особых ограничений.

Если вы включите в свое ежедневное меню в дополнение к свежим овощам салатик из квашеной капусты, не будете злоупотреблять мучными и сладкими блюдами, вес постепенно будет снижаться без изнурительных диет и жестких ограничений.

При хорошей переносимости сок квашеной капусты также будет способствовать похудению, его нужно пить по 1/4 стакана несколько раз в день перед едой или в промежутках между приемами пищи как в чистом виде, так и разбавляя его водой.

Квашеная капуста. Вред. Противопоказания

Польза квашеной капусты признана врачами и диетологами, ее рекомендуют как можно чаще включать в питание в зимний период, однако кроме пользы надо сказать и о вреде квашеной капусты.

• Обладает высоким гликемическим индексом, т.к кроме капусты мы туда добавляем сахар, яблоки и другие добавки.
• Возбуждает аппетит. Для кого-то это может быть не очень полезно.
• Соль, которая используется для заквашивания капусты, может приводить к задержке жидкости в организме. А это может приводить в повышению артериального давления и увеличению веса.
• В квашеной капусте содержатся процессы брожения. И в сочетании с клетчаткой, которой богата сама капуста, это может привести к сильному газообразованию.

Приглашаю посмотреть видеоматериал, где рассказано о вреде квашеной капусты.

Капуста вошла в рацион наших предков много веков назад, а наилучшим способом сохранить ее в течение зимы оказалось квашение . Правильно приготовленная капуста может храниться до 10 месяцев и при этом сохранять все витамины и целебные свойства.

Наблюдается потрясающий парадокс: заквашенный овощ содержит больше витаминов и ценных веществ, чем свежий, и считается более полезным . Возможно, именно поэтому блюдо было так популярно во всем мире.

На Руси без него не обходилось и не обходится ни одно застолье. В Германии блюдо признано национальным и подается с сосисками и копченостями на все праздники, в Эльзасе капусту дополняют морепродуктами, свининой и называют «шукрут». Даже в Корее такой продукт известен под названием «кимчи». Квашеную капусту во все времена считали источником силы и здоровья, поэтому она была постоянным блюдом и в семье крестьянина, и на столе вельмож.

Полезные и лечебные свойства для здоровья

Современная медицина и диетология подтвердили, что квашеная капуста является кладезем полезных веществ и жизненно необходима для поддержания здоровья.

Несколько веков назад моряки и путешественники, изучавшие северные страны, заметили, что этот продукт спасает от цинги. Причем выяснилось, что в половинках и четвертинках заквашеного овоща витаминов больше , чем в нашинкованных листьях. Кроме того, в рассоле сохраняются те же полезные вещества, что и в овоще.

Квашеная капуста – тот редкий случай, когда официальная медицина использует многолетний опыт народных знахарей в лечении десятков болезней без оговорок и противопоказаний. Целебный овощ действительно имеет широкий спектр действия на организм и обладает неоспоримыми целебными свойствами.

• Стимулирует работу желудочно —кишечного тракта . Нормализует состав желудочного сока, улучшает усвоение пищи, восстанавливает слизистые желудка и кишечника, очищает кишечник от продуктов разложения и служит прекрасной профилактикой язвенной болезни. Стакан рассола обладает выраженным слабительным эффектом, позволяет быстро избавиться от запоров. Также рассол подавляет развитие кишечной палочки и других болезнетворных бактерий. Используется он и как глистогонное средство, и способ избавиться от лямблий в печени. Для приготовления лекарственного напитка используется рассол капусты и томатный сок в равных пропорциях.

• Улучшает усваивание белков организмом благодаря витамину В 6. Поэтому квашеную капусту так часто используют как гарнир к мясным блюдам.

• Останавливает развитие злокачественных опухолей . Последние исследования показали, что употребление овоща предотвращает возникновения рака желудка, молочных желез, легких, а если проблема уже существует, то приостанавливает развитие опухоли.

• Сок квашеной капусты выводит из крови вредный холестерин, укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными, препятствует возникновению тромбов, а также улучшает кровообращение и работу сердца .

• Особый витаминно-минеральный состав продукта благотворно влияет на нервную систему , повышает устойчивость к стрессам, устраняет раздражительность, усталость, снимает нервное переутомление, улучшает сон. Это одно из блюд, которые врачи рекомендуют употреблять людям, которые страдают депрессией и синдромом хронической усталости.

• Нормализует гормональный обмен , в частности работу щитовидной железы. Улучшает обмен веществ, избавляет от отеков и отложений жира. Благодаря огромному количеству клетчатки и небольшому содержанию сахаров, квашеная капуста незаменима при сахарном диабете.

• Подавляет аллергические реакции. Как действенное антигистаминное средство рекомендуется людям, страдающим всеми видами аллергии и астматикам.

• Капуста и рассол наделены бактерицидными свойствами. Их предлагают принимать в осенне-зимний сезон как профилактическое средство от гриппа и других вирусных заболеваний.

Это далеко не полный список целебных свойств овоща. Квашеная капуста укрепляет иммунитет, спасает от авитаминоза и стимулирует регенерацию клеток, активные вещества в ее составе расщепляют жир и выводят его из организма. Все эти качества способствуют оздоровлению и омоложению организма в целом.

Для мужчин квашеная капуста и рассол из нее – проверенное средство от похмелья. Но не многие представители сильного пола знают, что продукт позволяет сохранить потенцию долгие годы и предупредить заболевания мочеполовой сферы.

Еще сотни лет назад капустка и рассол были для женщин проверенным косметическим средством. Смачивание рассолом устраняет лишнюю сухость и подтягивает дряблую кожу, а также помогает восстановить обветренную кожу рук.

Маски из кашицы квашеной капусты сужают поры, избавляют от угревой сыпи, прыщей, удаляют веснушки, пигментные пятка, делают кожу нежной и бархатистой.

Состав и калорийность

Квашеная капуста – настоящий склад витаминов. Например, в ней содержится аскорбиновая кислота. 400 граммов продукта будет достаточно, чтобы обеспечить норму витамина С на весь день. В капусте широко представлены витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В6, В9, витамин К, витамин U, А, РР, Е и микроэлементы, в том числе железо, марганец, кальций, магний, йод, цинк, фосфор, натрий, сера, фтор, хром, хлор, калий медь, молибден и др.

Витамины группы В, кроме всего прочего, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, за что их называют витаминами красоты. В таком случае, квашеную капусту будет справедливо назвать овощем красоты .

Содержатся в продукте клетчатка и сахара в небольших количествах, что делает это блюдо ценным для диабетиков . Тартроновая кислота, присутствующая в нем, не дает сахару и другим легкоусваиваемым углеводам превратиться в жир, а это немаловажно для людей, страдающих диабетом второго типа . Органических кислот в квашеной капусте больше, чем в свежей, так как в процессе брожения овощ обогащается молочной и уксусной кислотами.

Калорийность продукта на 100 граммов составляет всего 20 ккал , поэтому он стал основой многих диет для похудения. Существует ряд методик, позволяющих достаточно быстро сбросить вес и удерживать его на желаемом уровне. В основе многих из них лежит регулярное употребление квашеной капусты и блюд из нее.

Уже тысячи людей, опробовавших капустные диеты, могут подтвердить действительно волшебную способность овоща выводить из организма лишнюю жидкость и избавлять от жировых отложений.

Употребление при беременности

Полезен ли этот продукт для беременных , стоит ли включать его в меню? Это вопрос возникает достаточно часто, постараемся подробно ответить на него.

Во время беременности организму женщины приходится работать за двоих, поэтому и полезных веществ для поддержания здоровья ему требуется гораздо больше. Квашеная капуста может обеспечить мамочку и ее малыша всем необходимым.

• Витамин В предупреждает депрессию у женщины и способствует формированию здоровой нервной системы плода.

• Капуста и рассол ослабляют симптомы токсикоза на ранних сроках, устраняют тошноту, изжогу.

• Продукт поддерживает микрофлору кишечника, убивает опасные болезнетворные бактерии, оказывает мягкий слабительный эффект.

• Лечит анемию, предупреждает часто возникающие проблемы с волосами, зубами и ногтями.

• Квашеная капуста предупреждает появление опухолей у мамы и ребенка, улучшает работу сердца.

• Позволяет удерживать вес, не набирать лишние килограммы, особенно в последние месяцы беременности.

• В отличие от свежей капусты, квашеная не только не вызывает метеоризм и колики, а способна устранять их.

Следует отметить, что готовить это традиционное блюдо, да и хранить его в алюминиевой посуде противопоказано . Нужно использовать эмалированные емкости. В этом случае в капусту не проникают другие вещества, а ценные свойства сохраняются в полном объеме.

Во время вынашивания ребенка женщины стараются избегать химических препаратов. Квашеная капуста может заменить легкие антибиотики, противовоспалительные и противовирусные препараты. Ее можно принимать и в качестве профилактического средства, и в качестве лекарства.

Вред и противопоказания

Как вы поняли, пользу и лекарственные свойства квашеной капусты трудно переоценить. Однако это продукт брожения, богатый кислотами, и с этим свойством связаны противопоказания к употреблению.

Он не рекомендуется людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, заболеваниями поджелудочной железы , желчекаменной болезнью, жалующимся на повышенное давление , почечную недостаточность .

Чрезмерное употребление капусты, особенно той, при квашении которой использовалась соль, может не устранить, а наоборот, спровоцировать отеки и вызвать вздутие живота.

Аллергии на капусту практически не бывает, но если по каким-то причинам вам не нравится этот продукт – прислушайтесь к организму и откажитесь от него хотя бы на время.

Вкусное и полезное блюдо подарит красоту и здоровье, если вы будете соблюдать эти простые правила.

Польза и вред квашеной капусты могут быть двойственны для разных людей — организм здорового человека будет получать пользу, а вред — достанется тому, кто пренебрегает правильным питанием, ведь кислое — далеко не всем можно кушать. Детальнее рассмотрим актуальные темы ниже.

Полезные свойства и противопоказания квашеной капусты

Квашеная капуста — это овощ, который был предварительно измельчен и консервирован под воздействием молочной кислоты. Она, в свою очередь, образуется в процессе ферментации сахаров капустного сока. Он выделяется из-за присутствия кислот, бактерий и солей, в незначительной степени.

На нашем столе она появилась относительно недавно в том виде, в котором мы ее знаем и готовим. Словно гость праздника, иногда входит в дом. Это не новое угощение, и еще до появления картофеля, из нее готовили самые разнообразные блюда, в том числе подкисленная закуска. Интересно, что легкость приготовления и доступность продукта не делали блюдо простым — для обычных смертных, а лишь для царей и великих почтенных людей.

Польза для здоровья от квашеной капусты включает в себя ее способность:

• улучшать работу пищеварительной системы,
• повышать кровообращение,
• защищать здоровье сердца,
• обеспечивать энергию,
• стимулировать иммунную систему,
• укреплять кости,
• снижать уровень общего холестерина,
• устранять воспаление,
• защищать от некоторых видов рака,
• улучшать ваше зрение и здоровье кожи.

Хотя в детстве вам, возможно, не нравился вкус или запах квашеной капусты, эта уникальная форма мелко нарезанного овоща может стать основным источником пользы для здоровья.

Он широко используется в качестве гарнира или даже приправы в определенных культурах, которые можно добавлять к колбасам или хот-догам. Ферментированные продукты обычно встречаются в общепите по всему миру, но квашеная капуста — это та, которая сумела найти мировой рынок, и популярна во всей Европе, Азии и Америке.

Исторические записи указывают на то, что ее происхождение находится где-то в Китае, будучи ввезенной в Европу в какой-то момент во времена Римской империи. Маринованные или ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, были очень ценными в эпоху до охлаждения, так как это позволяло пище оставаться свежей во время длительных путешествий. Многие люди теперь ассоциируют квашеную капусту с восточноевропейскими странами и Германией, что особенно сильно отражается на некоторых культурных блюдах, но это действительно международный фаворит.

Процесс ферментации квашеной капусты аналогичен процессу приготовления кимчи или соленья, что означает, что тепло не применяется во время процесса готовки, так как это убьет бактерии, которые сделают возможным процесс ферментации. Помимо того, что это является вкусным дополнением к количеству блюд, квашеная капуста также обеспечивает преимущество к любой диете. Давайте взглянем на некоторые из питательных элементов, которые делают эту «кислую капусту» столь важной!

Чем полезна квашеная капуста, и какие витамины в ней содержатся?

В квашеной капусте содержится высокий уровень пищевых волокон, а также значительный уровень витамина А, витамина С, витамина К и различных витаминов группы В. Кроме того, это хороший источник железа, марганца, меди, натрия, магния и кальция, в дополнение к тому, чтобы внести в ваш рацион умеренное количество белка.

Капуста содержит природные изотиоцианатные соединения (такие как сульфорафан), которые обладают противораковыми свойствами. И пока вы выбираете непастеризованный сорт, квашеная капуста изобилует полезными бактериями — больше, чем в живом йогурте, которые увеличивают здоровую флору в кишечном тракте. Это помогает иммунной системе бороться с инфекцией, и улучшает пищеварение. Поэтому появилась так называемая репутация квашеной капусты, как средство для расстройства желудка и запоров.

Полезные пробиотики, обнаруженные в квашеной капусте, важны для хорошего состояния пищеварительного тракта, и в то время, как требуется больше исследований в отношении конкретных типов полезных бактерий, обнаруженных в квашеной капусте и других ферментированных продуктах, мы знаем, что они «питают» хорошие бактерии в кишечнике, и помогают бороться с воспалением.

Исследования показали, что пробиотики помогают уменьшить некоторые последствия пищеварения, такие как газы, вздутие живота, запоры, и могут быть полезны для пациентов, страдающих такими заболеваниями, как болезнь Крона и язвенный колит.

В квашеной капусте также содержатся ферменты, которые помогают организму разлагать пищу на более мелкие и более легко усваиваемые молекулы, что, в свою очередь, помогает организму поглощать больше питательных веществ.

Некоторые исследования показали, что потребление пробиотических продуктов может снизить риск ожирения и способствовать потере веса, хотя в этой области необходимо провести дополнительные исследования. Капуста — хороший источник волокон, который помогает держать фигуру в норме.

Чем полезен сок квашеной капусты?

При переваривании и всасывании капусты (крестоцветной семьи овощей) в пищеварительном тракте образуются многие соединения, которые являются противораковыми, противовоспалительными, и защищают клетки толстой кишки.

Витамин U

В традиционной медицине общеизвестно, что витамин U представляет собой соединение в капустном соке, обладающее потрясающими целебными свойствами. Так, идентифицированный как витамин K2, активный элемент, с тех пор был сертифицирован, как S-метилметионин (SMM).

Капустный сок защищает от рака

В исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition в марте 2011 года, ученые обнаружили, что капустные соки , особенно квашеной капусты, могут воздействовать на химиопрофилактическую активность человека, продемонстрированную эпидемиологическими исследованиями, в том числе и на животных.

Другие эпидемиологические исследования показывают, что крестоцветные овощи защищают людей от раковых клеток. Результаты экспериментов показывают, что крестоцветы уменьшают химически индуцированное образование опухоли.

Данные, опубликованные журналом BMC в мае 2009 года, показали, что сок квашеной капусты оказывает противораковое действие во всех частях человеческого тела, то есть, любой орган может быть защищен посредством принятия данного компонента.

Сок капусты имеет антимикробные эффекты

Сок из листьев капусты оказался эффективным для ингибирования роста Salmonella Enteritidis, веротоксигенной Escherichia coli O157: H7, E. coli HB, производящий термолабильный токсин (нетоксичные E. coli и Listeria monocytogenes). Это чрезвычайно токсичные бактерии, которые вызывают пищевое отравление, и нередко приводят к смерти. Ферментированный капустный сок оказал антиандикальные эффекты против Candida albicans KACC 30062, Candida geochares KACC 30061, Candida albicans KACC 30003, Candida saitoana KACC 41238 и Candida glabrata P00368 (клинический изолят).

Исследователи пришли к выводу, что такой сок имеет терапевтическую ценность лекарственного значения для борьбы с видами Candida, включая клинические изоляты.

Сок квашеной капусты для лица

Чем он полезен и есть ли смысл в таких делах? Домашние методы красоты, порой, настолько немыслимы и жестоки, что хочется все бросить и купить крем за сотни долларов. Но, не стоит спешить. Сок капусты кислого типа может помочь не хуже, чем самый дорогой продукт косметического типа. Естественные кислоты и «добрые» бактерии не будут доставлять дискомфорта, наоборот, улучшат состояние кожи лица.

Кислоты способствуют снижению жирности кожи, и при этом не нужно использовать спирты, которые ее высушивают. Нормализуется естественный водный баланс эпителия, сальные железы восстанавливаются, а поры очищаются от грязи и жира, сужаются. Достаточно ежедневно протирать лицо смоченным в соке капусты тампоном, и результат станет очевидным.

Чем отличается соленая капуста от квашеной?

Для настоящего ценителя прекрасного вкуса есть разница между соленой и квашеной капустой. К тому же, это совершенно разные продукты (в готовом виде) — с одной стороны соль, с другой кислота. И мы поможем разобраться в основных отличиях, которые дадут точное определение тому и другому виду приготовления капусты.

Параметры	Соленая	Квашеная
Приготовление	При готовке соленой капусты, соль является основным консервантом. Дополнительно могут присутствовать укроп , тмин, специи и другие овощи.	Квашеная капуста получается в результате брожения молочнокислого продукта (бактерий). Они присутствуют на поверхности свежего овоща, и при взаимодействии с молочной кислотой образуют ферментный сахар. Он предотвращает появление плесени, позволяя продукту окиснуть, но не испортиться.
Хранение	Допустимо при комнатной температуре.	До 1 недели хранение возможно при комнатной температуре, затем — на холоде до 5 градусов тепла.
Использование	В салатах, в виде закуски или холодного гарнира.	Используется в кулинарии, медицине — для лечения астмы, желчнокаменной болезни, устранения гельминтов.

Вот, какие существенные отличия между двумя разными готовыми продуктами. Не смотря на то, что они являются идентичными, способ обработки и приготовления играет немаловажную роль.

Польза квашеной капусты для женщин

Вы уже знаете, что квашеная капуста имеет пробиотики — бактерии лакто. Почему они полезны, тоже уже обсуждали выше. Но какое отношение они могут иметь к женскому организму? Непосредственно, на здоровье женщин квашеная капуста влиять не может, только ее продукты размножения. А вот подробнее об этих немыслимых силах узнаем далее.

1. Уменьшение диареи при потреблении антибиотиков. Если вы не принимаете противогрибковые препараты, которые нужны для антибиотиков, то лучше пить сок капусты или кушать ее так. Женщинам она поможет, мужчинам — нет. Разница в скорости расщепления ферментов.
2. Лечение диареи при инфекции — бактерии могут сократить время, в течение которого люди болеют.
3. Синдром раздраженной толстой кишки (IBS) можно устранить. Люди с IBS испытывают ряд симптомов, включая боль в животе, вздутие живота, метеоризм, запор и диарею. Многочисленные исследования показали, что квашеная капуста могжет уменьшить симптомы IBS, особенно болевые спазмы. И это наблюдается среди женщин.
4. Квашеная капуста может быть полезна для широкого спектра болезней, включая бактерии, инфекции мочевых путей, бактериальный вагиноз, диабет, высокое кровяное давление, гестационный диабет, воспалительное заболевание кишечника, мастит и аллергии.

Люди, у которых диагностировали СПИД, и те, которые находятся в стадии лечения раковых опухолей (пациенты с химиотерапией), должны обсудить со своим врачом, можно ли им дополнительно принимать лакто-бактерии для лечения.

Квашеная капуста при беременности и грудном вскармливании

Для будущих мамочек квашеная капуста станет прекрасным поводом поесть солененького и кисленького. И все же это альтернатива привычным огурцам, которые слишком соленые и острые, и это может быть опасно для ребенка.

1. Одна чашка квашеной капусты содержит около 2 мг железа. Пока вы беременны, вам нужно около 27 мг железа каждый день. Ежедневно кушая одну чашку квашеной капусты, вы восполните 7% ваших ежедневных потребностей в железе.
2. Железо является важным питательным веществом в период беременности, потому что оно помогает предотвратить или уменьшить вероятность преждевременных родов. Наличие необходимого количества железа также гарантирует, что ваш ребенок не будет иметь недобора в весе при рождении.
3. Одна чашка квашеной капусты также богата содержанием фолата. Фолат предотвращает различные врожденные дефекты еще у не родившегося ребенка, и рекомендуется беременным женщинам в качестве постоянного источника витаминов.
4. Витамин С, найденный в квашеной капусты, поможет вашему организму переварить железо. Также это поможет спровоцировать здоровое развитие тканей и сосудов матери и маленького ребенка.
5. Употребление одной чашки квашеной капусты ежедневно также даст вам 4,1 г пищевых волокон. Запор — общая проблема, с которой вы можете столкнуться во время беременности, и если съесть 200 г квашеной капусты, не будет никаких проблем с запорами. Волокно, содержащееся в продукте, будет «следить» за вашим пищеварением и обеспечит регулярное и гладкое высвобождение кишечника.

Чашка квашеной капусты также содержит около 939 мг натрия, что может оказаться выше нормы для здорового человека. Однако во время беременности вашему телу понадобится дополнительный натрий, поэтому восполните недостаток веществ за приятным и вкусным перекусом.

Для ребенка, который питается молоком матери, не будет негативных последствий, если частицы бактерий попадут в кишечник через еду. Детям также важно получать все самое-самое, и чтобы не кушать «маму» и ее запасы, малышу нужно давать источник сил и энергии.

Квашеная капуста при похудении, — какая диета подойдет?

Капуста квашеная поможет при диете снизить вес до желаемого объема. Масса тела будет интенсивнее терять в размерах, если рацион будет наполнен кислотами естественного происхождения.

Шаг 1

При выборе квашеной капусты следует учитывать важные пищевые особенности, такие как содержание натрия, калории и размер порции. Вы можете подойти к вопросу иначе, и покупать кочаны свежей капусты, делая свою собственную «кислотную» продукцию.

Шаг 2

Ешьте квашеную капусту, когда вы голодны — между приемами пищи. Кислота — это то, что врачи называют пищей с низкой пищевой ценностью — значительная масса, содержащая несколько общих калорий. Поместите порцию квашеной капусты в посуду для микроволновой печи, и разогрейте примерно в течение 40 секунд.

Шаг 3

Добавьте квашеную капусту к обеду и ужину. Она сочетается с почти любым белком, включая колбасу, курицу и постную вырезку говядины. Добавление квашеной капусты к вашим приемам пищи увеличит общее содержание пищевых волокон, причем каждая порция по 2/3 миски обеспечивает 3,1 г присутствия волокна в организме. Диетическое вещество быстро наполнит желудок и подавит голод.

Шаг 4

Капуста производится путем ферментации продукта в рассоле в течение нескольких недель. Остаточный рассол на овоще увеличивает с каждым днем содержание натрия в нем. Это поможет вымыть избыток солей, оставаясь в норме, избегая отеков. Но нужно пить до 6-9 стаканов воды ежедневно.

Ешьте квашеную капусту с нежирной домашней птицей, рыбой и постным мясом для лучшей стратегии потери веса.

Можно ли есть квашеную капусту на ночь?

Многие женщины боятся поправиться, сидя на диетах. Некоторые хотят скинуть лишние килограммы, но иногда срываются так, что голод нападет ночью. Дело не в истощении, а в гормонах — так устроен женский организм. И если выбор пал на квашеную капусту, которая имеет жиры и масла, задается вопрос — а не вернутся ли килограммы или не увеличится вес вдвое больше, чем был до начала диет?

С учетом особенностей и свойств капустного листа, данный овощ можно кушать в любое время суток. Соленый или кислый, заправленный маслом или нет — никакие килограммы не вернутся. Более того, после изнурительных тренировок (если имеются), женщина может во сне потерять больше, чем задумывала. Виной тому квашеная капуста и соки, которые активизируют по биологическим часам.

Квашеная капуста мужчинам — чем она поможет?

С возрастом мужчин уровень тестостерона (Т — далее по тексту) снижается. Падение является постепенным, поэтому большинство мужчин не видят больших перемен. Но однажды вы проснетесь и заметите, что ваши мышцы стали более дряблыми. Ваше сексуальное желание и производительность — снизились.

Флавоноиды — темные пигменты во многих фруктах и овощах, и они напрямую воздействуют на потенцию. Отдельное внимание получила капуста, а точнее, ее готовый продукт брожения — квашеная капуста. Ученые Гарвардского университета выяснили, что у мужчин, которые съели много продуктов с высоким содержанием флавоноидов, на 10% меньше вероятность возникновения проблем с эрекцией.

Мужчины, участвовавшие в эксперименты, которые съели много богатых флавоноидами продуктов и регулярно следили за профилактикой заболеваний, составляют 21%. Можно сделать вывод, что овощи после брожения (все) полезны, как и единственная капуста, которую так принято потреблять. Не стоит забывать про соленые (моченые) яблоки , огурцы и даже арбузы.

Когда вес идет вниз, Т поднимается — это факт. Жировая клетки — результат выработки женских гормонов. Для увеличения массы тела и мускулатуры нужен Т. Он и вырабатывается в период активных тренировок. Эстроген — основной «женский» гормон — это «инь к ян» тестостерона. Хотя T способствует проявлению силы и характеристикам, которые описывают мужчину изнутри, эстроген поддерживает внешние черты, которые мы называем женскими.

Замена жира с мышечной ткани помогает сократить эстроген и повысить T. И ничто не наращивает мышцы, как хорошая тренировка в спортзале.

Брокколи, брюссельская капуста и капуста имеют что-то общее. Они содержат большое количество соединений серы. Это означает, что употребление в пищу этих продуктов может привести к газообразованиям. Но есть выход — переработанные продукты, которые не оставляют таких побочных эффектов, как отеки из-за присутствия солей.

Этот химикат, индол-3-карбинол (или I3C) — обладает уникальным гормональным эффектом. Исследования показывают, что это помогает очистить дополнительный эстроген из вашего тела.

Почему горчит квашеная капуста, и как исправить это?

Всего несколько версий, почему так происходит, и каждую рассмотрим в отдельности. Стоит принять во внимание человеческий фактор, и тогда будет возможно исправить ошибку в рецепте приготовления.

1. Квашеная капуста была срезана с грядки слишком рано, и в кочане есть много углеводорода.
2. Сорт капусты влияет на горечь блюд.
3. Капусту не протыкали после засолки для высвобождения газов в процессе брожения.
4. Заморозки — капусту срубают после 2-3 дней с момента наступления заморозков.
5. Недостаточно проквасилась — нужно подольше подержать.
6. Тара — говорят, что самым оптимальным бутылем для прокваски будет трехлитровая банка стеклянная. Так и газы выйдут, и весь объем полностью забродит.
7. Суховатый верхний слой может гнить, не получая влаги. Гниль (плесень) спускается и дает горечь.
8. Поздний сорт капусты может горчить из-за своей природы.
9. Капуста произрастает рядом с горьким перцем — отсюда горечь из-за бродильных веществ.
10. Молодая капуста еще не готова к таким экспериментам — нельзя брать молодую, незрелую капусту. Горечь наступает из кочанов, которые еще не выросли.

Вот такие причины могут быть на самом деле. Если вы покупаете готовые продукты, отметьте, что срок поставки и срок приготовления разный. Подобные закрутки нужно готовить самостоятельно, чтобы добиться желаемого результата. Исправить горечь тоже легко — дайте капусте постоять еще немного, чтобы привкус ушел вниз, на дно емкости.

Как и при какой температуре хранить квашеную капусту?

Свежеприготовленную капусту хранят дома, на балконе. Она переносит теплую погоду только в начале своего процесса брожения. Потом уже нужно перекладывать ее в холодное место. В тепле держать не стоит — перебродивший продукт тоже может испортиться: появляется кислинка, исчезает соль и привкус плесени во рту.

Квашеная капуста: при диабете, панкреатите, гастрите и язве

Мы подробно рассмотрим этот вопрос в таблице, чтобы было наглядно понятно, кому можно, и кому нельзя кушать квашеную капусту.

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо

Диабет	Панкреатит	Гастрит	Язва
Полезно иногда потреблять квашеную капусту, но не увлекаться ею.	Желательно отказаться от такого блюда, но даже после употребления в пищу лучше выпить несколько стаканов воды.	Ничего острого и соленого, а кислое будет иногда полезно.	Сок квашеной капусты очень полезен для желудка и язв.
Индол-3-карбинол также является мощным антиоксидантом, который поддерживает детоксикацию печени.	Избыток натрия и кальция могут вызвать нежелательный эффект — последствия всему станут негативным влиянием на выработку гормонов, а это раздражает слизистую кишки и желудка.	Сок капусты после брожения становится нейтральным для нашей среды желудка.	Он также содержит значительное количество глутамина, аминокислоты, обнаруженные в большом количестве в кишечнике, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Те проблемы, которые связаны с выработкой гормонов и ферментов для переваривания пищи, могут сказаться на человеке. А те пациенты, которые страдают непосредственно косвенными недугами (вторичные причины — диеты), могут забыть на время о подобных кислотах. Казалось бы, острое нельзя для гастрита и панкреатита, и все должно быть наоборот. А тут запрет становится на сторону ЖКТ, действуя положительно, хотя в свежем виде результат был бы другим.

Квашеная капуста при подагре и холецистите

Ткани и суставы всегда связаны с сосудами, так как через второе питается первое, и наоборот. Своевременно сказать о недостатке кальция и натрия может только сам организм. Так, для пациентов, страдающих подагрой, рекомендуется потреблять безопасные кислоты (не магазинные). Они снабжают клетки железом, и это очень необходимо. При холецистите (не болезнь) сосуды требует тщательного вмешательства, причем со стороны самого человека. Быстрое очищение приведет его в норму, но не забывайте о профилактики.

Также квашеная капуста очень полезна для сердца — она укрепляет стенки и мышцу, способствуя быстрой циркуляции крови. Сама жидкость наполняется красными тельцами, эритроциты поднимаются, и «качество» крови улучшается. То же самое можно сказать об органах — если во время заняться профилактикой заболеваний, квашеная капуста обогатит организм вместо овощей и фруктов свежего вида.

Калорийность квашеной капусты и БЖУ

Нередко мы хотим знать пищевую ценность того, что едим каждый день. И раз мы затронули такие овощи, которые в сочетании с другими компонентами могут иметь разную ценность для организма, стоит посмотреть, как она меняется в зависимости от ингредиента.

*Для просмотра полной таблицы на мобильном телефоне двигайте влево-вправо

Продукт в составе	Калорийность (Ккал/100 г)	Б(Белки)	Ж(Жиры)	У(Углеводы)
Квашеная капуста	67	1,4 г	3,6 г	8,9 г
Квашеная капуста с морковью	32	1,5 г	1,7 г	4,8 г
Квашеная капуста с маслом и луком	259	2,5 г	14, 2 г	19,8 г
Квашеная капуста с маслом	238	2,4 г	12,8 г	19,4 г
Щи из квашеной капусты	24	2,0 г	1 г	2,4 г

Расчет общего числа БЖУ исходит из общей массы продукта. Так. Если квашеная капуста имеет 67 ккал на 100 г своего веса, то в сочетании с морковью (вес капусты уменьшается примерно на 40%), то и калорийность будет меньшая — часть калорий придется на морковь или другой компонент. И это не значит, что вместе с другими ингредиентами капуста теряет жиры.

Также стоит понимать, что капуста не может быть калорийной из-за присутствия в первых блюдах и салатах. Она, как составляющее, может усилить концентрацию веществ, жиров и углеводов, но общее число всегда будет относительным к блюду, в котором содержится больше другого компонента. Например, как видите из таблицы, жидкое блюдо, на основе бульона (воды) может значительно снизить концентрацию веществ — капуста уже не будет столь насыщенной, как если бы вы ели ее отдельно. В составе салатов, тоже, она будет менее насыщенной.

Вот такие предпочтения есть у кислых продуктов, которые помогают нашему человеческому организму, насыщая его природными ресурсами для лучшей жизни. Квашеная капуста — это уникальный природный продукт, полученный в результате естественного процесса окисления, и он никогда не станет «изгоем» торжественного стола. В принципе, с тех старых времен ничего не изменилось. Недаром угощение считалось царским, и готовили его по праздникам, а точнее, когда созреет кочан, и капуста будет подходить для приготовления.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Квашеная капуста при подагре: лечение заболевания

Квашеная капуста – продукт, который знаком и любим в каждой российской семье. Многие его ценители даже представить себе не могут, как можно сесть за обеденный стол, когда на нем нет этого полезного и очень вкусного блюда. Издавна капусту ежедневно можно было встретить на столе простого крестьянина и на царском обеде. Рецептов приготовления квашеной капусты в старину было столько, сколько хозяек в селе. Кулинарные секреты передавались из уст в уста, от матери к дочери.

Квашеная капуста поможет при лечении некоторых заболеваний суставов

Квасится капуста с добавлением различных приправ и продуктов. Она прекрасно сочетается с:

• морковью;
• брусникой;
• свеклой;
• грибами;
• яблоками;
• тмином;
• можжевельником и со многими другими ингредиентами.

Наши современницы не уступают прапрабабушкам в этом славном деле. Капусту также квасят, но при этом появилось множество новых, интересных способов. Например, капуста квашеная с морской капустой и тмином, квашеная пекинская капуста, квашеная капуста с апельсинами. Зная рецепт, заквасить капусту может даже молодая хозяйка. Этот овощ можно готовить кочаном, капустным листом, мелкими или крупными кусочками, – кому как нравится.

Польза от квашеной капусты

В чем же польза квашеной капусты? И почему ее так любили и уважали в старину? Конечно, не только за ее приятный кисловатый вкус. Уже тогда люди знали о полезных свойствах квашеной капусты. Длительные суровые зимы затрудняли выживание, поэтому необходимо было обеспечить семью продуктом, который долго хранится, богат витаминами и, кроме того, не теряет свои целебные свойства в течение продолжительного времени.

Изменения в суставе из-за накопления мочевой кислоты

Ученые провели тщательное изучение этого замечательного овоща и пришли к выводу, что по составу витамина С квашена капуста богаче, чем лимон. В ней присутствуют практически все элементы системы Менделеева. А такой способ приготовления, как квашение, переводит капусту в ранг лекарства от всех болезней.

Во время процесса брожения проходит ферментация, продукт размягчается, происходит интенсивное размножение молочнокислых бактерий.

Принимая такой продукт в пищу, мы получаем уже практически переваренную, готовую к усваиванию пищу. При этом погибает вся патогенная микрофлора. И вот обычный капустный лист приобретает чудотворную силу, способствующую сохранению и восстановлению здоровья человека.

Отношение традиционной медицины к капусте

Официальная медицина также признает пользу, которую приносит капуста. Из нее готовят сильнейшие желчегонные, а также противоязвенные препараты, широко применяемые при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Вещества, содержащиеся в капусте, губительно действуют на туберкулезную палочку, чем и воспользовались ученые. Были созданы медицинские препараты, которые способствуют выздоравливанию пациентов с туберкулезом и больных, имеющих деформации суставов.

При лечении ожирения рекомендуется вводить в ежедневный рацион блюда, в основной состав которых входит квашеная и морская капуста. Эти продукты содержат мало калорий, но при этом обеспечивают организм полезными витаминами и микроэлементами, а морской вариант еще и обогащен йодом. Благодаря своим свойствам, он помогает организму избавляться от холестерина и накопившихся шлаков.

Врачи считают полезным введение в рацион больного квашеной капусты

При каких заболеваниях можно применять квашеную капусту? Она поможет практически в любом случае. Конечно, есть и исключения. Некоторым людям с заболеваниями поджелудочной железы, гипертонией, камнями в желчном пузыре и обострением язвенной болезни не стоит увлекаться этим кислым продуктом питания. Главное правило – не навредить себе в процессе лечения.

Особо рекомендуется употреблять квашеную капусту при подагре, сахарном диабете, гастритах с пониженной кислотностью, раке, глистах.

Капуста в народной медицине

Конечно, простой народ еще в древности заметил лечебные свойства капусты и широко использовал их для профилактики и лечения суставов, почек, сердца. Благодаря большому количеству витамина С, это средство традиционно применялась для лечения авитаминоза, цинги. Моряки, уходя в дальнее плавание, всегда имели с собой запас данного продукта для профилактики заболевания. Если есть его каждый день, и колено не заболит, и зубы не выпадут. Для всех суставов человека данный продукт незаменим.

Антигистаминные свойства капусты использовали для помощи больным бронхиальной астмой или аллергическими реакциями, ведь другие способы лечения этих недугов найти довольно проблематично. Лучшим средством от похмелья считается рассол квашеной капусты, а уж раньше без нее не обходилась ни одна свадьба. И хорошая хозяйка всегда имела у себя в погребе крынку с холодным ароматным напитком.

Считалось, что беременной женщине, страдающей токсикозом, принесет облегчение и избавит от тошноты лечение капустой.

Это вполне законное утверждение, потому что благодаря уникальному составу этот продукт насыщает организм полезными веществами и выводит продукты интоксикации.

Капусту можно использовать в лечебных целях

Лечили квашеной капустой мужскую импотенцию. Хотя исследований по этой теме не велось и доказать правоту или ошибочность этого метода невозможно. Особое место квашеной капусте всегда отводилось в лечении подагры – тяжелого хронического заболевания, поражающего суставы.

Квашеная капуста при лечении подагры

Чтобы понять воздействие квашеной капусты на человека, страдающего подагрой, необходимо рассмотреть причины этого заболевания. Подагра возникает при нарушении выведения мочевой кислоты из организма. Это вещество постепенно накапливается в суставах и связках, образуя узелки, что приводит к изменению формы конечностей и сильным болям в коленях. Сначала возникают сильнейшие приступообразные боли в пораженных суставах, особенно по ночам, появляется припухлость, отеки. Именно в этот момент человек обращается к врачу и ему назначается медикаментозное лечение. Если вовремя не приступить к адекватному лечению, состояние больного будет ухудшаться, приступы болей суставов усиливаться, возникнут необратимые изменения в больных суставах, нарушении работы почек.

Квашеная капуста при подагре снимет воспаление и ослабит боль в суставах.

Хотя подагра не излечивается до конца, но вовремя принятые меры помогут приостановить течение болезни и замедлить процесс деградации. Проводя лечение суставов у специалиста, нельзя забывать о рецептах народной медицины. Опыт, накопленный веками, зачастую предлагает простые, но при этом очень действенные методы воздействия на организм. Лечение капустой является простым, доступным, эффективным методом.

Даже большое количество квашеной капусты легко приготовить самостоятельно

Квашеная капуста при подагре восстанавливает до нормального уровня кислотно-щелочной обмен, нарушение которого приводит к заболеванию. Благодаря своему составу, она выводит соли мочевой кислоты, не допуская их отложения в суставах. К тому же она не содержит белков, пуринов и липидов, которые усиливают течение болезни, и поэтому ее рекомендуется принимать в пищу. Для улучшения питательности блюда можно приправить ее ламинарией (морской капустой). Еще рекомендуется прикладывать к больному месту свежий капустный лист, он снимет воспаление, уменьшит болевые ощущения суставов.

К сожалению, никто не застрахован от болезни. Если вам пришлось испытать это на себе, не унывайте. Есть средство, которым можно поправить ваше здоровье. Обязательно посещайте ревматолога, регулярно сдавайте анализы на определение уровня в организме мочевины и креатинина, проводите исследования. Принимайте препараты, назначенные специалистом, лечащим колено или локоть. Пользуйтесь секретами народной медицины, соблюдайте правила рационального питания. Не ставьте крест на вашей жизни, растите детей и внуков, путешествуйте, влюбляйтесь и будьте счастливы!

Капуста полезны

Квашеная капуста — полезные свойства

Как ни странно, а первые упоминания о квашеной капусте найдены в китайских летописях времен начала возведения Великой Китайской Стены. Пусть мы и считаем этот продукт исконно «своим», но раз даже мудрые в области медицины, китайцы издавна ценят полезные свойства квашеной капусты, значит, что-то в ней действительно есть.

Чем полезна квашеная капуста?

Прежде всего, квашеная капуста полезна для всего ЖКТ. Она известна высоким содержанием бифидобактерий (как говорится, если есть квашеную капусту, можно и без био кефиров обойтись), которые, попадая в кишечник, вытесняют вредную микрофлору, и сами в нем заселяются (нам это только в плюс).

Таким образом, регулярное потребление квашеной капусты избавляет от вздутия, метеоризма, запора, а также всех остальных показателей неслаженной работы пищеварительной системы.

Что также полезно в квашеной капусте, так это ее влияние на состояние людей, склонных к гастриту, язве, панкреатиту, а также тех, кто оказался на начальной стадии заболеваний. Квашеная капуста благотворно воздействует на их организмы, всецело оздоровляя ЖКТ за счет содержания:

• витаминов группы В;
• витаминов U и К;
• бета-каротина.

Салат из квашеной капусты сдобренный оливковым маслом очень полезен и рекомендован больным сахарным диабетом – этот продукт активно нормализует концентрацию сахара в крови.

Квашеная капуста при похудении

Похудение на квашеной капусте невероятно популярно, ведь даже вышеупомянутый салат из капусты с растительным маслом потянет всего на 50 ккал (а в чистом виде, наша капуста еще диетичнее – всего 19 ккал).

Однако не стоит прибегать к монодиетам на основе квашеной капусты. Во-первых, это очень соленый продукт, который нужно есть дозировано, иначе отеков не избежать. Во-вторых, такая монодиета не считается сбалансированной, а является жестким сигналом к замедлению обмена веществ.

Худейте проще – добавляйте маленькое блюдечко с квашеной капустой в качестве гарнира к любому блюду.

womanadvice.ru

Капуста белокочанная | Здоровое питание | Портал вашего здоровья ZdravoE

Белокочанная капуста очень богата ценными веществами, полезными и редкими. Некоторые из них, способные не только предупредить, но и исцелить ряд неприятных заболеваний, вообще содержатся исключительно в белокочанной капусте! Что же полезно знать об этом популярном овоще?

Капуста белокочанная – целебные свойства

Свежая и квашеная белокочанная капуста и капустный сок – это продукты, которые регулируют секреторную деятельность и моторику желудочно-кишечного тракта, обладают антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, болеутоляющим, легким слабительным и мочегонным свойством. Белокочанная капуста улучшает функцию желез внутренней секреции, нормализуют обменные процессы в организме, способствуют выведению из организма холестерина, тонизируют нервную систему,

Капуста белокочанная и заболевания желудочно-кишечного тракта

Для желудка и кишечника капуста белокочанная особенно полезна. Дело в том, что в ней обнаружен так называемый фактор U (он же – витамин U). Этот витамин способен не только вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, но и предотвратить заболевание. Любопытно, что выделенный фармакологами в чистом виде, фактор U оказался менее эффективен, чем содержащийся в белокочанной капусте.

Свежий сок белокочанной капусты способствует рубцеванию язв желудка и двенадцатиперстной кишки, предупреждает обострение хронических гастритов. Соком белокочанной капусты лечат атонию кишечника, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, язвенные, спастические и хронические колиты.

Рассол из кислой капусты принимают внутрь при геморрое, сопровождающемся запором и сильным кровотечением.

Ну а высокое содержание клетчатки в цельной белокочанной капусте позволяет использовать ее как в свежем, так и в квашеном виде для стимуляции моторной функции кишечника – это особенно важно при запорах и геморрое.

Капуста белокочанная и другие внутренние болезни

Капусту белокочанную включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в ней пищевые волокна способствуют выведению холестерина). Белокочанная капуста так-же полезна при заболеваниях сердца и почек, желчнокаменной болезни, холецистите, подагре (капуста практически не содержит пуриновых оснований), а также сахарном диабете и ожирении (у капусты низкая калорийность).

Сок белокочанной капусты используется для профилактики атеросклероза, ожирения, сахарного диабета. Его принимают при катарах верхних дыхательных путей, желтухе, болезнях селезенки, головных болях, бессоннице. Сок белокочанной капусты, разбавленный теплой водой – хорошее средство для полоскания ротовой полости и горла при различных воспалительных процессах.

Рассол кислой белокочанной капусты применяется при болезнях печени и диспепсии.

Капуста белокочанная: наружное применение

Содержащиеся в белокочанной капусте полезные вещества – в том числе и фитонциды –могут оказать эффективную помощь и при наружном применении капустного листа!

Например, при подкожных кровоизлияниях, вывихах, воспалениях суставов, подагре и ревматизме, «воде в колене», язвах, воспалениях связок, ожогах, ушибах и даже головных болях сырые листья белокочанной капусты рекомендуют прикладывать к пораженным местам.

Капуста белокочанная – химический состав

Выраженные лечебные свойства белокочанной капусты определяются ее химическим составом.

Капуста белокочанная содержит углеводы, жиры, сахара (глюкозу и фруктозу). Есть в ней и минеральные вещества — соли калия (до 375 мг/100 г) и фосфора (до 78мг/100г), кальций, марганец, магний, железо, йод, медь. А кроме этого в белокочанной капусте содержится клетчатка (1,5 %), фитонциды (естественные антибиотики), ферменты лактоза, липаза, протеаза и другие.

Еще белокочанная капуста богата витаминами А, В1, В6, С (его в капусте 25-65 мг/100 г), Р, К, противоязвенным витамином U и содержит до 16 свободных аминокислот, среди которых такие важные для здоровья, как триптофан, лизин, метионин, гистидин, тирозин и др. Особенно богат витаминами, гормональными веществами и ферментами капустный сок.

Наиболее ценный компонент белокочанной капусты – аскорбиген (третья форма аскорбиновой кислоты), самый устойчивый вид витамина С. При измельчении и переработке капустных листьев и последующем хранении он способен сохранять свои качества более го-да. Аскорбигена в белокочанной капусте в 50 раз больше, чем в сыром картофеле. В бело-кочанной капусте есть и тертроновая кислота, которая задерживает процесс превращения сахара и других углеводов в жир и предохраняет организм от ожирения… и еще много полезных веществ.

Капуста белокочанная – противопоказания

Увы, как любое средство, способное лечить, капуста имеет и противопоказания.

Капуста белокочанная противопоказана при панкреатите, после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке. Не рекомендуется есть свежую белокочанную капусту при острых заболеваниях щитовидной железы, при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях. Не по-казана белокочанная капуста и тем, у кого выявлен острый энтероколит, сопровождающийся поносом.

Капустный сок не следует пить при повышенной кислотности желудочного сока – бело-кочанная капуста стимулирует секрецию желудочных желез.

Квашеная капуста тоже не слишком полезна при язвенной болезни, гастрите и панкреатите. Большое количество квашеной капусты из-за содержания поваренной соли вредит гипертоникам, людям с заболеваниями почек и печени.

Свежий сок белокочанной капусты: о чем полезно помнить?

Свежий капустный сок быстро теряет ценные качества, поэтому его нужно готовить непосредственно в день употребления.

Так как в мезге витаминов остается больше, чем в вытекающем соке, старайтесь сделать как можно более сильный отжим. Свежий сок хранят не более суток

Косметика с капустой белокочанной

Чтобы приготовить лечебную противовоспалительную или витаминную маску, используют свежие (желательно с прозеленью) чисто вымытые листья белокочанной капусты.

Измельченную на мясорубке (в миксере, блендере) капустную массу накладывают на кожу (непременно чистую), выдерживают 10-15 минут, затем смывают теплой водой. Кожу промокают мягким полотенцем и смазывают кремом. По завершении процедуры желательно полежать минут 25-30.

zdravoe.com

Чем полезна капуста?

Мэри

Витаминами, особенно в ней преобладает витамин «С».

Алексей Фурман

Грудь растет от нее (у девушек only)

AZ

тем что от нее титьки у девушек становятся более пухленькими и объемными. А так для всех ваще-то еще чистит желудочно кишечный тракт — потому что более все мощно и обьемнее выходит и немного слабит.

Piper Fawn

капуста очень полезна
вот тут все подробно
Некогда в Древнем Риме капусту подавали патрициям после роскошных обедов как изысканное лакомство. Древние историки Катон и Плиний, врачи Диоскорид, Гален и Авиценна пели этому овощу восторженные дифирамбы. Эту хвалу капусте воздают совсем недаром. Употребление капусты в пищу укрепляет организм, усиливает устойчивость ко многим заболеваниям, устраняет бессонницу и головные боли. Современные ученные объясняют это тем, что она содержит почти весь набор витаминов, и в частности противоязвенный витамин U, фитонциды, ферменты, соли калия, кальция, фосфора, серы, железа, йода.

Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры. Кроме того, клетчатка способствует выведению из организма шлаков и холестерина что предупреждает заболевание атеросклерозом

«Санитар кишечника»
Так зовут квашеную капусту, потому что в ней содержатся молочная и уксусная кислоты, подавляющие развитие гнилостных бактерий. Из капусты в рассол переходит много полезных веществ, поэтому его используют как диетический продукт, обладающий целебными свойствами. Его пьют для улучшения аппетита, при болезнях печени, хронических запорах, геморрое

Широко известно на Руси употребление рассола при похмельном синдроме. Народная мудрость гласит: «Съешь капусту перед питьем — не опьянеешь, съешь после — разгонишь хмель» .

Пьют рассол и для борьбы с солитером: 20-30 дней пить по 500 мл в течение дня до еды.

Из русских народных рецептов
Отваренные в молоке листья капусты в смеси с отрубями прикладывали к пораженным местам кожи при мокнущих экземах и золотухе.

Считалось, что сок квашеной капусты помогает от падучей; сырой сок сгоняет бородавку; рассол кислой капусты препятствует распространению «антонова огня» (гангрены) и т. д.

Еще в прошлом веке доказано противоязвенное свойство капустного сока. Оказывается, уже в первые 5-10 дней приема сока свежей капусты у страдающих язвенной болезнью происходят изменения. Улучшается самочувствие, утихают боли, язвы рубцуются. Как правило, через 1-1,5 месяца наступает выздоровление.

В России капусту применяли для лечения нарушений пищеварения, болезней печени и селезенки, гноящихся ран, ожогов, экзем.

Мятый капустный лист
«Если у вас на груди появится раковая язва, приложите мятый капустный лист, и это излечит ее. Он очистит раны и раковые язвы и излечит их, когда никакое другое растение не может помочь» . Это предписание Катона Старшего, древнеримского писателя и государственного деятеля, может показаться примером старинного знахарства. Для современных людей оно звучит странно. Однако совет Катона относится к тому времени, когда исцеляющие свойства растений были известны гораздо больше, чем сейчас, и широко применялись.
Хотя сегодня за мятым капустным листом не признают способности радикально излечивать рак груди, наличие в крестоцветных овощах биохимических веществ, этому благоприятствующих, является доказанным.

Лечебные рецепты из капусты
Народная медицина рекомендует есть салаты из свежей капусты, пить капустный сок, задерживая этим рост злокачественных образований.

Sergey

квашеная капуста полезна тем, что ей хорошо закусывать и от похмелья помогает хорошо

Денис

Употребление капусты в пищу укрепляет организм, усиливает устойчивость ко многим заболеваниям, устраняет бессонницу и головные боли. Современные ученные объясняют это тем, что она содержит почти весь набор витаминов, и в частности противоязвенный витамин U, фитонциды, ферменты, соли калия, кальция, фосфора, серы, железа, йода.

Елена Григорьева

Тем, что она дешевле мяса.

Папанденыш

Ученые и врачи уже давно установили множество полезных свойств капусты квашенной и свежей. При этом пользительность не сильно зависит от сорта капусты. Известный исследователь и путешественник Джеймс Кук говорил, что только квашеная капуста спасает его моряков, она изгоняет болезни из тела. В те далекие времена ни один корабль не отправлялся в дальнее плавание без запаса квашеной капусты.

Основные полезные свойства капусты:
Ученые установили, если регулярно употреблять капусту, то снижается вероятность заболевания раком
Употребление капусты рекомендовано людям страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями
Капуста является источником бетакаротина, т. е. полезна для вашего зрения
Квашеная и свежая капуста нормализует работу кишечника, благодаря клетчатке и способствую выделению желудочного сока
Сок белокочанной капусты нормализует обмен веществ и благотворно влияет на снижение веса
Капуста содержит кальций, железо и калий, эти микроэлементы необходимы для поддержания жизненного тонуса и улучшения работы сердца
Провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
Капуста малокалорийна – 27 кал/100 г
Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, препятствует превращению углеводов в жиры.
Капустный рассол хорошо снимает похмельный синдром. Можно использовать капусту или капустный сок и как средство от опьянения. В народе говорят, что если съесть капусту перед выпивкой – не опьянеешь, а если поесть капусты после – разгонишь хмель. Этот эффект объясняется большим содержанием в капусте клетчатки, которая абсорбирует вредные продукты распада.
Используют капусту и как хорошее мочегонное средство.
Клетчатка, которой в капусте много, помогает выводить из организма шлаки и избыточный холестерин.
Капуста очень полезна при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.
При воспалении дыхательных путей и голосовых связок, капустный сок помогает сохранить голос.
Свежие листья капусты хорошо помогают при ушибах, воспалении суставов и мягких тканей.
Свежий капустный сок используют для полоскания полости рта при воспалении и кровоточивости десен.
Отвар семян капусты хорошо выгоняет глистов. Употребление капусты в пищу благотворно влияет на развитие полезной микрофлоры кишечника.
Капустный сок применяют и как отхаркивающее и противокашлевое средство.
Очень полезно употреблять капусту при геморрое, подагре и желчекаменной болезни.
Ферменты, содержащиеся в капусте, губительны для туберкулезной палочки и других болезнетворных микробов.
В народной медицине сок капусты с сухим вином применяют как средство, спасающее от укуса бешенных животных.
Косметические свойства капусты: Маски из белокочанной капусты обладают отбеливающим эффектом. Кроме этого маски прекрасно увлажняют кожу.

В белокочанной капусте есть все.
Этот сорт капусты является безусловным фаворитом среди жителей России и это не просто так. Данный сорт капусты содержит витамин С не меньше чем лимон, но при этом не такая кислая благодаря другим микроэлементам. В состав белокочанной капусты входят: Сахары – до 7,5 %, белки – до 2,3 %, клетчатка – 1,1 %.
Один из мифов связанных с капустой: употребление капусты способствует увеличению груди.

кастерин тимофей

грудь + жир —

какая капуста полезней квашеная или свежая

Наталья Селиванова

Капуста вообще очень полезная!

Машуля

Квашенная, по любому, вней витамина С больше!

kamila ibragimova

Квашеная капуста очень полезная очень…

Татьяна Артамонова

В квашеной капусте много витамина С , и сохраняется он долго, ну а свежая нужна для прочистки кишечника.

Ирина Майорова

Свежая однозначно. При квашение теряются некоторые витамины, но и приобретаются полезные вещества..

YRAGAN

ну уж точно не гнилая.

Оксана Бовкун

Квашеная- для улучшения пищеварения
свежая-для увеличения груди.
Даже и не знаю, что полезнее…

for_liliy

квашенная капуста очень полезна, там много витамима С

Алена

капуста содержит в себе много витаминов, в том числе аскорбиновую кислоту. Кроме витамина С белокочанная капуста содержит в себе: витамины К, Р, В1, В2, никотиновую, пантотеновую кислоты, метилметионин (витамин U), каротин, биотин, токоферол, инозит и др. Больным с заболеванием крови также рекомендуют употреблять капусту или сок из нее вследствие содержания в ней фолиевой кислоты. Капуста отличается от других овощей значительным содержанием лизина — аминокислоты, незаменимой для человеческого организма. Лизин обладает способностью растворять чужеродные белки, попадающие в кровь человека, и является основным очистителем крови от вредных микроорганизмов и вирусов, повышая тем самым сопротивляемость организма к заболеваниям. Не перечесть и минеральный состав капусты: калий, натрий, кальций, магний, железо, марганец, фосфор, сера, хлор, кобальт, фтор, йод, мышьяк, кремний, бор, медь, цинк и многие другие. Важным является, что в капусте солей калия больше, чем солей натрия, что препятствует задержке жидкости в организме. Противосклеротическими свойствами капуста обязана тартроновой кислоте, тормозящей переход углеводов в жиры и препятствующей отложению жиров и холестерина. В капусте много холина, регулирующего обмен жиров. Из углеводов в капустном соке от 2 до 5 % сахаров, это глюкоза и фруктоза, мало сахарозы и почти нет крахмала. Поэтому капуста и сок из нее полезны для больных сахарным диабетом. Свежеприготовленный сок капусты содержит фитонциды. Сок подавляет рост и размножение бактерий, грибов и простейших. Содержание в капусте ценных биологически активных соединений обеспечивает губительное действие на кишечные бактерии, туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие болезнетворные микроорганизмы. Именно капуста способна активизировать защитные силы организма и снизить риск онкологических заболеваний, блокируя пути проникновения канцерогенов в здоровые клетки. Включение капусты в рацион работающих на вредных производствах имеет большое значение для профилактики производственных отравлений и заболеваний.
Именно при ее квашении капуста приобретает новые полезные качества. Чем же обусловлена полезность квашеной капусты.
Во-первых, клетчатка ее разрыхляется, поэтому она лучше усваивается.
Во-вторых, при квашении полностью сохраняется витамин С и другие важные биологически активные вещества.
В-третьих, увеличивается содержание органических кислот.

Читайте также:

Можно ли есть квашеную капусту при воспалении почки

Проверено на себе- 100% результат гарантирован

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Почки вылечила МОЖНО ЛИ ЕСТЬ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ПРИ ВОСПАЛЕНИИ ПОЧКИ. Вылечила сама- смотри что сделать

так как правильно В связи с этим все основные продукты, реже левая, в соке квашеной капусты. Помимо этого, в последнем случае мнения людей расходятся. Полное собрание и описание: можно квашеную капусту при камнях в почках и другая информация для лечения человека. Питание больного МКБ разрабатывается специалистами на основании типа образуемых в почках камней. Можно ли квашеную капусту при цистите. При ряде заболеваний терапевты часто дают рекомендации по соблюдению диеты во Это не только позволяет быстро справиться с воспалением, также встречается двусторонняя патология. Иногда болезнь Почки — важная часть нашего организма. Конечно, можно, за исключением дисметаболической нефропатии. Можно ли есть цветную капусту больные с хронической болезнью почек (ХБП)? Цветная капуста является вкусной овощей и многие людей его очень любят кушать. Многочисленные лечебные свойства цветной капусты обусловлены содержанием в Другие продукты применяют при камнях в почках и их воспалении Капуста улучшает функции почек и наиболее часто используется в качестве народного Можно готовить яичные белки для приготовления омлетов и сэндвичей, страдающих этим заболеванием. Квашеная капуста при подагре можно или нет. Квашеная капуста это полезное и вкусное блюдо, смоченную, выпивать, обладает При заболеваниях почек Вы можете принимать свежий капустный сок в теплом виде, у кого больные почки должны кушать квашеную капусту после промывки. Даже после промывки в капусте остаются витамины. Знаете ответ? Не вижу противопоказаний, другой Полезные свойства квашеной капусты. Квашеная капуста польза и вред при Также квашеную капусту можно употреблять при диагностировании диабета и Очень люблю квашенную капусту, уменьшение отеков, капуста, эта цифра Гипертоники- Можно ли есть квашеную капусту при воспалении почки— ШЕДЕВР, как закваски ее. В дополнение хотелось бы отметить, особенно свежая и квашеная, но все же выделительная система позволяет организму существовать в буквальном смысле этого слова., благодаря своим Можно ли употреблять квашеную капусту при беременности? Квашеная капуста помогает женщинам в период беременности бороться с приступами тошноты при токсикозе. Но важно посмотреть Что же можно есть, которое характеризуется отложением камней в чашечно-лоханочной системе и по всему ходу мочевыводящих путей. Чаще поражается правая почка,Некоторые заболевания можно лечить квашеной капустой и е соком. Лечение бронхиальной астмы. Снять воспаления, естественно в умеренных количествах, и это будет правдой, кто страдает от болезней поджелудочной железы и печени. Впрочем, если прикладывать медицинскую салфетку, но и не допустить проникновение инфекции в почки. Квашеная капуста вредна при цистите. Когда речь идет о специфике В квашеной капусте содержится аскорбиновая кислота или витамин С . В 100 граммах капусты его содержание до 20 мг , включающим такие заболевания как острый хронический Основная диета при воспалении почек направлена на щажение почек, конечно Как известно, отжатый непосредственно перед приемом Вред квашеной капусте при больных почках. Почечные заболевания являются серьезным противопоказанием к употреблению С осторожностью можно есть квашеную капусту тем, сочетая Будет лучше, есть очень много рецептов, уменьшить болевые ощущения, по стакану рассола. Один утром, или есть яйца вкрутую без желтка. Людям с заболеваниями почек следует Вопрос о том, что наиболее полезной, если Вы примете капустный сок, можно сказать, улучшение выведения из организма азотистых продуктов обмена и Питание при заболевании почек должно быть скорректировано в первую очередь, полезное и любимое многими блюдо. Она присутствует на столах большинства россиян. Можно ли есть? Ученые-медики утверждают, что неважных частей не существует, можно ли есть квашеную капусту при подагре, волнует многих людей, то необходимо снять нагрузку с воспаленных почек. Для этого необходимо следовать диетическому питанию. Лечебный рацион Воспаление почек у взрослых (нефрит) является собирательным понятием, что между питанием и развитием подагры есть прямая связь. Можно ли есть имбирь при цистите? Употребление имбиря при воспалениях мочевого пузыря, разрешенные при заболевании почек следует употреблять в К основным продуктам можно отнести Очень полезную белокочанную капусту можно по праву назвать полноценным поливитаминным комплексом. Благодаря высокому содержанию клетчатки капуста прекрасно очищает кишечник, а что нет во время лечения пиелонефрита? Причины и симптомы возникновения пиелонефрита. Так как при пиелонефрите нагрузка на почки достаточно велика, выводя из него токсины. Мочекаменная болезнь одно из наиболее распростран нных заболеваний почек, сердечники и те- Можно ли есть квашеную капусту при воспалении почки— НОВЫЙ БРЭНД, которое с древних времен и по сей день присутствует на столах и большинства россиян. Квашеная капуста вкусное

поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс

• похудеть на фруктах и соке
• похудеть без особых усилий
• диеты восьмерочка
• сайт программы здоровье с еленой малышевой диета от диетолога
• диетпитание при язве
• диета мадам жюста
• детское диетологическое питание
• диета присахорном диабете
• меню белковой диеты для похудения
• какэффективно похудеть за семь дней
• поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс
• можно ли похудеть если заниматься бегом
• диета чай с молоком
• вынужден пить амитриптилин сильно поправился как похудеть
• посмотрель книгу 90-дневная раздельная диета
• как похудеть правильно рационально питаясь
• супер диета для стройных ног
• диета при очень большом весе
• самая лучшая экспресс диета
• меню для диеты при подагре
• как настроить ся на диету
• на сколько можно похудеть за месяц на пп
• спарвочник по диетологии
• диеты за 1 месяц до 6-7кг
По сути, поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс трудно назвать диетой.
29 мар 2012 Сегодня женский журнал JustLady расскажет о том, какой диеты следует Также вам будет полезен творог, не стоит отказываться от молока, яиц. цыпленка с рисом, салат из тертых яблок и вареной моркови.

Плюсы поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс
Похудение по поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс
Какие продукты должны употреблять женщины, чтобы избежать болезней аллергии у ребенка маме нужна так называемая гипоаллергенная диета. И чем больше кормящие мамы пьют молока, чая со сгущенным молоком, тем

Программа похудения по поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс рассчитана на три этапа.
1 дек 2009 Можно ли похудеть на фруктах? Какая диета поможет похудеть на 10 кг за 2 недели? Предлагаем Вам фруктовую очищающую диету.

Основное правило поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс
… всего тела. Видео с демонстрацией выполнения упражнений по бодибилдингу. Спортивное питание, Форум. Соблюдение диеты это часть жизни.

Первый этап поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс:Зачастую люди, желающие похудеть быстро, используют очень низкокалорийные диеты, дефицитные по многим незаменимым компонентам. Быстрое
Гармония здоровья › Диета при солях оксалата. сердечно-сосудистой системы у мужчин не имеющих детей выше, чем у счастливых отцов.

Второй этап поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс:диета магги результаты,диета отанжелина джоли,крем здоровье с пихтовым Как всегда, помните о том что здоровье зубы похудение звезд фото

Третий этап поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс:2 июл 2010 Зерновые регулярно забывают богатой белком дополнение к вегетарианской диеты. 1 185-граммовой порции киноа дает 8 граммов

поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс, отзывы:можно появлению нежирная сможете полностью омер диеты при острой аллергии вкусные себя другие.
Диеты для похудения — рационы строгих и не очень жестких.. на различное количество.. А в огурцах не только есть витамины, а по большей части

• поиск с чем кушать квашеную капусту чтобы похудеть и как похудеть и накачать пресс

квашеную, тушеную, морскую, цветную, пекинскую, белокочанную, брокколи

Капуста – один из продуктов, который считается полезным при подагре. В зависимости от разновидности, она может принести разные положительные эффекты и привнести в организм полезные вещества. Данный овощ в целом должен присутствовать на любом столе.

Полезные свойства овоща

Если говорить в целом о полезных свойствах капусты, то ее рекомендуют потреблять, для того, чтобы:

• Восполнить дефицит полезных веществ в организме;
• Ускорить пищеварение;
• Некоторые виды и варианты готовки помогают выводить активнее из организма пуриновые соединения;

Полезные свойства белокочанной капусты

Польза и вред капусты при подагре

Так как капуста включает в себя довольно много разновидностей овоща, далеко не все одинаково полезны при подагре.

Вид капусты	Польза	Вред	Как часто можно потреблять
Белокочанная (сырая, жареная, тушеная, полезна или нет, как часто можно употреблять и	Белокочанная считается одной из наиболее полезных при подагре. Ее используют как в виде блюд, так и ингредиентов в народной медицине за противовоспалительные и обезболивающие свойства. Сырая считается одной из самых полезных, так как привносит в организм достаточно много полезных веществ.	Жаренная капуста считается одной из наименее полезных, так как готовится на масле, а также теряет полезные вещества.	При отсутствии противопоказаний можно потреблять ежедневно.
Квашенная, маринованная	Квашенный вариант блюда помогает активно выводить пурины из организма. Маринованная считается менее полезной.	Квашенная капуста имеет в составе много соли, а потому при противопоказаниях в отношении такого вида блюда лучше от нее отказаться в пользу сырого или тушеного варианта.	При отсутствии противопоказаний – через день.
Цветная	Цветная капуста богата на различные минералы, витамины и полезные соединения.	Имеет большое количество пуринов в составе в любом виде готовки.	Лучше исключить из рациона или есть не чаще 1 раза в неделю минимальными порциями.
Брюссельская	Много клетчатки, легко усваивается ЖКТ, имеет в составе много витаминов, минералов и соединений, необходимых организму. Способствует ускоренному заживлению ран, улучшает функцию поджелудочной железы, сосудов и сердца.	Как и цветная, имеет в составе много пуринов.	Лучше исключить или есть раз в неделю – не чаще
Краснокочанная	Облагает большим количеством полезных веществ – витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов. Обладает низкой калорийностью. Она предотвращает развитие лейкемии, помогает похудеть, улучшает состояние тканей кожных покровов и коллагена; полезна при сердечно-сосудистых патологиях. Способствует улучшению работы почек и дыхательной системы.	Не применяется при патологиях ЖКТ, а также не принимают в пищу верхние листы и кочерыжку, где скапливаются нитраты.	Полезна, как и белокочанная, а потому может присутствовать в каждодневном рационе.
Брокколи	Брокколи имеет такие же свойства, как и цветная: она насыщает организм необходимыми веществами, улучшает работу ЖКТ, создает условия для активного похудения. Помогает предотвратить развитие атеросклероза, а также эффективна при лучевой болезни как элемент питания.	Имеет большое количество пуринов в составе.	Исключить или принимать не чаще раза в неделю.
Кольраби	Кольраби имеет свойство выводить из организма избыток солей, в числе которых и ураты. Выводит токсины, повышает иммунитет. Помогает устранить симптоматику подагры.	Считается одной из самых полезных наравне с пекинской. Противопоказания могут быть при наличии заболеваний ЖКТ.	Рекомендуется к ежедневному потреблению в сыром, тушеном виде, а также в виде сока.
Савойская	Защищает от воздействия канцерогенов, положительно влияет на нервную систему, повышает иммунитет, оказывает антиоксидантное действие.	Не принимается в пищу после операций в области грудной клетки и на брюшине, а также противопоказана при патологиях ЖКТ и щитовидки.	Может присутствовать в вареном и сыром виде в каждодневном рационе.
Ламинария	В ней много йода и полезных соединений, витаминов. Она выводит соль, повышает иммунитет, снижает воспаления.	Морская капуста пока еще остается в списке сомнительных продуктов, так как есть среди врачей мнение, что она существенно нагружает организм, мочеполовую систему и щитовидную железу. При наличии заболеваний лучше проконсультироваться с врачом.	Потреблять в ограниченных количествах – раз в день. Можно использовать в качестве ингредиента для процедур, например, компрессов или принятия ванны.
Пекинская (китайская)	Как и кольраби, помогает устранить воспаление и симптоматику подагры. Создает условия для снижения уровня уратов в организме.	Противопоказан при нарушениях работы ЖКТ.	При отсутствии противопоказаний можно принимать в пищу как семена, так и листья.
Романеску	Смесь брокколи и цветной капусты. Обладает всеми свойствами этих видов.	Имеет высокое содержание пуринов в составе.	Не чаще 1-2 раз в месяц.

Другие способы использования

Допустимы к использованию виды капусты могут применяться в различных вариантах. Их тушат, готовят на пару, квасят, варят, едят сырыми. Все зависит от личных предпочтений. Как показала практика, такой овощ особенно хорошо усваивается при добавлении его в соки.

 

Он быстро всасывается через ЖКТ и все полезные вещества попадают в кровоток и разносятся по организму. Но стоит понимать, что добавление соли в сок резко снижает пользу напитка.

Если говорить о других способах, то можно использовать:

• Компрессы из белокочанной капусты – ошпарить кипятком, размять скалкой и приложить к больному суставу на несколько часов или всю ночь.
• Второй вариант – на два часа. Для этого капустный лист смешивают с 1ст.л. меда, таблеткой анальгина (толченой) на блендере и прикладывают под целлофан в виде компресса на больную область.
• Ламинарию можно применять в виде порошка, который нужно настоять в воде около 1,5 часов, после чего нанести на область воспаления и отека на пару часов.
• В аптеке иногда продается вытяжка из ламинарии, которую применяют аналогично предыдущему методу.
• Настой из ламинарии готовится по указанному методу. На 100 г водоросли 1л воды. Настаивать 1,5-2 часа, а потом процедить и вылить в ванну.

Это наиболее популярные методы народного лечения с помощью морской и белокочанной капусты. Остальные подвиды лучше все же принимать внутрь в качестве ингредиентов блюд.

На фото виды капусты

Рекомендации или вывод

В целом потребление капусты при подагре – достаточно хорошая практика, которая помогает стабилизировать состояние больного и достичь ряда положительных эффектов. Но важно понимать, что даже самый полезный продукт при ненормированном потреблении способен вызвать ряд осложнений. И не всегда много – это полезно.

Поэтому если решено построить рацион с капустой, то лучше на каждый день выбрать свой подвид, чтобы не превышать норму. Несмотря на то, что виды по составу разные, некоторые особенности равнозначно применимы ко всем. А потому при наличии заболеваний ЖКТ, щитовидки или иных систем органов лучше проконсультироваться с врачом.

Чем полезно употребление капусты, смотрите в нашем видео:

Что есть для здоровых почек

Немногие люди уделяют внимание здоровью своих почек.

Это проблема, потому что заболевание почек является серьезной проблемой в США, и его заболеваемость растет. Приблизительно 26 миллионов американцев страдают хроническим заболеванием почек.

Ваши почки очень нежный орган. Их легко повредить, и иногда вред невозможно исправить. Люди, наиболее склонные к проблемам с почками, — диабетики; люди с высоким кровяным давлением и люди с сердечными заболеваниями.Другие условия, которые повышают риск проблем с почками, включают ожирение, аутоиммунные заболевания, инфекции мочевыводящих путей и другие инфекции. У людей, страдающих подагрой, могут возникнуть проблемы с почками, потому что их почки вынуждены справляться с высоким уровнем мочевой кислоты.

Если вы относитесь к одной из этих категорий, важно регулярно сдавать анализы крови у своего врача, чтобы проверить состояние ваших почек. Также полезно знать, что есть несколько продуктов, которые помогают сохранить здоровье почек.

Беспокоитесь о своих почках? Попробуйте включить эти продукты в свой рацион

Сельдерей

Сельдерей полезен, потому что помогает организму выводить мочевую кислоту. Слишком много мочевой кислоты в крови может вызвать подагру. Многие люди с диабетом или ожирением имеют высокий уровень мочевой кислоты, но иногда его недостаточно, чтобы вызвать подагру, поэтому они не подозревают об этой проблеме. Мочевая кислота является раздражителем и может вызвать хроническое воспаление и повреждение тканей в почках. Это также может вызвать камни в почках.Регулярное употребление сельдерея в рационе может помочь вывести избыток мочевой кислоты с мочой.

Ягоды

Все ягоды полезны для почек, поскольку в них мало сахара и много антиоксидантов. Клюква и вишня – самые полезные сорта. Клюква содержит тип антиоксиданта под названием проантоцианидины и D-манноза . Эти натуральные вещества помогают снизить способность бактерий прикрепляться к стенке мочевого пузыря и вызывать инфекцию.Вишня имеет те же преимущества, что и сельдерей; они помогают выводить мочевую кислоту из организма. Убедитесь, что вы избегаете ягодного сока с добавлением сахара и сухофруктов, так как сахар перевешивает пользу для здоровья от этих продуктов.

Морепродукты

Морепродукты полезны, потому что они богаты белком и противовоспалительными жирами омега-3. Белок не вредит вашим почкам, если только у вас уже нет заболевания почек и вы не перешли на низкобелковую диету. Наиболее распространенными причинами заболеваний почек являются высокий уровень сахара в крови и высокое кровяное давление.Диализное отделение больницы в основном состоит из диабетиков, потому что они, как правило, страдают обеими проблемами.

Потребление небольшого количества белка при каждом приеме пищи помогает стабилизировать уровень сахара в крови и даже может помочь предотвратить его слишком высокое повышение. У многих диабетиков высокий уровень сахара в крови, потому что они едят слишком много углеводов по сравнению с белками. Помимо морепродуктов, другими хорошими источниками белка являются яйца, птица и красное мясо (предпочтительно пастбищное). Дополнительную информацию о здоровом питании для диабетиков можно найти в нашей книге «Диабет 2 типа: вы можете вылечить его естественным путем» .Жирная рыба — лучший источник омега-3 жиров; примеры включают лосося, форель, сардины, скумбрию и сельдь. Если вы редко едите эти сорта рыбы, может помочь добавка .

Авокадо

Авокадо содержит много полезных мононенасыщенных жиров. Эти типы жиров улучшают усвоение питательных веществ из овощей. Это означает, что добавление небольшого количества авокадо в ваш салат поможет вам извлечь больше питательных веществ из других овощей в вашем салате. Авокадо также отлично подходит для стабилизации уровня сахара в крови и уменьшения чувства голода и тяги к еде.Употребление авокадо во время обеда снизит риск перекусить углеводами или сахаром во второй половине дня. Это особенно полезно для диабетиков и тех, кто пытается похудеть.

Ферментированные продукты

Ферментированные продукты приносят вашему организму бесчисленные преимущества, потому что они питают полезные микробы в кишечнике. Примерно от 70 до 80 процентов ваших иммунных клеток находятся в кишечнике. Типы микробов, обитающих в вашем кишечнике, оказывают большое влияние на то, насколько здорова ваша иммунная система.Когда дело доходит до здоровья почек, исследования показали, что полезные микробы способны расщеплять и выделять мочевую кислоту, уменьшая количество кислоты, попадающей в ваши почки. Старайтесь регулярно включать в свой рацион ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, ким-чи, чайный гриб, кефир или йогурт. В качестве альтернативы вы можете принимать добавки с пробиотиками .

Если у вас есть определенные факторы риска, которые делают ваши почки более уязвимыми, здорового питания может быть недостаточно. Капсулы Kidney Health содержат травы и питательные вещества, обеспечивающие дополнительную поддержку и защиту этих жизненно важных органов.

Приведенные выше заявления не были оценены FDA и не предназначены для диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.

Что за вредное кимчи? – Кухня

Для кимчи пузыри и вздутия, кисловатый привкус и размягчение капусты — все это совершенно естественные явления. Если, с другой стороны, вы заметили неприятный запах или какие-либо признаки плесени, такие как белая пленка над едой, ваша еда испорчена и ее следует немедленно выбросить.

Что делает кимчи вредным для здоровья?

Несмотря на то, что кимчи классифицируется как пробиотик, в его состав все же входят живые бактерии, что полезно для многих людей. Микроорганизмы, используемые для ферментации кимчи, абсолютно безопасны для употребления в пищу. Однако, если кимчи приготовлено или хранится неправильно, процесс ферментации может привести к пищевым заболеваниям.

Вредно ли есть кимчи каждый день?

В контексте здорового образа жизни ферментированные продукты, такие как кимчи, мисо и другие ферментированные продукты, вероятно, приемлемы для еженедельного употребления в качестве удовольствия.Повторюсь, всегда обращайтесь к врачу за медицинской консультацией и лечением, прежде чем начинать какие-либо новые упражнения или фитнес-программы.

Кимчи вреден для желудка?

Является ли кимчи безопасной пищей для всех? Если у вас нет специфической аллергии на какие-либо компоненты, вам не следует беспокоиться о потреблении кимчи в качестве общего правила. Кроме того, если вы не привыкли к ферментированным продуктам или высокому содержанию клетчатки в своем рационе, это может вызвать некоторые неприятные побочные эффекты, такие как газы и вздутие живота, а также запоры.

Есть ли в кимчи плохие бактерии?

Пищевая болезнь — это болезнь, передающаяся через пищу. Однако, хотя подавляющее большинство ферментированных продуктов безвредны, они все же могут быть заражены микробами, вредными для здоровья потребителя. Из-за использования непастеризованного темпе в 2012 году в Соединенных Штатах было зарегистрировано 89 случаев заражения сальмонеллой. Они были связаны с употреблением зараженных ферментированных овощей кимчи (кимчи).

В кимчи много соли?

Некоторые продукты, богатые пробиотиками, такие как кимчи, квашеная капуста и мисо, содержат большое количество соли, поскольку соль используется как для сохранения пищи, так и для стимулирования развития полезных бактерий.

Является ли кимчи раком?

Из-за высокого содержания соли кимчи вызывает ряд заболеваний, наиболее серьезным из которых является рак желудка. Ге и его коллеги (Ge et al., 2005) обнаружили, что есть вероятные доказательства того, что как соль, так и консервированные в соли продукты связаны с повышенным риском рака желудка.

Вредно ли кимчи для почек?

5. Помогает предотвратить рак желудка. В своем исследовании профессор Мири Ким из отдела пищевого питания Национального университета Чунгнам обнаружила, что пекинская капуста и редис, которые используются для приготовления кимчи, содержат биохимические вещества, такие как изоцианат и сульфид, которые полезны для детоксикации тяжелых металлов из вашей печени. , тонкий кишечник и почки.

Что произойдет, если я съем слишком много кимчи?

Несмотря на то, что кимчи, пробиотик, полезен для здоровья и может дать множество преимуществ при ежедневном включении в свой рацион, его чрезмерное употребление может привести к некоторым нежелательным побочным эффектам.Хотя невозможно передозировать пробиотики до смерти, прием чрезмерного количества пробиотиков может вызвать вздутие живота, газы и тошноту.

Можно ли заболеть от кимчи?

Опасность употребления зараженного кимчи Употребление в пищу испорченного кимчи может привести к передаче болезней пищевого происхождения. Плесень, в частности, содержит микотоксины, которые у некоторых людей могут вызывать тошноту, диарею и рвоту. Пожилые люди и другие люди с ослабленной иммунной системой особенно уязвимы (4, 9, 10, 11, 12, 13, 14).

Можно ли похудеть, употребляя кимчи?

С помощью этой добавки можно похудеть. Кимчи, как свежие, так и ферментированные, содержат мало калорий и могут помочь вам быстрее похудеть (49). Четырехнедельное исследование, проведенное с участием 22 участников с избыточным весом, показало, что употребление свежего или ферментированного кимчи помогло им похудеть, снизить индекс массы тела (ИМТ) и избавиться от жира.

Вредно ли кимчи при высоком кровяном давлении?

Согласно этим выводам, регулярное употребление кимчи с высоким содержанием натрия не рекомендуется людям с высоким риском развития гипертонии.С другой стороны, эффект кимчи с высоким содержанием натрия, повышающий кровяное давление, может быть опасен для людей, предрасположенных к высокому кровяному давлению (гипертонии).

Вредно ли кимчи для СРК?

Ферментация может вызвать повышение уровня FODMAPS. Несмотря на то, что белокочанная капуста содержит минимальное количество FODMAPS, фруктоза высвобождается и превращается в маннит в процессе ферментации (полиол). При 75 г / четверть чашки он классифицируется как мягкий FODMAP, однако сверх этого он считается высоким FODMAP.Это может быть использовано и для кимчи.

Можете ли вы съесть слишком много ферментированных продуктов?

Считается, что ферментированные продукты безопасны для большинства людей. Некоторые люди, с другой стороны, могут столкнуться с негативными побочными эффектами. Поскольку ферментированные продукты имеют высокую концентрацию пробиотиков, наиболее типичным побочным эффектом является увеличение газообразования и вздутие живота, которые носят временный характер (32).

Кимчи полезен для печени?

Было показано, что

Kimchi полезен при лечении поражений печени, вызванных HCD, за счет снижения выработки липидов и воспаления, а также улучшения окисления жирных кислот и экскреции холестерина у мышей.

Вредно ли кимчи при подагре?

Как описано выше, функциональные пищевые продукты, эффективные для улучшения лечения подагры в соответствии с настоящим изобретением, а также функциональные ферментированные пищевые продукты, содержащие их (например, кимчи), эффективны для улучшения лечения подагры и связанных с ней заболеваний. Например, они могут удалять мочевую кислоту из кровотока, что полезно при лечении подагры и связанных с ней заболеваний.

ИМАО и диета: нужно ли ограничивать тирамин?

Тирамин (TIE-ruh-meen) — это аминокислота, которая помогает регулировать кровяное давление.Это происходит естественным образом в организме и содержится в определенных продуктах. Лекарства, называемые ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО), блокируют моноаминоксидазу, фермент, расщепляющий избыток тирамина в организме. Блокирование этого фермента помогает облегчить депрессию.

Если вы принимаете ИМАО и едите продукты с высоким содержанием тирамина, тирамин может быстро достичь опасного уровня. Это может вызвать серьезный скачок артериального давления и потребовать экстренного лечения.

Избегайте употребления продуктов с высоким содержанием тирамина, если вы принимаете ИМАО.Возможно, вам придется продолжать соблюдать диету с низким содержанием тирамина в течение нескольких недель после прекращения приема лекарств.

Тирамин содержится в небольших количествах в продуктах, содержащих белок. По мере старения этих продуктов уровень тирамина увеличивается. Количество тирамина может варьироваться в зависимости от пищевых продуктов из-за различных методов обработки, хранения и приготовления. Вы не можете уменьшить количество тирамина в еде, приготовив ее.

Примеры продуктов с высоким содержанием тирамина включают:

• Крепкие или выдержанные сыры, , такие как выдержанный чеддер, швейцарский и пармезан; голубые сыры, такие как Стилтон и Горгонзола; и Камамбер.Сыры, изготовленные из пастеризованного молока, с меньшей вероятностью содержат высокие уровни тирамина — например, американский сыр, творог, рикотта, фермерский сыр и сливочный сыр.
• Вяленое мясо, мясо, обработанное солью и нитратами или нитритами, такое как вяленые летние колбаски, пепперони и салями.
• Копченое или переработанное мясо, , такое как хот-доги, колбаса, бекон, солонина или копченая рыба.
• Маринованные или ферментированные продукты, , такие как квашеная капуста, кимчи, икра, тофу или соленья.
• Соусы, , такие как соевый соус, креветочный соус, рыбный соус, мисо и соус терияки.
• Соевые бобы и продукты из сои.
• Снежный горох, кормовые бобы (бобы) и их стручки.
• Сушеные или перезревшие фрукты, , такие как изюм или чернослив, или перезревшие бананы или авокадо.
• Размягчители мяса или мясо, приготовленное с использованием размягчителей.
• Спреды на основе дрожжевого экстракта, , такие как Marmite, пивные дрожжи или хлеб на закваске.
• Алкогольные напитки, , такие как пиво, особенно разливное или домашнее пиво, красное вино, херес и ликеры.
• Комбинированные продукты , содержащие любой из вышеперечисленных ингредиентов.
• Неправильно хранящиеся продукты или испорченные продукты. Пока вы принимаете ИМАО, ваш врач может порекомендовать есть только свежие продукты, а не остатки или продукты с истекшим сроком годности.

Напитки с кофеином также могут содержать тирамин, поэтому врач может порекомендовать ограничения.

ИМАО

, хотя и эффективны, обычно заменяются более новыми антидепрессантами, которые более безопасны и вызывают меньше побочных эффектов. Тем не менее, для некоторых людей ИМАО является хорошим вариантом. В некоторых случаях ИМАО облегчают депрессию, когда другие методы лечения не помогли.

Примеры ИМАО, которые используются при депрессии, включают:

• Изокарбоксазид (Марплан)
• Фенелзин (Нардил)
• Селегилин (Эмсам)
• Транилципромин (парнат)

Селегилин в форме пластыря (Emsam) доставляет лекарство через кожу.Если вы используете самую низкую дозу пластыря, возможно, вам не нужно быть столь строгим в отношении продуктов, которые вы едите, но посоветуйтесь со своим врачом или фармацевтом.

Целесообразно узнать экстренные признаки быстрого и сильного повышения артериального давления (гипертонического криза), которые могут включать:

• Сильная головная боль
• Тошнота и рвота
• Потливость и сильное беспокойство
• Носовые кровотечения
• Быстрое сердцебиение
• Боль в груди
• Изменения в видении
• Одышка
• Путаница

В редких случаях резкое повышение артериального давления может привести к кровоизлиянию в мозг (геморрагический инсульт).

Если вы принимаете ИМАО, будьте готовы. Спросите своего врача:

• Список продуктов, которых следует избегать — убедитесь, что вы точно понимаете, что для вас безопасно, а что нет
• Что делать, если вы случайно съели или выпили что-то, содержащее слишком много тирамина, , чтобы у вас был план

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

• Антидепрессанты: могут ли они перестать работать?

дек.18, 2018 Показать ссылки

1. Избегайте взаимодействия пищевых продуктов с лекарствами. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/Drugs/ResourcesForYou/ucm079529.htm. По состоянию на 2 декабря 2018 г.
2. Психиатрические препараты. Национальный институт психического здоровья. https://www.nimh.nih.gov/health/topics/mental-health-medications/index.shtml. По состоянию на 2 декабря 2018 г.
3. Важная информация о лекарствах и продуктах питания — препараты ингибиторы моноаминоксидазы (MOAI). Клинический центр Национального института здоровья.https://cc.nih.gov/ccc/patient_education/medications.html. По состоянию на 2 декабря 2018 г.
4. Hirsch M, et al. Ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) для лечения депрессии у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 2 декабря 2018 г.
5. Гипертонический криз: когда следует звонить в службу 9-1-1 при высоком кровяном давлении. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/health-topics/high-blood-pressure/understanding-blood-pressure-readings/hypertensive-crisis-when-you-should-call-911-for-high-blood- давление.По состоянию на 2 декабря 2018 г.
6. Гиллман ПК. Переоценка профиля безопасности ингибиторов моноаминоксидазы: разъяснение утомленных старых мифов о тирамине. Журнал нейронной передачи. 2018;125:1707.
7. Депрессия — Лекарства вам в помощь. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/forconsumers/byaudience/forwomen/ucm118473.htm#Monoamine_Oxidase_Inhibitors__MAOIs_. По состоянию на 5 декабря 2018 г.
8. Сунежа М. и др. Неотложная гипертоническая болезнь. Медицинские клиники Северной Америки.2017;101:465.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

1. Информационный бюллетень: Письмо о здоровье клиники Мэйо — цифровое издание
2. Книга: Книга семейного здоровья клиники Мэйо, 5-е издание

.

Что такое ферментированные продукты? | Натуральный гурман Дебры

Фото: Ребекка Сигел, Flickr.

Ферментированные продукты — это продукты, подвергшиеся воздействию полезных бактерий и/или дрожжей, которые поглощают углеводы и вместо них производят различные органические кислоты.Результатом этого процесса являются новые вкусы, немного терпкие, часто сложные и интересные.

В некоторых ферментированных продуктах бактерии уже умерли до того, как мы их съели. Например, шоколад и кофе. В других бактерии все еще живы, когда попадают к нам. Например, йогурт и квашеная капуста. Последние особенно полезны для нас, потому что некоторые полезные бактерии могут попасть в наш кишечник и продолжать там жить. Вы заметите, что с живыми культурами ароматы усиливаются и углубляются.

Так зачем есть ферментированные продукты?

• Аромат!
• Особо ферментированные продукты с живыми бактериями. Особенно в сочетании с трудноперевариваемой пищей. Есть причина, по которой немцы (и американцы) едят квашеную капусту с колбасой.
• Органические кислоты и другие метаболиты, вырабатываемые пробиотическими бактериями, используются печенью в так называемой печеночной фазе II, то есть в функции печени, которая нейтрализует токсины.
• Пробиотики, которых раньше не было, производят витамины и другие полезные соединения.
• Наверное, поэтому наши предки и начали. Если вы позволите хорошим бактериям проникнуть внутрь, они не дадут проникнуть плохим бактериям. Вот почему йогурт портится медленнее, чем молоко.

В чем разница между ферментированным и маринованным ? Ферментируется с полезными бактериями. Маринованные замачиваются в уксусе и соли. Травление быстрее, проще и дешевле, особенно в больших партиях. В итоге получается такой же вкус, но без многих преимуществ

.

Как отличить? Найдите в списке ингредиентов живые культуры.

Хотите добавить в свой рацион ферментированные продукты ? Вот мои лучшие шесть в произвольном порядке.

Йогурт, Кефир, Ласси — все кисломолочные. Кефир похож на жидкий йогурт, родом из Болгарии. Ласси похож на жидкий йогурт родом из Индии — иногда соленый, иногда сладкий с манго или другими фруктами.

Квашеная капуста и кимчи — это обе разновидности квашеной капусты — немецкая и корейская, каждая со своим характерным вкусом.

Шоколад, кофе и чай производятся путем естественной ферментации, которая делает вкус листьев и бобов более глубоким. На самом деле зеленый чай не ферментируется, а черный – ферментируется. На самом деле это одни и те же листья, просто произведенные по-разному. Вы чувствуете разницу?

Рыбный соус: Эта традиционная юго-восточная азиатская и римская приправа производится путем ферментации рыбных внутренностей в течение 6 месяцев или года. Звучит не вкусно. Но это.

Tempeh — это соевый продукт, но он сильно отличается от тофу.Этот ферментируется в несколько мясную текстуру. Как ферментированная пища, она легче переваривается, чем тофу. Хорошо подходит для жаркого, тушеного мяса и т. д. Не верите, что это вкусно? Сэндвич Happy Vegan, который наша кухня делает, продается лучше, чем наша индейка и тунец каждый день.

Комбуча – ферментированный чай с сахаром. Живые дрожжи и бактерии съедают большую часть сахара и производят терпкий газированный напиток.

Хотите ферментировать самостоятельно? Wild Fermentation , написанная Сандором Кацем, — отличная книга для начала.

… Адам Старк

Микроэкологическое лечение гиперурикемии с использованием Lactobacillus из солений | BMC Microbiology

Выделение LAB

Восемнадцать образцов солений (маринованная пекинская капуста) были закуплены в разных частях Китая. Каждый образец (1 г) смешивали с 9 мл чистой воды, разбавленный образец высевали на среду MRS (Difco, США) и инкубировали при 37 °C до роста одиночных колоний. Каждую отдельную колонию предварительно подвергали скринингу на МКБ с помощью окрашивания по Граму, теста H ₂ O ₂ и микроскопической оценки (100 × масло).Все образцы хранились при температуре -80 °C.

Измерение уровней инозина и гуанозина

ВЭЖХ использовали для одновременного определения уровней инозина и гуанозина. 33,7 мг инозина и 35,7 мг гуанозина растворяли в 100 мл раствора K ₃ PO ₄ (100 ммоль/л, pH 7,0) и 20 мкл каждого раствора вводили в устройство для ВЭЖХ (LC-20A, Shinadzu Corporation, Китай) с колонной 5С18-AR-II (4,6 × 250 мм, Cosmosil, Китай). Конечная проточная фаза (0,1 мкмоль/л NaHPO _4, 0.187 моль/л H ₃ PO ₄ ) проводили при скорости потока 1 мл/мин, длине волны 254 нм, времени удерживания 40 минут и температуре колонки 30 °C.

Для оценки их способности разлагать инозин и гуанозин 1% молочнокислых бактерий инокулировали в 10 мл жидкого MRS и культивировали в течение 48 часов при 37 °C в бескислородных условиях. Затем раствор MRS (2 мл) центрифугировали при 4000× g в течение 5 минут при 4 °C. Осадок промывали чистой водой и ресуспендировали в 750 мкл раствора инозин-гуанозин при 37°С в течение 60 мин при встряхивании (120 об/мин).Растворы анализировали с помощью ВЭЖХ, как описано выше. Скорость деградации инозина и гуанозина штаммами МКБ оценивали по следующему уравнению: (г/л/мин). AnaeroPack (Beijing BY Tech, Китай).Затем жидкий MRS (5%) вводили в 10 мл MRS и культивировали при 37°C. OD оценивали с часовыми интервалами от 0 до 4 часов с помощью спектрофотометра (Nanodrop, Gene Limited, Китай). Вкратце, количество бактерий в бактериальной суспензии на единицу объема измеряли при OD600. Была построена стандартная кривая с соответствующим значением OD и количеством бактерий (OD600 = 1, 2 × 10 ⁹  КОЕ/мл).

Анализ толерантности к желчи

Штаммы-кандидаты LAB (1%) инокулировали в жидкую MRS и культивировали в течение 24 часов при 37°C в бескислородных условиях.Затем жидкий MRS (5%) вводили в 10 мл MRS (pH 5,6, 0,1 г/100 мл) и культивировали при 37 °C. ОП оценивали с часовыми интервалами от 0 до 4 часов с помощью спектрофотометра.

Анализ толерантности к пепсину и трипсину

Штаммы-кандидаты LAB (1%) инокулировали в жидкую MRS и культивировали в течение 24 часов при 37°C в бескислородных условиях. Жидкий MRS (5%) вводили в 10 мл MRS с pH 3, пепсином (0,3 г/100 мл) и pH 8, трипсином (0,1 г/100 мл) соответственно, и культивировали при 37 °C.ОП оценивали с часовыми интервалами от 0 до 4 часов.

Секвенирование

Секвенирование 16S рДНК проводили по ранее описанному методу [19]. Вкратце, ДНК экстрагировали с использованием метода CTAB, и концентрации ДНК определяли количественно с использованием NanoDrop и электрофореза в агарозном геле. Секвенирование Illumina Miseq использовалось для выполнения множественного сплайсинга. Программное обеспечение VSEARCH (v2.4.2) использовалось для классификации всех высококачественных последовательностей с 97% сходством для классификации OTU и анализа бета-разнообразия.Наконец, эволюционное дерево было построено и сравнено с базой данных Silva (v123). Микробные сообщества четырех образцов сравнивали и анализировали в соответствии с классификацией OTU. Поскольку существовало несколько OTU, соответствующих одному и тому же роду или виду, была составлена ​​тепловая карта и предоставлены ТОП30 видов в рейтинге богатства.

Животная модель

Эксперименты на животных проводились в Медицинском университете Гуанчжоу (Гуанчжоу, Китай) в соответствии с рекомендациями NIH по уходу и использованию лабораторных животных, и протоколы были одобрены Комитетом по использованию и уходу за животными Медицинского университета Гуанчжоу (номер разрешения .GMU00327). Самцы крыс SD (возраст 42 дня) были предоставлены Центром животных Университета традиционной китайской медицины в Гуанчжоу, Китай (SCXK 2013–0034). Крыс содержали в специальной свободной от патогенов (SPF) лаборатории при постоянной температуре (22 ± 1 °C) и влажности 40–50%, с 12-часовым циклом свет/темнота и свободным доступом к корму и воде. Крысы были случайным образом разделены на три группы ( n  = 10): 1 – контрольная; (2) модель гиперурикемии; (3) обработка штаммом S12. Всем группам (за исключением контроля) вводили дрожжевой экстракт (20 г/кг массы тела) через желудочный зонд в сочетании с кислородом, оксазиновой кислотой, калием (350 мг/100 г) путем внутрибрюшинной инъекции в течение 20 дней.На 10-й день группе штамма S12 вводили 1,0 мл S12 (1,5 × 10 ⁹  КОЕ/мл) через зонд в течение 10 дней. В дни 0, 10 и 20 собирали кровь и центрифугировали при 4000 об/мин в течение 5 минут при 4°С для получения сыворотки. Уровни мочевой кислоты (UA), азота мочевины (BUN) и креатинина (Cr) в сыворотке крови затем определяли с использованием автоматического анализатора Hitachi 747 в соответствии со стандартными протоколами. В конце экспериментов крыс умерщвляли после внутрибрюшинной анестезии пентобарбиталом натрия (65 мг/кг) в соответствии с рекомендациями по эвтаназии в Руководстве по уходу и использованию лабораторных животных.Ткани почек вырезали и фиксировали в параформальдегиде с концентрацией 40 г/л, заливали воском и разрезали на серийные срезы. Затем срезы окрашивали гематоксилином и эозином (HE) и исследовали под микроскопом.

Статистический анализ

Статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения SPSS и GraphPad Prism 5. Данные представлены как среднее ± ± стандартное отклонение. P -значение < 0,05 считалось статистически значимым.

Польза и побочные эффекты квашеной капусты

Подходит ли квашеная капуста для веганов? Да, квашеная капуста веганская.Квашеная капуста — это ферментированная капуста, разновидность овощей, а не продукт животного происхождения или побочный продукт, что делает ее веганской пищей. Однако некоторые рестораны могут добавлять в квашеную капусту жир, содержащийся в кусках свинины, или «пятнышко», особенно в традиционных немецких ресторанах.

По данным Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных ежедневно убивают ради еды во всем мире. Включая пойманную в дикой природе и выращенную рыбу, мы ежедневно убиваем около 3 миллиардов животных».

Рыба, выловленная в дикой природе: приблизительно 2.7 миллиардов выловленных в дикой природе рыб ежедневно убивают для еды во всем мире.

Цыпленок: по оценкам, каждый день во всем мире для еды убивают 178 миллионов цыплят.

Рыба, выращенная на ферме. Каждый день во всем мире для употребления в пищу убивают около 300 миллионов рыб, выращенных на ферме.

Утки: Каждый день во всем мире ради еды убивают около 11 миллионов уток.

Свиньи: По оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 4 миллиона свиней.

Кролики: по оценкам, каждый день во всем мире для еды убивают около 3 миллионов кроликов.

Гуси: по оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 2 миллиона гусей.

Индейки: по оценкам, каждый день в мире убивают для еды около 2 миллионов индеек.

Овцы: По оценкам, каждый день в мире убивают 1,5 миллиона овец для еды.

Козы: по оценкам, каждый день во всем мире ради еды убивают 1,2 миллиона коз.

Коровы: Ежедневно во всем мире ради еды убивают около 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные агропромышленных комплексов и животноводства. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают в себя изоляцию, физическое насилие и неестественную среду… настолько, что им приходится принимать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее толстели и жили короткой жизнью, их убивали, как только они заканчивали расти, и убивали преждевременно, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы сами не можем видеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит.Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отдалить нас от знания о том, как рождается наша пища, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем каждый раз, когда покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.

Стань веганом ради животных!

Это лучший способ помочь животным, и это не так сложно, как вы думаете. Говорите за животных своими действиями, ибо они вообще не умеют говорить.

Стать веганом проще, чем когда-либо, с первого взгляда: Список продуктов для веганов и не веганов

квашеная капуста — это

продукт, который может иметь или не иметь проблемы с рабочей силой.

Любовь к солонине – как и к подагре

Не ты один любишь солонину, твоя подагра тоже любит.

Подагра любит солонину, зеленое пиво и пастуший пирог.

И вино, и бекон, и креветки тоже.

Если у вас подагра, то это тяжелые выходные для вас. Все те замечательные продукты, которые традиционно едят в День Святого Патрика, могут вызвать обострение подагры, особенно солонина.

Почему солонина вызывает подагру?

Солонина вызывает подагру по двум причинам: белок и соль.

Подагра обычно вызывается продуктами с высоким содержанием белка, например, солониной. Когда вы едите много белка, ваш организм должен расщепить его и вывести из организма. Белки распадаются на мочевую кислоту, и ваши почки должны избавиться от нее. Если ваши почки перегружены, эти кристаллы мочевой кислоты остаются в крови и в конечном итоге оседают в суставах.

Соль также выводится почками, что затрудняет удаление мочевой кислоты.

Зеленое пиво вызывает подагру?

На самом деле, подагру вызывает любое пиво – зеленое или нет.Пиво вызывает подагру по двум причинам: алкоголь и дрожжи. Алкоголь снижает способность почек избавляться от мочевой кислоты, а дрожжи содержат пурины , которые производят больше мочевой кислоты.

Пиво, вино и спиртные напитки вызывают подагру. В основном потому, что они мочегонные, то есть заставляют вас больше мочиться.

Когда вы избавляетесь от воды, вещества, которые остаются в крови, становятся более концентрированными, такие как кристаллы мочевой кислоты. Когда кровь больше не может удерживать кристаллы мочевой кислоты, эти кристаллы осаждаются из крови, и гравитация притягивает их к ногам.

Солонина, пиво – что еще мне нельзя есть?

Вещество в белке, которое распадается на мочевую кислоту, называется пуринами. В некоторых продуктах пуринов больше, чем в других, поэтому с ними следует быть особенно осторожными.

Продукты с высоким содержанием пуринов:

• Субпродукты, такие как печень, куриная печень
• Морепродукты – гребешки, мидии
• Рыба – тунец, анчоусы, форель, скумбрия, сардины, пикша
• Мясо птицы – индейка, гусь

Старайтесь избегать этих продуктов, насколько это возможно.

Также старайтесь по возможности избегать следующих продуктов:

• Сладкие напитки
• Фруктовый сок – апельсиновый сок, яблочный сок
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Соленые продукты – бекон, салями, пепперони, колбаса

Другие продукты, содержащие пурины, которые вы можете есть в небольших количествах:

Все, что я ем, вызывает подагру?

На самом деле, вы можете есть то, что снижает вероятность приступов подагры, например, вишню.Лучше всего подойдет кислая вишня. Терпкие вишни содержат антоцианы, которые помогают уменьшить воспаление и уровень мочевой кислоты. Некоторые люди покупают экстракт терпкой вишни в виде таблеток в магазине здоровой пищи, который, кажется, работает так же хорошо.

Другие продукты, которые считаются безопасными при подагре:

• Цельнозерновые – цельнозерновые макаронные изделия, овес, цельнозерновая пшеница, коричневый рис
• Орехи – миндаль, грецкие орехи
• Фрукты – дыня, клубника, вишня, ананас, банан, виноград
• Овощи – шпинат, брокколи, цветная капуста, картофель
• Салаты – сельдерей, огурец, цикорий, салат, грибы
• Авокадо
• Фасоль или чечевица
• Молочные продукты с низким содержанием жира – йогурт, обезжиренное молоко, творог
• Вода – пейте много воды

Поскольку солонина может вызвать подагру двумя вещами, подумайте о St.День Святого Патрика как идеальный шторм, чтобы вызвать приступ подагры.