Разное

Для чего полезен желатин: Польза желатина — Со Вкусом

29.06.1984

Содержание

Польза желатина — Со Вкусом

Желатин состоит из белковых веществ животного происхождения. В одной столовой ложке содержится 6 г белка. Также в этом продукте есть фосфор, сера, кальций, магний, железо, медь, натрий и половина из всех незаменимых для организма аминокислот.

Аминокислоты снабжают организм энергией, стимулируют выработку гормона роста, укрепляют сердечную мышцу и активизируют мозговую деятельность.
А теперь рассмотрим более детально влияние этого кулинарного порошка на человеческий организм.

Чем полезен желатин?

Улучшает метаболизм и способствует снижению веса

Желатин – отличный диетический продукт, он не вызывает повышенной секреции желудочного сока и ускоряет расщепление жиров. Поэтому блюда, содержащие его, отлично усваиваются органами травления. А протеины, которые составляют около 98 % от общей массы продукта, способствуют быстрому насыщению.

Это, в свою очередь, снижает тягу к еде и предотвращает переедание.

Способствует быстрому заживлению ран

1/3 аминокислот в желатине составляет глицин. Он благотворно действует на воспаления, и поэтому раны быстрее заживают. Полезен бесцветный и безвкусный порошок и при плохой свертываемости крови. Этим объясняется рекомендация врачей употреблять в пищу желированные блюда при различных внутренних кровотечениях.

Укрепляет кости и суставы

Содержащиеся в этом бесцветном порошке белки, а также фосфор и медь увеличивают плотность костной ткани и

предотвращают развитие остеопороза. Коллаген поддерживает здоровье хрящевой ткани, а также делает суставы более эластичными и подвижными. Вещество хондроитин снимает воспаления в суставах, поэтому желатин считают одним из эффективнейших средств против артрита.

Приготовленные на его основе блюда советуют употреблять после сложных переломов костей. Полезно включить их в рацион и женщинам в период климакса, когда из организма интенсивно вымывается кальций.

Улучшает пищеварение

Попадая в пищеварительный тракт и связываясь с водой, желатин действует по принципу клетчатки: улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Кроме того, он стимулирует выработку пищеварительных соков, что

обеспечивает правильное переваривание пищи.

А еще этот компонент рациона восстанавливает слизистую оболочку желудка. Поэтому его полезно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Очищает печень

Желатиновая пища богата глицином, который помогает печени эффективно удалять токсины, избавляться от опасных для здоровья радионуклидов и солей тяжелых металлов.

Ученые доказывают: организм, испытывающий недостаток глицина, не в состоянии полноценно справляться с детоксикацией.

Повышает иммунитет

Укрепить иммунную систему, и увеличить сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам поможет пролин. Это аминокислота также содержится в желатине. Кстати, чтобы повысить эффективность пролина, можно принимать витамин С.

Улучшает сон

Глицин положительно влияет на качество сна. Люди, употребляющие желированные блюда, легче засыпают и лучше высыпаются. Многие из них отмечают также уменьшение сонливости и улучшение когнитивных функций.

Нормализует гормональный баланс

От поступающей в организм аминокислоты глицина зависит выработка инсулина и глутатиона. Последний регулирует уровень эстрогена — его избыток в женском организме считается одной из причин рака.

Сохраняет молодость кожи

Коллаген делает кожу упругой и эластичной, поэтому введение в рацион желатиносодержащих продуктов помогает справляться с растяжками и целлюлитом. Регулярное употребление таких продуктов активизирует обновление клеток кожи, прекрасно защищает ее от раннего старения и обеспечивает здоровый вид.

Улучшает состояние ногтей, волос и зубов

Кератин, коллаген и целый ряд микроэлементов, поступающих в организм вместе с желатином, поддерживают здоровое состояние волос, ногтей и зубов. Заметное улучшение можно наблюдать уже через неделю после регулярного приема.

Особых противопоказаний к употреблению в пищу желатина нет. Аллергические реакции этот продукт вызывает крайне редко. Однако не рекомендуется слишком долго принимать его как пищевую добавку — это может привести к чрезмерной вязкости крови и высокому артериальному давлению.

Как принимать желатин

Организм может получать этот продукт не только в составе блюд (вкусных домашних желе и суфле, зефира, холодца или заливного), но и непосредственно в виде порошка. Суточная норма, в которой нуждается организм, составляет примерно 1–2 столовых ложки. Порошок рекомендуется запивать стаканом теплой воды с витамином С, который способствует хорошему всасыванию. Длительность курса — 4 недели, после чего необходимо сделать паузу.

Еще один рецепт поможет избавиться от лишнего веса и увеличить мышцы. Последний прием пищи при этом — не позже, чем за 3 часа до сна. Перед сном нужно выпивать напиток, состоящий из 1 столовой ложкой желатина, разведенного в 1/3 стакана холодной воды и 3/4 стакана теплого чая из ромашки.

В виде наружного применения желатин также будет эффективен. Из него хорошо делать ванночки для укрепления ногтей, а также маски для улучшения состояния волос и кожи.

Маска для волос

Приготовьте средство из 2 столовых ложек желатинового порошка, стакана теплой воды, 2 чайных ложек уксуса и добавьте столько же мёда. Готовую смесь нанесите на волосы, подержите 5–10 минут и смойте теплой водой. Применяйте эту маску один-два раза в неделю — волосы станут значительно

крепче и гуще.

Маска для лица

Сделайте коллагеновую маску из 2 столовых ложек желатина, 4 столовых ложек теплой воды и 2 столовых ложек лимонного сока. Полученную смесь нанесите на лицо, через 10–15 минут смойте.

В каком бы виде вы не принимали желатин, польза для здоровья будет ощутимой. Поделитесь этой информацией со своими друзьями, пусть тоже используют ее себе во благо.

👆 Польза и вред желатина для здоровья, как принимать желатин

Желатин – универсальный продукт: его применяют в кулинарии, медицине, косметологи, в диетологии и бодибилдинге. Он часто является основой и вторых блюд, и десертов, и большинство таких лакомств практически невозможно приготовить без этого компонента. При этом, в отличие от аналогов растительного происхождения, желатин стоит совсем недорого. Так в чем польза желатина и как его получают? Ответы на эти и другие вопросы Вы найдете в этой статье.

Что такое желатин

Из него делают студни, холодцы, желе, разнообразные смузи, торты, пирожные, варенье и множество других блюд, противоположных по питательным и вкусовым свойствам. Многие знают, что желатин полезен для суставов, кожи, костей и волос. Но почему?

Если Вы любите лакомиться легкими десертами на желатине и считаете себя вегетарианцем, Вы сильно ошибаетесь. Желатин получают из соединительной ткани животных, коллагена. В основном путем вываривания костей крупного рогатого скота. Иногда в ход идут также копыта, сухожилия и кожа. Получается бесцветный, или слегка желтоватый продукт, не имеющий запаха и вкуса. Затем массу высушивают и нарезают тонкими пластинами.

Если готовый желатин погрузить в емкость с водой 36 градусов, он существенно увеличится в объеме. А при температуре воды выше 45 градусов, он полностью растворяется в воде. Таким образом вещество придает вязкость, упругость и густоту различным блюдам.

Состав и пищевая ценность желатина

Желатин почти на 90% состоит из белка. Поэтому его и включают в рацион люди, желающие набрать мышечную массу.

Рассмотрим более подробно БЖУ желатина на 100 граммов:

  • Белки – 87,2 гр
  • Жиры – 0,4 гр
  • Углеводы – 0,7 гр
  • Остальную массу занимает вода – около 10 граммов.

Желатин невероятно богат коллагеном и аминокислотами. В состав продукта входят следующие вещества:

  • Глицин, контролирующий работу нервной системы и головного мозга. С помощью этого вещества наш организм получает энергию, активизирует умственную деятельность
  • Аминокислоты пролин и лизин, необходимые нам для регенерации хрящевой ткани. Желатин полезен для суставов именно благодаря этим веществам в составе
  • В меньшем количестве содержится аминокислота аланин, которая необходима для производства глюкозы, хранящейся в печени в виде гликогена. Также необходима для метаболизма тирозина и триптофана. Помогает преобразовывать глюкозу в энергию, транспортировать азот в печень. Дополнительный источник аланина необходим людям, занимающимся имеющим тяжелые физические нагрузки

Пищевая ценность желатина не может похвастаться богатым витаминным составом. Из витаминов здесь преимущественно никотиновая кислота (PP), зато в таком количестве на 100 граммов, что можно на 70% покрыть дневную норму. А вот минеральный состав значительно разнообразнее: кальций, фосфор, медь, железо и магний присутствуют в немалом объеме.

При этом, желатин калорийность на 100 граммов имеет высокую – около 355 ед. Но это в чистом виде. Разбавленный водой продукт имеет около 58 ккал/100 гр.

Из чего делают желатин

Продукт бывает двух видов – натуральный и искусственный. Натуральный желатин получают путем длительного кипячения шкур, рогов, копыт, костей и хрящей животных при температуре 140 градусов по Цельсию. Затем эту массу измельчают и высушивают.

Из чего делают искусственный желатин? Так называемый искусственный, т.е. растительный желатин получают из красных и бурых водорослей, произрастающих в Черном, Белом море и на побережье Тихого океана.

Сначала водоросли собирают и высушивают под солнцем, затем помещают в очень горячую защелоченную воду. После этого листья промывают холодной водой, удаляя примеси. Подвергают отбеливанию специальными веществами и вновь промывают. Затем два часа вываривают, получая таким образом экстракт. Подвергают вещество фильтрации и охлаждают, благодаря чему из экстракта начинается гелеобразование. Затем прессуют и высушивают под воздействием горячего воздуха. Заключительный этап – измельчение и просеивание. Теперь можно упаковывать и продавать.

И все же, «искусственный желатин» — это не желатин в полном смысле этого слова. Такое вещество называется агар-агар, и его также широко применяют в кулинарии и не только. Но химический состав у «искусственного» и «натурального» желатина существенно отличается. В отличие от желатина агар-агар в основном состоит из углеводов. А вот физические свойства у продуктов схожи – они придают компонентам упругость, плотность, студенистость. При этом, сгущающие способности агар-агара в 8 раз сильнее, чем у желатина. Ярые сторонники замены желатина агар-агаром – вегетарианцы, ведь для производства продукта из водорослей соединительная ткань животных не нужна.

Полезные свойства желатина

Поскольку желатин – высокобелковый продукт, он полезен при разнообразных заболеваниях. Многие знают, что холодец, заливное, и даже мармелад (натуральный) полезны для здоровья. Пользу этим продуктам придает именно желатин. Холодец необходимо включать в рацион людям с заболеваниями суставов, а также тем, кто хочет иметь здоровую кожу, красивые и крепкие волосы и ногти.

Польза желатина для человека:

  • Вещество улучшает работу пищеварительной системы. Его обволакивающая структура покрывает пленкой стенки желудка, тем самым защищая его слизистую. Некоторым людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, врачи реком ендуют регулярно употреблять продукты с желатином. Но назначить такую дополнительную «терапию» может только доктор, поскольку продукт, как и все остальные, имеет ряд противопоказаний
  • Полезен желатин для суставов, связок и костей – для профилактики заболеваний и улучшения состоянии при уже имеющихся патологиях или травмах
  • Употребление желатина должно войти в привычку у людей, занимающихся тяжелым физическим трудом или изнурительными тренировками. Он помогает нарастить мышечную массу, обеспечивает организм белками, при этом содержит минимум жира
  • Продукт ускоряет метаболизм, подавляет чувство голода, придает ощущение сытости, поэтому полезен для похудения, если нет противопоказаний
  • Помогает восстановить нервную систему и улучшить работу мозга
  • Сделает кожу более эластичной, укрепит волосы и ногти
  • Помогает успокоиться, выступает природным снотворным

В любом случае важно понимать, что лечение желатином, без применения полноценной терапии, невозможно. Использование вещества может выступать лишь дополнительной мерой. Желатин не может заменить лекарства.

Какая польза желатина для суставов

Многие медицинские препараты для здоровья суставов также содержат вытяжки из хрящей животных. Поэтому можно не удивляться, почему желатин полезен для суставов. При возрастных изменениях в соединительной ткани, костях, а также при переломах, вывихах и других травмах, важно употреблять желатиносодержащие продукты. Желатин поможет устранить воспалительные процессы, будет способствовать укреплению поврежденных тканей, снизит болевые ощущения. Это благодаря все тому же коллагену, из которого в основном и состоит продукт.

Организм человека самостоятельно вырабатывает это вещество, но с возрастом или из-за заболеваний его синтез нарушается, в результате чего хрящевая ткань становится более тонкой. Суставы изнашиваются, становятся менее эластичными и деформируются из-за трения друг о друга. В результате у людей появляются артриты, артрозы, остеопорозы и прочие заболевания.

В полной мере желатин не защитит от патологий суставов, необходимо грамотное профессиональное лечение. Но как дополнительный источник коллагена, он необходим пациентам, испытывающим его дефицит. Включение в рацион желатина поможет восстановить хрящикам упругость и эластичность, предотвращая дальнейшую деформацию.

Читайте также

Польза желатина для организма женщины

В продукте очень много белка и коллагена, поэтому польза желатина для волос и кожи очевидна. Женщины постоянно подвергают волосы, ногти и кожу агрессивному воздействию химических веществ, — ведь их практически постоянно покрывает косметика. Поэтому для здоровья и красоты этих тканей женщинам необходимо часто баловать себя разнообразными желе и заливными. Это абсолютно натуральная и действенная профилактика морщин. Особенно такая диета актуальная для женщин «кому за», поскольку с возрастом снижается естественная выработка коллагена в коже. Также и ногти начинают быстрее расти и становятся более крепкими, перестают слоиться.

При регулярном употреблении желатина волосы лучше растут, становятся крепче, благодаря чему перестают сильно обламываться. Чешуйки заглаживаются, волосы становятся более шелковистыми, кончики становятся визуально менее секущимися.

Очень распространено применение желатина в домашней косметологии, он является важным компонентом множества масок для лица и волос. Популярны маски из желатина для кожи. Они оказывают подтягивающий эффект, очищают поры, устраняют мелкие морщинки и чрезмерную сухость.

Подтягивающая маска из желатина для лица:

  • Ложку желатина размешать в шести ложках воды
  • Массу подогреть и добавить ложку мякоти авокадо
  • Хорошо перемешать и нанести на кожу
  • Через двадцать минут смыть

Популярная маска из желатина от черных точек:

  • Растворите в воде желатин и подогрейте на минимальном огне
  • Когда желатин набухнет, добавьте измельченную таблетку активированного угля и пару чайных ложек лимонного сока
  • Слегка остудите и нанесите на предварительно очищенную кожу лица
  • Через 15 минут снимите с кожи желатиновую пленочку

Вы увидите, сколько черных точек «перекочевало» с лица на маску. Это средство может похвастаться не только превосходными очищающими свойствами, оно также способствует разглаживанию морщин, питая кожу коллагеном. Желатин пищевой обладает хорошими проникающими свойствами и попадает глубоко в поры, качественно их очищая. Активированный уголь абсорбирует загрязнения.

Не менее востребованы и домашние маски из желатина для волос, в Сети на них можно найти очень много положительных отзывов. Особенной популярностью пользуется домашнее ламинирование волос желатином.

Желатиновая маска для блеска и защиты волос:

  • Разведите желатин в натуральном лимонном соке (3 ст.л.), если Вы блондинка, или в морковном – если брюнетка
  • Перемешайте компоненты и подогрейте
  • Нанесите на длину волос, избегая корней
  • Замотайте голову целофаном, оберните полотенцем и сушите феном на протяжении 10 минут
  • Спустя еще 45 минут смойте водой
  • Регулярная процедура сделает волосы более плотными, гладкими и красивыми

Как принимать желатин

И в медицинских, и в косметических целях желатин можно применять тремя способами:

  • Употреблять с пищей
  • Принимать в чистом виде
  • Делать маски, компрессы, обертывания

Как принимать желатин для суставов, желудка, волос, ногтей и кожи? Две чайные ложки сухого продукта разбавьте водой и пейте 1-2 раза в день. Максимальная суточная доза сухого вещества – не более 10 граммов в день.

Чтобы насытить организм коллагеном, желатин не обязательно покупать. Можно готовить наваристые мясные бульоны на косточке. Но важно помнить: вместе с белками с таким продуктом в организм поступят и жиры, поэтому слишком увлекаться подобными блюдами не стоит.

Готовьте разнообразные сладости из желатина: зефир, желе, мармелад, муссы. Такими десертами иногда можно баловаться, даже находясь на диете. Главное использовать минимум сахара, а за основу брать натуральные соки, фрукты и ягоды.

Желатин можно добавлять в йогурты, кефир, соусы – консистенция блюд станет более плотной и упругой. Также легко приготовить белковый завтрак: растворите желатин в молоке, смешайте с овсяными хлопьями.

Желатин активно применяются в пищевой промышленности, он становится одним из компонентов колбас, соусов, сладостей. Используют продукт и в фармакологии: именно из желатина создают оболочку для препаратов, выпускаемых в виде капсул.

Видео

Вред желатина

Мы узнали, есть ли польза от желатина. Пора узнать, есть ли от него и вред. Польза и вред желатина ходят бок о бок, для одного вещество станет палочкой-выручалочкой, а для другого оно может быть под запретом. Имеется ввиду использование внутрь и в некоторых случаях употребление в пищу.

Продукт имеет несколько противопоказаний к применению:

  • Частые запоры
  • Камни в почках
  • Геморрой
  • Подагра
  • Желатин может вызывать аллергические реакции

Как приготовить желатин самостоятельно

Существуют рецепты приготовления желатина в домашних условиях, но этот процесс утомительный и долгий:

  • Несколько килограммов костей, кожи, хрящей, свиных ушей замочите на 8 часов
  • После чего хорошенько поскоблите кожу, чтобы устранить щетинки
  • Промойте все части под проточной водой
  • Залейте водой и варите несколько часов

Такой желатин можно использовать только для приготовления холодца или заливного. Для сладких блюд этот продукт не подойдет.

Польза желатина для здоровья человека

Когда кто-то задумывается о здоровой пище, желатин становится первым продуктом, о котором стоит подумать для начала.

Но желатин — это больше, чем просто легкая закуска. Вот список того, почему вы должны потреблять желатин каждый день:

  1. Здоровье суставов и костей. Наши кости сделаны в основном из коллагена. Потребление коллагена приводит к укреплению костей и повышению их плотности. Он также является природным противовоспалительным средством и содержит аминокислоты укрепляющие суставы.
  2. Предотвращает морщины. Коллаген в желатине — это тот же коллаген, что содержится в дорогих кремах. Следовательно, ежедневное использование желатина как маски для лица будет для вас безопаснее и дешевле. Он способен сохранять вашу кожу упругой в течение долгого времени.
  3. Здоровые волосы и ногти. Секретный ингредиент, который содержится в желатине — это кератин. Кератин является ключевым компонентом для волос и ногтей. Так вы можете добавить чайную ложку желатина в свой шампунь. Оставьте его на волосах несколько минут, а после смойте тёплой водой. Используйте этот рецепт пару раз в месяц и ваши волосы станут толще.
  4. Белок. В желатине содержится 6 грамм белка на одну столовую ложку. Поэтому используйте его вместо протеинового порошка в смузи.
  5. Пищеварительное здоровье. Желатин способствует выработке желудочной кислоты. И поскольку он является связующим агентом, желудочные кислоты перемещаются из слизистой оболочки желудка в пищу, которую необходимо переваривать. В результате образуется меньше газов, вздутия живота и запоров.
  6. Диета. Он увеличивает ваш метаболизм и регулирует уровень сахара в крови. Большое количество белка ограничивает аппетит, а значит, что у вас будет питательная и лёгкая еда для потери веса.
  7. Аллергия. Пищевая аллергия и непереносимость начинаются с неполадок в кишечнике. Желатин помогает вылечить нездоровые кишки, а также укрепить стенки кишечника.

Сколько желатина нужно принимать ежедневно?

Рекомендуемая доза составляет около 4 столовых ложек в день. Вы также можете добавлять желатин в хлопья, супы, соки и другие блюда по вашему усмотрению. Важно отметить, что желатин безопасен для детей. Таким образом, он отлично подходит для их растущих костей.

Польза и вред желатина | FoodBlogger.ru

Многие хозяйки используют желатин в приготовлении всевозможных блюд, но далеко не все знают о том, какая польза и вред желатина скрывается в этом продукте, и из чего он производится. Само слово «желатин» пришло к нам из латинского языка и имеет значение чего-то замерзшего или застывшего.

Желатин производится из смеси белковых веществ, имеющих животное происхождение. Основа желатина – коллаген, который извлекают из сухожилий и костей, а также хрящей путем довольно долгого кипячения в воде. Чаще всего на производстве желатина используются кости крупного рогатого скота, но у желатина нет ни запаха, ни вкуса, поэтому он пригоден как для приготовления закусок, так и для десертов. Пищевой желатин производят как в виде кристалликов, так и в форме прозрачных пластин. Желатин намного тяжелее воды, в прохладной жидкости он прекрасно набухает, а в теплой воде отлично растворяется.

Основные сферы применения пищевого желатина — пищевая промышленность и розничная торговля. Пищевая промышленность использует желатин в производстве консервов из рыбы и мяса, а также в изготовлении мороженого. В мороженом желатин очень важен в предотвращении таких процессов, как свертываемость белков и кристаллизация сахара.

В непищевой промышленности желатин используют на производстве клея и типографских красок, фотоматериалов и парфюмерии, а также косметики. Фармацевтическая промышленность использует желатин в изготовлении капсул для лекарств, такие капсулы довольно прочно удерживают в себе лекарственные препараты, а при попадании в желудок быстро растворяются, позволяя лечебным веществам воздействовать на организм.

В желатине содержится в большом количестве глицин, эта аминокислота снабжает организм энергией, которая необходима для полноценной жизнедеятельности. Известно, что в белковых продуктах глицина очень мало, поэтому желатин отлично дополняет различные мясные блюда, делая прием пищи более полноценным.

В желатине из микроэлементов в совсем небольших количествах содержится фосфор, кальций и сера. В желатине содержится 87,2% белков, 0,4% жиров и 0,7% углеводов. Очень полезны для соединительных тканей в организме человека такие аминокислоты протеинов, как пролин и гидроксипролин. Именно благодаря их свойствам блюда с желатином рекомендуют чаще употреблять людям с переломами костей для более быстрого их срастания, а также для регулярного употребления тем, у кого эти кости очень ломкие. Поэтому желатин полезен людям, страдающим остеохондрозом. Кроме костей и суставов в желатине нуждаются наши волосы, кожа и ногти. Специальные желатиновые маски для лица и волос применяют в косметологии, а для ногтей делаются желатиновые ванночки.

Естественно, большую пользу организму человека приносит не тот желатин, который продается в пакетиках, а тот, который получается в домашних условиях при длительной варке костей и других мясных продуктов в довольно большом количестве.

Чтобы использовать полезные свойства желатина, надо чаще употреблять продукты, которые его содержат, а также готовить с ним различные вкусные блюда, такие как заливное и желе, зельцы и цукаты, муссы и студни.

Всё о пользе желатина

Желатин чаще всего используют для приготовления десертов, гладкая текстура и возможность пофантазировать сделала его любимым ингредиентом поваров. Что же такое желатин? Это белок, не имеющий ни вкуса, ни запаха, но имеющий свойство « замораживать» блюда.

По сути желатин это животный белок, а точнее коллаген, полученный из соединительных тканей животных, то есть он содержится в костях, коже, связках и сухожилиях. Прозрачный и бесцветный, он легко растворяется в воде, а охлаждаясь, приобретает желеобразную структуру. Помимо того, что с его помощью украшают торты, пирожные, готовят вкусное ягодное желе и конфеты, он еще и очень полезен для здоровья.

Несмотря на то, что получают его из соединительных тканей, на девяносто восемь процентов он состоит из белка, однако незаменимых аминокислот, как в других продуктах животного происхождения в нем нет. Зато фосфор, фолиевая кислота, кальций и натрий в нем присутствуют.

Очень часто желатин используют для лечения болезней суставов и костей, например, остеоартрита. При этой распространенной форме артрита наблюдаются постоянные боли и скованность суставов. Прием желатина или добавок на его основе значительно снижает боль, и улучшает подвижность суставов.

Желатин содержит такое вещество как глицин, которое напрямую влияет на работу мозга. Поэтому часто врачи рекомендуют его употреблять для улучшения памяти и внимания.

В связи с тем, что в желатине совсем нет жира и почти нет углеводов, его можно использовать в качестве наполнителя желудка во время диеты. Многие употреблявшие желированные продукты отмечали снижение аппетита и чувство «наполненности» желудка в течение длительного времени.

К тому же он положительно влияет на здоровье пищеварительной системы, предотвращая синдром негерметичной кишки.

Попробовать желе перед сном могут и те, кто страдает бессонницей, так как он улучшает когнитивные функции и качество сна.

Еще одно полезное свойство желатина нейтрализация химических соединений, которые попадают в организм с животным белком. Это снижает риск инсульта, сердечных приступов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Важным для всех женщин свойством желатина является забота о коже. Его регулярное употребление благотворно скажется на внешнем виде, защитит кожу от повреждения свободными радикалами, обновит клетки кожи, а также поспособствует ее упругости.

Приготовить полезный желированный десерт не сложно. Возьмите 250 гр творога, 200 гр сметаны, один стакан молока, 20 гр желатина, 100 гр сахара и 1 ст.л. какао.

Теплым молоком залейте желатин и оставьте разбухать примерно на двадцать минут. Затем перелейте его в кастрюлю поставьте на медленный огонь растворяться. Творог лучше пропустить через сито, чтобы не было крупинок. В миске смешайте сахар, сметану и творог, можно взбить миксером до однородного состояния, влейте молоко и перемешайте. Разделите массу на равные части, в одну добавьте какао. В формочки уложите творог слоями: темный и светлый и уберите в холодильник на 20-30 минут. Достаньте десерт из холодильника, украсьте его ягодами или любимыми фруктами и наслаждайтесь.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

Калорийность желатина: полезные свойства и вред

Желатином называют смесь белковых компонентов животного происхождения. Он получается из продуктов, включающих коллаген, – костей, сухожилий, хрящей — при длительном кипячении с водой. Вырабатывается желатин из костей крупного рогатого скота. Это вещество не имеет вкуса и запаха.

Пищевой желатин используется для приготовления различных блюд. Он незаменим в создании мороженого для защиты от кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка. Многие интересуются, какую калорийность желатин имеет. Об этом будет подробно расписано в статье.

Создание пищевого желатина

Этот продукт является натуральным. Его получают с помощью денатурации. Он используется в пищевой сфере, строительной и фармакологической. Не каждый желатин изготавливают на основе продуктов животноводства. Его получают из водорослей (агар-агар) и пектина, находящегося в овощах и фруктах. В них есть много магния, который благоприятно воздействует на сосуды. Из растительного пектина такой продукт является менее полезным, но он позволяет устранить из организма радиацию.

Не все знают, какую калорийность желатин имеет, а также полезен ли он. Из-за технологии производства многие считают его не совсем полезным. Но учитывая натуральность его происхождения, он имеет ценность для здоровья людей. Считается, что продукт помогает восстановить суставы и связки. Многим людям он действительно помог. Если выбирать его для лечения, то следует помнить, что его суточная норма равна 10 г в сухом веществе. В качестве профилактики в день будет достаточно 2-3 граммов. Нужно лишь употреблять продукты, где есть желатин.

Состав

Чтобы определить, какую желатин калорийность имеет, следует ознакомиться с его составом. Продукт включает 86 % белка, в нем нет углеводов. Такой состав полезен для организма всех людей.

Продукт богат аминокислотами – глицином, лизином и пролином. Они нужны человеку для синтеза соединительной ткани, которая требуется для работы мозга, снятия нервного напряжения и стресса. Состав включает кальций, фосфор, железо, из-за чего желатиновые продукты полезны для здоровья.

Калорийность

Какую имеет желатин калорийность на 100 грамм? Она составляет 350 ккал. Хоть это немало, но следует учитывать, что его добавляют в блюда в минимальном количестве. Вещество на 100 г включает следующие компоненты:

  • 87,2 г белков.
  • 0,4 г жиров.
  • 0,7 г углеводов.

Состав делает полезным желатин. Калорийность на 100 г нужно знать для приготовления блюд. Из продукта получаются прекрасные желе, торты, холодцы и многое другое.

Полезные свойства

Калорийность желатин имеет нормальную. Ценится он и за полезные свойства:

  • Принимает участие в синтезе коллагена в организме. Благодаря ему у человека улучшается состояние каждого органа.
  • Он требуется для суставов, связок, сухожилий, поэтому его рекомендуют людям с суставными болезнями, остеохондрозом, с травмами связок и сухожилий.

  • Необходим для улучшения роста мышечной массы, так как в нем много белка.
  • Улучшает свертываемость крови, а также эффективен при куперозе сосудов и сосудистых «звездочках».
  • Блюда с желатином благоприятно воздействуют на желудок, так как прекрасно перевариваются и усваиваются. Благодаря его обволакиванию исчезают боли. Так как желе очень легкое, его можно использовать как первую пищу после операций.

Калорийность желатин в каждом продукте имеет одинаковую. Для организма полезны муссы, мармелады, холодцы, заливное желе, особенно из фруктов и ягод. Калорийность таких продуктов не больше 90 ккал на 100 г, поэтому диеты на основе желатина отлично подойдут для сброса лишнего веса. Употреблять такую пищу можно без ограничений, если не смешивать с сахаром.

Вред и противопоказания

Так как калорийность желатина пищевого средняя, то и употреблять его нужно в умеренном количестве. Хоть вреда от него нет, все же есть несколько ограничений:

  • Нельзя употреблять при аллергии на животный белок, а также при таком заболевании, как оксалурический диатез.
  • При мочекаменных болезнях надо следить за количеством употребляемых блюд.
  • Так как усиливается свертываемость крови, не следует употреблять при варикозе, тромбозе и тромбофлебите.
  • При хронических запорах нельзя употреблять много желатиновых блюд. Также противопоказаны желе с черносливом, инжиром и прочими послабляющими компонентами.

Как разводят его?

На упаковках не содержится описание процедуры растворения желатина. Научиться это делать можно по следующему рецепту. Порошок (1 ст. л.) заливается холодной водой (1 стакан). Состав должен постоять полчаса для набухания.

Потом раствор надо поставить на медленный огонь, немного подогревать, помешивая, пока порошок не растворится. Только не стоит доводить средство до кипения. Потом раствор надо процедить и затем его можно добавлять в бульон, десерты.

Желатин применяется в приготовлении консервов из мяса, рыбы. Также он незаменим для желе, мороженого, заливных блюд, муссов, кремов, тортов, кондитерских и прочих изделий. Из него готовят йогурты, жевательные резинки, конфеты. Желатин позволяет сделать любое блюдо более густым, что смотрится очень красиво.

Похудение

Чтобы сбросить лишний вес, можно выбрать один из представленных вариантов похудения:

  • Применять желе как основной продукт.
  • Использовать желе в качестве дополнительного компонента.

Если выбран первый способ, то на протяжении недели надо употреблять желе. Следует учитывать, что это жесткий вариант диеты, но и эффективный. Из-за приема желатина не будет мучить чувство голода. Желе получится готовить из бульонов на основе овощей и мяса, молока, йогурта, компотов, варенья. Можно готовить разнообразные блюда.

Второй вариант считается более легким. При такой диете надо исключить употребление сладостей, используя вместо них десерты из желе. Только не нужно приобретать магазинные смеси, лучше готовить их дома. Это связано с тем, что в таких продуктах находится много добавок, которые не помогут похудеть.

Холодец

Калорийность холодца с желатином определить сложно, так как это зависит от состава. Например, если в нем есть свинина, то в 100 г продукта содержится 180 ккал. У этого блюда может быть и до 350 ккал, если в приготовлении использовалось жирное мясо. Такой продукт не подходит для тех, кто желает сбросить лишний вес.

Калорийность куриного холодца с желатином составляет 120 ккал. Самым вкусным угощением считается блюдо на основе старой курицы. В ней мало жира, поэтому такой продукт подойдет и во время диеты. Тем более что практически все куриное мясо считается диетическим.

Более полезным блюдом для худеющих будет холодец из куриных ножек. Только употреблять его часто не следует. Сколько калорий находится в холодце из говядины? В 100 г продукта находится 80 ккал. Блюдо можно употреблять и во время диеты.

Для снижения калорийности в холодце бульон надо смешать с водой, а также добавить меньшее количество мяса. Уменьшить калории в говяжьем продукте получится с использованием языка, который признан диетическим. В свиной можно добавлять овощи – морковь, сельдерей.

Таким образом, калорийность продуктов с желатином может быть разной, все зависит от ингредиентов. Сам продукт делает блюда намного вкуснее и привлекательнее на вид. Если употреблять его в норме, то вреда для организма никакого не будет.

Желирующие агенты. О пользе желатина.: pracooking — LiveJournal

Меня, как маму, тоже очень интересует этот вопрос. А именно, можно ли давать желатиносодержащие блюда ребенку и с какого возраста?

Все, что я читала в интернете, сводится к личным, ни на чем не основанным мнениям. Примерно половина людей пишет, что желатин надо кушать непременно, потому что это полезно. Кто-то пишет, что желатин вообще никому и ни под каким предлогом кушать нельзя. потому что это вредно. Почему полезно и почему вредно — аргументов не приводит никто.

На одном из сайтов увидела ответ следующего содержания: «Желе ребенку можно с 10ти месяцев, и даже полезно, так как желатин — источник белка. Однако следует помнить, что желатин не содержит незаменимых аминокислот, поэтому не может считаться полноценным белковым блюдом.» Напомню, что незаменимыми аминокислотами называются те, которые не синтезируются в нашем организме и их надо получать «готовыми» из продуктов питания. 

Педиатры считают желатин аллергеном — наравне с другими белковыми продуктами.

Существует мнение, что желатин особенно полезен для суставов, ногтей, кожи, связок и волос, так как его получают из соединительной ткани животных. Это мнение не подтверждено конкретными экспериментами. Однако и не опровергнуто на все 100%. Хотя у ученых вызывает сомнение такое «адресное» употребление организмом белков, получаемых им из желатина.

Мнение о безусловной вредности желатина основано на методе его экстракции. Действительно, в процессе производства используются, скажем так, сомнительные химические вещества.

Вот основные стадии производства желатина (взято тут):

1.Сортировка кости.
2.Измельчение.
3.Обезжиривание.
4.Промывка и калибровка.
5.Деминерализация — мацерация.
6.Подготовка мягкого коллаген содержащего сырья.
7.Золение осеина и мягкого сырья.
8.Обеззоливание.
9.Варка и получение желатиновых бульонов.
10.Обработка желатиновых бульонов.
11.Консервирование.
12.Очистка фильтрацией.
13.Выпаривание.
14.Вторичное консервирование.
15.Желатинизация.
16.Сушка.

Деминерализация (процесс номер 5) — это растворение известковых соединений костей, из которых получают желатин. Она осуществляется путем замачивания сырья в слабом растворе соляной кислоты. По разным данным — от 3 до 7 процентов. Затем кости тщательно промываются.
Кроме того, раньше кости могли обезжириваться с помощью бензина. Теперь для производства качественного желатина кости обезжириваются паром. Видимо, применение бензина и соляной кислоты в производстве дали основание считать желатин вредным для здоровья продуктом.

upd. Нашла все-таки описание исследований по полезности желатина. Там приведены результаты нескольких экспериментов. Цитирую: «Пациенты принимали по 10 г гидролизата желатина или препараты плацебо ежедневно, в течение 6 месяцев. В этих случаях также, пациенты, которые принимали гидролизат коллагена, ощущали меньше боли, и у них улучшилась подвижность суставов.» Признаюсь честно, не знаю, насколько лучше по сравнению с обычным желатином усваивается его гидролизат. Полностью статья вот тут.

Там же написано, что препараты желатина и коллагена благоприятно влияют на состояние костей и хрящей, однако то же самое воздействие можно оказать, принимая другие белковые препараты. Подозреваю, что усиленное применение желатина, особенно на фоне общего неполноценного питания, действительно способно улучшить состояние костей. Однако ничто не указывает на то, что желатин (и коллаген) — это единственное лекарство.

Пищевая ценность и химический состав желатина (информация отсюда)
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Калорийность

  • Калорийность (Калории): 355 (кКал)
Пищевая ценность
  • Калорийность: 355 (кКал)
  • Белки: 87,2 (гр)
  • Жиры: 0,4 (гр)
  • Углеводы: 0,7 (гр)
  • Вода: 10 (гр)
  • Крахмал: 0,7 (гр)
  • Зола: 1,7 (гр)
Какие витамины в Желатин пищевой
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 14,4752 (мг)
Макроэлементы
  • Кальций: 700 (мг)
  • Магний: 80 (мг)
  • Натрий: 11 (мг)
  • Калий: 1 (мг)
  • Фосфор: 300 (мг)
Микроэлементы
Посмотрим, действительно ли с помощью желатина можно приготовить легкий и низкокалорийный десерт. Возьмем список продуктов одного из рецептов в предыдущем тексте про желатин.

Ягодный десерт.

  • 300 гр клубники
  • 100 гр малины
  • 50 гр сахара
  • 150 мл воды
  • 15 гр желатина
Рассчитаем калорийность.
 на сто грВесна используемое количество
 Белки Жиры Угл-дыКкалБелки Жиры Угл-ды Ккал
Клубника 0,80,47,541 3002,4 1,2 22,5 123
Малина 0,80,5 8,3 46 100 0,80,58,3 46
Сахар 0 0 99,8399 50 0 0 49,9 199,5
Желатин 87,2 0,4 0,7 355 15 13,08 0,06 0,10 53,25
      465    421,75

Итого, мы получаем три порции десерта по 200 граммов (там еще было 150 мл воды), в каждой из которых 140 ккал. На мой взгляд, вполне низкокалорийный десерт. Причем, почти половина калорий «привнесены» сахаром.  А вовсе не желатином.

От себя могу добавить, что есть замороженные ягоды в виде желе приятнее и интереснее, чем просто ложкой из стакана. К тому же лично я, к примеру, не поклонник всяких смузи и прочих подобных напитков. К тому же, желе — это единственный способ запихнуть ягоды в моего ребенка. А ягоды — это очень полезно.

А насчет полезности желатина — придется определяться самостоятельно 🙂

5 причин, почему почти каждый должен есть желатин

Есть так много удивительных преимуществ, которые дает употребление желатина, включая улучшение пищеварения, кожи и психического здоровья. Кроме того, из желатина можно приготовить вкусный, полностью натуральный десерт, который действительно полезен для нас.

Так почему же мы не едим больше?

Традиционные диеты, как правило, содержат намного больше желатина, чем наши современные, потому что в этих культурах разумно практиковалось питание от носа до хвоста и потреблялись части животных с высоким содержанием желатина, такие как кожа, сухожилия и другие студенистые куски мяса.

Мы утратили практику употребления в пищу целых животных, а вегетарианцы обычно не едят много (или вообще не едят!) Продуктов животного происхождения. Это означает, что мы едим намного меньше желатина, чем наши предки, если вообще едим. Следующие пять причин объяснят, почему почти каждый — даже вегетарианец — должен регулярно есть желатин!

Независимо от того, едите ли вы мясо или нет, вы должны обязательно получать желатин в своем рационе. Вот почему! # здоровая кожа # палеодиета # оптимальное питание

1.Желатин компенсирует потребление мяса.

Мышцы и яйца содержат много метионина — аминокислоты, которая повышает уровень гомоцистеина в крови и увеличивает нашу потребность в нейтрализующих гомоцистеин питательных веществах, таких как витамины B6, B12, фолиевая кислота и холин.

Нам не нужен высокий уровень гомоцистеина в крови, потому что гомоцистеин является значительным фактором риска серьезных заболеваний, таких как болезни сердца, инсульт, психические заболевания и переломы. (Это может даже объяснить, почему исследователи иногда находят корреляцию между высоким потреблением мяса и различными заболеваниями.)

2. Желатин лечит кишечник.

Желатин может также улучшить целостность кишечника и силу пищеварения, увеличивая секрецию желудочного сока и восстанавливая здоровую слизистую оболочку желудка; низкий уровень кислоты в желудке и нарушение кишечного барьера — две распространенные проблемы пищеварения в нашем современном обществе. Желатин также поглощает воду и помогает удерживать жидкость в пищеварительном тракте, способствуя хорошему кишечному транзиту и здоровой дефекации.

Супы и бульоны, богатые желатином, также являются одним из ключевых компонентов диеты GAPS, которая была разработана для лечения кишечника и улучшения пищеварения.А здоровые клетки кишечника предотвращают повышенную проницаемость кишечника, которая часто является причиной пищевой непереносимости, аллергии, воспалительных состояний и аутоиммунных заболеваний.

3. Желатин делает вашу кожу здоровой и красивой.

Желатин — известное средство, способствующее здоровью кожи. Желатин содержит глицин и пролин, две аминокислоты, которые используются в производстве коллагена. Коллаген является одним из основных структурных элементов кожи, поэтому предоставление строительных блоков для этого важного белка может гарантировать, что ваше тело сможет вырабатывать его в достаточном количестве.

Диета, богатая желатином, также может защитить от воздействия солнечного света на старение, предотвращая появление морщин в будущем. Так что, если вы едите желатин, вы будете меньше чувствовать себя виноватым из-за регулярного незащищенного пребывания на солнце, чтобы повысить уровень витамина D, потому что ваша кожа станет более устойчивой к повреждениям! (Ура!)

4. Желатин защищает ваши суставы.

Бодибилдеры десятилетиями используют желатин для улучшения здоровья суставов и уменьшения воспалений. И исследования показывают, что спортсмены, принимавшие добавки с гидролизованным коллагеном, меньше болели в суставах, что могло помочь повысить производительность спортсменов и любителей спортивной фитнеса. Если вы много занимаетесь спортом, употребление желатина поможет сохранить ваши суставы здоровыми и безболезненными.

Кроме того, если у вас воспалительные заболевания суставов или костей, такие как артрит или остеопороз, получение достаточного количества желатина потенциально может помочь вам справиться с воспалением и болью в суставах и укрепить кости.

5. Желатин помогает уснуть.

Было обнаружено, что глицин из желатина помогает при сне. Одно исследование показало, что прием 3 граммов глицина перед сном дает ощутимое улучшение качества сна.Многие из моих клиентов считают, что желатин является эффективным средством для сна без неприятных побочных эффектов, в отличие от лекарств и даже естественных средств для сна, таких как мелатонин, который иногда может вызывать сонливость.

Глицин также является тормозным нейромедиатором, который снижает тревожность и способствует душевному спокойствию. Это связано с тем, что глицин противодействует норэпинефрину, гормону стресса, который вызывает чувство тревоги и паники. Таким образом, желатин помогает сохранять спокойствие и помогает спать всю ночь.

Как есть больше желатина

Традиционный способ получения желатина — из кожи, студенистого мяса и костных бульонов. Те, кто придерживается палео-диеты или диеты предков, могут легко включать эти продукты, но вегетарианцам и веганам будет сложно получить эти преимущества для здоровья от в основном растительной диеты. Желатин содержится только в продуктах животного происхождения, которые поступают из организма самого животного.

Для вегетарианцев (и даже всеядных!) Я рекомендую получить высококачественный желатиновый порошок для добавления в еду или для создания вкусных, полезных желатиновых десертов.Желатин несколько более экологичен, чем постное мясо, потому что в нем используются части животного, которые иначе не могли бы быть использованы. И его намного легче переваривать, чем обычное мускульное мясо, что делает его хорошей пищей для вегетарианцев, переходящих на диету более предков. (И если вы думаете, что вегетарианцы никогда не используют какие-либо части животного, подумайте еще раз.)

Моя любимая марка желатина — это Great Lakes, который получают от животных, которых кормят травой. Он доступен как в гидролизованной, так и в цельной форме; у каждого типа есть свои преимущества для здоровья.

Гидролизованный означает, что белок расщепляется на отдельные аминокислоты, что облегчает их усвоение. Используйте этот тип, чтобы улучшить состояние кожи и суставов или лучше спать. Гидролизованный желатин можно смешивать с любым типом жидкости, включая холодные жидкости, поэтому его можно легко добавлять в холодные коктейли или соки. Он также великолепен в качестве настоящего пищевого протеинового порошка.

Желатин из цельного белка лучше для улучшения здоровья кишечника. Он помогает переносить жидкость через кишечник и даже может покрывать слизистую оболочку пищеварительного тракта в качестве успокаивающего и защитного слоя.Этот тип используется для приготовления мармеладов или закусок из желе, и его необходимо смешивать с теплыми жидкостями.

Рыбный желатин доступен для тех, кто предпочитает не употреблять в пищу наземных животных.

Одна группа людей, которым может потребоваться осторожность при употреблении желатина или желатиновых порошков, — это люди с непереносимостью гистамина; некоторые люди сообщают о гистаминовой реакции на эти продукты, поэтому желатин может не подходить для людей с тяжелой непереносимостью.

Примечание: Крис Крессер не проверял это сообщение и не несет ответственности за любые ошибки в содержании.Это только общая информация о питании, и ее не следует использовать вместо медицинских рекомендаций для профилактики или лечения любого диагностированного состояния.

Чем полезен желатин? + как оптимизировать его питание

Я могу получить комиссию, если вы покупаете по ссылкам в этом посте. Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Чем полезен желатин? Многочисленные роли желатина в организме человека делают его ежедневной добавкой. Он не только улучшает здоровье кожи, ногтей и волос, но и обеспечивает глубокое и обширное питание человеческого тела. Так же, как он скрепляет ингредиенты во время приготовления, его компоненты помогают герметизировать кишечник или восстанавливать ткани. Эта универсальная добавка с высоким содержанием животного белка успокаивает, питает и укрепляет.

Давайте посмотрим на питание и исцеление, которое оно обеспечивает, и выясним, как лучше всего его оптимизировать.

Восстановление с желатином

Хотя человеческий организм может вырабатывать все те же аминокислоты, что и желатин, те, кто борется с неоптимальным здоровьем, могут не вырабатывать аминокислоты так же эффективно. Добавки помогают телу получать то, что ему нужно. Печень, например, нуждается в достаточном количестве глицина для полноценного и правильного функционирования. В таком случае он помогает организму вывести токсины:

Немногие из нас могут производить достаточное количество [аминокислот] во время инфекций, травм, хронического плохого состояния здоровья, физического или психического стресса или во время быстрого роста, ожидаемого от младенцев и детей. дети. Следовательно, многие ученые считают, что нам нужно получить намного больше аминокислот, чем тех, которые считаются «незаменимыми», и что по крайней мере девять других аминокислот следует считать «условно незаменимыми».К ним относятся глицин, пролин, глутамин, аргинин, тирозин, серин, цистеин и таурин. (источник)

Употребление желатина с пищевым источником белка делает этот белок более эффективным и полезным. Помимо того, что желатин рассматривается как источник белка сам по себе, белок является симбиотическим. Если вы потребляете желатин вместе с другими источниками белка, эти источники белка будут усилены; организм лучше их усваивает. А желатин сам по себе полноценно питать организм не может.

Во время периодов восстановления , вместо того, чтобы организм вытягивал белок из собственных мышц, добавление желатина в рацион обеспечивает уже расщепленные компоненты, предотвращая, таким образом, каннибализацию.

Ешьте желатин с жиром

В соответствии с потреблением желатина вместе с другими источниками животного белка, важно помнить, что аминокислотам для правильного усвоения необходимы жирорастворимые витамины. Эти жирорастворимые витамины содержатся в яичных желтках и молочных жирах (например, сливках и масле травяного откорма).Поэтому, когда вы регулярно едите и готовите лакомство из желатина, добавляйте в него жиры! Жевательные конфеты великолепны; но питательные вещества желатина более эффективны при употреблении с животными жирами. Ешьте жевательные конфеты вместе с продуктами с высоким содержанием жира, чтобы приготовить сбалансированную, легко усваиваемую еду.

Также подумайте о добавлении культивированных сливок в рецепты жевательных конфет (по мере остывания смеси, чтобы защитить пробиотики от сильного нагрева) до того, как они полностью загустеют. Вот замечательный рецепт горячего шоколада, в котором много жира и желатина!

Детоксикация с помощью желатина

Глицин, аминокислота, содержащаяся в желатине, помогает организму вывести токсины. Наряду с цистеином и глутамином, глицин превращается в глутатион, который является антиоксидантом, который помогает печени в ее детоксикационной работе.

Дырявый кишечник… и почему желатин полезен для его заживления

Людям с дырявым кишечником (или язвами) особенно необходим глютамин. Клетки пищеварительного тракта фактически питаются глутамином. Поскольку они постоянно регенерируют, они постоянно нуждаются в этой пище. Регулярно давая глютамин в виде качественного желатина и костного бульона, вы даете своему кишечнику возможность исцелять и поддерживать хорошее самочувствие. У прежних поколений в ежедневный рацион было больше мясных и костных бульонов, богатых желатином. Мы тоже должны. Но можно и желатин.

Глицин, содержащийся в желатине, также полезен для людей с дырявым кишечником, потому что он стимулирует выработку желудочной кислоты, улучшая тем самым общую пищеварительную функцию.

Почему желатин полезен для повышения уровня сахара в крови

Менее известно или менее часто обсуждается польза желатина для уровня глюкозы в крови. Особенно для тех людей, которые чувствительны к сахару, например, людей с гипогликемией или диабетом, прием глицина из желатина с глюкозой стимулирует организм к секреции инсулина, таким образом, более эффективно удерживая и выводя глюкозу из организма.

Желатин также увеличивает чувство насыщения и снижает аппетит. (источник)

Животный белок и глутамин

Те, кто придерживается вегетарианской и веганской диеты, или те, кто ест мало животного белка, часто могут вывести свои аутоиммунные заболевания в ремиссию, добавив обратно животные белки.Почему это? Как мы часто слышали, источник здоровья и исцеления находится в кишечнике. Повторное введение глютамина способствует заживлению слизистой оболочки кишечника. Предоставляются недостающие строительные блоки.

Усталость надпочечников

Людям с усталостью надпочечников также рекомендуется принимать добавки с желатином. В периоды стресса наш организм фактически извлекает глютамин из кишечника, чтобы помочь сбалансировать наши гормоны. Добавляя желатин, наши тела могут восстанавливаться; в то время как сама по себе еда не может внести эту поправку в организм, который уже перегружен.

Вес, воспаление и дополнительные преимущества желатина

Глютамин, содержащийся в желатине, помогает сбалансировать обмен веществ, уменьшая тягу к еде и регулируя гормоны. Помогает нарастить мышечную массу ; По иронии судьбы, в то время как одним он помогает похудеть, другим он помогает набрать вес в нужных местах.

Лизин также помогает телу наращивать мышцы, а также способствует усвоению кальция . Повышая уровень кальция в крови, желатин эффективно способствует наращиванию костей и плотности костей.

Желатин обладает противовоспалительным действием и стимулирует иммунную систему.

Глицин в желатине защищает и лечит суставы, а также уменьшает боль в суставах.

Помогает заживлять раны.

Желатин помогает при анемии.

В сочетании с витамином С, пролин в желатине благотворно влияет на кожу, создавая эластичный и мягкий вид и ощущение. (Эта комбинация питательных веществ пролин + витамин С также полезна для здоровья сердца.) Желатин также содержит другие аминокислоты, которые полезны для кожи, волос и ногтей, их эластичности и целостности.Кальций, магний и фосфор, содержащиеся в желатине, также вносят свой вклад.

Наконец, глицин, содержащийся в желатине, помогает детям оправиться от недоедания, что делает его отличным дополнением к смесям для младенцев, когда младенцы не могут кормить грудью. У младенцев, которых кормят коровьим молоком, желатин улучшает переваривание молока и молочных продуктов. (В идеале молоко также должно быть сырым или ферментированным, чтобы в нем присутствовали полезные ферменты.)

По своей сути, желатин поддерживает нашу клеточную матрицу, строительные блоки человеческого тела: мышцы, кости, суставы, ткани, кожу.Это также помогает стимулировать правильное пищеварение.

Какой желатин купить? Я рекомендую Perfect Supplements марки , потому что они используют не только коров, откормленных травой; они проверяют на остатки пестицидов! Большинство компаний, производящих желатин, получают продукты из Аргентины, где широко используются пестициды, поэтому кормление травой перестало быть таким уж хорошим делом. Найдите Perfect Supplements gelatin ЗДЕСЬ . Используйте код скидки BEAUTIFUL10 при оформлении заказа и получите скидку 10% на весь заказ! 🙂

Источники

http: // ajcn.Nutrition.org/content/76/6/1302.full

http://www.thehealthyhomeeconomist.com/the-crucial-reason-you-need-more-gelatin-in-your-diet/

pub.maastrichtuniversity.nl/ff9415a9-bce3-4b50-9ca0-369239d06e73#

http://www.westonaprice.org/health-topics/why-broth-is-beautiful-essential-roles-for-proline -глицин-и-желатин /

Желатин: Вы знаете этот SUPERFOOD?

Знаете ли вы этот суперпродукт? Желатин имеет множество удивительных преимуществ для здоровья.

Было время, когда слово GELATIN напомнило мне об ужасном желе, которое подавали в школьных столовых. Я не хотел участвовать в этом. Однако с тех пор я узнал, что желатин — это в значительной степени СУПЕРПРОДУКТ. Мы включили его в РЕАЛЬНЫЙ рацион питания нашей семьи и часто используем.

Раньше люди употребляли в пищу много желатина. До перехода к переработанным продуктам люди ели гораздо больше животных, чем просто мышечное мясо: суп из куриных ножек, голени, тушеную говядину, а не только стейки.В результате они получили аминокислотный баланс всего животного, что обеспечивает лучшую поддержку всех видов биологических процессов. По данным исследователя в области здравоохранения Рэя Пита,

«Когда едят только мышечное мясо, баланс аминокислот, попадающих в наш кровоток, такой же, как и при экстремальном стрессе, когда избыток кортизола заставляет наши мышцы разрушаться, чтобы обеспечить энергию и материал для восстановления».

Что такое желатин?

ЖЕЛАТИН — это полупрозрачное вещество без запаха, полученное в результате обработки соединительной ткани и костей животных с целью извлечения коллагена, нерастворимого волокнистого белка. Его получают путем избирательного гидролиза коллагена из кожи, соединительной ткани и / или костей животных. После извлечения и измельчения желатин растворяется в горячих жидкостях и становится более твердым при охлаждении. Желатин содержит половину из 18 незаменимых аминокислот, необходимых для выживания.

Я знаю, что некоторым это может показаться совершенно УЖИМОМ, но просто подумайте об этом на минуту. В прошлом, когда животное использовалось в пищу, люди использовали как можно больше животного.Мясные субпродукты были съедены. Кости варили в бульоне. Это было не только важно для выживания людей, но также свидетельствовало о почтении и уважении к подаренной им еде. Лишь недавно мы перешли к употреблению в пищу только мышечного мяса, упуская из виду все необходимое питание, которое может дать остальная часть животного.

Польза желатина для здоровья:

  1. Желатин богат белком ~ 6 граммов белка на столовую ложку — отличный способ добавить больше белка в свой рацион.Несмотря на то, что это не полноценный белок, он помогает организму полностью использовать потребляемые полноценные белки.
  2. Желатин улучшает пищеварение. ~ Он естественным образом связывается с водой и помогает пище легче перемещаться по пищеварительному тракту.
  3. Желатин может помочь излечить пищевую аллергию и непереносимость ~ Добавление желатина в рацион может излечить слизистую оболочку желудка и пищеварительного тракта. А поскольку считается, что пищевая аллергия / непереносимость возникает из-за «дырявого кишечника», идея состоит в том, что, когда вы излечиваете свой пищеварительный тракт, у вас больше нет белков и токсинов, которые вызывают проблемы со здоровьем, «просачивающиеся» в ваше тело.
  4. Желатин полезен для здоровья костей и суставов ~ Желатин содержит много аминокислот, которые помогают предотвратить слабость и дегенерацию хрящей в суставах. Желатин, обладающий противовоспалительными свойствами, также снижает боль и воспаление при артрите.
  5. Желатин помогает организму выводить токсины ~ Глицин, аминокислота, содержащаяся в желатине, помогает печени эффективно выводить токсины из нашего организма.
  6. Желатин улучшает волосы, ногти и зубы ~ Желатин содержит кератин, который является очень сильным белком, который содержится в ваших волосах, ногтях, зубах и коже.
  7. Желатин улучшает эластичность кожи. ~ Желатин — это, по сути, переработанный коллаген. Его употребление поможет улучшить внешний вид вашей кожи намного эффективнее, чем кремы для лица с труднопоглощаемым коллагеном. Желатин фактически стимулирует ваше тело производить больше коллагена.
  8. Желатин ускоряет заживление ран. ~ Одна из аминокислот, содержащихся в желатине, — это глицин, обладающий сильным противовоспалительным действием.
  9. Желатин может улучшить качество сна ~ Клинические исследования показали, что люди не только лучше спят при потреблении аминокислоты глицина, но и сообщают о меньшей дневной сонливости и улучшении когнитивных функций.
  10. Желатин может помочь с потерей веса ~ Считается, что желатин увеличивает выработку гормона роста человека и ускоряет метаболизм. Благодаря высокому содержанию питательных веществ, он также помогает сытости (сохраняет чувство сытости).

Как получить больше желатина в рационе:

  1. Домашние костные бульоны ~ Приготовление костей качественных пастбищ и травоядных животных даст вам богатый желатином бульон, который можно использовать в супах, тушеных блюдах и напитках.Смотрите рецепт ЗДЕСЬ.
  2. Домашние фруктовые закуски ~ Просто смешав фруктовый сок и порошкообразный желатин, вы можете приготовить вкусные фруктовые закуски, которые понравятся всей семье. Мои любимые рецепты ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ
  3. Десерты ~ Желатин в порошке можно использовать для приготовления всех видов вкусных десертов. Лучше всего подойдут домашние желе, муссы и пудинги с желатином. Можно даже приготовить зефир. Рецепты ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ
  4. Желатиновые напитки ~ Коллаген в порошке можно добавлять в воду, соки или чай для получения полезных для здоровья напитков.Вы можете добавлять его в коктейли в виде протеинового порошка. Мне ЭТО нравится, потому что он легко растворяется в холодной жидкости. Он имеет меньшую молекулярную структуру, поэтому он легче растворяется и НЕ образует гель.
  5. Добавляйте его в супы и тушеные блюда ~ Желатин в порошке очень универсален. Вы можете поместить это во что угодно. Попробуйте добавить немного в следующий суп или рагу.

ГДЕ КУПИТЬ ХОРОШЕЕ КАЧЕСТВО, ТРАВА FED GELATIN

Как и все продукты, качество имеет значение….

Я не говорю о желатине для JELLO, который вы покупаете в магазине, который наполнен искусственными ароматизаторами, красителями и подсластителями. Чтобы получить пользу от желатина для здоровья, выбирайте порошок хорошего качества из пастбищных и травяных источников. Обычные методы промышленного животноводства могут быть жестокими и очень вредными для окружающей среды.

Вы можете приобрести 2 вида. Обычный желатин из говядины — это желатин, который вы можете использовать, когда хотите, чтобы что-то «застыло», например, желатиновые десерты или жевательные закуски.Для растворения требуется горячая вода. Пептиды коллагена — это желатин, который я использую в своих коктейлях и напитках. Он имеет меньшую молекулярную структуру, поэтому растворяется в холодных жидкостях. Он абсолютно безвкусный и не превращается в гель. Я знаю людей, которые также добавляют это в свой ежедневный кофе или чай.

Раньше я рекомендовал другие марки желатина. С тех пор я провел свое исследование и обнаружил, что Vital Proteins — это бренд высочайшего качества, который я использовал. Что наиболее важно, желатин получают из коров, выращиваемых на пастбищах и травоядных.В одной порции содержится больше белка и аминокислот, чем в других брендах. Я также считаю, что пептиды коллагена более гладкие и менее зернистые, чем у других брендов. Упаковка тоже нравится. Он поставляется в герметичных канистрах без BPA, предотвращающих попадание влаги с помощью собственной маленькой лопатки.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы ПРИКЛЮЧИТЬ!

Источники

  • Питательные традиции Салли Фэллон
  • http://wellnessmama.com/7419/12-uses-for-gelatin/
  • http: // www.naturalhealth465.com/food_news/gelatin.html

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

10 причин, почему желатин полезен для вашей кожи

Мы потребляем много продуктов каждый день, но знаем ли мы, какие продукты полезны для нашего здоровья и кожи? Возможно нет. Все свое детство я думал, что желатин похож на желе, которое мы использовали в детстве. Забавно и отвратительно, правда?

Но когда я стал старше и, вероятно, мудрее, я узнал, что желатин — это суперпродукт, обладающий множеством удивительных преимуществ для здоровья и красоты.Чем больше я избегал этого в прошлом, тем больше я этого хочу сейчас.

Итак, в этой статье я расскажу вам о некоторых удивительных преимуществах желатина для вашей кожи и волос.

В последние годы люди включали в свой рацион много желатина. До того, как мир перешел на переработанные продукты, все было естественным, и людям они нравились. В древние времена люди ели больше животных, чем просто мышечное мясо. В результате баланс животных в целом пошел на пользу людям, и они получили запас аминокислот, белков и питательных веществ, поддерживающих биологические системы человека.В этом контексте мы собираемся узнать больше о желатине и о том, почему он является суперпродуктом для вашей кожи.

Почему желатин полезен для кожи

Желатин в основном представляет собой приготовленную форму коллагена, который содержится в соединительных тканях и костях животных. Помимо пользы для здоровья, желатин также имеет определенные преимущества для красоты. Мы уже убедились в пользе для здоровья, а теперь давайте посмотрим на красоту желатина для кожи и волос.

# 1 Желатин улучшает здоровье кожи :

Как уже упоминалось выше, желатин — это суперпродукт, который получают из вареного коллагена.Коллаген — это естественный структурный белок, который поддерживает эластичность нашей кожи и сохраняет ее молодой, гладкой, сияющей и эластичной. По мере того, как мы стареем, количество коллагена, естественным образом вырабатываемое нашим телом, имеет тенденцию уменьшаться, что вызывает старение нашей кожи, и мы видим первые признаки старения, такие как тонкие линии, морщины и т. Д., Потребление желатина может увеличить выработку коллагена, тем самым уменьшив эти признаки старения и увеличения внешнего вида изнутри. Существует множество кремов против старения, в которых используется коллаген, но эти молекулы слишком велики, чтобы проникнуть в кожу, а это означает, что мази для местного применения могут практически оказаться неактивными.Поэтому желатин — самый безопасный и лучший способ пополнить организм коллагеном.

# 2 Желатин ускоряет рост волос и ногтей :

Если у вас проблемы с ростом волос и ногтей, желатин может быть вам полезен. Волосы и ногти состоят из белков, а белки, присутствующие в желатине, могут сделать ваши волосы и ногти здоровыми, а также ускорить их рост. Аминокислоты, присутствующие в желатине, могут стимулировать рост ваших волос и ногтей.Следовательно, увеличение количества желатина может оказаться полезным для ваших волос и ногтей.

# 3 Желатин восстанавливает поврежденные волосы :

Если вы перепробовали все для своих волос и ничего не вышло, можно просто попробовать желатин. Маска для волос из желатина может восстановить поврежденные волосы и вернуть тусклым и поврежденным волосам естественный блеск и блеск. Если вы когда-либо пробовали яичную маску, то, возможно, понимаете преимущества желатиновой маски.Желатин обеспечивает белком волосяные фолликулы, укрепляя их и улучшая текстуру волос.

Чтобы сделать маску для волос из желатина, возьмите одну столовую ложку желатинового порошка и 1/3 стакана воды со столовой ложкой кокосового масла или яблочного уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и нанесите на волосы. Оставьте на 30 минут и смойте. Вы также можете отрегулировать пропорции ингредиентов в соответствии с длиной ваших волос. Эта маска для волос придаст блеск и блеск тусклым и поврежденным волосам, а также поможет уменьшить вьющиеся волосы.

# 4 Желатин обеспечивает сияющую кожу :

Желатин содержит коллаген, который придает коже здоровый блеск. Желатин эффективен не только при приеме внутрь, но и при местном применении. Маски для лица из желатина прекрасно работают на всех типах кожи, особенно на сухой и зрелой. Вы не только сделаете маски для лица из желатина, но и найдете его в гелях и кремах.

# 5 Желатин уменьшает воспаление :

Желатин богат глицином, который является мощной аминокислотой.Он обладает противовоспалительными свойствами, которые могут уменьшить воспаление на коже и любых других частях тела. Он также эффективен при лечении депрессии, раздраженного кишечника, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

# 6 Желатин уменьшает признаки старения :

Коллаген естественным образом вырабатывается в нашем организме, который с каждым годом истощается с возрастом. Исследования показали, что регулярное употребление коллагена может уменьшить признаки старения и морщины. Он эффективнее любых других косметических процедур.Исследование доказало, что когда коллаген попадает в кожу, он напрямую влияет на дерму или верхний слой кожи, что важно для гладкого и молодого вида вашей кожи. Желатин — это приготовленный коллаген, который стабилизирует потребность нашего организма в коллагене.

# 7 Желатин предотвращает целлюлит :

Целлюлит — еще одна причина, по которой коллаген необходим для нашей кожи. Это происходит из-за истощения выработки коллагена и снижения эластичности кожи.Целлюлит может стать кошмаром для каждой женщины. От него невозможно оторваться даже после выполнения упражнений высокой интенсивности. Целлюлит обычно возникает из-за дряблости кожи, и его можно до некоторой степени предотвратить, отказавшись от сахара и трансжиров. Тем не менее, добавление желатина в рацион может помочь вам в ваших усилиях, а также может увеличить выработку коллагена.

# 8 Желатин делает зубы крепкими :

Мы уже обсуждали, что желатин — суперпродукт для нашей кожи, но есть ли у вас какие-либо представления о том, что он полезен и для ваших зубов.Желатин не только обеспечивает вашу кожу коллагеном, но и является строительным материалом для костей и зубов. Эмаль наших зубов состоит из коллагена, и введение желатина в рацион может укрепить вашу эмаль и предотвратить потерю зубов, болезни десен и кариес.

# 9 Желатин снижает тягу :

Желатин — это белок, который медленно переваривается, и, следовательно, он может сохранять чувство сытости и удовлетворения в течение очень долгого времени. Это снижает ежедневное потребление углеводов и рафинированного сахара, что, в свою очередь, уравновешивает уровень сахара в крови.Исследования показали, что желатин снижает тягу к сладкому и снижает реакцию организма на потребление глюкозы.

# 10 Желатин полезен для гормонов :

Все, что вы потребляете внутри, будет видно снаружи. И гормоны играют очень важную роль в том, как будет выглядеть ваша кожа. Если вы счастливы и свободны от стресса, он обязательно появится на коже. Желатин регулирует уровень эстрогена в организме женщины и помогает избежать ненужного вздутия живота, месячных спазмов и любых других проблем, связанных с гормонами.

Желатин — суперпродукт, он богат аминокислотами и белками, поэтому он невероятно полезен для вашей кожи. Желатин легко купить в местном супермаркете или в Интернете, и вы можете добавлять его в еду и напитки.

Об авторе

Мариям — блогер о красоте и образе жизни по телефону Beautyholic . Обладая умением писать, она ведет блог более 4 лет и по-прежнему набирает обороты. В свободное время она любит обниматься со своими домашними животными, смотреть фильмы и читать онлайн-статьи о красоте, духовности и образе жизни.

Невероятные преимущества желатина при кето-диете

Вам может быть интересно, каковы преимущества желатина . Возможно, вы едите желатин каждый день или хотите узнать о нем больше. Продолжайте читать, чтобы узнать о невероятных преимуществах желатина при кето-диете. Желатин может просто изменить ваше отношение к кето-диете.

Что такое желатин?

Определение желатина:
gel · a · tin
ˈjelətn /
существительное

Практически бесцветный и безвкусный водорастворимый белок, полученный из коллагена и используемый в приготовлении пищи в качестве основы для желе, в фотографических процессах и в качестве клея.

Желатин действительно хорош тем, что он невкусный и не имеет особого вкуса. Это просто вещество, не имеющее запаха и вкуса, но обладающее удивительной пользой для здоровья. Желатин — это коллаген животного происхождения.

Снотворное действие желатина

Если вы отчаянно пытаетесь заснуть, то польза желатина от сна просто потрясающая! Аминокислота глицина богата желатином и отлично помогает при сне. Чем больше вы потребляете желатина, тем больше пользы от этого ингредиента вы ощутите.

Желатин и улучшение настроения

Вас расстроила или расстроила кето-диета? Возможно, польза желатина сделает вас очень счастливыми. Этот замечательный материал поможет улучшить ваше настроение. Аминокислота глицин не только помогает спать, но и улучшает настроение. Как? Что ж, он имеет те же характеристики, что запрещает вам испытывать тревогу или депрессию. Другие тесты все еще проводятся.

Впервые на Кето? Ознакомьтесь с руководством для начинающих по Кето!

«Кето-руководство для начинающих» — это замечательный ресурс, который поможет вам начать свой путь кето / низкоуглеводной терапии.В этом руководстве есть все необходимое для начала работы в виде 9 простых видеоуроков, а также есть рабочие тетради с пошаговыми инструкциями для начинающих.

  • Что такое макрос и почему я их считаю?
  • Как мне найти лучшие рецепты?
  • Что такое кетоз и как мне туда добраться?
  • Какие фрукты разрешены при кетогенной диете?
  • Получу ли я «кето-грипп» и что мне с этим делать?

Получите Руководство для начинающих по Кето сегодня!

Улучшение кожи желатином

Как бы вы хотели улучшить состояние кожи с помощью желатина? Возможно! Благодаря уникальной комбинации аминокислот он очень полезен для вашей кожи.Когда вы принимаете желатин на внутреннем уровне, ваша кожа получает пользу. Желатин также положительно влияет на работу мозга и здоровье суставов. Польза желатина потрясающая!

Как желатин может сохранить здоровье сердца

Нет сомнений в том, что желатин может помочь со здоровьем сердца, но как? Желатин проникает в ваш организм и помогает снизить уровень гомоцистеина в результате употребления слишком большого количества продуктов животного происхождения.

Желатин — это то, что вы можете купить, чтобы добавить в еду. Помните, что желатин — отличный инструмент, помогающий сохранить прочность ваших костей.Также полезно знать, что желатин — это просто расщепленная форма коллагена. Есть несколько отличных рецептов, которые помогут вам получить больше желатина в вашем теле. Посмотрите этот великолепный рецепт мармеладных мишек без сахара , который я собрал, чтобы помочь вам получить еще больше желатина в вашем рационе.

Теперь, когда вы знаете о желатине больше, вы можете воспользоваться преимуществами его ежедневного потребления. По какой причине вы употребляете желатин?

Не забудьте закрепить на потом!

Больше советов по низкоуглеводной / кето-диете

Из чего состоит желатин?

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие веганские заменители желатина

Что такое желатин?

Желатин представляет собой полупрозрачный бесцветный гель без запаха, собранный из коллагена, содержащегося в частях животных.В чистом виде он состоит в основном из белков и аминокислот, которые обеспечивают мышечную силу и структуру наших тканей. Он встречается повсюду в организме людей и животных и не встречается в растениях.

Желатин бывает двух видов: геля и желатинового порошка. Он легко растворяется в горячей воде и превращается в гель при охлаждении и легко подвержен влиянию температуры окружающей среды.

Гетти

Какие питательные вещества содержатся в желатине?

Чистый желатин содержит смесь аминокислот, необходимых для здоровья кожи и тканей.Он содержит:

  • Глицин : мощный антиоксидант
  • Proline : помогает вашему телу восстанавливаться после травм и смягчает суставы
  • Валин : способствует здоровому росту мышц

Исследования показали, что желатин может улучшить состояние волос и кожи, помочь с потерей веса и даже уменьшить повреждение печени. Поскольку некоторые аминокислоты в желатине не могут быть произведены человеческим организмом, включение небольшого количества желатина в свой рацион — неплохая идея.

Имейте в виду, что мы редко используем желатин в сыром виде, поэтому, если вы немного заботитесь о своем здоровье, всегда проверяйте этикетку на желатиновых продуктах, которые вы покупаете. Это ненадежный источник витаминов и минералов, но он может иметь разумную пользу для здоровья благодаря своему уникальному составу.

Где мы используем желатин?

Желатин имеет множество применений, но есть три области, в которых мы сталкиваемся чаще всего:

  • Лекарственные препараты : витаминные капсулы, лекарства на гелевой основе и другие вещества
  • Еда : мармеладные мишки, зефир, все, что угодно из леденцов Аллена
  • Косметика : Текстура для таких продуктов, как кондиционеры и увлажнители

Поскольку состав и текстуру желатина легко изменить, он является популярным связующим в таких продуктах, как лекарства.Чувствительность к теплу также означает, что это один из идеальных ингредиентов для обработанных пищевых продуктов, и его можно легко смешивать с различными подсластителями в любой из своих форм.

Гетти

Из чего состоит желатин?

Единственное место, где можно получить коллаген, необходимый для желатина, — это побочные продукты животного происхождения. Большая часть желатина, который мы используем сегодня, варят и извлекают из костей свиней и крупного рогатого скота.Возможно, вы слышали слух, что производители используют лошадиные копыта для изготовления желатина — это просто городская легенда! Копыта лошади сделаны из кератина, вещества, из которого состоят ногти и волосы людей и животных. Они совершенно не похожи друг на друга: из кератина не получится сделать желатин, даже если вы попробуете.

Желатин органический и / или вегетарианский?

Поскольку мы получаем желатин от животных, он определенно не веганский. Но есть аналогичное вещество, называемое агар-агаром (полученное из морских водорослей), которое работает как заменитель.Есть некоторые незначительные отличия, такие как текстура и вкус, но это веганский вариант, на который вы можете взглянуть в крайнем случае.

Не весь кошерный желатин является веганским желатином, поскольку в производственных процессах могут использоваться разные маркировки и символы, которые могут сбить с толку среднего покупателя. Если вы специально ищете кошерный желатин, лучше всего самостоятельно изучить, какие продукты его содержат.

Хотя желатин может происходить не из самых привлекательных источников, он по-прежнему является важным ингредиентом во многих продуктах, которые мы принимаем как должное.Немного желатина никогда никому не повредит — и, на самом деле, в нужных количествах оно может быть очень полезно для нашего здоровья!

СВЯЗАННЫЙ: 10 советов по макияжу для женщин старше 50 лет

Как выбрать бренды желатина

FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

Как выбрать марки желатина / коллагена…

Я много писал о желатине на этом сайте, и многие из моих рецептов содержат эту питательную пищу (для начала я дам вам список вкусных рецептов желатина ниже).

Я не буду вдаваться в подробности о том, что такое желатин, поэтому, если вы новичок в желатине, , обязательно прочтите этот пост, в котором я обсуждаю пользу желатина для здоровья.

Одним из лучших источников желатина является костный бульон.Если вы еще не добавляете костный бульон в свой рацион, вам НЕОБХОДИМО прочитать эти два сообщения:

Как и в случае с любым продуктом животного происхождения, качество имеет первостепенное значение при выборе бренда. {Твитнуть!}

Мне ежедневно задают много вопросов о желатине, о том, какую марку я рекомендую и как выбрать, поэтому я и хотел написать этот пост.

Как выбрать марку желатина или коллагена

Когда дело доходит до выбора любого вида продуктов животного происхождения, вы должны быть уверены, что ищете максимально возможное качество.Я ищу следующие вещи:

  1. Где они его берут (крупный рогатый скот, полученный травой, ИЛИ крупный рогатый скот на откормочных площадках)?
  2. Из каких стран они поступают?
  3. Если пастбище на свободном выгуле выращивается травой, обрабатываются ли пастбища, на которых они пасутся, какими-либо химическими удобрениями или пестицидами?
  4. Животные на 100% питаются травой или в основном они питаются зерном с небольшими частями травы?

Я не особо беспокоюсь об «органике», когда речь идет о продуктах животного происхождения.

ВАААААААААТ? Могу представить, что некоторые из вас шокированы этим заявлением.

Вот почему я не уделяю столько внимания «органическим» продуктам животного происхождения:

Крупный рогатый скот (и другие животные) могут быть обозначены как «органические», но если вы действительно посмотрите на их среду обитания, вы можете обнаружить, что они застревают на откормочных площадках (система концентрированного кормления животных — CAFO) и просто кормятся органическими зернами.

Многие виды «органического» мяса, которые вы видите на рынке, представляют собой именно такие животные, которых кормят органическими зернами и которым никогда не разрешается бродить по пастбищам.

Откормочные площадки, животные, которых кормят зерном, гораздо более нездоровы, чем те, которым разрешено пастись, поскольку это противоречит тому, как они были созданы для жизни. Кормление их органическими зернами делает их лишь немного лучше, чем обычных животных CAFO.

Для получения более подробной информации, , пожалуйста, прочтите этот пост о разнице между говядиной травяного откорма и зерновым откормом.

В большинстве случаев фермы, которые используют методы устойчивого земледелия и скотоводства, также будут использовать антихимические препараты, гормоны, антибиотики и т. Д., даже если они не являются сертифицированной органической фермой.

Итак, выбирая любой продукт животного происхождения, в том числе желатин, смотрите на:
  • Чем их кормят.
  • Где они живут.
  • Как с ними обращаются.

Это немедленно устраняет около 98% всех марок желатина / коллагена. Таким образом, абсолютно НЕТ Knox, Jell-O и т. Д. Только на пастбищах и пастбищах. Если на ферме используются экологически чистые методы, то это бонус!

Чтобы найти экологически безопасные фермы и ранчо в вашем районе, посетите сайт Eat Wild здесь.

Какие марки я использую?

Теперь, когда я определил, как лучше всего выбрать марку желатина / коллагена, я буду обсуждать марки, которые я использую, и почему я использую именно их.

На момент написания этого поста мне известно только о трех брендах желатина и коллагена, полностью выращенных на траве и готовых к употреблению: Vital Proteins, Perfect Supplements и Great Lakes.

ОБНОВЛЕНИЕ 10/15/15: Perfect Supplements только что выпустила свой коллаген травяного откорма (холодорастворимая версия желатина), и в разработке есть обычный желатин.Я протестировал их коллаген, выращенный на траве, и мне он понравился.

ОБНОВЛЕНИЕ 28.06.16: Perfect Supplements только что выпустила свой желатин травяного откорма (тип, который вы используете для жевательных конфет, пудингов и т. Д.). Я протестировал их желатин и коллаген травяного откорма, и мне очень понравились оба продукта.

Есть и другие, которые утверждают, что они «естественные» и «органические», но они не происходят от животных, которых кормят травой или пастбищ, поэтому я держусь подальше.

Я использовал Great Lakes в течение многих лет, но несколько месяцев назад я переключился на Vital Proteins (который теперь является одним из моих аффилированных партнеров, потому что мне очень нравятся их продукты и я хочу поддержать миссию компании).

ОБНОВЛЕНИЕ 15/10/15: Я все еще люблю Vital Proteins, но теперь добавил в свою ротацию коллаген Grass-Fed от Perfect Supplements. Они уже долгое время являются моим надежным партнером, и я очень рад, что они расширяют свою продукцию, включив в нее коллаген и желатин из травяного откорма.

ОБНОВЛЕНИЕ 28.06.16: Теперь я добавил в свою ротацию коллаген от Perfect Supplements и желатин от травяного откорма. Мне нравится, что теперь у нас есть еще один чистый продукт, и их продукты из желатина и коллагена соответствуют моим стандартам вкуса, запаха и качества.

Я услышал о них из сообщества традиционных кулинаров и сразу же начал исследовать компанию. Я быстро купил у них контейнер каждого типа желатина, чтобы протестировать его рядом с Великими озерами.

Великие озера по-прежнему являются отличным желатином, потому что это одно из немногих, которые действительно получают от крупного рогатого скота, выкармливаемого травой. Но есть две основные причины, по которым я сейчас предпочитаю Vital Proteins и Perfect Supplements:

1. Он вкус и пахнет лучше.

У Великих озер всегда был немного странный (несвежий?) Вкус и запах (я просто подумал, что это нормально). Но партии желатина Vital Proteins и Perfect Supplements Collagen, которые я пробовал, имеют совершенно нейтральный вкус и запах. Я не замечаю того же несвежего запаха и вкуса, что и в Великих озерах, и это делает его гораздо более аппетитным.

2. Поставляется в герметичной таре.

Великих озер нет. Их упаковка картонная и не герметичная.Это позволяет воздуху и влаге попадать в контейнер, что может испортить продукт. Возможно, поэтому вкус и запах всегда были для меня немного неприятными. Вы также должны беспокоиться о возможном загрязнении из-за плохой упаковки.

Герметичные контейнеры без бисфенола А от Vital Proteins и Perfect Supplements заверяют меня, что продукт не загрязняется из-за непрочной упаковки. Их продукты кошерные, без глютена, без rGBH и без ГМО.

После тестирования всех продуктов бок о бок (а я использую МНОГО желатина в моем доме), я понял качество и вкус Vital Proteins и Perfect Supplements (плюс люди, которые управляют компанией, СУПЕР милые!) .

Сравнение цен на продукты Vital Proteins и Great Lakes

Если говорить о продукте травяного откорма, то затраты будут выше. Нет никакого способа обойти это. Но вы платите за превосходный продукт, который создаст ЗДОРОВЬЕ в теле, а не ЗАБОЛЕВАНИЕ.

Когда дело доходит до еды, вы получаете то, за что платите. {Tweet This}

Vital Proteins и Perfect Supplements будут немного дороже, чем Great Lakes.Но я готов доплатить за это, потому что чувствую, что качество намного лучше (вкус и запах много значат для меня!).

Стоимость жизненно важных белков на унцию:

Примечание. У Vital Proteins есть бесплатная доставка для всех заказов, поэтому вам не нужно учитывать доставку. В настоящее время его нет в магазинах.

  • Коллагеновые пептиды Blue Top (растворимые в холодной воде) | Контейнер на 20 унций за 37,00 $ | Цена за унцию составляет: $ 1,85
  • Коллагеновый протеиновый зеленый верх (растворимый в горячей воде) | Контейнер 32 унции за 42 доллара.00 | Цена за унцию составляет: 1,31 доллара США

Если вы являетесь участником Thrive Market, цены на желатин и коллаген Vital Proteins там существенно ниже. Прочтите, почему я люблю Thrive Market здесь.

Идеальные добавки за унцию Стоимость:

Примечание 1: Perfect Supplements действительно предлагает отличные скидки при покупке любого из продуктов их известных брендов оптом. Итак, если вы купите 3 контейнера с коллагеном, вы можете сэкономить 25%, шесть контейнеров — 30%, а двенадцать — 35%.Есть кое-что, что нужно учитывать, если вы через это много проходите. Они также предлагают бесплатную доставку для заказов на сумму более 99 долларов.

  • Совершенный гидролизованный коллаген (растворимый в холодной воде) | Контейнер на 23 унции за 38,95 долларов | Цена за унцию составляет $ 1,69
  • Идеальный бычий желатин (растворимый в горячей воде) | Контейнер на 23 унции за 34,95 доллара | Цена за унцию составляет $ 1,52

Великих озер Стоимость унции:

Great Lakes продается во многих магазинах здоровой пищи.Я обнаружил, что в среднем это на пару долларов дороже на месте, чем то, за что я могу купить его на Amazon, поэтому для разбивки я использую цены Amazon.

Для Великих озер (недалеко от Амазонки) вы смотрите на цену за унцию. Это не включает стоимость доставки, поэтому вам нужно будет добавить их, если у вас нет Amazon Prime:

.
  • Зеленая банка гидролизата коллагена (растворимая в холодной воде) | Контейнер на 16 унций за 21,49 доллара | Цена за унцию: 1 доллар.34 унции
  • Красная банка желатина (растворимая в холодной воде) | Контейнер на 16 унций за 18,99 доллара | Цена за унцию составляет: $ 1,19

В целом, я предпочитаю качество Vital Proteins, а не Great Lakes, так что для меня это стоит дополнительных денег. Я думаю, что у большинства из нас есть отвращение к вещам, которые имеют неприятный вкус и запах, и Великие озера всегда немного отталкивали в этом отношении, но я все равно ел это, потому что знал, что это полезно для нас!

Perfect Supplements Collagen Review и рецепт брауни на завтрак

Недавно я сделал обзор коллагена травяного откорма Perfect Supplements, а также снял об этом видео.В мой обзор включен рецепт протеинового суперпродукта для завтрака. Да, на завтрак можно съесть пирожные. 😉

Прочтите этот пост и получите рецепт здесь. Смотрите мое видео ниже.

В чем разница между Vital Proteins Blue Top и Green Top?

Vital Proteins предлагает два разных типа желатина. Важно знать, что они НЕ взаимозаменяемы, когда дело касается рецептов! Посмотрите это видео:

Зеленая верхушка (коллагеновый белок) — это то, что вам нужно для рецептов, в которых вы делаете вещи, которые вы хотите «загустить» (т.е.е. мармеладки, «желе» и др.). Это то, что также называют «растворимым в горячей воде» желатином.

Зеленый = HOT

Синий верх (коллагеновые пептиды) не загустевает и не загустевает, как желатин. Используйте его в вещах, где вы не хотите гелеобразования или комков (например, холодные напитки, смузи и т. Д.).

Синий = ХОЛОДНЫЙ

Если вы хотите получить действительно техническую информацию, это не оба настоящих желатина (но этот термин используется взаимозаменяемо, поэтому я до сих пор называю их оба желатином).

Белок коллагена (зеленая верхняя часть) — это настоящий желатин, в то время как синяя верхняя часть — нет. Смущенный? Давайте проясним эту цитату из Vital Proteins:

Пептиды и белок действительно имеют очень похожие аминокислотные профили. Большая разница заключается в том, что пептиды подвергаются ферментативному гидролизу с использованием водного процесса. Это означает, что ферменты использовались для расщепления желатинового белка на более мелкие молекулы, в результате чего получился продукт, который не загустевает в холодных жидкостях, а также быстрее переваривается из-за тот факт, что он уже частично сломан.

Белок коллагена, который представляет собой желатин, немного отличается. Он не обрабатывается ферментами и представляет собой более крупную белковую молекулу, которая теоретически переваривается медленнее, поскольку не была предварительно переварена, как пептиды. При употреблении желатин помогает втягивать воду в желудочно-кишечный тракт. Он также образует «гель», который полезен для пищеварительной системы. Поскольку кажется, что он медленнее переваривается, он может продвигаться по желудочно-кишечному тракту дальше, потенциально увеличивая пользу для здоровья кишечника.

Хотите ЕЩЕ БОЛЬШЕ информации о желатине?

Если да, то я просто должен порекомендовать эту книгу моего друга и аффилированного партнера Сильви из The Hollywood Homestead — Секрет желатина: удивительный суперпродукт, который преображает ваше здоровье и красоту.

Это, безусловно, один из лучших цифровых ресурсов, которые мне приходилось видеть за долгое время. Сильви рассказывает обо всех преимуществах желатина, о том, как он улучшает наше здоровье (особенно здоровье костей, суставов, мозга, кожи, зубов и кишечника), а также предлагает массу вкусных рецептов!

Узнайте больше и загрузите копию здесь

Хотите узнать больше о желатине и получить несколько вкусных рецептов? Посмотрите этот пост!

Вот некоторые из моих новейших рецептов с использованием желатина, которые не указаны выше:
  • Тыквенные кексы со сливочным сыром (без зерна и глютена) — Я создал этот рецепт после того, как почувствовал тягу к тому же типу маффинов от Starbucks.Хотя мой НАМНОГО здоровее!
  • Тыквенные пирожные (без злаков, глютена и молочных продуктов) — Эти пирожные сытные, декадентские, пушистые и такие восхитительные.
  • Жевательные конфеты из бузины с имбирем и куркумой — Укрепите свою иммунную систему с помощью этих вкусных и питательных жевательных конфет.
  • Honey Orange Fruit Snacks — отличный способ добавить больше желатина в свой рацион. Вашим детям понравится этот простой рецепт!
  • Десерт с клубничными облаками — Этот легкий клубничный десерт с насыщенным, сливочным и воздушным вкусом станет прекрасным завершением любой трапезы.
  • Ванильный чизкейк из искусственных бобов — Этот «чизкейк» без глютена, зерна, молочных продуктов, яиц и орехов ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ! Вы не хотите пропустить этот рецепт.
  • Двойной пудинг с кокосовым молоком из темного шоколада — Что лучше темного шоколада? В два раза больше темного шоколада! Этот пудинг очень сытный и богат питательными веществами. Всем понравится!
  • Мороженое с кокосовым тулси (святой базилик) — Вкусное мороженое без молока, идеально подходящее для тех, кто находится на AIP.
  • Клубничный пирог со сливками — Этот пирог без глютена и молочных продуктов понравится всем, но он идеально подходит для тех, кто придерживается строгих правил AIP.

Что вы думаете? Знаете ли вы какие-либо бренды, на 100% откормленные травой, о которых я не знаю? Оставьте комментарий ниже!

Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и аффилированных сайтах. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.