Свело икру теперь болит что делать: свело икру теперь болит — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Ногу свело. Как помочь себе при судороге. Новости общества

Что‑то сломалось

С судорогой встречался каждый, и Татьяна Владимировна уверена: это симптом неблагополучия организма, который требует установить причину их возникновения.

«По сути, это резкое сокращение мышц. Субъективно судороги воспринимаются как болезненность и напряжение в одном месте. При этом боли бывают сильными. Если они повторяются – это сигнал, чтобы проанализировать свой образ жизни, исключить нерациональные факторы. Если они продолжатся, нужно идти к врачу: что‑то в организме сломалось», – считает медик.

Вытяните ноги

Для тех, кто в силу работы много времени проводит на ногах, судорога – почти привычное явление. Спасение в профилактике.

«Найдите время каждые час-два присесть и вытянуть ноги, – советует Михайлова. – Все упражнения, которые мы рекомендуем для профилактики судорожных сокращений, в том числе для спортсменов, направлены именно на растяжение мышц».

С весны и до осени белгородцы массово обращаются к докторам с жалобами на ночные судороги в ногах. Причина в длительном нахождении на ногах владельцев 6 соток.

«Потянитесь как следует несколько десятков раз за день – вот и вся профилактика», – говорит врач.

Потянуться в течение дня полезно и тем, кто работает в офисе и постоянно держит руку на компьютерной мыши. А в обеденный перерыв, если позволяет корпоративная этика, можно даже закинуть ноги на соседний стул.

Тот, кто в наш компьютерный век много пишет от руки, не застрахован от спазма кистей.

«В этом случае поможет с детства знакомое упражнение «Мы писали, мы писали, наши пальчики устали», – рекомендует специалист.

Клин клином

Иногда внезапная судорога – спутник стресса.

«Гормон стресса кортизол способствует напряжению мышц и ухудшению кровообращения. Вероятность, что на этом фоне разовьётся судорога, велика.

Что делать? Пойти от обратного и разорвать связь «мозг – мышечное сокращение», чуть ослабив напряжение. Для этого сильно напрячь мышцы, а затем резко их расслабить. В момент расслабления идёт сигнал в головной мозг и эта патологическая связь разрывается».

 

Фото shutterstock.com

Привести к судорогам может и произвольный приём лекарств. Михайлова поясняет: некоторые препараты могут ухудшать всасывание микроэлементов или способствовать их большему выведению из организма.

«Бесконтрольный приём лекарственных препаратов недопустим. Посоветуйтесь с доктором перед тем, как принимать лекарства, ещё и затем, чтобы при возможной судороге прийти и задать вопрос специалисту».

В группе риска и те, кто грешит нерациональным питанием

. Сюда же можно отнести любителей посидеть на диетах, вычитанных из Интернета.

«Диета, не согласованная с врачом, не пойдёт на пользу, – напоминает Татьяна Владимировна.  – Рекомендации по питанию могут дать диетолог, семейный врач. Наше самочувствие напрямую зависит от того, что и как мы едим».

Не дай себе засохнуть

Другой провоцирующий фактор – недостаток витамина D в организме.

«Когда я вижу летом человека белокожего, незагорелого, то сразу понимаю: это кабинетный работник, он очень загружен, вообще не бывает на улице. Солнечные лучи активизируют выработку витамина D. Без него плохо усваивается кальций. Как результат – снова судороги».

И не забывайте про воду

:

«Мышечные сокращения контролирует нервная система. Есть внешние раздражающие факторы. Среди них вирусы – возбудители различных заболеваний, которые отрицательно влияют и на нервную систему. Как быстрее их вывести? Пить воду. Постоянно, по глоточку».

Помоги себе сам

Что делать, если случилась судорога?

«Попытайтесь растянуть спазмированную мышцу. Если судорога в ноге, вначале рукой потяните пальцы стопы на себя, а затем вытяните ногу».

Поможет мягкое, но настойчивое растирание и разминание – это улучшит кровообращение в сведённой конечности.

«Я не сторонник того, чтобы колоть иглой поражённую ногу или руку: будет ещё больнее. А приложить сухое тепло можно», – советует врач.

Используйте любые положения, чтобы растянуться:

«Стянуло мышцы голени – присядьте на корточки. Можно встать на носочки, затем перекатиться на пятки».

Намного страшнее, когда ногу свело в воде. Если некого позвать на помощь, попытайтесь перевернуться на спину, вытянуться, а затем максимально расслабиться.

Ногу свело. Как помочь себе при судороге. Новости общества — Правильное питание. Здоровое питание

Ногу свело. Как помочь себе при судороге. Новости общества

Что‑то сломалось

С судорогой встречался каждый, и Татьяна Владимировна уверена: это симптом неблагополучия организма, который требует установить причину их возникновения.

«По сути, это резкое сокращение мышц. Субъективно судороги воспринимаются как болезненность и напряжение в одном месте. При этом боли бывают сильными. Если они повторяются – это сигнал, чтобы проанализировать свой образ жизни, исключить нерациональные факторы. Если они продолжатся, нужно идти к врачу: что‑то в организме сломалось», – считает медик.

Вытяните ноги

Для тех, кто в силу работы много времени проводит на ногах, судорога – почти привычное явление. Спасение в профилактике.

«Найдите время каждые час-два присесть и вытянуть ноги, – советует Михайлова. – Все упражнения, которые мы рекомендуем для профилактики судорожных сокращений, в том числе для спортсменов, направлены именно на растяжение мышц».

С весны и до осени белгородцы массово обращаются к докторам с жалобами на ночные судороги в ногах. Причина в длительном нахождении на ногах владельцев 6 соток.

«Потянитесь как следует несколько десятков раз за день – вот и вся профилактика», – говорит врач.

Потянуться в течение дня полезно и тем, кто работает в офисе и постоянно держит руку на компьютерной мыши. А в обеденный перерыв, если позволяет корпоративная этика, можно даже закинуть ноги на соседний стул.

Тот, кто в наш компьютерный век много пишет от руки, не застрахован от спазма кистей.

«В этом случае поможет с детства знакомое упражнение «Мы писали, мы писали, наши пальчики устали», – рекомендует специалист.

Клин клином

Иногда внезапная судорога – спутник стресса.

«Гормон стресса кортизол способствует напряжению мышц и ухудшению кровообращения. Вероятность, что на этом фоне разовьётся судорога, велика. Что делать? Пойти от обратного и разорвать связь «мозг – мышечное сокращение», чуть ослабив напряжение. Для этого сильно напрячь мышцы, а затем резко их расслабить. В момент расслабления идёт сигнал в головной мозг и эта патологическая связь разрывается».

 

Фото shutterstock. com

Привести к судорогам может и произвольный приём лекарств. Михайлова поясняет: некоторые препараты могут ухудшать всасывание микроэлементов или способствовать их большему выведению из организма.

«Бесконтрольный приём лекарственных препаратов недопустим. Посоветуйтесь с доктором перед тем, как принимать лекарства, ещё и затем, чтобы при возможной судороге прийти и задать вопрос специалисту».

В группе риска и те, кто грешит нерациональным питанием

. Сюда же можно отнести любителей посидеть на диетах, вычитанных из Интернета.

«Диета, не согласованная с врачом, не пойдёт на пользу, – напоминает Татьяна Владимировна. – Рекомендации по питанию могут дать диетолог, семейный врач. Наше самочувствие напрямую зависит от того, что и как мы едим».

Не дай себе засохнуть

Другой провоцирующий фактор – недостаток витамина D в организме.

«Когда я вижу летом человека белокожего, незагорелого, то сразу понимаю: это кабинетный работник, он очень загружен, вообще не бывает на улице. Солнечные лучи активизируют выработку витамина D. Без него плохо усваивается кальций. Как результат – снова судороги».

И не забывайте про воду

:

«Мышечные сокращения контролирует нервная система. Есть внешние раздражающие факторы. Среди них вирусы – возбудители различных заболеваний, которые отрицательно влияют и на нервную систему. Как быстрее их вывести? Пить воду. Постоянно, по глоточку».

Помоги себе сам

Что делать, если случилась судорога?

«Попытайтесь растянуть спазмированную мышцу. Если судорога в ноге, вначале рукой потяните пальцы стопы на себя, а затем вытяните ногу».

Поможет мягкое, но настойчивое растирание и разминание – это улучшит кровообращение в сведённой конечности.

«Я не сторонник того, чтобы колоть иглой поражённую ногу или руку: будет ещё больнее. А приложить сухое тепло можно», – советует врач.

Используйте любые положения, чтобы растянуться:

«Стянуло мышцы голени – присядьте на корточки.

Можно встать на носочки, затем перекатиться на пятки».

Намного страшнее, когда ногу свело в воде. Если некого позвать на помощь, попытайтесь перевернуться на спину, вытянуться, а затем максимально расслабиться.

Ногу свело! Причины и лечение судорог в икре или бедре | Здоровая жизнь | Здоровье

Во‑первых, не поддавайтесь панике, а во‑вторых, давайте легко и непринужденно разберемся в причинах этой неприятности – и симптом, мы искренне надеемся, покинет вас раз и навсегда.

Есть несколько версий, объясняющих внезапные судороги в икре или бедре. Неврологи, исследовавшие икроножные мышцы спорт­сменов, высказали новое, но вполне разумное объяснение: сведенные ноги – защитный механизм. Что это значит?

Приведем пример. Вы собрались на пробежку первый раз в жизни. И, будучи дамой оптимистично настроенной, решили пробежать никак не меньше 5 км зараз. Фрагмент коры головного мозга, отвечающий за двигательную активность, сомневается: нагрузка будет излишней.

Но вы все же бежите.

Кора головного мозга некоторое время терпеливо относится к эксперименту. Но в очередной момент организм приходит к выводу: все, кранты. С нагрузкой перебор. Хотите и дальше напрягать изможденные мышцы? Ладно, давайте напряжемся на все сто! Икроножная или бедренная мышца сокращается по максимуму. И отказывается расслабляться. А это и есть судорога.

Жизнь без микроэлементов

                                                               

Важно!
При умеренных физических нагрузках необходимые микроэлементы (магний, калий, натрий) можно получить из пищи. Калий содержится в кураге, изюме, орехах, отрубях. Магний – в цельнозерновых злаках, орехах, гречке и сое. Лучший друг калия и магния – витамин D, он помогает этим микроэлементам усвоиться.

Вторая теория (во многом дополняющая первую) гласит: нервные импульсы, следующие из мозга в икроножные мышцы, могут «спотыкаться» и давать ложные команды потому, что в крови не хватает солей калия, магния, натрия и других микроэлементов.

Куда деваются микроэлементы? Диетологи знают, что еда в современном мире утратила большинство полезных веществ. «Химические» яблоки из Эквадора и огурцы из Израиля содержат по большей части воду. Поэтому специалисты активно настаивают на витаминно-минеральных добавках. Кроме того, соли активно уходят вместе с жидкостью – например, когда вы потеете на пляже или предпринимаете описанный выше подвиг с пробежкой. При обезвоживании риск судорог возрастает в разы. По причине нехватки микроэлементов от судорог страдает чуть не половина всех беременных женщин планеты, ведь они питают всем самым лучшим плод – и на себя ничего не остается.

Тотальный застой

Еще одна версия гласит: ноги сводит из-за нарушения кровообращения в мышцах. Мы же знаем, что кровь идет в ноги по артериям, а возвращается вверх по венам. Чтобы вены поднимали кровь вверх, мышцы должны сокращаться, то сужая, то расширяя просвет вены. Если же мышцы не сокращаются – из-за лени, сидячего образа жизни, возрастных ограничений – или если есть варикозное расширение вен, то в нижних конечностях происходит застой. Результат – судорога.

Когда пора к врачу?

Если вы страдаете от судорог раз в 2–3 месяца, провериться на наличие варикоза можно, но паниковать не стоит. Так может проявлять себя банальная усталость. Откажитесь от каблуков, чаще разминайте ноги и меньше находитесь в статике. Должно помочь.

В случае же, когда судороги одолевают регулярно, лучше пойти к терапевту (а может, даже и к хирургу), сдать кровь на биохимию и внимательно выполнять рекомендации.

Также, как известно, ноги может сводить в холодной воде – и это не показатель заболевания, это относительная норма. К тому же, имейте в виду, холод – понятие относительное. Кому-то и в проруби нормально, а кому-то и в +25° C прохладно.

Александр Надеждин, элит-тренер сети фитнес-клубов World Class:

— Я работаю тренером много лет и могу с уверенностью сказать: икроножные мышцы рано или поздно сводит почти у каждого посетителя спортзала. Если это нерегулярно, паниковать не надо. Надо делать упражнения на растяжку. Чем лучше растянулись и прогрелись перед тренировкой, тем меньше шансов на неприятность. Делайте выпады с наклоном, просто наклоны – живот к бедрам, ноги согнуты. Помните, что на выдохе эластичность мышц повышается: согнулись – выдохнули, тянемся.

Если все-таки прихватило, надо как можно быстрее усилить кровообращение в нижней части тела. Подойдет и интенсивный массаж, и упражнения на растяжку (если возможно), и закидывание ног на стену (лежа, естественно).

Если же вы занимаетесь спортом все более интенсивно, без минеральных добавок не обойтись. Это как с автомобилями: спортивная машина требует иного обслуживания, нежели обычная. При повышении нагрузок таких микроэлементов, как калий и магний, будет не хватать – гарантирую. А значит, и судороги будут случаться чаще. Так что посоветуйтесь с тренером, какой комплекс витаминов и минералов, исходя из интенсивности нагрузок, вам подобрать.

Михаил Колодинский, дайвер-спасатель:

— Говорят, если в воде свело ногу, можно утонуть. Не верьте! С точки зрения физиологии, даже если у вас свело обе ноги (правда, для этого надо позвоночник перебить) и еще рука одна отвалилась, вы можете доплыть до берега на оставшейся руке. Утонуть со сведенной ногой можно только при условии, если вы поддадитесь панике.

Многие пугаются, начинают биться, от ужаса вдыхают воду и по глупости идут ко дну. Если свело ногу в море или озере, самый простой выход такой: перевернулись на спину, глубоко дышим и гребем к берегу руками. Ноги болтаются, расслабляются или ужасно крючатся от судороги – мы продолжаем дышать и, не сбивая темпа, плывем.

Если вы уверенно держитесь на воде, можете принять форму «бомбочки» (висим в воде с согнутыми ногами) и аккуратно разминаем ногу, пока не пройдет. Но в таком случае человек будет время от времени погружаться под воду, нырять. И подходит такой метод только тем, кто дружит с водой, спокоен как танк и способен задерживать дыхание.

Помогите, меня крючит!

Снятие икроножной судороги – дело сугубо индивидуальное. Кому-то помогает массаж, кому-то надо походить, а кто-то с радостью вонзает в мышцу булавку и получает вожделенное расслабление. Мы собрали мнения «бывалых» – тех, кто в битве с варикозом и дисбалансом микроэлементов достиг вершин в быстром избавлении от судороги.

Ольга Онуфриева, рекламный менеджер, 25 лет

– Надо закинуть ноги на стену – разогнать образовавшийся в конечностях застой, и дело в шляпе. Только напрягаться потом не стоит – лучше лежать дальше и смотреть телик вниз головой.

Майя Динкова, корректор, 62 года

– У меня есть волшебная булавка. Воткнешь ее поглубже в мышцу, и судорога проходит. Даже ночью могу проделывать такой трюк, особо не просыпаясь.

Екатерина Верняускене, дизайнер, 39 лет

– Я в случае судороги встаю на прохладный пол, тяну носок на себя и хожу на пятках. И на следующий после приступа день надеваю туфли на плоской подошве – на каблуках рецидива не миновать.

Читайте в соцсетях!

Судороги конечностей – симптомы, причины, лечение, первая помощь, что делать при судорогах

Судороги знакомы большинству людей, это неприятное ощущение, которое вызвано непроизвольным сокращением мышц. Длится оно, как правило, недолго, однако доставляет массу негативных эмоций.

Что такое судороги?

Это резкое сокращение мышц, которое неподвластно простому расслабляющему усилию. Судорога сопровождается болью, может длиться от нескольких секунд до десятка минут. При сильном сокращении мышц выделяется большое количество продуктов распада, в этом кроется биологический механизм судороги.

В чем причины судорог

Это состояние может возникать как у больных, так и у абсолютно здоровых людей. Сокращение мышц может быть локальным либо генерализованным, когда затрагиваются целые группы мышц. У детей такие судороги бывают при высоких температурах, а у взрослых подобное состояние – признак тяжелого заболевания нервной системы.

Среди причин, вызывающих судороги:

• Дефицит определенных витаминов и микроэлементов, чаще всего кальция или магния;
• Малоподвижный образ жизни либо слишком интенсивные нагрузки;
• Беременность и сопутствующие изменения в женском организме;
• Прием определенных медицинских препаратов, которые выводят из организма соли калия;
• Различные заболевания, в том числе сахарный диабет, варикозная болезнь вен, избыточная масса тела и плоскостопие.

Если вас беспокоят частые судороги конечностей, обратитесь к специалисту, который выяснит причину неприятных явлений.

Что делать при ночных судорогах?

Если свело мышцу судорогой, сознательно расслабить ее будет невозможно. Единственный способ – применить физическое усилие: выпрямить пальцы стопы руками или потянуть носок ноги на себя. После того, как судорога прошла, конечность можно помассировать, это поможет восстановить нормальное кровообращение.

Как предотвратить судороги?

Профилактика судорог существует, если понимать риск их появления и причину, которая может к этому привести. Например, при плоскостопии важно подбирать правильную обувь и использовать ортопедические стельки. При варикозе – избегать чрезмерной физической нагрузки. Во время беременности – соблюдать режим и принимать необходимые витамины. В любом случае, если хотите избежать ночных судорог, необходимо скорректировать рацион питания, включить в него продукты, богатые калием, кальцием и магнием. Вместо сладостей отдавайте предпочтение кураге и финикам.

Диагностика причины судорог

При неприятном состоянии в первую очередь рекомендуется обратиться к терапевту, который назначит ряд анализов и проведет необходимую диагностику. Это анализы крови и мочи, которые покажут наличие сопутствующих патологий, а также УЗИ вен нижних конечностей. После того, как причина судорог будет найдена, пациенту рекомендуют обследование у профильного узкого специалиста либо прием витаминов и диету, которые способны помочь при банальном недостатке микроэлементов.

Лечение ночных судорог

Судороги могут быть признаком развития серьезных заболеваний, крайне важно своевременно их диагностировать. В зависимости от причины, подбирается и соответствующее лечение. В любом случае снизить риск появления болезненных судорог ног можно, практикуя ежедневный контрастный душ. Кроме того, важно изменить рацион питания. Включите в него продукты, богатые калием, кальцием и магнием, снизьте количество углеводов и жиров, которые препятствуют усвоению полезных микроэлементов.

В большинстве случаев частые икроножные судороги отступают, если сбалансировать свое питание и начать вести умеренную физическую активность.

Проконсультироваться о причинах судорог и записаться к специалисту вы можете, позвонив в нашу клинику или через форму на сайте.

УЗНАТЬ ЦЕНЫ

Ногу свело: что делать, если у вас мышечные судороги?

Мышечные судороги являются довольно распространенным явлением, болезненным, вызванным внезапным непроизвольным сокращением одной или нескольких мышц.

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Очень часто судороги влияют на мышцы ног: голени, четырехглавой мышцы, задней поверхности бедра, свод стопы.

Судороги: признаки

Мышечные судороги ощущаются как резкое мышечное напряжение, но к счастью, только временное, продолжительностью обычно в несколько секунд до несколько минут, иногда повторяются несколько раз в течение короткого периода.

Почему бывают судороги

Причины судорог мышц могут меняться. Точные причины судорог еще в медицине до конца так и не изучены, но есть факторы риска, которые приводят к этому дискомфорту.

Часто судороги возникают во время или сразу после продолжительной физической активности, особенно когда ей не предшествует обязательный для мышц разогрев. Подобной причиной, что судорогой сводит, может быть также чрезмерное и длительное мышечное усилие, а также обезвоживание и истощение минеральных солей, что происходят через потоотделение. В других случаях, мышечные судороги от физических упражнений (особенно судорога ног), происходят в результате недостаточной циркуляции крови в пораженных мышцах, как это часто бывает в случае атеросклероза.

Лишний вес, электролитный дисбаланс, а некоторые виды лекарств тоже могут привести к судорогам.

Но мышечные судороги могут быть не только во время или сразу после физической нагрузки. Часто сводит судорогой мышцы даже в состоянии покоя, часто ночью, во время сна. Если вас судорогой сводит по ночам, причина, скорее всего, в дефиците (недостатке) калия, кальция или магния. Хотя иногда судороги не что иное, как признак патологического состояния гораздо более серьезного (анемия, сжатие нерва, диабета, хронической гипогликемии).

Как снять судороги

После рассмотрения причины судороги, давайте разберемся, что мы можем предпринять против судорог.

К счастью, в большинстве случаев, судороги можно легко лечить, используя одно или несколько из следующих средств от судорог.

Первая помощь при судорогах:

• Растяжение мышцы и массаж пораженного участка, с целью содействовать расслаблению мышц.

• Примените холодный компресс на мышцы под напряжением, до полного расслабления мышц.

• Примените горячий компресс на пораженные части, если боль после судорог остается.

• Лимон: Для лечения судорог ног, которые возникают после напряженной тренировки, выпейте стакан воды с лимоном с щепоткой соли.

Предотвращение мышечных судорог, как правило, возможно, с использованием некоторых правил.

Как избавиться от судорог?

Против судорог рекомендуется диета, богатая необходимыми витаминами и минералами, особенно: зеленые листовые овощи, шпинат, рыба, тофу, орехи, молоко, йогурт, бананы, цельные зерна, семена кунжута и подсолнечника.

Полезны против судорог также высушенные экстракты некоторых растений: конского каштана, гамамелиса, Метла мясника, гинкго. Доза составляет 2 капсулы в день, с большим количеством природной минеральной воды. Лечение должно продолжаться в течение 2 или 3 недель подряд.

Пейте много воды до, во время и после любой физической активности.

Обеспечивайте надлежащий разогрев мышцы перед каждым силовым упражнением.

Сделайте несколько упражнений на растяжку перед сном (когда судороги, как правило, появляются ночью).

Пропейте добавки калия или магния, когда диета не в состоянии покрыть потребности.

Помните, что в случае частых судорог, или если у вас постоянные судороги это может быть гораздо более серьезной медицинской проблемой, лечение судорог (а также их профилактика) должна производиться после обследования и консультации с врачом.

9 причин, по которым у вас ночью сводит ноги

Судороги в ногах — ощущение не из приятных. По статистике, у 30 % людей хотя бы раз в жизни сводило мышцы. Боль от этого почти всегда неожиданная и очень резкая. Часто судороги начинаются ночью, заставляя нас переживать не самые радостные минуты. К счастью, этого можно избежать.

AdMe.ru поможет разобраться в причинах, по которым у вас сводит ноги, и расскажет, с чего следует начинать лечение.

Обезвоживание

Классической причиной ночных судорог в ногах является обезвоживание. Употребление достаточного количества жидкости очень важно для правильной работы мышц. По мнению врачей, нехватка воды провоцирует гиперчувствительность нервных окончаний, в результате чего и происходят судороги.

Что делать? Пейте больше воды, особенно если на улице жарко или вы занимаетесь активными видами спорта.

Дефицит микроэлементов

Дефицит микроэлементов способен вызвать множество проблем со здоровьем, включая и судороги. Калий, магний, кальций и натрий — жизненно важные минералы, которые помогают сохранить баланс жидкости в организме и участвуют в работе мышц.

Калий и хлорид натрия создают электрические импульсы, отвечающие за сокращение мышц. А магний регулирует количество аденозинтрифосфата в организме, который является основным источником энергии для мускулов. Интересно, что основные запасы магния «хранятся» именно в мышцах ног, поэтому судороги — первый признак его нехватки.

Что делать? Есть и пить. Без шуток: в воде и пище содержатся все необходимые микроэлементы.

Магний есть в авокадо, миндале, бананах и шоколаде.

Кальцием богаты шпинат, брокколи, кунжут и, конечно, молочные продукты.

Чемпионами по содержанию калия являются картофель, морковь и томаты.

Беременность

Судороги в ногах — один из «бонусов» беременности, особенно во 2-м триместре. Ученые полагают, что это происходит от усталости и ухудшения кровообращения. К тому же вес малыша в этот период увеличивается, и организму трудно приспособиться к новым условиям.

Что делать? Беременность — то время, когда вы имеете полное право сказать проблемам и неприятностям: «Ой, всё!» Отдых, сбалансированное питание, прогулки на свежем воздухе — лучшая профилактика судорог.

Гипотиреоз

Гипотиреоз — патологическое состояние, которое возникает из-за дефицита гормонов щитовидной железы. Низкий уровень этих гормонов может вызывать судороги, поскольку кальцитонин (пептидный гормон щитовидки) влияет на всасывание кальция. Кроме этого, повреждаются нервы, которые посылают сигналы от мозга и позвоночника к рукам и ногам.

При судорогах, обусловленных гипотиреозом, в конечностях возникают покалывание и онемение.

Что делать? Посоветоваться с врачом. Такие серьезные состояния требуют длительного, а возможно, и пожизненного лечения.

Диабет

Высокий уровень сахара у людей с диабетом 2-го типа приводит к повреждению нервов рук и ног. К сожалению, это не единственный тревожный симптом: обезвоживание и недостаток минералов также являются характерными чертами этой болезни.

Что делать? И тут не обойтись без врачебной помощи. Доктор назначит противодиабетическую терапию, которая остановит дальнейшее повреждение нервов. Кроме того, он может порекомендовать противосудорожные и обезболивающие препараты.

Употребление алкоголя

Систематическое употребление алкоголя приводит к обезвоживанию, вредит периферической нервной системе и лишает организм важных микроэлементов. Поэтому спиртное — одна из причин судорог.

Что делать? Если вечеринки избежать не удалось, восполняйте дефицит жидкости.

Прием медицинских препаратов

Если очевидных причин для судорог нет — загляните в свою аптечку. Некоторые препараты могут вызывать спазмы.

• Статины. Применяются для снижения уровня холестерина в крови.
• Диуретики. Назначают при высоком давлении. Диуретики — мочегонные препараты и могут вызывать дефицит калия и магния.
• Эстрогены. Гормоны для лечения симптомов менопаузы.
• Болеутоляющие. У некоторых нестероидных противовоспалительных препаратов в числе побочных эффектов — судороги мышц.

Что делать? Обратиться к лечащему врачу. Доктор подберет иные, более подходящие препараты.

Заболевания почек

Мышечные судороги часто случаются у людей, которые страдают заболеваниями почек. По мнению ученых, во всем виноват дисбаланс жидкости и электролитов, а еще повреждение нервов и кровотока при воспалении.

Что делать? Следовать советам своего врача, придерживаться правильной диеты, не пренебрегать физическими нагрузками.

Мышечное перенапряжение и усталость

Еще одной причиной судорог в ногах может быть банальное переутомление. Интенсивные занятия спортом, долгая ходьба — в общем, любая физическая активность, к которой вы не привыкли, — могут обернуться ночными судорогами.

Однако долгое пребывание в статичном положении так же вредно, как и чрезмерная активность.

Что делать? Соблюдать режим тренировок, не переутомляться и сохранять спокойствие.

Бонус

Советы:

• Пейте больше жидкости, это должно войти у вас в привычку. Неплохой альтернативой чистой воде могут стать спортивные напитки, насыщенные минералами.
• Сократите потребление кофе и алкоголя: у них очень сильный мочегонный эффект.
• Растягивайте мышцы ног перед сном.
• Спите в свободной одежде, не нарушающей циркуляцию крови.
• Если все-таки судорога сводит ногу, просто пошевелите ей, это пошлет сигнал мозгу о том, что все в порядке.
• Добавьте в рацион продукты, содержащие магний: зеленые листовые овощи, орехи и семечки.
• Теплый компресс на пораженную область снимает судороги.
• Носите удобную ортопедическую обувь.
• Будьте активными, не засиживайтесь долго на одном месте, занимайтесь спортом.

Сводит ноги во время беременности: что делать?

Беременность — время ожидания и сомнений. Наверное, никогда у женщин не возникает столько вопросов. Почему так часто сводит ноги? Что делать, если ночью вы просыпаетесь от судорог? Как бороться с этой напастью и избежать приступов болей в ногах? Ищем ответы на эти и другие вопросы.

Что такое судороги?

Ноги сводит не только при беременности, время от времени с неприятными болезненными судорогами сталкивается каждый человек. Судорога — это резкое неконтролируемое сокращение мышц, которые человек не может расслабить. Это состояние может быть вызвано неврологическими расстройствами (например, судороги характерны для эпилепсии), рядом заболеваний (таких как сахарный диабет, остеохондроз и другие), а также может быть связано с физиологическими состояниями. Ведь судороги возникают, например, после сильной перегрузки, обезвоживания, переохлаждения и т.д. Иногда судороги вызывают сильную резкую боль. Иногда кажется, что ноги тянет. При беременности такое состояние, к сожалению, отмечается достаточно регулярно.

Почему у беременных сводит ноги?

Механизм мышечного сокращения достаточно сложный, в нем принимают участие разные ионы (заряженные частицы): калий кальций, натрий и магний. Если мы говорим о судороге, то есть состоянии, когда мы не можем расслабить мышцу, то тут ведущую роль играют ионы магния. Именно их недостаток приводит к тому, что у женщин сводит икры при беременности по ночам.

Недостаток же минералов в организме будущей мамы объясняется просто: такие последствия имеет перестройка обмена веществ и функционирование в режиме «двойной нагрузки». В частности, будущей маме магния нужно в полтора раза больше, чем обычно.

Помимо того, что магний помогает мышцам расслабляться, он принимает участие еще в ряде важных физиологических процессов. В частности, магний нужен для регулирования процессов образования и расходования энергии, он задействован в нескольких сотнях ферментативных реакций, а если магния мало, то нарушения могут возникнуть в работе практически любой системы организма. Поэтому если во время беременности назначают прием препаратов магния, эту рекомендацию не надо игнорировать.

Почему у беременных сводит ноги по ночам?

Ответ на этот вопрос очень прост. Дело в том, что в течение дня организм будущей мамы несет повышенную нагрузку. И чем больше срок беременности, тем эта нагрузка больше. Нарушение циркуляции крови, повышенная нагрузка на мышцы — все это может стать причиной ночных судорог.

Что делать, если при беременности сводит ноги?

Для начала сообщите об этом врачу, у которого вы наблюдаетесь. Уже упоминавшиеся препараты магния, которые он вам, скорее всего, рекомендует, могут помочь решить проблему.

Однако причина того, что у будущей мамы сводит ноги при беременности, может быть не только в нарушении обмена веществ. Часто спазмы мышц начинаются в результате варикоза — «верного» спутника беременности. Вены женщины, вынашивающей малыша, подвержены повышенной нагрузке. Кроме того, гормональная перестройка организма серьезно влияет на состояние сосудов. Все это способствует развитию варикоза. А нарушение кровоснабжения мышц ног, в свою очередь, приводит к судорогам.

Если будущая мама столкнулась с варикозом, то лучшей профилактикой его прогрессирования будет ношение компрессионного трикотажа, подобранного врачом в соответствии со сроком беременности. Рожать также нужно в чулках, чтобы во время особенно интенсивной нагрузки на вены избежать ухудшения их состояния.

Важно помнить, что любой дискомфорт в самочувствии беременной женщины необходимо обсуждать с врачом, у которого наблюдается будущая мама. Даже если ноги сводит судорогой нечасто, что делать при беременности, должен определять специалист. Только так можно избежать серьезных проблем и обеспечить здоровье и комфорт и маме, и ребенку.

Почему сводит ноги по ночам, и как от этого избавиться

Миллионы людей во всем мире регулярно страдают от бессонницы — расстройства, мешающего спокойно спать по ночам и вытягивающего из человека все жизненные силы. Однако причиной беспокойного сна может быть не только инсомния (а именно так называют бессонницу на языке медицины), но и ночные судороги икроножных мышц — в народе это состояние известно как «ногу свело». Случалось ли вам просыпаться от того, что вы испытываете невозможную боль в икрах? Если да, то прочтите, почему происходит спазм, можно ли его предотвратить и как избавиться от этой проблемы раз и навсегда.

Физиологические причины

Начнем с того, что в науке судороги икроножных мышц называют синдромом крампи, и точная причина его возникновения до сих пор неизвестна. Тем не менее, доказано, что спазмы в мышцах могут возникать как по физиологическим причинам, так и из-за различных патологий.

К первым, в частности, относят недостаток физической активности. К примеру, судороги часто возникают у людей, которые ведут малоподвижный образ жизни или сидят в течение всего рабочего дня. Это водители, дальнобойщики, офисные сотрудники и другие категории работников. Спазм в данном случае происходит от того, что мышцы ног у этих людей достаточно слабы и не скоординированы — поэтому любая маломальская физическая активность во сне (например, подергивание ногой) может привести к их сокращению.

Вторая физиологическая причина возникновения спазма представляет собой полную противоположность первой. Речь идет о людях, которые регулярно подвергаются избыточной физической нагрузке, — тех, кто целый день занимается физическим трудом или слишком активно занимается в спортзале. Их мышцы практически не расслабляются, постоянно находясь в тонусе, в результате чего и случаются судороги.

Третья возможная причина — нехватка жидкости и минеральных солей (например, магния). В жаркую погоду мы много потеем, организм теряет много воды и солей, в результате чего нарушается водно-солевой баланс. А это, в свою очередь, может привести к судорогам.

Наконец, причиной спазмов в икрах может стать нервное перевозбуждение.

Как избавиться

И в первом, и во втором случае проблему можно устранить, скорректировав свой образ жизни. То есть, если вы часто просыпаетесь от спазма в ногах, и при этом не занимаетесь спортом и мало ходите, следует больше двигаться — например, выходить на остановку раньше и добираться до дома пешком, делать зарядку по утрам или начать тренироваться в зале в щадящем режиме.

Если вы слишком много тренируетесь, измените график тренировок, а после каждого занятия делайте самомассаж и принимайте теплую ванну — это поможет расслабить мышцы и восстановить нормальную циркуляцию крови. Что касается людей, которые занимаются физическим трудом, им также помогут массаж ног и теплая вода. В случае если вы подозреваете, что причина судорог может заключаться в недостатке воды, пейте больше. А тем, кто сильно потеет в жарку погоду или на тренировках, стоит задуматься о приобретении витаминно-минерального комплекса, чтобы восполнять не только нехватку жидкости, но и дефицит полезных веществ. Только не забудьте посоветоваться с врачом.

Если причиной становится регулярное нервное перевозбуждение, спасением может стать настойка валерианы или глицин.

Патологические причины

Причиной дискомфорта в икрах может стать и какое-либо заболевание или беременность. Например, спазмы мышц могут быть симптомом атеросклероза сосудов нижних конечностей, варикозного расширения вен, сахарного диабета, гормонального расстройства, цирроза печени, почечной недостаточности или дефицита витаминов В и D.

Кроме того, судороги могут возникать при приеме некоторых лекарств — диуретиков, статинов, стероидов, иммунодепрессантов и других. И в любом из этих случаев стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

Ранее ИА «В городе N» рассказывало, как избавиться от тошноты. 

По материалам дзен-канала «Все о спорте и медицине».

Как правильно есть икру

Икра, синоним роскоши, ценится и понимается неправильно. Из-за того, что это настолько дорого, люди не хотят тратить его зря, но они также часто не знают, как его правильно подать или съесть. Большая часть икры поступает от трех видов осетровых рыб: белуги, севруги и остреты. Если икра поступает не из осетровых рыб, например, из лосося, то на самом деле это не икра, а икра, общее название рыбных икры. Лучшая икра не должна иметь рыбного или слишком соленого вкуса.При покупке обратите внимание на блестящие мелкозернистые шарики яйца, прочные и цельные.

Как подавать икру

Прекрасную икру следует подавать очень холодной в неметаллической миске, вложенной в большую миску, наполненную льдом. Икра не замерзает, пока температура не опустится ниже 28 градусов, поэтому вы можете хранить ее в самой холодной части холодильника, чтобы она была как можно более холодной, но при этом не замерзнет, ​​что может повлиять на текстуру яиц.

Избегайте использования металлических мисок и посуды, которые могут придать икре металлический привкус.Выбирайте серверы и посуду из стекла, кости, черепахового панциря, дерева, пластика или, чтобы быть по-настоящему традиционными, из перламутра или золота.

Что подавать с икрой

Прекрасную икру лучше всего подавать просто, возможно, вместе с тостами или несолеными крекерами. Некоторым даже нравится есть ее прямо из банки, в которой была икра, чтобы ощутить истинный, неподдельный вкус рыбных яиц.

Хотя пуристы не согласятся, полагая, что ничто не должно мешать вкусу изысканной икры, общие добавки включают дольки лимона, сметану, крем-фреш, сваренное вкрутую яйцо — отдельно нарезанные желтки и белки — и измельченный лук.Часто икра подается на небольшом блинчике, известном как блины. Эти гарниры могут принести пользу продуктам из некачественной икры. Если вы новичок в икре, начните с ее дегустации без каких-либо добавок, чтобы получить истинное представление о вкусе.

Пуристы также не согласятся с обычно предпочитаемым ликером шампанского и потребуют только рюмку лучшей замороженной водки, предпочтительно русской. Нейтральный вкус качественной водки не испортит аромат икры. Если вы решите выбрать шампанское, выберите самую сухую версию, но не бутылку с надписью «extra-dry» на этикетке, которая на самом деле слаще, чем «брют», «экстра-брют» или «брют натуральный».»

Этикет питания

Когда вы находитесь в кругу друзей, вам, возможно, не придется слишком беспокоиться о том, как есть икру при соблюдении правил этикета. Однако, если вы находитесь в ресторане изысканной кухни, возможно, вам стоит придерживаться надлежащего протокола.

• Не ешьте слишком много, подавая икру в качестве закуски, как бы вас ни соблазнил ее сочный вкус. Считается бестактным съесть больше, чем достаточную порцию — около 2 унций или около двух ложек.
• Не жуйте икру, так как вы потеряете много вкуса. Нащупайте языком шарики рыбных яиц и попробуйте маслянистый жир.
• Откусите икру небольшими порциями. Это дорогой продукт, и его нужно смаковать и наслаждаться, а не отказываться от него. Начните примерно с пол чайной ложки и наслаждайтесь впечатлением от еды икры.

Хранение и обслуживание икры

Неправильный уход за икрой превратит вкусную дорогую икру в дешевую дегустационную насыпь рыбных яиц.Икра — очень скоропортящийся продукт, и для сохранения ее нежного аромата необходимо правильно хранить и подавать на стол. Вот несколько советов по сохранению икры в лучшем виде.

Хранилище

Икра очень скоропортящаяся. Невскрытая банка или банка будут оставаться свежими до четырех недель, но когда они открыты, их хватит только на три дня. Идеальная температура для хранения икры — от 28 до 30 F. Большинство бытовых холодильников не нагреваются до этой температуры, поэтому поместите икру в самую холодную часть, то есть в самый нижний ящик.Не храните икру в морозильной камере. Это разрушит его нежную текстуру.

После того, как банка была открыта, минимизируйте попадание икры на воздух, обернув контейнер полиэтиленом перед хранением в холодильнике.

Икра порционная

Достаньте икру из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре в закрытом виде десять минут перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей снимите крышку.

Икру можно переливать в маленькие пиалы или есть прямо из емкости.Если поставить емкость на колотый лед, икра останется свежей. Специально для этого на рынке представлено несколько декоративных презентаторов икры.

Ложки для икры

Мысль о том, что не следует употреблять в пищу икру металлическими ложками, является мифом. Икра хранится и продается в металлических контейнерах без каких-либо побочных эффектов. Однако предоставление гостям металлических ложек может иметь психологический эффект, из-за которого они могут посчитать икру некачественной еще до того, как попробуют ее.Традиционные ложки для икры, доступные в большинстве розничных продавцов икры, изготавливаются из перламутра или кости.

Сопровождение

Икра обладает нежным вкусом, и ее следует подавать с гарнирами, которые не подавляют ее вкус (если вообще с чем-либо). Помните, что проще — лучше. Традиционные гарниры включают небольшие ломтики тостов, блины (маленькие блины), несоленые крекеры, крем-фреш или сметану. Любимый напиток — ледяная водка или шампанское.

Сколько обслуживать

Если вы подаете икры отдельно, рассчитывайте от 1 до 2 унций на человека.Если икра будет подаваться поверх чего-то еще в качестве закуски, используйте от 1/2 до 1 унции на человека в качестве ориентира.

Сорта и термины икры

На самом деле термин «свежая икра» — неправильное, поскольку икра обычно выдерживается в рассоле от одной до четырех недель или даже дольше. Свежая икра рыбы практически не имеет вкуса, и ее необходимо рассолить не только для вкуса, но и для сохранения.

Как купить икру

Прежде чем покупать икру, определитесь, какой сорт или сорт лучше всего подойдет вашему вкусу или рецепту.Купите икру в продуктовом магазине для гурманов, в специализированном магазине или в интернет-магазине. Если вы покупаете икры в Интернете, икра будет доставлена ​​быстро, обычно в холодных упаковках, поэтому будьте готовы к получению и охлаждению посылки.

Белуга

Этот вид из осетровых. Икра мягкая, прозрачная, блестящая, с крупными яйцами размером с горошину. Они имеют цвет от светло-серебристо-серого до черного и имеют кремовый, почти маслянистый вкус. На яйцах есть заметное темное пятно, называемое «глазом», которое и является самим яйцом.Окружающий гель представляет собой яичный мешок. Он считается высшим доступным премиальным сортом.

Осетра

Осетровые яйца также получают из осетровых рыб. Это яйца среднего размера, от серого до коричневого цвета, с почти ореховым вкусом. Считается вторым по качеству после белуги.

Севруга

Яйца меньшего размера, чем осетра, сероватого цвета и самого сильного вкуса из импортных. Севруга также происходит из осетровых рыб. Эксперты считают, что у севруги более соленый вкус, потому что яйца меньше.Хотя они подвергаются воздействию соленого рассола в том же процентном соотношении, что и белуга, от одного укуса севрюги получается больше яиц, чем от белуги, просто из-за разницы в размерах яиц, а значит, более соленого вкуса.

Стерлядь

Небольшие яйца золотистого осетра, которые когда-то считались лучшей икрой, доступной и зарезервированной для самых высоких королевских особ в стране. Этот сорт практически вымер, поэтому не ожидайте найти его на рынке, даже если вы можете себе это позволить.

Икра пинагора

Эта популярная и гораздо менее дорогая икра, добываемая из пинагора, имеет крошечные яйца, обычно окрашенные в черный или красный цвет.

Американская икра

Американская икра производится из икры веслоноса из Миссисипи, дальнего родственника осетровых рыб. В 1998 году правительство США постановило, что веслонос используется для пищевых целей. Икра от маленького до среднего размера, разных оттенков серого цвета и имеет землистый вкус, который некоторые называют слегка «мутным».

Икра сига

Сиг водится в районе Великих озер. Икра, также известная как икра золотого сига, имеет небольшие золотисто-желтые яйца и менее сложный вкус, что делает их универсальными в кулинарии.

Лосось или красная икра

Яйца лосося среднего размера, от светло-оранжевого до темно-красного цвета. Икра лосося — это наиболее часто рекомендуемый заменитель более дорогих сортов осетровых рыб.

Тарама

Икра карпа, эта икра оранжевого цвета. Его часто продают копченым, что дает отчетливый дымный аромат.

Икра форели

Икра радужной форели оранжевого цвета и меньше икры лосося.Вкус менее соленый, чем у осетрины, и мягкий вкус. Фермерство делает его одним из наименее дорогих вариантов, но при этом имеет большую вкусовую ценность.

Термины с икрой

Malossol: Термин malossol на этикетке — это не тип икры, а русский термин (дословный перевод «немного соли»), означающий, что икра рыбы была достаточно хороша, чтобы ее можно было обрабатывать с минимальным количеством соли, обычно пять процентов соли на вес. Большинство экспертов сходятся во мнении, что чем меньше соли, тем лучше икра.Меньшее количество соли делает его скоропортящимся и, следовательно, более дорогим.

Пастеризовано: Икра частично подвергается тепловой обработке в качестве консерванта, поэтому срок ее хранения увеличивается. Пастеризация вызывает небольшое изменение текстуры, делая ее немного более твердой. Некоторая пастеризованная и / или икра в банках может нуждаться или не нуждаться в охлаждении. Чтобы убедиться, проверьте этикетку.

Прессованные: Также известна как паюсная, и паюсная. Не все яйца, прошедшие процесс просеивания, протискиваются неповрежденными и, конечно же, не выбрасываются.Результатом разбитых, слабых или поврежденных яиц является прессованная икра, которая подвергается специальной обработке, солению и прессованию. Часто это комбинация нескольких видов икры, консистенция похожа на варенье. Хотя он не может сравниться с настоящим, он все же является жизнеспособным решением для рецептов, поскольку он имеет более богатый и интенсивный вкус икры. Его часто отдают предпочтение домашним поварам, которые ищут этот икорной штрих в менее дорогих блюдах.

10 лучших способов съесть икру

Tagged with: лучший способ есть икру • купить икру в Интернете • как есть икру • рецепт • способы есть икру

Найти способы есть икру не только весело, но и полезно.По данным пищевой ценности икра соответствует критериям «суперпродукты» и даже превосходит их. Начнем с того, что в ней содержится самый высококачественный и легко усваиваемый белок, плюс икра богата фосфором, фолиевой кислотой, йодом и, среди прочего, витаминами A, D, E и B12. А поскольку в нем нет пустых калорий, вы получаете прилив питательных веществ с каждым кусочком, независимо от того, знаете ли вы, как лучше всего есть икру или нет.

К сожалению, большинство людей редко получают удивительные преимущества этого суперпродукта, потому что его обычно используют только для особых случаев.Однако один из способов сделать этот деликатес регулярной частью своего рациона — это понять и использовать разнообразие, качество и стоимость икры, доступную сегодня. Кроме того, возможность купить икру в Интернете также сделала эту декадентскую еду намного более доступной.

Однако вопрос о том, как есть икру, касается не только цены и пищевой ценности. Со временем любители икры приобретают определенное мастерство, когда дело доходит до поиска инновационных способов употребления икры. Итак, если вы ищете кратчайший путь к тому, чтобы стать поклонником икры, обратите внимание на следующие способы есть икры.

10 лучших способов есть икры

1. Один из лучших способов поесть качественной икры, такой как осетровая или калужская, — это не приукрашивать. Конечно, этот способ, вероятно, лучше всего подходит для непревзойденных ценителей икры, которые опасаются фальсифицировать тонкий вкус этого изысканного блюда.

2. Соедините икру с продуктами, которые подчеркивают характерные вкусовые качества соленой икры. Икра подается со свежими блинами ручной работы и крем-фреш — классическое сочетание икры.

3. Увеличьте коэффициент снисходительности, сочетая икру с другими роскошными блюдами, такими как фуа-гра. По словам заядлых гурманов, которые описывают эти деликатесы как «идеальное сочетание», это сочетание блюд — один из самых популярных способов поесть икры.

4. Если вы действительно любите декаданс, вы можете насладиться икрой, подаваемой на тонкой тарелке итальянского белого шоколада.

5. Одна из самых экзотических и питательных закусок — это икра и устрицы. Это такое массовое удовольствие, что оно также считается одним из лучших способов поесть икры.

6. Для более естественного сочетания, свежий и хрустящий огурец с икрой. Нейтральный вкус огурца

Идеальная витрина для всплеска вкуса любой икры.

7. Независимо от того, как вы отведаете икру, избегайте использования металлической посуды, чтобы сохранить сущность этого лакомства. Лучше всего подавать перламутровой ложкой, чтобы не испортить целостность икры. Покупая икру в Интернете, ищите аксессуары из перламутра.

8. Всегда подавайте икру на пике свежести. Перед подачей на стол икру необходимо охладить за 10-15 минут. Любой остаток следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех-пяти дней. Икра — это скоропортящийся продукт, который необходимо хранить при соответствующей температуре (от 25 до 29 градусов по Фаренгейту), чтобы предотвратить быструю порчу.

9. Хотя водка и шампанское — это больше вопрос личного вкуса, чем гастрономической этики, они являются самыми популярными напитками, сопровождающими трапезу с икрой.На самом деле, в России принято сочетать водку с икрой, иначе российские любители икры считают, что это кулинарное злоупотребление этим деликатесом.

10. Икра известна своим характерным вкусом и высокой ценой. Поэтому, будучи гостем на элегантном мероприятии или у кого-то дома, есть икру маленькими порциями — это не только вежливый, но и хороший этикет.

Едите ли вы икру с тыльной стороны ладони, с русскими блинами или с копченым лососем, икра способна доставить удовольствие вкусу, а также принести бесчисленные преимущества для здоровья.

Узнайте больше о том, как лучше всего есть, подавать и включать икру в свой образ жизни, подписавшись на сайт House of Caviar and Fine foods в Интернете или на Facebook. Вы также можете получить чистейшую и свежую икру, другие деликатесы и аксессуары, купив икру в нашем интернет-магазине.

Как подавать икру — Imperia Caviar

Пикантная и изысканная икра Империя — это блюдо, которое можно страстно есть каждый день. Добавление роскоши к вашему рациону гарантированно порадует ваших гостей и вызовет улыбку на вашем лице.И при таком большом количестве способов подачи икры ваше небо будет танцевать, когда вам будут представлены сложные ароматы в каждом глотке.

Вкус икры передать сложно. Каждый небольшой кусочек имеет примерно 15 вкусовых ощущений. Ни один контейнер с рыбьей икрой не может быть абсолютно идентичным. На вкус это великолепное представление о том, где и что это напоминает нам об океане. Некоторые говорят, что это на вкус как соль и свежая рыба. Другие говорят, что он ореховый, богаче устриц с уникальным букетом. Как бы вы это ни описали, каждый кусочек — это сложный всплеск вкуса.

Первоначально под икрой понималась только икра дикого осетра из Каспийского и Черного морей. Уже в 10 веке лакомство появилось на столах знати и аристократии Греции. Осетровые были объявлены королевской рыбой британским королем Эдуардом II. Он даже появляется в эпизодической роли в «Дон Кихоте».

Без преувеличения, среда выращивания на ферме Империи похожа на рай на земле. Наша первозданная экологически чистая среда тщательно воспроизводит опыт дикорастущих растений.Мы работаем в гармонии с природой, пресной водой и тщательно продуманной устойчивой дикой рыбой. Это важно для изысканного вкуса и качества нашего калужского гибридного заповедника.

Точно так же, как «шампанское» может называться шампанским только в том случае, если оно происходит из определенного региона Франции, то же самое относилось и к икре, которая должна была происходить из Каспийского и / или Черного морей. Но чтобы быть более экологически сознательными, многие осетровые выращиваются на фермах. Это привело к появлению новых стран на рынке икры.Китай стал одним из крупнейших в мире производителей икры с использованием этого метода; Наши фермы расположены в Европе и Азии, включая такие страны, как Италия, Израиль и Греция.

Imperia Caviar единственный в своем роде. Наша одержимость деликатесами со временем эволюционировала, наши руководители живут и дышат икрой! Теперь во многих странах икра лосося, пинагора или даже форели была ошибочно маркирована как икра. Хотя эти заменители могут быть рыбными, но вкусными, включая побочные продукты, такие как техасская икра (сделанная из черноглазого гороха), они всего лишь имитаторы настоящих «фейковых новостей».

Как подать Imperia Caviar?

Способов есть икры почти столько же, сколько и разновидностей. Короткий ответ: лучше всего подавать икру ситуативно. Хотите отведать элитную икру калужского гибрида (речной белуги) в чистом виде? Вы устраиваете праздничную вечеринку или особое мероприятие с большим количеством гостей?

Неважно, подаете ли вы икру впервые или цените черное золото, мы поможем вам открыть для себя некоторые из лучших способов подачи икры.

Сложно ли подать качественную икру?

Нет! Качество и тип икры, которую вы едите, играют огромную роль в том, как лучше подать блюдо. Ни одна икра не бывает одинаковой, поэтому убедитесь, что вы знаете, как обращаться с каждой из них.

Прекрасная икра должна подаваться отдельно при очень низких температурах (охлажденной, но не замороженной). Икру нужно поместить в неметаллическую миску, которую затем можно поставить поверх колотого льда. Важно не использовать кухонную утварь или сервировочную посуду из серебра или другого металла, потому что они окисляются.Результат? Ваша восхитительная, сказочная икра может иметь неприятный металлический привкус. Поэтому, выбирая сервировочные кусочки, всегда используйте стекло или кость, а для по-настоящему изысканного вкуса используйте перламутр.

Что подавать с осетровой икрой?

Даже несмотря на то, что лучшая икра имеет меньшее количество соли и часто более мягкий вкус, аромат все же может быть довольно интенсивным. Есть много гарниров и блюд, которые можно подавать с икрой, чтобы дополнить вкус. Ложка икры на намазанных маслом или сухих тостах, крекерах или белом хлебе — это распространенный способ подачи икры в качестве закуски.Есть много традиционных гарниров для усиления вкуса. К ним относятся крем-фреш, сметана, чеснок, дольки лимона и красный лук. Крошенные сваренные вкрутую яйца также могут усилить вкус икры.

Еще один способ придать текстуру каждому кусочку — добавить в тост крем-фреш и икру. Тост добавляет дополнительный хруст, поскольку рыбные яйца лопаются у вас на языке.

Икорная подача по-русски самая лучшая?

Еще один вариант — подать икру «Империя» по-русски.Россия и Европа давно любят икру. Традиционный русский способ подачи икры — положить ее на блины, вкусные тонкие блинчики из гречки. Еще один способ подать икру по-русски — сочетать ее с водкой или с русскими блинами. Мы вернемся к сочетанию икры с алкоголем чуть позже.

Как подать икру на вечеринке?

Для мероприятий, прежде чем рассматривать стиль подачи, важно убедиться, что у вас достаточно икры для ваших гостей.Вы также должны знать, сколько икры нужно подавать на человека. Правильный размер порции — от половины до одной унции на гостя. Из-за большого количества людей, присутствующих на вашей вечеринке, вы, скорее всего, подадите икру в качестве закуски. Убедитесь, что у вас есть набор подходящих ложек для еды. Обычно не принято есть икру в больших количествах. Небольшие кусочки обеспечивают более взрывной вкус. Предоставление соответствующей услуги будет способствовать контролю за порциями.

Какие напитки лучше всего сочетать с икрой?

Икра — это праздник.Лучше всего подать икру на вечеринку — сочетать ее с алкоголем. В частности, неподвластные времени пары напитков — шампанское и водка.

Водка с икрой — русская традиция. В мире еды это сочетание считается стандартным. Идеальна высококачественная водка, подаваемая в чистом виде и охлажденная. Цитрусовые также дополняют соленость икры, поэтому вы можете добавить в напиток дольку лимона.

Что подводит нас к шампанскому. Ничто не соответствует морской солености икры лучше, чем чистый, хрустящий бокал шампанского.Как будто они явно созданы друг для друга. Подавайте брют-шампанское в элегантном бокале, предварительно убедившись, что шампанское охлаждено льдом.

Эти два являются классикой, но если вы хотите выпить пива, подумайте о портере или янтарном элеме. Для вин выбирайте белое сухое. Что бы вы ни делали, сейчас не время для пластиковых ложек.

Есть ли другие способы подачи икры?

Caviar действительно сочетается с чем угодно. Если вы хотите поэкспериментировать с тем, как подавать икру в домашних условиях, помните, что соленость икры лучше всего сочетается с масляными блюдами.Вы можете положить его на макароны, поленту или картофель. Если вы хотите добавить роскоши к завтраку, подавайте икру с омлетом и копченым лососем.

Наш любимый способ подачи икры — перламутровая ложка.

Для нас большая честь доставлять лучшую в мире икру по справедливым ценам. Не держи это в секрете. Империя хочет быть другом вашей семьи в икорном бизнесе.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Как подавать и есть икру

Как подавать и есть икру: руководство

У вас есть красивая блестящая банка дорогой икры, что теперь? Узнайте все тонкости подачи икры, этикет, количество порций, что хорошо сочетается и что пить с икрой.

Сколько икры вам нужно на человека?

Насколько вы щедры? Примерно от ½ унции до 1 унции. это приблизительная порция икры, если она подается отдельно, скажем, с блинами и крем-фреш. Конечно, это будет зависеть от того, насколько ваши гости любят икру.

Что вы едите с икрой

Маленькие плоские блины, классические русские гречневые блины, являются традиционным средством подачи изысканной икры вместе с ложкой крем-фреш. Однако икру можно подавать на тостах, на сваренных вкрутую яйцах с долькой лимона и даже добавлять в горячие блюда, такие как паста (равиоли — хороший выбор), супы с ризотто и даже соусы.На самом деле не готовьте икру, она портит текстуру и вкус, а подавайте ее с уже приготовленным горячим блюдом. Меньше значит лучше, и вы должны убедиться, что то, с чем вы подаете икру, было мягким и не слишком сильно ароматным, иначе вы подавите тонкий вкус икры — что было бы пустой тратой.

Более недорогие икры, такие как разноцветная мойва и икра тобико, позволяют проявить творческий подход, не тратя целое состояние, и особенно подходят для домашних суши или в качестве гарнира.

Что пить с икрой

Русские пьют свою икру с рюмкой ледяной водки — она ​​прозрачная, простая, очищает вкус и не конкурирует с тонким вкусом икры, как насыщенное красное вино. Если вы не любите водку с закуской, то простой бокал хрустящего шампанского прекрасно сочетается с икрой. Хорошее и сухое белое вино, если оно не слишком фруктовое, сладкое или дубовое, тоже может быть хорошей парой. Решать, что пить с икрой — дело вкуса, поэтому вы также можете смело попробовать свой любимый коктейль.

Как подавать икру: несколько быстрых и грязных советов

Икру подавать охлажденной, но не замороженной. Самый простой способ поддерживать нужную температуру икры — это подавать ее в жестяной банке прямо над миской со льдом. Или вы можете разориться на красивом сервере с хрустальной икрой с двойной чашей — одна для икры, а другая для льда, — которая продемонстрирует вашу икру самым эффектным образом.

Подавайте икру перламутровой или костяной ложкой, но никогда не используйте металлическую. Металл меняет вкус икры, и вы хотите, чтобы она оставалась незапятнанной.В крайнем случае, подойдет пластиковая ложка (просто будет смотреться не очень красиво и навороченно). Самый традиционный способ подачи икры — блестящая и красивая перламутровая ложка.

Икру не раскладывать и не разбивать; вы сломаете нежную кожицу яиц и разрушите текстуру. Одна из изюминок дегустации икры — позволить каждому яйцу катиться по нёбу, а затем лопнуть, когда вы надкусываете их, поэтому используйте ложку осторожно при подаче икры.

Classic Caviar Plate, Whats Cooking America

Classic Caviar Plate — это очень романтичный способ произвести впечатление на вашу особую любовь или гостей! Я специально подаю эту икорную тарелку в канун Нового года.

Caviar — это очень элегантная, гламурная и вкусная закуска на Новый год! Небольшая банка прекрасной икры может иметь большое значение, если ее подавать с надлежащими добавками. Узнайте о классических икорных гарнирах и о том, как правильно подавать икру.

Помните, всегда храните икру в оригинальной закрытой банке или жестяной банке в холодильнике до момента, когда она будет готова к подаче.

Не открывайте банку или жестяную банку, пока не будете готовы к подаче — даже для взгляда!

Достаньте его из холодильника за 15 минут до часа, прежде чем подавать к столу.

Используйте перламутровую ложку для икры, костяную, позолоченную или пластиковую ложку. Никогда не используйте для подачи икры нержавеющую сталь или серебро.

Открытую банку для икры следует съесть в течение часа для достижения максимального вкуса.

Нет никаких правил, какой напиток подавать с икрой. Вы лучше всех знаете, какой напиток нравится вам и вашим друзьям. Два самых популярных напитка — это охлажденная водка, очень сухое шампанское или игристое вино.Также хорошо подойдет белое сухое вино.

Курс:

Закуска

Ключевое слово:

Классический рецепт икры, Рецепт тостовых очков

Очков тостов:

• 1
  буханка
  белый хлеб
  (хорошего качества), тонко нарезанный
• Сливочное масло,
  несоленый, комнатной температуры

Тарелка для икры Инструкции:

1. Достаньте икру из холодильника.

почему сводит ноги, и как с этим бороться

Судороги при плавании – явление нередкое. Непроизвольный мышечный спазм во время плавания, острая боль и ощущение, будто мышца стала «каменной» – вот на что похожи судороги. Они могут длиться несколько минут, и потом некоторое время остаются болезненные ощущения.

Рассказываем о причинах возникновения судорог при плавании и о том, что с ними делать.

Почему возникают судороги при плавании

Чаще всего в бассейне сводит икроножные мышцы, иногда стопу или бедро. Причин возникновения судорог много: часть связана с проблемами, которые отследить и исправить проще, а часть – с более серьёзными патологиями.

Те, которые исправить проще:

• резкая высокая нагрузка или резкое повышение объёмов тренировок;
• переутомление после непривычно долгой тренировки;
• непривычные движения;
• переохлаждение и вызванное ими сужение сосудов;
• недостаточная разминка или её отсутствие, недостаточная заминка и растяжка.

Те, которые могут быть связаны со сбоями в организме:

• травма мышц или связок;
• обезвоживание;
• спазмы сосудов из-за стресса, эмоционального спада, перенапряжения или болезни;
• дефицит микроэлементов в организме, а именно калия, кальция и магния.

Что делать, если свело мышцы ног в бассейне

• Не паниковать.

В бассейне побороть судороги и переждать их намного проще с точки зрения безопасности, чем на открытой воде. У пловца есть возможность доплыть до ближайшего бортика – это и нужно сделать.

• Нужно выбраться на бортик, потому что в воде унять боль труднее.

Главное – растянуть мышцу. Сделать это придётся, превозмогая боль. Если свело икроножную мышцу, то надо резко и сильно потянуть пальцы ног на себя и подержать так стопу секунд 10-15. Боль схлынет, и после этого нужно пальцами рук размять и помассировать мышцу. Вот тут усердствовать уже не надо – только спокойные и чёткие движения.

Болевые ощущения в мышце и нечто похожее на слабость могут остаться ещё на какое-то время – хорошо в таком случае приложить лёд, хотя в бассейне его вряд ли удастся достать. Зато можно подержать ногу под ледяной водой в душе.

Растянуть мышцу таким образом можно, даже оставаясь в воде. Например, уцепившись за бортик и уперев ногу в него или просто встав на дно.

Тренировочные планы к марафону и полумарафону. Скачайте и начните подготовку сегодня.

фото: Delly Carr/ источник: swimmingworldmagazine.com

Что делать, если свело мышцы на открытой воде

Опять же – не паниковать. Лучше не пытаться судорожно грести к берегу, особенно если он далеко, а судорога сильная. Есть два способа утихомирить боль, будучи на открытой воде.

1. Лечь на спину и подтянуть колено к груди, взяться за стопу и потянуть пальцы ног на себя. Ждите конца судороги, потом не спеша, стараясь не напрягать ногу, плывите к берегу.
2. Примите положение поплавка, набрав побольше воздуха и уйдя с головой под воду. Возьмитесь за большой палец ноги, которую скрутила судорога, и выпрямляйте ногу в колене. Подержите так до конца судороги – воздух не должен кончиться раньше. Потом найдите способ размять мышцу – на суше или лёжа на спине в воде.

Если судорога схватила на открытой воде во время соревнований, то держать вас на воде будет гидрокостюм – утонуть в нём нельзя, а проделать все упомянутые манипуляции можно с лёгкостью. Если всё совсем плохо – поднимите руку, чтобы вас заметил спасатель.

Дополнительные меры против судорог

Два лайфхака помогут при судорогах не только во время плавания, но и в любых ситуациях.

• Уколите сведённую мышцу.

Этот проверенный походный метод объясняет, почему многие походники носят с собой приколотую к одежде английскую булавку. В условиях экстремальных физических нагрузок при постоянном дефиците питания судороги – частое явление. Если уколоть сведённую мышцу чем-то острым, резкое болевое раздражение остановит спазм.

Сильно, глубоко и много раз колоть не нужно. Помните, что это довольно экстремальный полевой метод, крайняя мера, потому что с иголкой можно занести инфекцию.

• Зажмите или закусите губу.

Немного странный совет опирается на замысловатые связи в наших телах – воздействие на точки, как в китайской медицине. Зажав среднюю часть верхней губы, можно добиться расслабления мышц и смягчения боли в верхней части тела. Зажав середину нижней губы, мы воздействуем на нижнюю часть тела.

Судороги при плавании в бедре, в руке, в районе живота

• Если свело мышцы передней поверхности бедра, то нужно подтянуть согнутую в колене ногу к ягодице и сильно прижать. Потом размять.
• Если свело мышцы кисти рук, надо энергично сжимать и разжимать пальцы.
• Если свело предплечье, рекомендуется интенсивно сжимать и разжимать кулак.
• Если свело мышцы живота, надо постараться энергично сгибать и разгибать колени, в момент сгиба притягивая их к груди.

В случае с любой мышцей, сведённой судорогой, принцип один – растянуть, дождаться конца спазма, размять

Профилактика судорог при плавании

Если дело в физических причинах возникновения судорог, то хватит следующих рекомендаций:

• Делайте разминку. Для тренировки в бассейне подойдёт обычная суставная гимнастика для разогрева мышц и суставов. Делайте её пять минут перед заходом в бассейн.
• Торопиться скорее зайти в воду не надо – мгновенная смена температуры вызывает резкое сужение сосудов, а судороги случаются как раз из-за плохого кровообращения.
• После тренировки и в свободное от неё время выполняйте растяжку задней поверхности ноги и отдельно икроножных мышц.

Отличное упражнение для растяжки икр: вытянуть одну ногу перед собой, держать её прямой, заднюю слегка согнуть в колене и наклониться к передней. Ещё один вариант: упереться в стену руками, а ноги поставить в 60-90 см от стены под углом, наклоняться к стене и тянуть пятки к земле, чтобы добиться растяжения икр. Можно также поочередно сгибать ноги.

• Контролируйте нагрузку. Повышайте интенсивность и продолжительность постепенно.
• Пейте достаточно воды. При плавании следует пить так же, как и на любой другой тренировке – каждые 15-20 минут делать по глотку. Можно взять с собой в бассейн бутылку и поставить её на бортик. А после тренировки можно выпить изотоник.
• Носите просторную обувь.
• Массируйте мышцы с помощью ролика или вручную.

Питание для профилактики судорог

Причина судорог может быть также в несбалансированном или недостаточном питании. Нехватку микроэлементов можно восполнить пересмотром диеты:

• В обычной жизни, и не только на тренировках, пейте больше чистой воды, хорошо добавлять туда лимон и даже соль. Делайте изотоники: 5 рецептов изотоника своими руками.
• Сократите или исключите алкоголь, пейте меньше кофе.
• Добавьте в рацион еду, богатую кальцием, калием, магнием. Это гречка, авокадо, бобовые, бананы, листовая зелень, шпинат, орешки, сыр.
• Пейте добавки с магнием и калием. Сердце, к слову, за это тоже скажет спасибо.

Что делать, если судороги возникают регулярно

Есть случаи, когда судороги могут быть симптомом серьёзного заболевания. Частые и очень болезненные судороги, регулярные ночные спазмы – это повод заняться здоровьем. Опасно, если:

• судороги происходят регулярно, несколько раз в сутки или по ночам, несколько дней или ночей подряд;
• спазмы сопровождаются покраснениями кожных покровов, повышенной температурой, головной болью.

Если перечисленных симптомов нет, то всё в порядке. Но судороги с упомянутыми симптомами могут быть вызваны такими серьёзными проблемами, как диабет, цирроз печени, начальные неврологические нарушения (эпилепсия), проблемы с сердцем. Регулярные спазмы – это повод пойти к врачу.

Читайте далее: Польза плавания: 20 причин пойти в бассейн

Судороги икроножных мышц, почему сводит икры и что делать если свело ногу в икре

Иногда во время тренировок ваши икры может свести судорогой. Что делать в такой ситуации и как ее предотвратить? Ответ вы узнаете в нашей статье!

Нередко во время тренировки икроножную мышцу сводит судорогой. Порой боль настолько невыносима, что приходится прекращать тренировку для отдыха и выполнения восстановительных упражнений. Что делать, если сводит икроножную мышцу и как это предотвратить?

Судорога – это приступ непроизвольного сокращения мышц, которое сопровождается их сильным напряжением. По статистике от спазмов ног страдает около 75% людей, у кого-то это единичные случаи, кто-то страдает от судорог икроножных мышц постоянно. При возникновении спазмов, следует немедленно обратиться к врачу для выяснения причин и лечения этого состояния.

Почему возникают судороги?

Возникают судороги из-за физических нагрузок, особенно если они были внезапными и слишком большими, термического воздействия (холодная вода), некоторые люди испытывают судороги даже при резком изменении погоды.

Также судороги могут возникать, когда у человека протекают какие-либо физиологические изменения (беременность, половое созревание, климакс). Биологическая перестройка вызывает изменение уровня многих веществ в крови, например натрия, калия, кальция. Судороги иногда сопровождают поражения нервной системы и стрессы.

Изменение рациона питания также может спровоцировать это состояние, судороги часто испытывают те, кто злоупотребляет спиртными напитками.

Судороги могут быть проявлением таких болезней как спазмофилия, эклампсия, эпилепсия, травмы и опухоли мозга, воспаления.

Поскольку причинами судорог могут быть серьезные заболевания, при возникновении этого недуга следует обратиться к врачу.

Причины судорог икроножных мышц

Нередко судороги в икрах возникают утром при потягивании в постели. Причин этого может быть несколько: недостаток кальция, калия и магния, варикозное расширение вен, плоскостопие. У спортсменов судороги могут возникать из-за больших физических нагрузок и мышечного переутомления. Стрессы, избыточный вес и сидячий образ жизни также становятся причиной судорог икроножных мышц.

Во время тренировки судорога может возникнуть по следующим причинам:

• вместе с потом из организма выходит вода, которая вымывает калий и кальций;
• недостаточная разминка;
• большой объем тренировки;
• чрезмерная нагрузка на одну группу мышц.

Более подробно в видео рассмотрены причины и почему появляются судороги в ногах ночью или после нагрузки. Так почему болят икры? 

Что делать, если сводит икроножную мышцу?

Если в тренажерном зале вы почувствовали, что ногу свело судорогой, свои действия следует направить на то, чтобы улучшить кровообращение к сведенной мышце. Сильно сожмите мышцу, и в течение 15-20 секунд надавливайте в ее центральную часть указательным пальцем. Во время этого глубоко дышите.

Спазм нижней части тела можно снять, если 30 секунд сильно сжимать (без резкой боли) середину нижней губы.

Также во время судороги можно сделать массаж, который расслабит спазмированную мышцу, улучшит кровоснабжение и снимет спазм.

Чтобы быстро снять болевые ощущения при спазме, следует растянуть сведенную мышцу. Для этого можно использовать следующее упражнение: встаньте лицом к стене на расстоянии одного шага, ноги чуть больше ширины плеч. Руки расположите над головой и упритесь в стенку. Отходите назад небольшими шажками, ступни от пола не отрывайте. Отступайте, пока не почувствуете растяжения икроножных мышц.

Неприятных ощущений от растягивания быть не должно, поэтому остановитесь, как только начнете чувствовать боль, задержитесь в этом положении на 30 секунд. Чтобы судорога быстрее прошла, разотрите и пощипайте сведенную мышцу.

Три способа снять судорогу продемонстрированы в следующем видео доктора Бубновского.

Профилактика судороги икроножных мышц

Самый важный пункт в предотвращении судорог и спазмов – это прием специальных добавок и пересмотр рациона питания. Как отмечалось выше, недостаток калия, магния и кальция в организме провоцирует возникновение судорог. Все это происходит, поскольку человек нередко не получает с пищей суточной дозы этих веществ.

Тем, кто страдает от спазмов, рекомендуется прием биодобавок или лекарств с магнием. Поскольку этот элемент лучше усваивается в присутствии кальция, также следует принимать препараты кальция в сочетании с витамином D, который улучшает его всасывание.

Рацион питания должен быть богат свежими фруктами и зеленью. Ежедневно стоит употреблять в пищу природные источники кальция, магния и калия. Пользу также принесет прием минеральной воды.

• Кальций — молоко, творог, сыр, миндаль
• Магний — гречневая каша, грецкие орехи, бобовые
• Калий — курага, изюм, свекла, семена подсолнечника, чеснок.

Как лечить судороги в ногах

Приведем советы по лечению и видео на канале доктора Евдокименко:

Первым делом проверьте инструкции тех препаратов, которые Вы принимаете ежедневно, на протяжении нескольких месяцев или лет. Помните о том, что многие препараты (от холестерина, от давления, мочегонные, гормоны) дают побочный эффект в виде судорог в ногах. Если ноги у вас сводит от лекарств, препарат желательно сменить.

Если дело не в побочных эффектах лекарств, начинаем поэтапное лечение судорог в ногах:

1-й этап лечения

Магнелис В6, или Магне В6, или Магний-плюс В6, в таблетках. Купить из этих препаратов тот, что будет дешевле. Взрослым принимать любой из этих препаратов — по 2 таблетки 3 раза в день, во время еды, запивая стаканом воды — в течение 1 месяца.

ВАЖНО! Прием этих препаратов нужно отменять сразу, если появятся симптомы избытка магния в крови, такие как: сильное замедление пульса (меньше 60 в минуту), двоение в глазах, внезапный прилив крови к коже лица, головная боль, сильное снижение давления, тошнота, одышка, смазанность речи, рвота, слабость, сильное головокружение.

Всё это бывает при приеме магния нечасто, тем не менее об этом нужно помнить.

2-й этап лечения

Если после курса лечения препаратами магния судороги в ногах не прекратились, переходим к уколам с витаминами группы В. Мильгамма или Комбилипен (что будет дешевле) — купить 10 ампул, вводить взрослым внутримышечно по 1 ампуле (2 мл), через день = то есть 10 уколов.

Но если от 5-6 уколов мильгаммы или комбилипена ногам не стало легче, то эти уколы колоть прекращаем, и дальше переходим к 3-му этапу.

3-й этап лечения

Препараты кальция, лучше в виде карбоната (считается, что он лучше усваивается). Например, Компливит кальций Д3. Или Кальций Д3 – Никомед. Покупаем из них тот, что будет дешевле. Взрослым принимать:

• Компливит кальций Д3 – по 1 таблетке 2 раза в день, предпочтительно во время еды. Таблетки разжевывают или глотают целиком.
• Или использовать Кальций Д3 – Никомед : принимать ежедневно по 1 таблетке кальций Д3 – Никомед – форте или по 2 таблетки обычного кальций Д3 – Никомед.
• Курс лечения препаратами кальция – не дольше 1 месяца. Проверьте противопоказания!

4-й этап лечения:

Венотоники: Детралекс, Флебодиа, Диосмин, Троксевазин в капсулах, Троксерутин.

Упражнения для лечения судорог икроножных мышц

Определенные физические упражнения помогают бороться, а также предотвращать сведение икроножных мышц. Используют для этого два типа упражнений:

• упражнения, которые выполняют при возникновении судороги для снятия спазма и облегчения боли;
• упражнения, которые выполняют для профилактики судорог и уменьшения частоты их появления.

Если ногу сковала судорога, снять боль и неприятные ощущения поможет массаж и растяжение мышцы. Для снятия спазма подойдут следующие упражнения.

• Выпрямите ногу, стопу поставьте так, чтобы носок был повернут в сторону колена (для дополнительного растяжения сведенной мышцы обхватите стопу руками, носок стопы тяните на себя).
• Походите несколько минут на пятках.
• Если судороги часто сводят ногу, следует три раза в день выполнять упражнения, направленные на предотвращение спазмов икроножной мышцы.
• Встаньте у стены на расстоянии примерно полуметра. Наклонитесь вперед, вытяните руки и коснитесь стены, стопы при этом остаются на полу. Сохраняйте это положение несколько секунд, расслабьтесь. Выполняйте упражнение пять минут.

Для предотвращения судорог бодибилдеру достаточно правильно питаться и принимать добавки с витаминами и минералами. Если вы предпринимаете все необходимые меры для профилактики, но судороги все же возникают, обязательно обратитесь к специалисту.

Почему при беге сводит ноги. Причины, профилактика, лайфхаки

Сводит ноги на пробежке или после нее? «Советский спорт Life&Style» знает, как решить эту проблему раз и навсегда. По нашей просьбе, профессиональный тренер Ксения Астраханцева, марафонец, МСМК по легкой атлетике, рассказала, почему сводит ноги при беге и что делать, чтобы этого избежать.

Что такое мышечные судороги при беге

«Мышечные судороги – это чрезвычайное, возникающее непроизвольно сокращение мышцы, ее спазм. Мышца сокращается без перерывов на расслабление, а результат этого — сильная боль, которая часто приводит к неспособности продолжать физические упражнения или даже движение.

Сводить ноги может как во время самих занятий бегом, так и после – в периоды восстановления. Есть и хорошие новости: во время пробежек мышечные судороги явление все же довольно редкое. Оно происходит чаще лишь в случае слишком высоких нагрузок – например, при прохождении марафонской или полу-марафонской дистанций».

Почему возникают мышечные судороги у бегунов

«Одна из главных причин возникновения мышечных спазмов при беге – потеря жидкости. При высоких температурах воздуха или при особенно больших физических усилиях, организм теряет значительную долю воды, солей и минералов. Вследствие их нехватки, мышцы теряют эластичность и способность сокращаться правильно – это становится причиной спазма.

Другие причины, из-за которых у бегуна сводит ноги: холодная погода, тесные кроссовки, слишком тугие носки или беговые гетры. Все эти факторы связаны с изменением кровообращения. Из-за погодных условий или неправильно подобранного экипа крови в мышцы поступает недостаточно: мышца, испытывая нагрузку, перестает работать в нормальном режиме и спазмируется, начинает непроизвольно и резко сокращаться.

Наконец, еще одна причина – скопление молочной кислоты в мышцах. Если ноги сводит в дни свободные от пробежек или после бега – это, с большой долей вероятности, говорит о том, что мышцы «закислились». Боль и спазмы вызывают продукты распада, которые образовались в мышце в результате интенсивных нагрузок».

Что делать, если при беге свело ногу

Cтатьи | Что значит боль в боку во время бега. И где еще может болеть у бегунов

«При возникновении мышечной судороги тренировку нужно прекратить. Если сводит бедро или голень – постарайтесь максимально выпрямить ногу и тяните носок на себе. Это позволит растянуть сведенную мышцу, вывести ее из состояния спазма.

Массируйте пораженную мышцу. Если поглаживания и трение не помогает, попробуйте пощипывать и постукивать кожу над сведенной мышцей.

В случае регулярного возникновения мышечных судорог даже без наличия сверхнагрузок, необходимо обратиться к врачу. Анализы крови и мочи покажут содержание минералов в организме, состояние водно-солевого баланса, дадут понятие о работе почек и других внутренних органов. Эта информация позволит исключить заболевания внутренних органов как причину мышечных судорог.

Не занимайтесь самолечением, если ноги сводит регулярно. Различные БАДы и лекарственные препараты – если принимать их без назначения врача – могут усугубить «перекос» в обмене веществ. Боли станут носить прогрессирующий характер».

Что делать, чтобы ноги на пробежках не сводило

«Элементарные меры профилактики, если вы бегаете регулярно – обильное питье на тренировках и после, заминка и разминка перед пробежкой, стретчинг в свободные от бега дни.

Cтатьи | Важный вопрос. Можно ли бегать и заниматься спортом, если пьешь антибиотики?

Следите за тем, сколько вы пьете. Общепринятая рекомендация: выпивать 1-2 стакана воды в среднем каждые 1,5 часа. Можно добавлять в воду несколько капель концентрированного лимонного сока, щепотку соли – эти простые изотоники восполнят нехватку солей, витаминов и минералов, которые организм потерял на пробежке.

Никогда не выходите на тренировку без разминки. Мышцы нужно готовить к бегу и «успокаивать» после него. В противном случае, они могут среагировать на резкое увеличение и снижение нагрузки спазмом, резкими сокращениями.

Разминайтесь и тяните мышцы в дни, когда вы не бегаете. Это выведет молочную кислоту, расслабит мышцы, увеличит приток крови к ним и сделает более эластичными. Раз-два в месяц посещайте сеансы массажа. Если нет противопоказаний, хотя бы раз в месяц ходите в баню».

Внимание! Перед началом тренировок проконсультируйтесь с врачом!

Травмы при беге: причины, лечение, профилактика

На днях 45-летний Колин Фаррелл поучаствовал в Брисбенском марафоне, который стал для него первым в жизни. Актеру удалось преодолеть дистанцию в 43 километра за 3 часа 54 минуты и 22 секунды. Таким образом, он занял 222-е место среди 683.

Как только Фаррелл достиг финиша, толпа болельщиков наградила его бурными овациями. Этот момент успел запечатлеть австралийский тренер по бегу Пэт Кэрролл.

Нам уже было известно о том, что Фаррелл регулярно выходит на пробежки, но далеко не все могут позволить себе такую интенсивную нагрузку.

Многие отказываются от бега из-за страха получить травму во время тренировки. А те, кто уже посвятил себя беговому движению, не всегда задумываются о здоровье своих ног. Но ведь это очень важный аспект: чем больше километров вы пробегаете, тем больше нагружаются ваши суставы, хрящи и мышцы. И как бы хорошо вы себя ни чувствовали во время утренней пробежки по асфальту, реальность такова, что организм будет реагировать на ваши движения.

Стоит признать, что проблемы с коленями возникают у большей части любителей бега. Мы поговорили с Люком Гринбергом, тренером и соучредителем MotivNY, о наиболее распространенных травмах при беге и о том, как их избегать (вот это каламбур). У нас есть несколько советов для вас, как спасти свои ноги от лишних проблем.

1. Боль в коленях

Это касается травм передней части коленного сустава. Чтобы понять, что является источником боли, попросите профессионала осмотреть и потрогать ваше колено. Только тогда можно будет найти причину травмы. Или же вы можете самостоятельно определить источник боли во время бега. Обратите внимание, когда будете тренироваться, в какой части ноги появляется режущая боль. «Это очень важно, потому что чаще всего колено является областью симптомов, а не причиной болевых ощущений», – говорит Гринберг.

Чем это грозит? Не бегайте, превозмогая боль, особенно если вы новичок. «Как правило, проблемы такого типа возникают из-за слабости в бедрах или ступнях или же из-за слишком быстрого увеличения дистанции, что часто случается, когда вы присоединяетесь к групповой пробежке и испытываете давление со стороны коллег-бегунов, хотя ваше тело просит вас остановиться».

Как решить проблему? Эксцентричная силовая тренировка или нагрузка с малыми весами часто является лучшим видом профилактики для избежания травм ног, как считает Гринберг. Например, присед. Фаза опускания, когда ваши ягодицы направлены к полу, является частью силовой тренировки. «Это имеет определенные преимущества для сухожилий, что делает их более прочными. Неспособность воспринимать нагрузку возникает там, где рождается болевое ощущение, так утяжеленный вид тренировок помогает в решении этой проблемы».

2. Проблема подколенного сухожилия

Если вы чувствуете чрезмерное натяжение в задней части бедра, то это очевидный признак того, что ваше подколенное сухожилие пострадало от большого количества нагрузки: быстрого бега, усталости организма и слабости других мышц. Тяга в подколенном сухожилии может происходить в нескольких точках: в сухожилии возле сустава, в области хрящей или в районе пресса.

Чем это грозит? В острой болевой фазе продолжать бег – плохая идея, особенно если дело касается спринта или скоростных дистанций. Несмотря на то что степень травмы варьируется, вы можете потратить от 6 до 8 недель на восстановление сухожилия. Вам нужно быть осторожным и после стадии заживления мышцы. «Эти травмы легко усугубляются при беге, приседе и тяге, поэтому разумно отказаться от этих нагрузок, пока вам не разрешит доктор».

Как решить проблему? Начните с коротких упражнений изометрий (толкающие движения). «Это полезно, потому что данный вид ускоряет процесс заживления и сводит к минимуму накопление беспорядочно размещенной рубцовой ткани», – говорит Гринберг.

И помните, что перед возвращением к регулярному бегу нужно начинать свои тренировки с минимальных дистанций. Попробуйте упражнения вида плиометрики (те же приседания или занятия на скейтборде). «Часто люди не осознают, насколько мышца утомлена, и продолжают заниматься в полную силу. А это повышает вероятность повторного травмирования».

3. Травма голени

В этой ситуации проблема затрагивает переднюю и нижнюю части ноги. Она может проявляться как стреляющая боль в голени по направлению к ступне или в передней внешней части в районе колена. «Боли сильно различаются по степени тяжести и обе довольно часто встречаются у начинающих бегунов, чьи ноги не привыкли к нагрузке и стрессу».

Чем это грозит? Эксперт говорит, что при таких болях вам бегать нельзя. Если этот тип травмы воспалится, то даже обычное стояние или ходьба могут помешать восстановлению мышц. «Эти травмы являются одними из наиболее распространенных, приводящих к переломам, и считаются последствиями плохой техники бега».

Как решить проблему? Отдохните. Дайте воспалению спасть и, конечно, проконсультируйтесь со специалистом, который сделает анализ вашей походки. «В большинстве случаев проблемы с голенью являются результатом технических ошибок в беге, которые человек может исправить для избежания будущих травм».

4. Пириформис-синдром

Жгучая боль в области середины ягодиц, возникающая, когда грушевидная мышца сжимает седалищный нерв. Сам синдром относится к усиленному мышечному спазму в области стабилизирующей мышцы бедра, которая расположена поверх седалищного нерва. Из-за своего местоположения синдром часто путают с проблемами в пояснице. «Хороший врач сможет определить, находится ли проблема внутри грушевидной мышцы или травма в разы серьезнее».

Чем это грозит? Эта проблема не самая страшная. «Обычно становится лучше после согревания ягодиц и упражнений на снятие напряжения. Если боль сразу же исчезает при разогреве и не возобновляется в течение нескольких часов после пробежки, то можно продолжить терапию с помощью упражнений на эту группу мышц». При усилении боли лучше обратитесь к специалисту.

Как решить проблему? Существует несколько действенных комплексов упражнений для укрепления бедер и ягодиц. С их помощью вы снимите напряжение с нерва, восстановите работу тазобедренного сустава или ягодичной мышцы. Также вам нужно меньше сидеть на одном месте и сделать массаж ткани с помощью массажных устройств и рубчатых валиков.

5. Тендинит ахиллова сухожилия

Вы когда-нибудь просыпались и, делая первый шаг, ощущали резкую острую боль в ступне? Это один из признаков воспаления ахиллова сухожилия, которое развивается из-за нарушения работы мышц лодыжки. Боль появляется в задней части голеностопного сустава. «Это связано либо с воспалением, либо с дегенеративным износом сухожилия из-за неправильной техники упражнений».

Чем это грозит? Совет тот же, что и при травме колена: не тренируйтесь, пока не восстановитесь. Но не отчаивайтесь, ведь эта травма не помешает вам заниматься силовыми упражнениями. Во время приседа, выпадов, тяги и других видов тяжелой атлетики сухожилие не перенапрягается. Также эти тренировки только укрепят другие мышцы ног, что в дальнейшем поможет лучше распределять нагрузку по стопе.

Как решить проблему? «Я всегда рекомендую оценить степени травмы у физиотерапевта, потому что есть несколько причин, которые могу тормозить процесс заживления мышцы и вызывать такие проблемы, как отсутствие подвижности голеностопного сустава, растяжение бедра, неправильное распределение веса при хождении и дисбаланс в мышцах ног».

Гринберг говорит, что лучшим решением проблемы станут активные силовые тренировки. Подумайте о приседаниях на одной ноге, держа равновесие в нижней точке пять секунд. Затем поработайте с небольшими весами. Если вы не уверены в технике упражнений, то лучше обратитесь к тренеру.

Впервые опубликовано на сайте американского GQ.

Вероятно, вам также будет интересно:

Отвечаем на все главные вопросы про спортивное питание

Когда лучше всего выходить на пробежку?

Как правильно подобрать беговые кроссовки

Как подготовиться к марафону?

Как же все-таки начать заниматься спортом?

Фото: Getty Images

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Онлайн консультация

после лазерного удаления вены, через месяц начала болеть вена я думаю на месте прокола не вся вена, ощущение будто воткнули нож в это место! Небольшое… Ответ: Вы знаете, Сергей, такое вполне может случиться — воспалительная реакция на рассасывание вены, если в течение 2-3 дней не пойдет на поправку — покажит… Здравствуйте! Меня зовут Ретунских Федор. Пишу Вам по поводу того чтобы задать некоторые опросы по поводу операции. В поликлинике при президенте РФ… Ответ: 1. Да, работает. 3. Нет, не нужна 4. 1-1,5 мес 5. 1 нед 6. Да, пришлите заключение врача, УЗИ вен нижних конечностей и фото ног стоя на [email protected]… Удаление сосудистых звёздочек возможно навсегда или на какое-то время?… Ответ: Убираем конкретные звездочки навсегда, но новые могут появляться!… Сделала прививку спутник в пришла домой и резко заболела нога смотрю а впереди внизу перед сгибом ступни вылезла Вена толщиной с указательный палец дл… Ответ: Понимаю Вашу обеспокоенность, выскажу предположение, что это явление никак не связано с прививкой. Вена у лодыжки может сильно контурироваться после п… Добрый день. Можно ли записаться к вам на консультацию и операцию по удалению вены и удаления сосуд.звездочек на середину июля?… Ответ: Для проведения лазерной манипуляции необходимо прислать фото ног стоя на [email protected]… Добрый день,у меня на внутренней части бедра появилось продолговатое пятно бледно красного цвета,под ним отчётливо прощупывается вена,местами твердая,… Ответ: В таких случаях мы рекомендуем консультацию флеболога с УЗИ диагностикой потому что по описанию похоже на тромбофлебит…. Добрый день! Подскажите, лазером была «спаяна» Вена ( простите, не помню как это правильно называется) был перекрыт паховый клапан и эта же Вена до се… Ответ: В тот же день )))… Добрый день! Муж 51 год, перенес Ковид, через 3 мес начал болеть бок, при визуальном осмотре прощупали вену, она и болела. Врач флеболог поставил диаг… Ответ: Боль вряд ли связана с веной, флебит течет несколько дней, неделю6 дальше стихает. Подразумевается только консервативное лечение…. Здравствуйте’ запись на приём, на июнь месяц нужно уже сейчас, или по приезду в Санкт-Петербург в июне?… Ответ: Запишитесь сейчас уже +78126490573… Добрый день. Обращаюсь с просьбой выслать мне на электронный адрес список анализов, необходимых для операции. Записана на 14 мая на 12.15 к Гааве Е… Ответ: Сделано!… Здравствуйте хотел бы записаться на приём, но по телефону это не могу сделать, можно ли осуществить запись по электронной почте?… Ответ: Да, пишите на [email protected]… Здравствуйте. Обращался к хирургу с липомой. В итоге врач сказал, что можно удалить, а можно не трогать, разницы не будет. Я подумал, что жировик, нах… Ответ: Сделайте фото опущенной руки со всех сторон и пришлите на почту [email protected]… Добрый день . Хотела бы узнать стоимость удаления вен вокруг глаз …. Ответ: 7500 р — 9500 р. в зависимости от доктора… На левой ноге,слева,ближе к косточке наружней-уплотнённая мышца,как будто гладкая припухлость,при надавливании есть боль.Несильная но ощутимая.Сильная… Ответ: Сделать УЗИ вен и этой зоны, выяснить что это за уплотнение, самое главное поставить правильный диагноз…. На внутренней стороне бедра,на сгибе между ногой и половой губой появилась шишка в виде твердой полосы см 2.внутреннее уплотнение. На вид особых измен… Ответ: Оснований полагать, что это вена вероятно нет. Рекомендую для начала посетить гинеколога…. Здравствуйте! Скажите пожалуйста, у вас клиника только в Питере? А в Москве нет отделения? Просто я живу в Москве, но хотел бы удалить вены под глаза… Ответ: Да, только в Питере. Можете приехать, сделать и сразу уехать, но предварительно вышлите фото вен на [email protected]… Добрый день! Три года назад проходила лечение в флебологическом центре. Причина была косметическая. Очень стеснялась просвечивающих вен на ногах. Прог… Ответ: Нет, не можем. Но, я могу посмотреть фото Ваших проблемных зон и высказать мнение, это раз, можем провести тестовое лечение по моей тактике на участке… Доброе утро. Мне 29 лет, у меня ворикоз нижних конечностей. 28.10 мне сделали флебэктомию по Троянову Тренделенбургу Коккету Бебкоку. 31.10 начала бол… Ответ: Боль чаще всего неврологическая послеоперационная, что может быть связано с самой флебэктомией. В любом случае подобные вопросы лучше обсуждать очно с… Здравствуйте! Долго я вас искала))) у меня проблема с детства синяки под глазами , близко сосуды проходят , скажите какая стоимость Услуги по удалению… Ответ: 7500 р., но давайте лучше обсудим Вашу ситуацию точнее — пришлите мне фото проблемных зон на [email protected]… Здравствуйте,месяц назад была сделана ЭВЛК бпв правой ноги и через две недели после ЭВЛК проведена склеротерапия три сеанса.Через три четыре дня после… Ответ: И да, и нет. Опишите подробно, как у Вас болит и в какое время, характер боли, на что похожа. Надо разбираться. Ответ жду на почту [email protected]… 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 Всего вопросов: 1472

Вопросы флебологу Заболела вена после лазерного удаления вены, через месяц начала болеть вена я думаю на месте прокола не вся вена, ощуще… Вена Сделала прививку спутник в пришла домой и резко заболела нога смотрю а впереди внизу перед сгибом ступни … Болит вена Добрый день,у меня на внутренней части бедра появилось продолговатое пятно бледно красного цвета,под ним … Синдром Мондора Добрый день! Муж 51 год, перенес Ковид, через 3 мес начал болеть бок, при визуальном осмотре прощупали ве… Вопрос доктору? Наши проекты Склеротерапия Сайт посвященный склеротерапии вен и капилляров различной локализации. Результаты лечения.

Как с помощью массажа осетровых можно получить икру, не убивая рыбу

Икра — один из самых ценных продуктов в мире, но он далек от экологически безопасных продуктов. Немецкий морской биолог Анджела Колер хочет изменить это с помощью новой формы экологически чистой икры.

Компания Kohler разработала способ извлечения икры из рыбы, не убивая ее. Большая часть икры поступает из осетровых — рыбы, которую обычно выращивают в течение 10 или более лет, прежде чем ее убивают для получения икры. Осетровые занесены в красный список исчезающих видов Международного союза охраны природы как группа животных, находящихся под наибольшей угрозой.

Компания Kohler запатентовала способ массирования икры осетровых рыб. Во-первых, для осмотра яиц используется ультразвук. Затем рыбам вводят сигнальный белок за несколько дней до того, как икра будет готова к вылову, чтобы вызвать роды.

Затем яйца массируются из живота. Это позволяет осетровым рыбоводам многократно использовать одну и ту же рыбу для ловли икры в течение ожидаемого периода их жизни от 60 до 120 лет. Затем извлеченные яйца пропускают через водно-кальциевый раствор, чтобы подготовить их для соления и упаковки для употребления.

Колер использовал эту технику на своей осетровой ферме в Германии для производства икры без жестокого обращения, также известной как «неубиваемая» и «правильная» икра. В 2013 году они произвели 1100 фунтов стерлингов.

Экологически чистая икра продается под маркой Vivace по цене 125 долларов за унцию. Он есть в меню недавно открывшегося магазина розничной торговли и дегустации California Caviar Co. в Саусалито.

Но некоторых не впечатляет техника.

«Это было ужасно», — сказал NPR Джено Эванс, владелец Anastasia Gold Caviar во Флориде.Эванс попытался извлечь икру, не убивая рыбу, но обнаружил, что она слишком мягкая. «Это была не икра, — сказал он.

В настоящее время доступен один сорт Vivace, включая икру сибирского осетра ( Acipenser baerii ).

[Этот пост был обновлен 12 мая, 13:29: В предыдущей версии этого поста говорилось, что существует три доступных разновидности Vivace. Есть только один, и в будущем их может быть больше. Также Гено Эванс комментировал технику, а не вкус икры.]

Хотите больше новостей о еде? Следуйте за мной в Twitter: @Jenn_Harris_

ТАКЖЕ:

Найджелле Лоусон запрещен въезд в США в аэропорту Лондона

Сокровищница Эль-Булли раскрывает загадку — почему все это закончилось

Нодзава, пионер ручных роллов с синим крабом, откроет только роллы в центре города Кадзу-Нори

Пандемические инициативы

GrubHub / Seamless являются хищническими и эксплуататорскими, и пора прекратить их использовать — TechCrunch

Времена исключительно тяжелые, особенно для местных ресторанов, у которых всегда был шаткий бизнес еще до пандемии COVID-19.Но в тяжелые времена люди сплачиваются, верно? Или, по крайней мере, они не пользуются страданиями и отчаянно пытаются их эксплуатировать и извлекать из них выгоду. Верно?

Нам всем хотелось бы так думать, но это не всегда правда. Показательный пример: GrubHub, которому принадлежит Seamless. Подсчитайте, и вы увидите, что они болят, а не помогают ресторанам, которые делают вид, будто пытаются поддержать.

GrubHub недавно развернул акцию «Ужин для поддержки», которая, по словам писательницы New Yorker Хелен Рознер, «заставляет рестораны клиентов предоставлять клиентам скидки, но взимает с ресторанов комиссию за их платформу из суммы до скидки.Это следует за так называемой, широко оскорбляемой «программой помощи», которая только отсрочивает сборы, но не снижает их — в отличие от Doordash / Caviar — и требует, чтобы те, кто втянут в нее, оставались на GrubHub в течение всего года.

Вот как это работает, когда рестораны предоставляют посетителям скидку, а Grubhub зарабатывает деньги на суммах до скидки: рестораны раздают продукты бесплатно, платят GrubHub даже больше, чем обычно. Grubhub ничего не вносит, извлекает дополнительные деньги из ресторанов, которые они якобы экономят.pic.twitter.com/BhRF9ZVlHD

— Хелен Рознер (@hels) 30 марта 2020 г.

Сборы, взимаемые всеми службами доставки еды, и без того чрезмерны: «обычно от 20 до 30 процентов за заказ», а иногда и больше. Они часто разрушали рестораны даже в лучшие времена. По их собственным подсчетам, сборы GrubHub могут легко составить более трети от суммы до налогообложения.

Теперь они пользуются отчаянием, вызванным этим масштабным глобальным кризисом, и используют естественную склонность напряженных, напуганных и бессонных людей тянуться к любому спасательному пути, каким бы катастрофическим он ни был, в надежде сохранить свои огни и своих людей. заняты.GrubHub лицемерно заявляет, что «поддерживает любимые рестораны», но на самом деле пытается увеличить свою долю прибыли. Это подло.

В ярости я обратился в компанию за комментарием. По-видимому, ни один настоящий сотрудник GrubHub не мог беспокоиться о защите своих действий, но наемный PR-агент написал в ответ:

Grubhub всегда ищет способы увеличения продаж для своих независимых ресторанных партнеров, особенно в эти критические и трудные времена.Дополнительная услуга «Ужин и поддержка» делает именно это. Фактически, в местных ресторанах, которые решили участвовать в дополнительной инициативе, в среднем наблюдалось более чем 20-процентное увеличение количества полученных заказов, а также общего объема продаж. Мы гордимся этим и продолжим пытаться объединить их с голодными посетителями и развивать их бизнес.

Меня это взбесило еще больше . Программа GrubHub «необязательна» для ваших местных рестораторов, которые цепляются за свою жизнь, точно так же, как спасательный круг, пронизанный контактным ядом, «необязателен», когда предлагается утопающему.Это «необязательно» с невысказанным подтекстом, что, если ресторан не соглашается, другие рестораны могут использовать его для перекачивания у них бизнеса. Это программа, которая превращает чужие страдания в деньги.

Увеличение заказов на 20% — это хорошо? Не дайте себя обмануть. Делать математику. Очевидно, что «скидка 10 долларов на заказы свыше 30 долларов» побуждает людей делать заказы небольшими, чтобы максимизировать процент скидки. Рассмотрим 100 заказов по 40 долларов, из которых GrubHub обычно берет 30%, или 12 долларов с каждого. Это оставило бы ресторан с 2800 долларами.Как видите, уже очень больно…

… но теперь возьмите эти 100 заказов и примените эту акцию и ее хваленый «рост более чем на 20%». Черт возьми, сделайте это на 30% больше. Это 130 заказов, за которые покупатели теперь платят всего 30 долларов. Но GrubHub по-прежнему берет 12 долларов за штуку… так что ресторан теперь держит только 2340 долларов, — намного меньше , чем они могли бы заработать без промоушена.

Становится еще хуже. Чем меньше размер заказа, тем жестче математика для ресторанов.Согласно результатам GrubHub за 2019 год, в прошлом году у него было 5,9 миллиарда долларов валовых продаж продуктов питания и 492 300 заказов в день, что означает среднюю цену заказа… 32,83 доллара. Да, верно: используя среднюю цену заказа из результатов, объявленных GrubHub, и ставку комиссии 30%, даже при росте заказов на 50% — удвоить «более 20%», о которых они трубят, — рестораны, участвующие в этой программе, все равно будут потерять огромных . Я приглашаю вас посчитать самостоятельно.

Команда по связям с общественностью впоследствии с гордостью отметила новое дополнение к программе, в котором «каждый ресторан получит 250 долларов от GrubHub, чтобы дать ему скидку 10 долларов на любой заказ на 30 долларов и более.«Это еще больше бесит. 250 долларов — это намного меньше 1% среднемесячного дохода ресторана. Сравните это с завышением доходов GrubHub до 45% по заказам на 30 долларов с помощью этой хищной акции «предлагайте покупателю скидку в 10 долларов, но платите наши комиссии, как если бы у вас их не было». Вы быстро увидите, что эти 250 долларов — пустой жест, который никак не влияет на числа.

Иногда возникает законная дискуссия о достоинствах повышения цен на некоторые товары во время высокого спроса из-за чрезвычайных ситуаций, чтобы их производство и доступность увеличились.Это никоим образом не является частью этого законного обсуждения. Это чистое завышение цен со стороны GrubHub, и сделать его необязательным — не так уж и сложно в то время, когда рестораны, как и многие другие заведения, буквально никогда не были такими нуждающимися и отчаявшимися.

Людям нужно есть, и люди хотят поддерживать свои местные рестораны. Лучший способ сделать это — покупать напрямую у них. Если вы пользуетесь службой доставки, ~ 20-30% ваших денег уходит в службу, а не в ресторан. Многие рестораны теперь предлагают свою доставку, самовывоз и т. Д., в первый раз.

Тем не менее, для некоторых служба доставки остается лучшим или единственным вариантом. Но если вы должны использовать , и если у вас есть хоть капля элементарной человеческой порядочности, не поддерживайте хищническое выдолбление, которое явно вредит людям, которым, как утверждается, он помогает. Вместо этого с этого момента избегайте GrubHub и Seamless, как — ну, чумы.

Для ресторанов, пытающихся отказаться от приложений доставки, борьба реальна

Начните свой день с LAist

Подпишитесь на утренний бриф, который доставляется в будние дни.

Наши новости бесплатны на LAist. Чтобы быть уверенным в том, что вы освещаетесь: Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку новостей . Чтобы поддержать нашу некоммерческую общественную журналистику: Пожертвуйте сейчас.

Более 60 лет Casa Vega, мексиканский ресторан старой школы в Шерман-Оукс, никогда не заботился о доставке. В этом не было необходимости. «Мы всегда были очень заняты», — говорит владелица Кристи Вега, чьи бабушка и дедушка начали свой бизнес, когда иммигрировали в Лос-Анджелес из Тихуаны в конце 1930-х годов.

До коронавируса фанаты приходили в ресторан Vega не только ради атмосферы, но и ради еды, задерживаясь за маргаритой в красных кожаных киосках. В середине марта, когда округ Лос-Анджелес приказал всем ресторанам закрыть свои обеденные залы, Vega осознала, что отсутствие вариантов доставки будет серьезной проблемой. Она признает, что она и ее команда были «совершенно не готовы» изобретать велосипед.

В конце апреля, после того как Casa Vega была закрыта более чем на месяц, она неохотно начала связываться с приложениями для доставки.Хотя ее никогда не заботила их бизнес-модель — приложения обычно берут от 15% до 30% комиссии за каждый заказ — это были отчаянные времена.

Кристи Вега, сфотографированная в ее ресторане Sherman Oaks, Casa Vega, в июле 2020 г. (Chava Sanchez / LAist)

Хорошо это или плохо, но приложения были настолько перегружены запросами на регистрацию, что у них не было необходимого оборудования (в частности, планшетов для заказа), чтобы добавить Casa Vega в свои списки. Ресторану пришлось придумать собственную систему.Теперь Вега считает этот момент замаскированным благословением.

Casa Vega вновь открылась для проезда 2 мая, как раз вовремя для Cinco de Mayo.

«Мы открылись с большим спросом, большим, чем мы когда-либо ожидали. Мы были полностью завалены заказами, намного больше, чем мы могли бы справиться. В ту ночь я посмотрел на всех и сказал:« Слава Богу, мы не сделали эту доставку. Программы.’ Это вроде как спасло нас », — говорит Вега.

Casa Vega — один из растущего числа ресторанов, которые отказались от приложений доставки из-за высоких комиссионных, соображений безопасности или того и другого.Хотя рестораны жаловались на приложения для доставки задолго до коронавируса, пандемия обострила их проблемы, особенно в округе Лос-Анджелес, где 80% рабочих мест в ресторанах исчезли почти в мгновение ока из-за COVID-19.

Vega сравнивает приложения для доставки еды с пираний, уничтожая отрасль, которую они должны обслуживать. «Это неправильно», — говорит она. «Они берут слишком много денег. Сборы смешные».

У клиентов есть несколько вариантов приложений для доставки еды. (Хава Санчес / LAist)

СКОЛЬКО ДЕНЕГ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИНИМАЮТ ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ДОСТАВКИ?

Мы связались с каждым из приложений по доставке еды из «большой четверки»: Postmates, Grubhub, UberEats и Doordash (которому принадлежит Caviar).Согласно анализу Second Measure, вместе эти приложения контролируют 95% рынка приложений для доставки еды.

В ходе этого процесса стало ясно одно: некоторые из этих компаний не прозрачны для общественности в отношении комиссий и сборов, которые они взимают с ресторанов, — и это не обязательно.

Честно говоря, не существует единой стандартной ставки комиссии для приложений доставки, даже в пределах одной компании, что отчасти является причиной такой запутанной ситуации. Каждый ресторан в Соединенных Штатах заключает собственный контракт с любым приложением или приложениями, которые они выбирают.Если рестораны решают использовать несколько услуг, приложения часто взимают с них более высокие комиссии, но если они подписывают эксклюзивное соглашение с одним приложением, ставки обычно снижаются. Postmates, например, — единственное приложение, которое предлагает доставку из горячих точек Лос-Анджелеса, Moon Juice и Howlin ‘Rays, чьи страницы заказов имеют хэштег #onlyonpostmates.

На этом иллюстративном фото изображен логотип приложения доставки Postmates на экране смартфона. (КРИС ДЕЛЬМАС / AFP через Getty Images)

Эти контракты часто включают разделы о неразглашении, которые запрещают ресторанам публично раскрывать ставки комиссионных приложений, что делает и без того непрозрачный процесс еще менее прозрачным.

Мы обратились к лучшим приложениям доставки, чтобы узнать, сколько они берут с каждого заказа. Вот что сказали нам их представители:

• UberEats : Представитель компании сказал, что комиссионные варьируются в зависимости от пакета, который выбирает ресторан. Для ресторанов, которые используют приложение только для заказа, то есть у них есть собственные водители и / или автомобили, ставки комиссии составляют в среднем около 15% . По данным компании, для использования платформы UberEats и парка доставки UberEats комиссии варьируются от 15% до 30% .В электронном письме к Vega, которым она поделилась с LAist, UberEats сообщила, что их стандартная ставка комиссии составляет 30%. (В июле 2020 года UberEats приобрела Postmates за 2,65 миллиарда долларов. Оба приложения остаются активными.)
• Doordash / Caviar : В августе 2019 года Doordash приобрела высококачественное приложение для доставки Caviar за 410 миллионов долларов наличными. Поскольку это частная компания, представитель Doordash отказался сообщить нам их среднюю комиссию или средний диапазон комиссионных, заявив, что ставки являются конфиденциальными и варьируются в зависимости от ресторана.
• Grubhub: Представитель Grubhub сказал, что их платформа «бесплатна», но если рестораны захотят, чтобы компания предоставила водителей доставки, это будет стоить им 10% от общей суммы заказа. Если рестораны хотят использовать приложение в «маркетинговых» целях, то есть их меню появляются или отображаются в приложении, когда пользователи в этом районе ищут доступные варианты доставки и получения, это обходится им еще в 15%. Два ресторатора сказали LAist, что отказываться от платы за маркетинг нереально. Говорят, что если вы это сделаете, то вряд ли пользователи найдут ваш ресторан, не говоря уже о том, чтобы сделать в нем заказ.Это означает, что использование Grubhub в среднем обходится ресторанам примерно в 25% комиссии за каждый заказ.
• Postmates: Когда мы спросили: «Какова ваша средняя комиссия?», Представитель Postmates сказал, что они не согласны со словом «плата». «Комиссионные — это не« сборы », — написал представитель по электронной почте, — они являются основным источником дохода для нашей компании, и именно они позволяют нам платить за услуги, которые мы предоставляем предприятиям и нашим клиентам». Представитель сказал, что размер комиссионных определяется в частном порядке с каждым рестораном и что «произвольное установление цен на доставку по требованию имеет реальные последствия, которые подрывают нашу способность работать…. и убивает способность всей отрасли предоставлять услуги, необходимые для того, чтобы рестораны оставались открытыми «. Они не предоставили никаких цифр (по состоянию на июнь 2020 года Postmates является наиболее часто используемым приложением для заказа еды в Лос-Анджелесе, за которым, по словам DoorDash, анализ второй меры) .

Когда пандемия коронавируса вынудила рестораны прекратить обслуживание обедов, приложения для доставки опубликовали заявления об озабоченности и поддержке местного бизнеса. Но большинство из них существенно не снизили свои комиссии или сборы.

Доставщик икры работает во время пандемии коронавируса 18 апреля 2020 года в Нью-Йорке. (Синди Орд / Getty Images)

DoorDash и Caviar внесли некоторые временные изменения, чтобы облегчить работу местных ресторанов во время закрытия. 10 апреля оба приложения предложили половину своей комиссии до конца мая и нулевую комиссию для новых ресторанов в течение первых 30 дней работы с сервисом. Эти программы помощи закончились 31 мая, сообщил нам представитель DoorDash.

В июле DoorDash и Caviar запустили «Main Street Strong» — инициативу, которая позволяет ресторанам создавать цифровые «витрины» на своем собственном веб-сайте, чтобы они могли продавать товары напрямую клиентам без комиссии. Эта услуга развертывается медленно, и уже есть список ожидания для подписки. Представитель DoorDash сказал, что, хотя в программе нет традиционных комиссионных сборов, у нее есть плата за установку, подписку и доставку. Она отказалась поделиться с нами этими цифрами.

UberEats сообщил LAist, что в начале пандемии они объявили, что откажутся от всех комиссий за заказы на самовывоз, сделанные до конца 2020 года через приложение. (Да, большинство приложений доставки также взимают комиссию за самовывоз.) Компания также заявляет, что с 15 марта до конца апреля они отказались от платы за доставку в «независимых ресторанах», «ориентированной на едока». Временное снижение стоимости доставки было выгодной сделкой для потребителей, но не уменьшило сокращение, которое рестораны платили UberEats.

Наклейка Grubhub в окне Roxanne Cafe в Сан-Франциско, август 2019 г. (Haydn Blackey / Flickr Creative Commons)

Grubhub, со своей стороны, предлагал потребителям скидку в размере 10 долларов примерно в то время, когда были впервые выпущены заказы на домофон. Рестораны, принявшие участие в акции «Ужин в поддержку», получили кредит в размере 10 долларов США на первые 25 заказов. После этого они могли решить, хотят ли они продолжить проведение рекламной акции за свой счет, по-прежнему выплачивая комиссию с полной стоимости заказа до скидки.

Джозеф Бадаро, владеющий лабораторией Hummus Labs в Пасадене, сказал LAist, что компания неоднократно просила его подписаться на промоушен: «Они такие:« Мы здесь, чтобы помочь вам », но это ничего не дает. чтобы помочь ресторану — кроме продажи еды, которая в конечном итоге потеряет 30% комиссионных ».

Grubhub убеждает рестораны клиентов предоставлять клиентам скидку, но взимает комиссионные с их платформы с суммы до скидки. Совершенно круто, не хулиганит, совсем не хищно во время кризиса.A ++ @Grubhub хорошая работа, полностью оправданная https://t.co/VBiQPbtmyk

— Hot Tubs Rosner (@hels) 30 марта 2020 г.

Между тем, приложения по доставке еды были переполнены множеством новых ресторанов, жаждущих зарегистрироваться, что они не успевали за спросом.

UberEats сообщил LAist, что с тех пор, как в США обрушилась пандемия коронавируса, число саморегистраций сократилось (то есть увеличилось в десять раз; нам пришлось это проверить). Если вам интересно, сколько это денег, в 2019 году скорректированный чистый доход UberEats составил около 337 миллионов долларов.Теперь умножьте это на десять.

Посетители наслаждаются едой и напитками на стоянке Casa Vega, которая была превращена в обеденную зону. Июль 2020 г. (Chava Sanchez / LAist)

«МЫ ТЕРЯЕМ ДЕНЬГИ ПРИ КАЖДОЙ ПОСТАВКЕ»

Рестораны готовят и продают физический продукт, который может быстро испортиться. Большинство из них, если они не входят в цепочку, представляют собой малые предприятия, работающие с низкой маржой — около 6%, согласно одному анализу финансовой отчетности.

Приложения по доставке еды для сравнения — это более крупные и централизованные технологические компании, которые получают выгоду от эффекта масштаба.Когда группа их клиентов выходит из бизнеса, ну и что? Для удовлетворения потребительского спроса откроются новые рестораны. Если приложения для доставки не заботятся о выживании отдельных ресторанов, это потому, что они не обязаны этого делать.

Во время переговоров с приложениями для доставки Вега сказала, что самая низкая комиссия, которую она получила, была от UberEats, который предложил ей комиссию в размере 22%.

«Я был просто шокирован этически и морально, что они не снижали тарифы для ресторанов [во время пандемии], но у них было так много бизнеса, что у них даже не было оборудования, чтобы подписать нас», — говорит Вега. .«Мы не собираемся отдавать 30% компаниям, которые не проявляют сострадания к нашей отрасли в настоящее время. Это просто безумие. Мы сейчас боремся за свою жизнь».

Клиенты размещают заказ в Burgers Never Say Die в Серебряном озере, февраль 2019 г. (Элина Шаткин / LAist)

Vega — далеко не единственный ресторатор, которому надоели приложения для доставки. Burgers Never Say Die в Серебряном озере недавно начали взимать дополнительную плату за каждый заказ, сделанный через Caviar, чтобы компенсировать комиссию, взимаемую приложением.Если вы закажете один из их обычных чизбургеров в ресторане или по телефону, это будет стоить вам 7,50 долларов (до налогов). Закажите его на Caviar, и он будет стоить вам 9,50 долларов.

«Почему цены на наше приложение доставки намного выше, чем цены в магазине? Это потому, что с нас взимается 21% за каждый заказ, а это означает, что мы почти не зарабатываем деньги на заказах приложений доставки», — говорит владелец Шон — написала Ни в посте в Instagram.

Внешний вид Burgers Never Say Die в Силвер-Лейк. (Хава Санчес / LAist)

«Каждый раз, когда с нами связывается служба доставки, я отвечаю следующим образом:« Если вы дадите мне [10%] [комиссию] за каждый заказ, мы сможем продолжить этот разговор », — сказал нам Ни.«Мы либо никогда не слышим от них ответа, либо получаем некоторую болтовню о« корпорациях »и о том, как они не позволят нам опуститься так низко».

Burgers Never Say Die по-прежнему предлагает доставку через Caviar, но Ни сказал LAist, что он призывает клиентов размещать заказы напрямую, позвонив в ресторан или подойдя к нему.

Внешний вид Тако Тито в Калвере. Август 2020. (Элина Шаткина / LAist)

Вирт Мортон, совладелец Tito’s Tacos в Калвер-Сити, сказал LAist, что рентабельность его ресторана, несмотря на его культовые последователи и 60-летний послужной список, составляет от 3% до 4%.Но самая низкая комиссия, которую предлагали ему компании по доставке приложений, составляла 17%.

«Мы теряли деньги при каждой доставке. Это просто не имело смысла», — говорит Мортон.

Вместо этого он и его жена, совладельцы бизнеса, решили начать предлагать доставку, чего они никогда не делали за свои шесть десятилетий в бизнесе. Они выбрали местную курьерскую службу StreetSmart Messengers, которая требует, чтобы водители-курьеры выполняли программу Национальной ассоциации ресторанов по безопасности пищевых продуктов.По словам Мортона, они доставляют все товары в «защищенной от несанкционированного доступа» упаковке, поэтому «никто не кладет грязные руки на еду».

Поднос с тако в твердой оболочке от Tito’s Tacos в Калвер-Сити. (tbiley / Flickr Creative Commons)

Это не из дешевых. Клиенты, которые заказывают доставку у Tito’s Tacos, должны заплатить 10 долларов за доставку в радиусе 5 миль от ресторана, а для клиентов, которые живут дальше, взимается дополнительная плата от 2 до 3 долларов за милю. Мортон знает, что такая крутая цифра означает, что он потеряет некоторых клиентов, но он говорит, что стоит знать, что его покровители не заразятся COVID-19 из одного из его заказов на доставку.

Tito’s повезло, что у него есть легион заядлых фанатов, многие из которых готовы доплачивать за свои любимые тако с гринго в твердой оболочке. «Когда было объявлено, что мы собираемся начать доставку, у нас были люди в Техасе, Колорадо, Коннектикуте и даже за границей, которые говорили:« Можете ли вы доставить сюда? », — говорит Мортон. (К сожалению, он не может.) Рестораторам, которым не хватает такой узнаваемости, не так повезло.

Знак Postmates отображается рядом с другими знаками приложения для доставки еды в ресторане Сан-Франциско 6 июля 2020 года, в день, когда Uber объявил, что покупает Postmates за 2 доллара.65-миллиардная сделка с акциями. (Джастин Салливан / Getty Images)

МЕЖДУ СКАЛЬНОЙ И ТВЕРДОЙ МЕСТОЙ

Мэй Мацуо-Роуз, который вырос в округе Ориндж, основал Don Don Curry, японский гастрономический бизнес, в 2016 году в Нью-Йорке. Она начала с продажи японской комфортной еды, такой как карри, куриное кацу и яичные бутерброды, на фермерских рынках и на рекламных мероприятиях. Когда она переехала в Лос-Анджелес, она арендовала место на коммерческой кухне рядом с выставочным парком, планируя расширить свою деятельность до доставки еды и общественного питания.

Конечно, после COVID-19 о питании не могло быть и речи. Доставка была единственным способом заработать на жизнь Мацуо-Роуз, поэтому она подписалась на четыре приложения. Она предложила поделиться подробностями о комиссионных с LAist. (Хотя Postmates и UberEats содержали положения о конфиденциальности в своих контрактах, поскольку она расторгла эти контракты, она может говорить свободно.)

Вот сколько с нее взимало каждое приложение:

• Postmates: 25%
• UberEats: 30%
• DoorDash: 30% (сокращено до 15% , когда разразится пандемия)
• Grubhub: 33% ( 30% комиссия плюс 3% «комиссия за обработку»)

В конце мая Мацуо-Роуз закрыл Дон Дон Карри.Полагаясь исключительно на приложения для доставки еды, она и ее партнер не могли заработать достаточно денег, чтобы платить за аренду своей кухни и поддерживать бизнес на плаву.

Мэй Мацуо-Роуз, владелец Don Don Curry (предоставлено May Matsuo-Rose)

«Это было действительно сложно, потому что они берут так много комиссионных. Это не рациональный способ ведения бизнеса. Вы теряете деньги, кормя людей», — говорит Мацуо-Роуз.

По словам Мацуо-Роуз, для ресторанов, которые были открыты в течение многих лет и создали специальную клиентскую базу, их бизнес по доставке товаров будет процветать даже с учетом комиссионных за приложения.Но для нового бизнеса, по ее словам, это практически невозможно.

Когда тысячи ресторанов присоединились к платформам доставки во время пандемии COVID-19, конкуренция была настолько сильной, что было почти невозможно найти новичков, таких как Дон Дон, в этих приложениях. Мацуо-Роуз говорит, что если владельцы ресторанов не могли платить дополнительные маркетинговые сборы, подобные тем, которые взимает Grubhub, их бизнес был похоронен из-за избытка более авторитетных ресторанов.

Карри и разные товары с Дона Дона (предоставлено May Matsuo-Rose)

«Наш представитель на кухне даже посоветовал нам делать заказы в этих приложениях, чтобы мы могли обмануть алгоритм, чтобы создать впечатление, будто наш ресторан более загружен и популярен, чем он есть», — говорит Мацуо-Роуз.

В то же время попытка обойтись без приложений для доставки, особенно в новом ресторане, может означать, что вы вообще не сможете привлечь клиентов.

«Если вы новичок в бизнесе, вы должны продвигать себя, чтобы люди знали, что вы существуете». Приложения, по ее словам, «неизбежное зло».

Кевин Мок, который управляет г-ном Обаньяки, магазином десертов в Монтерей-парке, где продают молочный чай, замороженный йогурт и тавинские пирожные в форме колеса, поддерживает эти настроения.

«Postmates взимает с нас 30%.Grubhub взимает с нас 27%. Это огромная сумма, но мы ничего не можем с этим поделать, потому что нам нужен сервис », — говорит Мок, добавляя, что у него нет другого выбора, потому что он не может позволить себе нанять собственного водителя.

Мок говорит о 10 долларах. Например, при заказе он платит около 3 долларов комиссионных, 1 доллар налога с продаж и не менее 2 долларов за ингредиенты. После оплаты арендной платы и затрат на рабочую силу он говорит: «Я, вероятно, заработаю 2 или 2 доллара на этом заказе».

«Прямо сейчас я могу выжить, — говорит Мок, — но будущее довольно неопределенное.Я не знаю, сколько еще я смогу продержаться ». В апреле он основал GoFundMe, чтобы собрать дополнительные деньги для поддержания своего бизнеса.

Мацуо-Роуз говорит, что владельцы ресторанов, которым не хватает английского языка, могут заключить лучший контракт или технические средства для оптимизации их присутствия в приложениях находятся в еще более невыгодном положении.

«Это сложно, потому что многие владельцы небольших ресторанов — иммигранты», — говорит Мацуо-Роуз. «Некоторые из них старше и не имеют технической смекалки, чтобы успешно сотрудничать с этими приложениями.Я состою в нескольких группах Facebook, где они просто говорят: «Я даже не могу перемещаться по этой панели, чтобы настроить меню, а затем делать снимки».

Приложение для доставки еды DoorDash появилось 27 февраля 2020 года, в день, когда компания начала процесс публичного размещения с размещением акций в США. (ЭРИК БАРАДАТ / AFP через Getty Images)

АЛЬТЕРНАТИВЫ ПРИЛОЖЕНИЯ ДОСТАВКИ: ЧТО ЕЩЕ ЕСТЬ?

8 июня городской совет Лос-Анджелеса единогласно одобрил предложение о временном ограничении платы за сторонние приложения доставки на уровне 15% и ограничении платы за маркетинг до 5%.В первоначальном предложении член совета Митч О’Фаррелл назвал эти сборы «непомерными» и утверждал, что они затрудняют выживание ресторанов во время продолжающейся «международной чрезвычайной ситуации».

Это была не оригинальная идея. В нескольких городах, включая Сан-Франциско, Нью-Йорк, Чикаго, Сиэтл, Вашингтон, округ Колумбия и Джерси-Сити, уже были введены ограничения на оплату приложений за доставку в попытке смягчить удар пандемии в их соответствующих столовых.

Постановление Лос-Анджелеса, срок действия которого истекает через 90 дней после возобновления приема пищи (на этот раз, надеюсь, навсегда), также требует, чтобы приложения по доставке еды предоставляли клиентам подробное изложение всех затрат.Это включает в себя стоимость еды, плату за доставку в ресторан, любые другие комиссии или сборы, связанные с доставкой, и чаевые.

Все основные приложения для доставки настаивают на том, что соблюдают постановление Лос-Анджелеса, но в начале июля два местных владельца ресторана сообщили Eater LA, что некоторые приложения для доставки по-прежнему взимают с них комиссию от 25% до 30% за заказы. Владельцы сказали, что когда они спросили Grubhub, DoorDash и Postmates о новом законе, компании либо отправили им общие заявления, запутанные сообщения, либо вообще ничего.

Представитель члена совета О’Фаррелла сообщил по электронной почте, что городские власти в настоящее время изучают рестораны, чтобы определить, выполняется ли постановление.

«Насколько я понимаю, рестораны могут подать письменный отчет, обосновывающий, когда постановление было нарушено в заявке на доставку», — сказал представитель LAist. «У приложения доставки есть 15 дней с момента письменного уведомления, чтобы внести необходимые изменения».

Если приложение не внесет эти изменения, может быть подан гражданский иск.Представитель заявил, что городская прокуратура «работает над планом» того, как это может выглядеть.

Курьер доставляет еду на велосипеде для UberEats. (Роберт Анаш / Unsplash)

Даже с ограничением комиссий и сборов некоторые владельцы ресторанов по-прежнему отказываются от сторонних приложений. Мортон говорит, что усилия городского совета кажутся хорошими, но комиссия от 15% до 20% все еще слишком высока для него. Он считает, что при таких темпах Tacos Тито не сможет остаться в бизнесе.

Другие предприятия не ждут, пока политики или местные постановления спасут их.Они ищут альтернативы известным приложениям для доставки.

В начале пандемии Tock, система бронирования ресторанов, обслуживающая несколько городов по всей стране, превратилась в платформу для еды на вынос (а в некоторых случаях и для доставки). Имя компании менее узнаваемо, чем Grubhub или DoorDash, но ее платформа, которая включает в себя веб-сайт и приложение, стала популярным вариантом для многих высококлассных ресторанов Лос-Анджелеса.

Директор по маркетингу Tock Кайл Велтер сказал LAist, что Лос-Анджелес «несомненно» является одним из крупнейших растущих рынков.Платформой сейчас пользуются более 100 местных ресторанов. Многие из них, особенно те, которые раньше бронировали столик за несколько недель вперед, теперь предлагают обеды с фиксированной ценой или специальные пункты меню только в Tock. У Bestia есть меню из шести блюд «Bestia at home», которое меняется каждые три дня, в то время как Republique предлагает обеды в семейном стиле, Bar Henry готовит крафтовые коктейли для пяти человек, а n / naka создает сложные двухъярусные коробки для бенто, все на выбор. вверх. Вольфганг Пак сказал Los Angeles Times , что Ток помог ему приготовить еду на вынос в китайском ресторане.

Бэнто-бокс от н / нака. Во время пандемии коронавируса ресторан в западном Лос-Анджелесе, отмеченный звездой Мишлен, начал предлагать еду на вынос, чего раньше никогда не было. (Элина Шаткина / LAist)

Навигация по сайту не так проста, как по приложениям Большой четверки, вероятно, потому, что изначально он не проектировался как система онлайн-заказов. Но у Tock есть большой потенциал для ресторанов — его самый базовый план взимает с ресторанов 199 долларов в месяц плюс 2% комиссии при предоплаченном бронировании .Если ресторан не хочет или не нуждается в функции бронирования, комиссия увеличивается до 3%, без абонентской платы . Для основной клиентуры Тока в ресторанах высокого и среднего класса, где обед на двоих легко составляет от 75 до 150 долларов (без алкоголя), такая структура оплаты, вероятно, является выгодной сделкой по сравнению с высокими комиссиями за заказ, взимаемыми большинством сторонних приложений. .

Возможно, неудивительно, что один из основателей Тока — ресторатор.

«Мы с энтузиазмом помогаем ресторанам, и как владелец ресторана я знаю, как это работает», — сказал LAist по электронной почте генеральный директор Tock Ник Коконас.Ему принадлежит четыре ресторана и два бара в Чикаго.

Коконас сообщил нам, что с марта Tock добавил около 60 ресторанов в день в 28 странах, но это не единственный вариант для предприятий пищевой промышленности.

Джозеф Бадаро, владелец лаборатории Хумуса в Пасадене, пошел другим путем. Он потратил несколько месяцев на планирование открытия своего ресторана средиземноморской кухни, но когда разразилась пандемия, домовладелец не позволил ему отменить аренду. Поэтому он решил, что попытается заставить его работать, по крайней мере, в течение месяца, и открыл его 1 апреля.

Бадаро подписался на Grubhub, что некоторое время держало его на плаву, но он понял, что зарабатывает почти 70% своей прибыли через приложение, а приложение забирало 30% этой прибыли. Он начал искать варианты и решил попробовать ChowNow.

Ассорти хумуса и соусов в Лабораториях Хумуса в Пасадене. (Предоставлено Hummus Labs)

«Они просто размещают платформу для заказов на вашем сайте, и клиент — единственный, кто платит за доставку», — говорит Бадаро.

Вместо того, чтобы платить комиссию, рестораны платят ChowNow установленную плату.Бадаро говорит, что это 150 долларов в месяц. Хотя он по-прежнему использует Grubhub для самовывоза (с комиссией 15%), он перестал использовать приложение для доставки в июле и не оглядывался назад.

Владелец Hummus Labs Джозеф Бадаро в день в конце марта 2020 года, когда его ресторан в Пасадене прошел медицинскую проверку. (Предоставлено Hummus Labs)

«Это была простая математика. Мои продажи росли, как неделя за неделей. Я буквально говорил с каждым рестораном в моем здании о том, чтобы подписаться на них», — говорит Бадаро.

Эта фиксированная плата является частью идеала ChowNow. «Мы выступаем против комиссии», — сказал LAist по электронной почте генеральный директор Кристофер Уэбб, добавив, что с марта компания добавила на свою платформу более 8000 новых ресторанов. «Каждый ресторан в стране хочет и должен уйти с хищных рынков, таких как Grubhub, если они хотят пережить пандемию», — говорит Уэбб.

Компания по обжарке кофе Sightglass из Сан-Франциско использует Toast, систему точек продаж на базе планшетов, для обработки заказов на вынос.

В отличие от многих сторонних приложений, цены на Toast прозрачны. Компания обычно взимает с ресторанов от 50 до 100 долларов в месяц за использование своей системы для заказов и продаж, как онлайн, так и лично. Кроме того, рестораны не платят компании никаких других сборов. Система заказов обычно встроена в сайт ресторана.

После открытия 14 марта, за день до того, как мэр Лос-Анджелеса Эрик Гарсетти издал приказ не выходить из дома, первый ресторан Sightglass, расположенный недалеко от Ла-Бреа и Мелроуз, был вынужден закрыть свою столовую.(Андреа Д’Агосто)

Для Стэнли Морриса, директора по операциям Sightglass, решение использовать Toast, а не какое-либо из приложений для доставки из Большой четверки, было очевидным. «Для компаний доставки, если вы не выполняете огромные объемы заказов, это дорого. И я не видел какого-либо последовательного поведения в отношении санитарии и того, как они со всем справляются», — говорит Моррис.

Sightglass потратил больше года на планирование дебюта своего первого форпоста в Лос-Анджелесе, обжарочного завода площадью 13 000 квадратных футов с рестораном на 150 мест и витриной для кофе с собой около Ла-Бреа и Мелроуза.Вернисаж, 14 марта, прошел успешно. На следующий день мэр Эрик Гарсетти издал приказ не выходить из дома. Ресторану пришлось перевернуться; она стала Sightglass Provisions, бутиком, предлагающим элитные полуфабрикаты, продукты с фермерского рынка и, конечно же, кофе местной обжарки.

Sightglass Provisions превратился в бутик-магазин продуктов, элитных полуфабрикатов и кофе местной обжарки. (Криста Симмонс)

Когда это произошло, Моррис смог быстро обучить свой штат из семи человек работе с Toast.Помимо этого, все, что ему нужно было сделать, это создать меню для получения и предзаказа, и вуаля, родился цифровой рынок. Toast позволяет ему выполнять заказы, не платя высоких комиссий и не прибегая к услугам внешних курьеров. По соображениям здоровья и безопасности он предпочитает, чтобы с едой в ресторане работали только сотрудники Sightglass. У каждого, кто входит в помещение, проверяется температура, все предметы тщательно дезинфицируются, а приемы полностью бесконтактны. Все это часть тщательно продуманной системы контроля качества, которую Моррис внедрил для предотвращения передачи COVID-19.

Но даже с учетом быстрой реорганизации, по словам Морриса, Sightglass, вероятно, получит менее 20% своей прогнозируемой прибыли. «Мы просто пытаемся пройти через это. А пока мы собираемся быть лучшим бизнесом, которым мы можем быть в данных обстоятельствах. Все придумывают это по ходу дела», — говорит он.

Отделенный панелью из оргстекла от бариста, покупатель оплачивает свою покупку в Sightglass Provisions. (Андреа Д’Агосто)

РЕСТОРАНЫ ДЕЛАЮТ ДЛЯ СЕБЯ

Для предприятий пищевой промышленности, у которых нет возможности нанять сотрудников по доставке или создать сложные системы заказов, решение проблемы с доставкой еды может быть похоже на групповой проект в средней школе — иногда лучше просто сделать это самому.

Сара Вальдес управляет рынком Сары на Городской террасе со своим мужем Стивеном. Магазин представляет собой небольшой магазинчик по соседству с небольшим светом. Помимо обычных пакетов M & Ms и бутылок Tabasco, вы найдете органические лепешки Kernel of Truth, бутылки натурального вина, крафтовое пиво и овсяное молоко.

Внешний вид рынка Сары на городской террасе. (Хава Санчес / LAist)

Магазин начал доставлять товары только в мае, когда Сара и Стивен оснастили грузовик и начали привозить свои товары прямо в определенное место два дня в неделю.

«Люди сказали нам, что они все еще не решаются прийти в магазин, поэтому мы даем им возможность забрать товар из грузовика», — сказал нам Стивен Вальдес в августе.

Грузовик Sara’s Market не похож на обычный грузовик с едой. Вы не заказываете у окна и ждете, пока не позвонят на ваш номер. Вместо этого вы размещаете и оплачиваете свой заказ заранее через Toast. Для Сары Вальдес самое приятное то, что ей не нужно платить никаких комиссий или полагаться на сторонние приложения.

«Это всегда был семейный бизнес, поэтому что бы мы ни делали, мы можем делать это сами», — говорит она.

Стивен Вальдес стоит перед грузовиком на рынке Сары. (Предоставлено Стивеном Вальдесом)

Они взимают плату за доставку в размере 5 долларов за заказ, которую они могут сохранить на низком уровне, поскольку им не нужно платить высокие комиссии. Вальдес говорит, что они также используют грузовик, чтобы приносить доход другим предприятиям в Восточном Лос-Анджелесе. Их пикапы обычно происходят на местных предприятиях, таких как George’s Burger Stand на Cesar Chavez, где у их посетителей может возникнуть соблазн взять бургер с пастрами или картофель фри с чили-сыром.Вальдес хочет поделиться богатством с соседними ресторанами, у которых может не быть ресурсов для работы с приложениями для доставки или платформами для онлайн-заказов.

По словам Вальдеса, в начале пандемии коронавируса дела шли медленно. Теперь магазин приносит примерно такой же доход, как и до пандемии, — не то, что вы часто слышите от людей, работающих в пищевой промышленности.

«Мы получаем большую поддержку со стороны сообщества, и мы очень, очень ценим это», — говорит Вальдес. Если вы хотите поддержать местные рестораны, бары, магазины и рынки, но не знаете, как это сделать, у нее есть совет: позвоните им и спросите.

«Просто спросите их:« Как я могу сделать заказ, который принесет вам наибольшую пользу? »- говорит Вальдес. «Я всегда говорю всем покупать местные товары, поддерживать местных, даже если это всего лишь галлон молока. Это все еще распродажа для этого человека, и это по-прежнему доход. Я чувствую, что все сейчас в одной лодке, борются в одном направлении. или другое. Но я думаю, что пока каждое сообщество держится вместе, мы все действительно преодолеем это ».

Торта из Злые повара на рынке Сары.(Сезар Эрнандес для LAist)

По мере того, как все больше ресторанов закрываются навсегда — разлейте по одному для Dong Il Jang, Broken Spanish, Baco Mercat, Jun Won, Swingers, Here’s Looking At You, Trois Mec и бесчисленных небольших заведений, имена которых никогда не упоминаются в СМИ. — и сроки полного открытия остаются неясными, многие владельцы ресторанов понимают, что, если они хотят выжить, им придется переосмыслить свой бизнес в долгосрочной перспективе.

«Мы не вернемся к тому, чем, как мы думали, был ресторанный бизнес, возможно, когда-либо», — говорит Моррис из Sightglass.«Вы не можете сделать это на нескольких столиках на тротуаре или с едой на вынос. Это печально, и это больно, и это больно, но это реальность».

В Casa Vega Кристи Вега знает, что не сможет полагаться на ту же бизнес-модель, которую использовала более полувека, но она не уверена, что будет дальше.

«Будущее ресторанной индустрии витает в воздухе», — говорит Вега. «К сожалению, я думаю, что в 2021 году пейзаж будет совсем другим. Тем не менее, рестораторы от природы обладают удивительным сердцем и страстью.Устойчивость во времена хаоса — наша вторая натура. Так что у меня все еще есть надежда ».

Исправление: Предыдущая версия этой истории неверно описывала Tock как веб-платформу, а не как приложение, и неверно указывала количество ресторанов, которыми владеет Ник Коконас. В нем также не объяснялось, что продвижение Grubhub «Ужин в поддержку» было добровольным и что участвующие рестораны получили кредит в размере 250 долларов США на 25 заказов от Grubhub. LAist сожалеет об ошибках.

МЫ ЛЮБИМ ОТВЕЧАТЬ НА ВАШИ ВОПРОСЫ

Икорный аппетит причиняет боль осетрам из Миссури

Если погода будет подходящей, Крейг Гемминг может бросить сеть в реку Миссури и вернуться днем ​​позже, чтобы обнаружить внутри запутавшиеся десятки лопатоносов.

Но он боится, что настанет день — возможно, скоро — когда он не сможет найти ни одной, сколько бы сетей он ни сбросил.

Гемминг, который выпускает рыбу после того, как считает ее, возглавляет усилия штата Миссури по сохранению лопатоносов и двух других видов осетровых. Он стал свидетелем значительного увеличения коммерческого промысла лопатоноса за последние несколько лет.

Защитники природы говорят, что икра самок лопатоноса была использована вместо икры сокращающейся популяции белуги в Каспийском море.Икра из яиц лопатоноса продается по сотням долларов за фунт.

Выловлено еще тысячи фунтов
Вылов осетровых в Миссури резко возрос в 1980-х, когда эмбарго и плохие отношения с Советским Союзом и Ираном ограничили поток первоклассной икры белуги из Каспийского и Черного морей.

Но в Америке он замедлился после распада Советского Союза в 1991 году, что расчистило путь для увеличения рыболовства в Каспийском море. Позже, когда численность осетровых здесь резко упала, в Миссури резко увеличилась численность.

По данным Департамента охраны окружающей среды штата Миссури, коммерческие рыболовы на реке Миссисипи выловили в среднем около 6300 фунтов осетровых в год в период с 1945 года до начала века. В 2000 году рыболовы сообщили о вылове 17 500 фунтов осетровых рыб. В следующем году он вырос до 65 128 фунтов.

Статистика по реке Миссури показывает аналогичную тенденцию. После бума в начале 1990-х годов вылов осетровых упал до 717 фунтов в 1994 году. К 2001 году было выловлено более 12 000 фунтов осетровых.

Местная промышленность настроена скептически
Рэйчел Коллинз, вице-президент чикагской компании Collins Caviar Co., считает, что цифры врут. По словам Коллинза, после террористических атак 11 сентября, совершенных два года назад, икорная промышленность практически не переживала подъема.

«Элитная еда действительно испытывала трудности», — говорит она.

Она обвиняет в увеличении числа более точных отчетов коммерческих рыболовов, которые раньше уклонялись от уплаты налогов, говоря, что они поймали меньше рыбы, чем было в их сетях.

За последние два года, говорит Коллинз, большинству икорных компаний пришлось реорганизоваться, слиться или свернуться. Ее компания продает икру лопатоносого осетра в контейнерах емкостью одну унцию за 38 долларов или в контейнерах объемом 6,5 унций за 160 долларов.

«Эта икра считается лучшей американской икры», — говорит Коллинз, добавляя, что некоторые знатоки икры настаивают на том, что американская икра уступает импортной, но качество зависит от вкуса человека.

Хорошая икра из лопаток имеет легкий, чистый вкус с маслянистым или ореховым послевкусием, — говорит она.

Немногие осетровые, выращиваемые компанией, поступают из Миссури, потому что штат известен своими «чрезвычайно строгими» правилами. Рыбаки Collins Caviar сообщают, что реки изобилуют осетровыми.

«Они не влияют на население, что является обычным аргументом со стороны государственных органов», — говорит Коллинз. «Это действительно не так».

Другие виды
Защитники природы говорят, что торговля икрой также представляет опасность для двух других видов осетровых в штате Миссури — бледного и озерного осетра.

Бледный осетр включен в список исчезающих видов федерального правительства, а озерный осетр считается исчезающим в штате Миссури. Государство считает лопатонос уязвимым — при таких темпах вылова он может легко оказаться под угрозой исчезновения.

Эти три вида легко дифференцировать по форме морды и расположению усиков, похожих на усы, возле рта рыбы.

Опытные рыболовы могут отличить рыбу.

«Эти ребята знают разницу между рыбами и не берут их, потому что последнее, что им нужно, — это чтобы агент нанес им неожиданный визит и держал в сетях бледного осетра», — сказал Коллинз.

Осетровые имеют небольшую коммерческую ценность, за исключением сбора икры для икры, сказал Винс Травничек из Департамента охраны окружающей среды штата Миссури. По его словам, копченое мясо осетровых рыб продается по цене около 35 центов за фунт.

«Деньги в икре», — сказал Травничек.

Задача инкубатория
Дэвид Хендрикс, менеджер национального рыбоводного завода Неошо на юго-западе Миссури, участвует в работе по разведению и пополнению запасов осетровых в реке Миссури. Хендрикс и его коллеги в октябре выпустили 2400 бледных осетровых рыб равномерно между Бунвиллем, Миссури., Вермиллион, С.Д. и Белвью, Небраска. Инкубаторий готовится к выпуску следующего класса исчезающих рыб.

Цель инкубатория — помочь вывести бледного осетра из списка исчезающих видов. Но прежде чем это произойдет, биологи должны найти бледного осетра, готового к размножению. Большинство осетровых не становятся половозрелыми, пока им не исполнится около 15 лет.

И поскольку икра изготавливается из икры рыб, мишенью являются только зрелые самки. Или, как указывает Гемминг, вылавливают только тех рыб, которые готовы к воспроизводству.Это еще больше затрудняет естественное поддержание популяции осетровых рыб.

Органы охраны природы штата Миссури обнаружили только шесть бледных особей осетровых в 2001 году и пять в прошлом году.

Инкубаторий Hendrix в прошлом году выпустил 1 000 бледных осетровых по всей стране. Он надеется, что в следующем году он сможет собрать 4000 или больше.

Чтобы защитить выпускаемую рыбу, Гемминг говорит, что охранники и представители дикой природы чаще проверяют рыбные рынки в поисках исчезающих видов, скрытых среди законной рыбы.Департамент охраны окружающей среды также требует более тщательной отчетности о видах пойманной рыбы.

По мере того, как посетители скапливаются в приложениях доставки, рестораны опасаются за свое будущее

До карантина из-за коронавируса Мэтт Майески не обращал особого внимания на сборы, которые Grubhub и Uber Eats взимали с него каждый раз, когда обрабатывали заказ для его ресторана Pierogi Гора.

Но как только началась изоляция, приложения стали, по сути, единственным источником бизнеса для бара-ресторана, которым он управлял с партнером Чарли Грином в Колумбусе, штат Огайо.Именно тогда гонорары службам доставки превратились в самую крупную статью расходов ресторана — больше, чем они платили за еду или рабочую силу.

Grubhub, основная компания по доставке в Pierogi Mountain, забрала более 40 процентов от среднего заказа, как показывают заявления г-на Майески. Это перевернуло его ресторан от почти безубыточного до глубокого падения. В конце апреля гора Пьероги закрылась.

«У вас нет другого выбора, кроме как зарегистрироваться, но переговоры не ведутся», — сказал г-н.Majesky, который подал заявление на пособие по безработице, сказал о приложениях для доставки. «Это почти превращается в ситуацию с заложниками».

Несмотря на то, что такие приложения, как Grubhub, Uber Eats и DoorDash, выступили в роли экономических спасателей для ресторанов во время пандемии, их сборы стали все большим источником трудностей для заведений. От Чикаго, Питтсбурга и Тампы, штат Флорида, до Бойсе, Альбукерке и Ричардсона, штат Техас, владельцы ресторанов использовали социальные сети, чтобы выразить свое несчастье. Некоторые рестораны закрылись, в то время как другие отключили приложения и ищут другие способы принимать заказы.

Жалобы на плату, взимаемую приложениями как с ресторанов, так и с потребителей, являются давними, но проблема обострилась, поскольку многие рестораны закрыли доставку еды в номер. Даже когда они начнут открываться заново, доставка, вероятно, останется большей частью их бизнеса, чем до пандемии.

Несколько ресторанов также публично обеспокоены тем, что вскоре у них будет еще меньше возможностей для противодействия взиманию сборов. Это потому, что Uber ведет переговоры о приобретении Grubhub, потенциально создавая тяжеловесное приложение для доставки.

Питер Лэнд, представитель Grubhub, сказал, что г-н Майески платил больше, чем обычно, потому что он решил участвовать в маркетинговых программах, которые повысили узнаваемость его ресторана.

«Мы понимаем, что это трудное время для независимых ресторанов», — сказал г-н Лэнд. «Мы удвоили наши усилия, чтобы поддержать их».

Г-н Майески сказал, что Grubhub заставил его поверить в то, что маркетинговая программа была одной из тех вещей, за которые она платила, чтобы помочь местным ресторанам, и что он не понимал, что ему придется платить по счету.Аналогичные жалобы высказали и другие рестораны.

Г-н Лэнд и Uber отказались комментировать переговоры о сделке.

Владельцев ресторанов беспокоит не только плата за приложения. В 18 интервью с владельцами ресторанов и отраслевыми консультантами, а также в судебных процессах и публикациях в социальных сетях многие заявили, что приложения также применяют обманные методы, такие как создание веб-сайтов с неточной информацией для ресторанов, и все это без запроса разрешения.

Ресторан Freshcraft в Денвере в прошлом месяце подал в суд на Grubhub, обвинив его в создании веб-сайтов для ресторанов без их согласия, а затем пометил их на этих сайтах как закрытые или «не принимающие онлайн-заказы», ​​когда они были открыты и принимали онлайн-заказы.

«Тот факт, что в то время они исказили мой бренд и подтолкнули клиентов Grubhub к другим ресторанам, — это прискорбно, — сказал Эрик Риггс, владелец Freshcraft. Он добивается статуса коллективного иска по иску.

После того, как New York Times связалась с Grubhub по поводу той же проблемы в ресторанах Питтсбурга и Чикаго, она удалила неправильный язык. Компания отказалась комментировать иск или формулировки на сайтах.

Разрыв между успехом приложений и болью ресторанов огромен.По данным M Science, фирмы, занимающейся анализом данных о транзакциях, расходы в ресторанах за последние недели упали примерно на 35 процентов по сравнению с прошлым годом, в то время как выручка от услуг доставки выросла примерно на 140 процентов.

В основе проблем лежит некоторая базовая математика. Для типичного ресторана постоянные затраты, такие как рабочая сила, еда и аренда, съедают около 90 процентов поступающих денег. Это оставляет мало места для базовых сборов, которые крупные службы доставки взимают с небольших ресторанов, которые обычно составляют от 20 до 30 процентов. того, что покупатели платят за каждый заказ.

Чикаго, Лос-Анджелес, Нью-Йорк, Сиэтл и Сан-Франциско недавно ввели в действие законы или правила чрезвычайного положения, ограничивающие плату за приложения до тех пор, пока не закончится блокировка. Но даже с учетом ограничений 62% местных ресторанов Сан-Франциско заявили в ходе опроса, проведенного в прошлом месяце, что они теряют деньги при доставке и еде на вынос.

Сборы приобрели особенно горький вкус, поскольку приложения для доставки начали кампании, заявляя, что они помогут спасти местные рестораны. В одной рекламе говорилось: «Grubhub считает, что вместе мы можем помочь спасти любимые рестораны.

Джордж Константину, владеющий четырьмя ресторанами в районе Нью-Йорка и использующий DoorDash, Uber Eats и Grubhub, сказал: «Все пытаются нам помочь — наш арендодатель, Нью-Йорк, наши клиенты. Но эти компании, которые должны быть нашими партнерами, берут больше денег, чем кто-либо другой, и стараются получить от нас все возможное ».

Он сказал, что сотрудник Grubhub недавно позвонил в один из его ресторанов, Bogota Latin Bistro, чтобы проверить заказ. Когда никто не ответил на звонок, Grubhub отменил все 10 невыполненных заказов.Константину за еду и связанные с ними сборы — и отказался вернуть ресторану, хотя некоторые заказы уже были доставлены, согласно записям и обмену электронной почтой с Grubhub, которым поделился г-н Константину.

После того, как с ним связались The Times, Грубхуб возместил г-ну Константину за обвинения, предъявленные той ночью и более недавние случаи, когда то же самое произошло. Компания не дала никаких комментариев, кроме того, что она устранила проблемы.

Одна местная компания по доставке в Техасе, Favor, отменила все комиссии для независимых ресторанов в начале карантина.Напротив, крупные стартапы по доставке товаров рекламировали более ограниченные меры, которые они предприняли, чтобы помочь небольшим ресторанам во время кризиса.

Мэтт Мэлони, исполнительный директор Grubhub, пообещал на мартовской пресс-конференции с мэром Чикаго Лори Лайтфут внести 100 миллионов долларов на снижение платы за местные рестораны. Но оплата была отложена на несколько месяцев, после чего у ресторанов будет несколько недель, чтобы выплатить ее.

В начале апреля Uber Eats снизил сборы, которые рестораны платят, если они не пользуются его водителями.Он также разработал программу, позволяющую посетителям вносить свой вклад в рестораны. По данным Uber, в первые два месяца программы она приносила в среднем 37 долларов на каждый ресторан.

DoorDash, которая ведет большую часть своего бизнеса по доставке с крупными сетями ресторанов, заявила в апреле, что сократит свои основные сборы наполовину для всех независимых ресторанов до тех пор, пока кризис не пройдет.

Все службы доставки теперь сталкиваются с гневом со стороны небольших ресторанов за то, что они отдают приоритет в своих приложениях сетевым ресторанам из-за объема, который сети могут принести, хотя сети, как правило, платят за приложения более низкие сборы, по словам консультантов по ресторанам.В приложениях сети часто появляются в верхней части списка ресторанов в любом районе, если только небольшие рестораны не платят дополнительную плату за размещение.

«Они сначала заботятся о своих корпоративных партнерах, а затем используют нас для рекламы, чтобы пробудить добрую волю», — сказал Скотт Вайнер, глава Fifty / 50 Restaurant Group, владеющей 20 ресторанами в Чикаго.

Беверли Ким, шеф-повар ресторана Parachute, отмеченного звездой Мишлен в Чикаго, подписалась на доставку через приложение Caviar в марте, после того как начались ограничения.Икра предложила ей месяц обслуживания без каких-либо комиссионных.

Но через несколько дней г-жа Ким заметила, что Caviar взимает полную плату, составляющую около 25 процентов от суммы заказа. По ее словам, ее сотрудникам потребовалось несколько дней, чтобы получить ответ и, в конечном итоге, возмещение от Caviar.

Совсем недавно она заметила, что на веб-сайте, созданном службой для ее ресторана, была заметная оранжевая этикетка с надписью «Только на икре». Это было неправильно, сказала г-жа Ким, потому что она также принимала заказы на доставку через свой веб-сайт за небольшую плату.Caviar, принадлежащая DoorDash, сняла наклейку после того, как пожаловалась на заседании городского совета Чикаго в прошлом месяце.

Пресс-секретарь Caviar отказалась от комментариев.

Как только Caviar начнет взимать полную плату, Parachute потеряет деньги на заказах, принимаемых через приложение, сказала г-жа Ким. Она сказала, что недавно сказала Caviar, что отменяет услугу.

Оценка DoorDash составляет 16 миллиардов долларов, теперь она возглавляет сеть доставки еды.

Доставщик DoorDash Inc. размещает заказ в задней части автомобиля за пределами офиса DoorDash Kitchens в Редвуд-Сити, Калифорния, США.S., в пятницу, 29 ноября 2019 г.

Дэвид Пол Моррис | Bloomberg | Getty Images

Пандемия коронавируса перевернула экономику США и нанесла ущерб бизнесу, начиная от глобального судоходства и заканчивая круизными линиями и ресторанами. Но компании по доставке еды процветают, и DoorDash стремится стать редким победителем в своей нише.

С тех пор, как в середине марта в США были выданы приказы о блокировке Covid-19 и потребители перешли к заказу доставки на ужин, продажи DoorDash резко выросли, согласно данным Edison Trends, изучающего анонимные и агрегированные электронные квитанции от миллионов пользователей. .С. потребителей.

Служба доставки еды, которая заняла 12-е место в списке 2020 CNBC Disruptor 50, получила 45% заказов на доставку от третьих лиц, за ней следуют конкуренты UberEats с 28%, Grubhub с 17% и Postmates с 7%. .

Увеличить значок Стрелки, указывающие наружу

DoorDash в четверг подтвердила, что привлекла 400 миллионов долларов в виде акционерного капитала, продав акции паевым фондам T. Rowe Price и Fidelity, а также другим инвесторам. Этот новый раунд финансирования возглавляли компании Durable Capital Partners и Fidelity.Это повышает оценку компании почти до 16 миллиардов долларов по сравнению с 13 миллиардами долларов, о которых Bloomberg сообщил в ноябре после того, как компания привлекла 700 миллионов долларов в рамках раунда финансирования серии G.

Эта сделка по финансированию может подтолкнуть гиганта по доставке еды к публичной акции. В феврале DoorDash конфиденциально представила черновик заявки S-1 в феврале, что стало первым шагом к первичному публичному размещению, чтобы присоединиться к конкурентам Uber Eats и Grubhub на публичных рынках. (DoorDash отказался от комментариев, сославшись на правила SEC, регулирующие период молчания.)

Гонка за вершину пищевой цепочки

Гонка за то, чтобы стать лучшим поставщиком услуг доставки — а затем и за удержание этой позиции — давила на поддерживаемую SoftBank компанию, которая, как сообщается, потеряла 450 миллионов долларов в прошлом году. В попытке получить большую долю рынка DoorDash купила Caviar у Square в 2019 году за 410 миллионов долларов.

Но затем пришла пандемия, ускорившая переход потребителей на сторонние приложения для доставки. NPD Group обнаружила, что заказы на доставку в марте выросли на 67%, хотя общий трафик ресторанов упал на 22%.

«Для некоторых ресторанов это был единственный способ вести бизнес, — сказал Дуглас Миллер, преподаватель Школы гостиничного администрирования Корнельского университета. «Единственным другим вариантом было физическое закрытие».

Для некоторых ресторанов [услуги доставки еды] были их единственным средством ведения бизнеса », — сказал:« Единственным другим вариантом было физическое закрытие ».

Дуглас Миллер

преподаватель в Школе гостиничного администрирования Корнельского университета

Компания реализовала ряд мер, чтобы помочь водителям доставки и ресторанам бороться с пандемией.Например, соответствующие критериям водители доставки в США, Австралии, Канаде и Пуэрто-Рико, помещенные на карантин или с диагнозом Covid-19, получают финансовую помощь до двух недель. Компания отменила или снизила комиссионные для местных ресторанов и бесплатно добавила более 100 000 независимых закусочных в свою программу подписки для увеличения продаж.

Моника Чаллингсворт, глава отдела глобальных отношений Synergy Restaurant Consultants, сказала, что техническая смекалка DoorDash помогла компании не отставать, поскольку рестораны реагировали на новые условия блокировки.

«Они рассылали операторам автоматизированные роботизированные вызовы, чтобы узнать, открыты ли они и каковы их часы работы», — сказал Чаллингсворт. «Из-за этого, я думаю, они действительно быстро нашли способ реализовать все эти вещи и стать перед всеми этими брендами действительно стратегическим способом».

DoorDash также недавно представила Storefront, чтобы помочь ресторанам создавать собственные веб-сайты для приема и доставки заказов. Сервис также позволяет ресторанам получать доступ к данным о клиентах, которые сторонние агрегаторы доставки не передают по заказам, размещенным через их приложения.Главный операционный директор DoorDash сообщил Reuters, что ресторанам не придется платить большую часть сборов за витрину до конца года.

Компания также переходит к доставке не только продуктов питания. В понедельник DoorDash объявила, что CVS Health станет первым аптечным ритейлером, который присоединится к ее платформе. Водители-перевозчики теперь будут привозить предметы первой необходимости, отпускаемые без рецепта, такие как шампунь или лекарства от простуды.

Вызовы в условиях пандемии

Но DoorDash, как и другие компании в сфере доставки еды, также подвергся повышенному вниманию во время пандемии из-за сборов, которые он взимает с ресторанов, которые забирают часть и без того тонкой, как бритва, прибыли отрасли.Владельцы ресторанов могут платить до 30% комиссионных за каждый заказ на доставку, а некоторые повара, такие как шеф-повар из Сан-Франциско Кристиан Сискле, вызывали приложения для доставки, чтобы просто отсрочить или снизить комиссию.

В ответ города по всей стране, в том числе Нью-Йорк, Сан-Франциско и Джерси-Сити, ввели ограничения на то, сколько приложений доставки могут взимать с ресторанов за свои услуги. DoorDash заявила, что ограничение на оплату услуг отрицательно скажется на качестве обслуживания потребителей, снизит доходы водителей и объемы продаж ресторанов.Хотя эти ограничения должны действовать на время пандемии, надзор со стороны регулирующих органов, вероятно, будет продолжаться даже после того, как рестораны возобновят нормальную работу.

«Маржа компаний по доставке также невелика, потому что они тратят очень много денег на технологии и маркетинг», — сказал Миллер.

А некоторые потребители даже подали иски против DoorDash и ее конкурентов из-за их комиссионных сборов. В иске, поданном жителями Нью-Йорка в апреле, утверждается, что компании по доставке нарушили антимонопольное законодательство, потребовав от ресторанов взимать с клиентов плату за доставку и питание по той же цене, хотя рестораны должны платить процент от дохода по заказам на доставку.

Жесткая конкуренция, способствующая консолидации

Жесткая конкуренция между службами доставки еды стимулировала консолидацию внутри отрасли. Голландская Just Eat Takeaway.com была образована в начале этого года в результате слияния британской Just Eat и голландской компании Takeaway на сумму 11,1 миллиарда долларов.

Now Just Eat Takeaway и Grubhub объявили, что две компании планируют слияние, сделка, которая может свергнуть доминирование DoorDash. Сделка с европейской компанией, которая, как ожидается, будет закрыта в первом квартале 2021 года, скорее всего, ускользнет от внимания регулирующих органов и может дать Grubhub боеприпасы, чтобы вернуть себе статус лидера рынка.

«Покупка Grubhub более крупным конкурентом только придаст смелости борьбе за долю на рынке, в то время как нормативная среда, касающаяся платы за доставку в городах, становится все более серьезным препятствием», — писали аналитики Wedbush Дэн Айвс и Игал Аруниан клиентов.

Uber ранее ухаживал за Grubhub более года, но переговоры провалились из-за опасений по поводу антимонопольного контроля. Сделка привела бы две крупнейшие компании по доставке еды в США.Вместе, отодвигая DoorDash на второе место по доле рынка.

Сохранение превосходства после коронавируса

Эксперты говорят, что еще слишком рано говорить о том, сохранится ли поведение потребителей, сформировавшееся во время пандемии, после того, как рестораны полностью откроются.

На данный момент штаты по всей стране ограничивают количество мест в ресторанах, а это означает, что некоторым по-прежнему придется полагаться на самовывоз и доставку для большей части продаж. По данным NPD Group, около 68% ресторанов США могут возобновить работу в той или иной степени.

По словам Миллера, поскольку некоторые потребители стремятся обойти ограничения некоторых регионов на большие вечеринки в ресторанах, званые обеды возвращаются в моду — на этот раз с ресторанными обедами, заказанными со сторонней платформы доставки.

И хотя DoorDash насчитывает 340 000 ресторанов на своем рынке, не ожидается, что 30% независимых ресторанов снова откроют свои двери.

Увеличить значок Стрелки указывают наружу

«Одна из сильных сторон, которую они продвигают, — это разнообразие ресторанов», — сказал Миллер.«Если рестораны закрываются и их портфель сокращается, это вредит их бизнес-модели, потому что у них нет такого разнообразия ресторанов, из которого потребители могли бы выбирать».

Пандемия также подтолкнула крупные сети ресторанов, с которыми ранее были заключены эксклюзивные контракты на поставку, работать с другими поставщиками услуг доставки, чтобы стимулировать рост продаж.

«Если бы я был потребителем, который не пошел бы на Grubhub, а Grubhub — единственный способ получить, например, McDonald’s, я бы просто пошел в следующее кафе быстрого питания, потому что я бы не хотел загрузите совершенно новую платформу », — сказал Чаллингсворт.

Экономика США также вступила в рецессию, а заказы на домашнее хозяйство и снижение потребительских расходов оставили миллионы американцев без работы. Потребители обычно тратят меньше во время экономических кризисов и могут быть менее склонны платить больше просто из соображений удобства.

«Я думаю, это будет рассказ о двух городах», — сказал Миллер. «Рецессии не влияют на всех одинаково».

Наводнение в Китае отрицательно сказывается на производстве икры в стране

Недавние наводнения в центральном Китае нанесли серьезный ущерб осетровым фермерам страны, которые сейчас сталкиваются с волной побегов, которые могут серьезно повлиять на их производство икры.

Власти северо-западной провинции Китая Ганьсу, которая в последние годы приняла осетровое разведение в качестве нового источника экономического роста, предупреждают об экологическом хаосе, поскольку тысячи ценных рыб ушли вверх по течению в озера в соседней провинции Сычуань.

Местные отделения Министерства сельского хозяйства в округе Вэнь (Ганьсу) работают с партнерами в городе Гуанюань (Сычуань) над повторным выловом рыбы, в то время как несколько компаний на стороне Ганьсу предлагают 6 юаней (0 долларов США).84, 0,72 евро) за 500 грамм местным жителям, которые отбирают и возвращают рыбу живой.

Однако разрешить рыбакам вернуться в речную воду проблематично, поскольку в настоящее время действует 10-летний запрет на ловлю рыбы в реке Янцзы. Запрет был введен с целью спасения сильно поврежденных экосистем и истощенных видов, а обеспечение соблюдения запрета было поддержано сильной правительственной кампанией. Усилия по вылову осетровых могут подорвать запрет и нанести дальнейший ущерб биосфере Янцзы, согласно данным провинциального офиса Министерства сельского хозяйства провинции Сычуань.Тем не менее в заявлении министерства признается, что «абсолютно необходимо» повторно поймать осетровых для «экологической защиты» системы Янцзы.

Известные фермеры, занимающиеся разведением осетровых в регионе Ганьсу, включают компанию Gansu Wen Xiang Fishing Industry Co. (также известную как Gansu Wen Xiang Eco Fishery Co. Ltd.), которая разводит осетровых вместе с более крупными предприятиями по выращиванию форели.