Разное

Белая фасоль от сахарного диабета рецепт: Рагу из белой фасоли с говядиной и пряными травами, пошаговый рецепт на 1882 ккал, фото, ингредиенты

11.02.1980

Содержание

Красная фасоль против диабета, болезней сердца и даже рака


Красная фасоль

Названная так благодаря своему красивому рубиновому цвету, красная фасоль популярна во всем мире. Как и фасоль каннеллини и адзуки ее часто добавляют в супы и рагу. Однако консервированная или сухая красная фасоль может пригодиться в множестве разных блюд.

Кроме того, так как в красной фасоли мало жира, но много белка, сложных углеводов, витаминов и минералов, она имеет ряд полезных свойств, в том числе снижает риск развития рака и болезней сердце. Таким образом, этот продукт является прекрасным дополнением к сбалансированной диете.

Здесь мы поговорим о полезных свойства и побочных действиях красной фасоли, а также о способах ее приготовления.

Питательные свойства

Красная фасоль очень питательна. Она богата белком и такими микроэлементами, как фолиевая кислота, железо и марганец.

Более того, большую часть углеводов составляет клетчатка, тип плохоперевариваемого растительного компонента, который имеет множество полезных свойств.

Одна чашка (около 177 г) приготовленной красной фасоли содержит приблизительно:

  • 219 калорий
  • 39,7 г углеводов
  • 16,2 г белка
  • 0,2 г жира
  • 16,5 г клетчатки
  • 131 мкг фолиевой кислоты (33% от РСН)
  • 5,3 мг железа (29% от РСН)
  • 0,6 мг марганца (28% от РСН)
  • 0,5 мг меди (26% от РСН)
  • 243 мг фосфора (24% от РСН)
  • 742 мг калия (21% от РСН)
  • 85 мг магния (21% от РСН)
  • 0,2 мг тиамина (15% от РСН)
  • 117 мг кальция (12% от РСН)
  • 1,5 мг цинка (10% от РСН)
  • 0,6 мг витамина В6 (9% от РСН)
  • 0,1 мг рибофлавина (6% от РСН)
  • 1 мг никотиновой кислоты (5% от РСН)
  • 0,4 мг пантотеновой кислоты (4% от РСН)
  • 2,1 мг витамина С (4% от РСН)
  • 2,1 мкг селена (3% от РСН)

Польза для здоровья

1.

Богата антиоксидантами

Красная фасоль является богатым источником антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, защищать клетки от повреждений и организм от заболеваний. В ней также много антиоксидантов, а точнее пеларгонидина, который и придает бобам такой яркий цвет.

Кроме того, продукты, богатые антиоксидантами, способствуют снятию воспаления и предотвращению развития хронических заболеваний, например, болезней сердца, рака и аутоиммунных расстройств.

2. Улучшает состояние сердца

Болезни сердца являются главной причиной смерти в мире. К счастью, всего несколько простых изменений в рационе и образе жизни способны существенно снизить риск их развития.

Правильная диета очень важна. Некоторые ученые полагают, что употребление достаточного количества бобовых может снизить уровень как общего холестерина, так и холестерина ЛПНП, которые являются главными факторами заболеваний сердца.

Также растворимая клетчатка в красной фасоли помогает производить короткоцепочные жирные кислоты, такие как бутират и пропионат, которые могут снизить синтез холестерина в печени и уровень холестерина ЛПНП.

Более того, некоторые исследования показали, что бобовые, как красная фасоль, например, способны эффективно снизить маркеры воспаления, которые часто вызывают хронические расстройства, в том числе болезни сердца.

3. Контролирует уровень сахара в крови

Если верить обзору, опубликованному в

«Американском журнале клинического питания», бобы способствуют снижению уровня инсулина и  сахара в крови натощак, что может помочь в долгосрочном контроле уровня сахара.

Красная фасоль содержит много клетчатки, важный нутриент, который замедляет всасывание сахара в кровь, что помогает держать его уровень в норме.

4. Борется с диабетом

Клинические испытания постоянно доказывают. Что если заменить высокоуглеводные продукты в рационе на бобы, можно снизить уровень сахара в крови у людей с/без диабета 2 типа.

Гликемический индекс красной фасоли ниже, чем у других высокоуглеводных продуктов, все благодаря содержанию клетчатки и устойчивого крахмала. Гликемический индекс показывает, на сколько поднимется уровень сахара в крови после употребления того или иного продукта.

Исследование, проведенное с участием 3 349 пациентов, показало, что употребление большого количество бобов и чечевицы снижает риск развития диабета 2 типа за четыре года. Также это исследование выяснило, что, если заменить половину ежедневной порции яиц, хлеба, риса или печеного картофеля таким же количеством бобовых, вероятность развития диабета тоже падает.

5. Помогает лечить и предотвращать рак

Колоректальный рак — широко распространенный и смертельный вид рака. Так, только в 2017 году в США от него скончалось 50 260 человек.

Красная фасоль — это богатый источник флавонолов, растительных соединений, играющих в организме роль антиоксидантов. Согласно исследованию, проведенному в штате Мэриленд, США, в 2009 году, употребление большого количества флавонолов снижает риск рецидивов аденомы на поздней стадии.

Дальнейшее исследование in vitro («в пробирке»), которое появилось в журнале «International Journal of Biological Macromolecules», показало, что определенные компоненты белой фасоли способны блокировать рост раковых клеток, а значит, фасоль может выступать в роли мощного противоракового продукта.

6. Способствует потере веса

Диета и физические упражнения являются ключом к успеху в борьбе с лишним весом. Однако ученые утверждают, что красная и белая фасоль могут стать хорошими помощниками в этом нелегком деле.

Так, одно исследование из журнала «Journal of the American College of Nutrition» говорит о том, что употребление фасоли способствует обогащению организма питательными веществами, потере веса и уменьшению количества жира.

Кроме того, красная фасоль богата белком и клетчаткой, которые необходимы для контроля веса. Клетчатка дает чувство сытости, так как она долго переваривается, а белок снижает уровень грелина, гормона, вызывающего чувство голода.

В состав красной фасоли также входят ингибиторы альфа-амилазы, тип белка, присутствующий и в других бобовых, а также в зерновых, например, в рисе и пшенице. Благодаря своей способности препятствовать усвоению крахмала ингибиторы альфа-амилазы часто используются для ускорения процесса похудения.

Однако известно, что в процессе приготовления эти компоненты «дезактивируются», поэтому неясно, насколько полезны бобы в готовом виде.

Риски и побочные действия

Красную фасоль следует подвергать обработке перед употреблением, так как сырые бобы содержат фитогемагглютинин, токсин, который может плохо сказаться на здоровье печени. Спустя всего несколько часов после употребления сырых бобов могут появится такие симптомы, как диарея, головокружение, тошнота, рвота и сильная боль в животе. В тяжелых случаях может даже потребоваться госпитализация.

По этой причине бобы следует замочить перед приготовлением, а затем воду слить. Не стоит также тушить сухие бобы, даже в течение долгого времени, так как токсины остаются и в фасоли, и в жидкости.

Некоторые виды диет, включая палео-диету, кетогенную диету и диету FODMAP, не приветствуют употребление фасоли, так как в ней относительно много углеводов и фруктанов, а также из-за содержания фитатов и фитиновой кислоты, которые считаются антинутриентами, мешающими витаминам и минералам усваиваться.

Растение красной фасоли содержит лектины, класс протеинов, который, как полагают, вызывает синдром «дырявого кишечника». Он может привести к таким заболеваниям, как артрит и, в долгосрочной перспективе, к плохой усвояемости питательных веществ.

Способ приготовления

Часто красную фасоль замачивают и проращивают перед приготовлением. Это облегает ее переваривание и усвоение. Лучше всего, если Вы оставите ее в воде на ночь или хотя бы на 8 часов.

Готовить ее следует в соотношении 1 часть бобов на 3 части воды в течение 1-1,5 часов.

Для удобства можно выбрать консервированную фасоль. Она содержит такой же набор питательных веществ, но с бóльшим количеством соли. Если Вы следите за уровнем соли в организме, то прополоскав и подсушив консервированную фасоль, Вы снизите ее уровень на 41%.

Однако учтите, что промыв фасоль, Вы рискуете потерять часть питательных веществ, в том числе такие водорастворимые элементы, как витамин С. Чтобы восполнить питательность блюда, добавьте к красной фасоли другие полезные продукты, например, лук, сельдерей, морковь, чеснок или болгарский перец.


Один из способов приготовления

Рецепты

Как именно стоит употреблять красную фасоль, чтобы получить максимум пользы?

Благодаря своему вкусу и твердой текстуре, она особенно популярна в супах, рагу и салатах. Также Вы можете использовать красную фасоль для приготовления вегетарианских бургеров, карри или гарнира.

Вы можете попробовать следующие удивительные блюда с фасолью:

  • Средиземноморский салат с красной фасолью
  • Карри с фасолью
  • Шоколадные брауни с фасолью
  • Фасолевые бургеры
  • Вегетарианское чили с тремя видами фасоли

Финальные выводы

  • Красная фасоль — питательный сорт бобовых, обладающий множеством полезных свойств.
  • Ее питательность заключается в большом количестве белка, клетчатки и микронутриентов при относительно невысокой калорийности.
  • Некоторые ученные полагают, что она может снизить уровень сахара в крови, способствовать потере веса, улучшить состояние сердца и защитить от некоторых видов рака.
  • Существует несколько способов приготовления красной фасоли, но, прежде всего, для улучшения ее усвояемости и переваривания, ее следует замочить.
  • Чтобы увеличить питательную ценность Ваших любимых блюд, попробуйте добавить эту универсальную фасоль в суп, рагу, карри или вегетарианский бургер.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.



Котлеты из фасоли. 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Читайте также

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли Понадобится: 400–500 г белой фасоли, 2–3 ломтика белого хлеба, 1–2 ст. л. муки, 1 ст. л. молотых сухарей, зелень укропа, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жаренья, сухари для панировкиОтваренную в подсоленной воде и остывшую фасоль

Котлеты из красной фасоли

Котлеты из красной фасоли Понадобится: 1? стакана красной фасоли, 1 луковица, 2–3 кусочка белой булки, мука, зелень, сухари для панировки, растительное масло для жареньяОтварить фасоль до готовности в большом количестве соленой воды, пропустить ее через мясорубку с луком,

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли КомпонентыФасоль – 400 г Белый хлеб – 1 ломтик Молоко – 0,25 стакана Яйца – 2 шт. Мука – 1 неполная столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияХорошо промытую фасоль замочить на ночь, утром воду слить, сложить

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли 400–500 г белой фасоли, 2–3 кусочка белого хлеба, 1–2 ст. л. муки, 1 ст. л. молотых сухарей, зелень укропа, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки, сухари для панировки Сваренную в подсоленной воде и остывшую фасоль пропустить через

Котлеты из фасоли острые

Котлеты из фасоли острые 1 стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 ломтика хлеба, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, зелень (кинза, укроп), соль, перец, мука или сухари Фасоль замочить в воде на ночь, затем сварить до готовности. Замочить хлеб в теплой воде и отжать. Измельчить в

Котлеты из красной фасоли

Котлеты из красной фасоли 1? стакана красной фасоли, 1 головка репчатого лука, 2–3 кусочка белой булки, мука, зелень, сухари для панировки, растительное масло для жарки Отварить фасоль до готовности в большом количестве соленой воды, пропустить ее через мясорубку с луком,

Суп из фасоли

Суп из фасоли Ингредиенты200 г фасоли, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, 60 мл растительного масла, 30 г петрушки, 4–5 лавровых листика, 5 г перца, соль.Способ приготовленияФасоль промывают, затем замачивают на 0,5–1 час, ставят варить. Лук очищают, нарезают и обжаривают

Котлеты из фасоли с овощами

Котлеты из фасоли с овощами Ингредиенты1/2 кг белой фасоли, 2 яйца, 1 морковка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки муки, соль. Способ приготовленияФасоль промыть, замочить в холодной воде на 4 часа. Пропустить фасоль и очищенные овощи через мясорубку, добавить

Котлеты из фасоли с грибным соусом

Котлеты из фасоли с грибным соусом Замоченную фасоль отварить, добавить замоченный в молоке белый хлеб, пропустить через мясорубку, положить сырые яйца, посолить и хорошо перемешать. Массу разделать на котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с маслом на сковороде. Подать с

Котлеты из фасоли, картофеля и грибов

Котлеты из фасоли, картофеля и грибов Ингредиенты:2 стакана фасоли, 500 г картофеля, 2–4 стакана молока, 2 яйца, 20 г сухих грибов, 1–2 ст. л. муки, 2 ст. л. сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 ломтика белого или черного хлеба, соль, специи, сметана. Способ

Котлеты из фасоли с овощами

Котлеты из фасоли с овощами Время приготовления 35 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг белой фасоли, 2 яйца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки муки, соль.Способ приготовления:Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 4 ч. Пропустить

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли Состав: фасоль — 2 стакана, картофель — 2 шт., лук — 1 шт., яйцо — 2 шт., соль и перец по вкусу, панировочные сухари или мука.Замачивают фасоль на 5–6 часов, затем отваривают в подсоленной воде и пропускают через мясорубку вместе с вареным картофелем. В фарш

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли Ингредиенты400 г бобов фасоли, 3 картофелины (вареные), 1 яйцо, 30 г лука репчатого, панировочные сухари, молотый душистый перец, соль. Способ приготовленияФасоль отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить и натереть на терке, измельчить яйцо,

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли Состав: фасоль – 2 стакана, картофель – 2 шт., лук – 1 шт., яйцо – 2 шт., соль и перец по вкусу, панировочные сухари или мука. Замачивают фасоль на 5–6 часов, затем отваривают в подсоленной воде и пропускают через мясорубку вместе с вареным

Котлеты из фасоли

Котлеты из фасоли Замочить фасоль на 5–6 часов, затем отваривают в подсоленной воде и пропускают через мясорубку вместе с вареным картофелем. В фарш добавляют поджаренный репчатый лук, сырое яйцо, солят и перчат по вкусу. Формируют котлеты, обваливают в сухарях или муке и

Чем полезна черная фасоль и когда на нее стоит обратить внимание?

Черная фасоль обладает отличными вкусовыми качествами. Кроме того, это очень полезный продукт. Родиной черной фасоли является Перу и Мексика. А в Россию она попала в конце XVII века из Франции, долгое время ее называли «французские бобы».

Содержание:

Что входит в состав черной фасоли

В состав черной фасоли входят все необходимые организму макро и микроэлементы, а также витамины и аминокислоты. Фасоль содержит:

  • витамины группы В
  • витамин Е
  • витамин К
  • витамин РР

Витамины группы В дают организму необходимую энергию и улучшают деятельность нервной системы и сердечно-сосудистой систем, улучшает пищеварение. Кроме того, витамины В и Е положительно влияют на структуру кожи. Черная фасоль богата калием. В 100 граммах продукта его содержится 1483 мг. В черных бобах есть важные для здоровья макроэлементы:

  • кальций
  • магний
  • натрий
  • фосфор

Среди микроэлементов стоит отметить:

  • железо
  • марганец
  • медь
  • селен
  • цинк

Кроме того, в черной фасоли имеется около двух десятков аминокислот. Клетчатка и белок, которых в этом растении предостаточно, удовлетворяют суточную потребность организма в этих веществах почти в половину. В 100 граммах бобов черной фасоли содержится 132 кКал. На долю белков приходится 27 %, 3 % — это жиры, и 72 % составляют углеводы.

В чем польза черной фасоли

Черная фасоль является самым полезным бобовым растением. Ее плоды очень сытные, при невысокой калорийности, они легко усваиваются организмом. Поэтому, этот сорт фасоли используют для диет, направленных на снижение веса. Белок, содержащийся в бобах, дает ощущение сытости, даже если было съедено небольшое количество бобов.

Кроме того, белок активно участвует в процессе сжигания жиров. Диетологи советуют употреблять блюда из черной фасоли всем, кто страдает хроническими желудочно-кишечными заболеваниями. Бобы способствуют выработке масляной кислоты, которая благотворно влияет на слизистую желудка:

  • снижает воспалительные процессы
  • уменьшает риск онкологических заболеваний
  • не допускает развитие окислительных процессов
  • повышает аппетит

Клетчатка, которая содержится в черных бобах, устраняет запоры и нормализует пищеварительный процесс.

Черная фасоль облегчает течение таких заболеваний, как:

  • сахарный диабет
  • бронхо-легочные болезни
  • заболевания ЖКТ
  • анемия
  • нарушение обмена веществ
  • болезни печени
  • туберкулез

Черная фасоль способствует очищению организма и является отличным мочегонным средством.

Черная фасоль в народной медицине

Черную фасоль с успехом применяют для лечения больных сахарным диабетом. В народной медицине существует несколько рецептов, которые помогут укрепить организм людей, страдающих этим заболеванием. Бобы содержат микроэлементы и витамины, которые способствуют укреплению иммунитета и защищает от вирусных заболеваний.

 

Для диабетиков черная фасоль – незаменимый продукт. Она обладает мощным лечебным эффектом:

  • снижает уровень сахара в крови
  • выводит из организма шлаки и токсины
  • регулирует состав крови

Народная медицина предлагает множество рецептов, с помощью которых можно снизить уровень сахара в крови. В состав некоторых из них входит черная фасоль.Для уменьшения сахара и укрепления организма, можно приготовить такое средство:

  1. Взять 30 граммов бобов черной фасоли, немного листьев черники, небольшое количество измельченного имбиря.
  2. Полученную смесь заливают кипятком и настаивают в термосе в течение 16 часов. Лекарство принимают перед едой.
  3. Отвар из стручков черной фасоли можно использовать как мочегонное средство.

Кому противопоказана фасоль

Черная фасоль является полезным продуктом и помогает лечить многие заболевания. Но это же растение может нанести здоровью человека ощутимый вред. Существует ряд заболеваний, при которых употребление черных бобов не желательно. К таким болезням относят:

  • гастрит, язва желудка
  • подагра
  • метеоризм
  • непереносимость черной фасоли, аллергия

Черная фасоль имеет плотную структуру, поэтому она может травмировать слизистую оболочку желудка при таких болезнях, как язва или гастрит. Бобы вызывают скопление газов, поэтому при метеоризме ее употреблять не стоит, чтобы не усугубить и без того проблемную ситуацию.

Данный сорт фасоли требуется хорошо проваривать. Длительность варки состваляет около полутора часов, перед варкой ее замачивают. Черная фасоль варится дольше, чем другие виды бобовых. Сырая или плохо проваренная фасоль может навредить организму, поскольку в таком виде она обладает токсичным действием.

Важно учитывать и тот факт, что фасоль плохо усваивается в сочетании с животными жирами. Чтобы узнать, какую пользу и вред может принести употребление в пищу черной фасоли, необходимо посоветоваться с диетологом.

Сбор и заготовка фасоли

Черную фасоль можно с легкостью выращивать на собственных садовых участках. Для этого обычно выбирают сорт «Кинди», который характеризуется черным цветом и сладковатым вкусом с наличием легкой горчинки.

Еще один популярный сорт: «Прето», эта фасоль имеет черный цвет и небольшой белый рубчик на своей поверхности. Бобы обладают ягодным ароматом и сладким, чуть горьковатым вкусом.

Для длительного хранения черную фасоль можно высушить. Для этого ее раскладывают на листах и помещают в сухое помещение, которое требуется периодически проветривать. После того, как фасоль высохнет, ее раскладывают в тканевые мешки или банки.

Стручки фасоли можно заморозить на зиму. В таком виде она сохранит все свои полезные свойства. Кроме того, фасоль подлежит консервированию. Ее солят, маринуют, делают икру и салаты. Фасоль – полезная бобовая культура. Из нее можно приготовить не только вкусные. Но и целебные блюда.

Видео о пользе черной фасоли:

Правда и мифы о сахарном диабете

Автор статьи —
Галина Ивановна Масалыгина,
врач-эндокринолог клиники «Dixion»

  
В своей повседневной практике врачу-эндокринологу приходится отвечать на множество вопросов своих пациентов. Чаще всего это вопросы, касающиеся питания, образа жизни при сахарном диабете. Но в тех случаях, когда вопросы есть, а ответ на них получить негде, среди больных рождаются своеобразные «мифы», которыми пациенты охотно делятся друг с другом. Цель этой статьи — развенчать самые распространенные из этих мифов и помочь пациентам разобраться, что в них правда, а что нет. Итак, самые распространенные 10 мифов о диабете.
Миф первый:
Если есть много сладкого, то обязательно
заболеешь сахарным диабетом.

Неправда. Сам по себе сахарный диабет только от поедания сладостей не возникает. Если у вас нет наследственной предрасположенности к диабету, нормальные вес и физическая активность, то сладости вам можно есть, сколько хочется.

Но если ваши близкие родственники страдают сахарным диабетом, а употребление сладостей приводит к развитию у вас ожирения – то да, вы в группе риска по сахарному диабету.

Но вы точно также окажетесь в группе риска, если у вас есть ожирение, малоподвижный образ жизни — и при этом вы практически не едите сладостей, а вес растет от потребления гамбургеров, чипсов, пива и прочих, совсем не сладких продуктов.

Миф второй:
Если у меня родственники заболели сахарным
диабетом в зрелом возрасте, то мне его тоже
не избежать.

Неправда. Да, роль наследственности при сахарном диабете 2 типа очень высока. Но если вы будете вести здоровый образ жизни, правильно питаться, а, главное, будете иметь нормальный вес, то вероятность развития сахарного диабета у вас чрезвычайно мала.

А при сахарном диабете 1 типа роль наследственности еще меньше.

Вероятность передачи его по наследству детям, если болен один из родителей всего 3-5%.

Миф третий:
Сахарный диабет можно вылечить методами
нетрадиционной медицины.

Неправда. Это самое опасное заблуждение. Методы нетрадиционной медицины при 2 типе сахарного диабета (вместе с традиционным лечением) могут давать положительный эффект, но к излечению не приведут. Бывают случаи, когда при 2 типе диабета человек худеет до нормального веса, продолжает занятия спортом, соблюдает диету – и его сахар крови остается нормальным без приема таблеток. Но это не значит, что он вылечился. 

Стоит ему прекратить все это делать, начать набирать вес – и сахар крови неизбежно начнет повышаться. А при 1 типе сахарного диабета (когда человек не может жить без ежедневных инъекция инсулина) никакие «целители» и чудо-методы никогда не смогут дать главного – восстановить погибнувшие бета-клетки поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин.К сожалению, гибель этих клеток необратима.

Миф четвертый:
Если я не буду есть углеводы,
то мой сахар крови будет нормальным.

Неправда. Если бы все так было просто – не ешь углеводы и не будет диабета! Углеводы жизненно необходимы нам, т.к. глюкоза – это источник энергии для нашего организма, а получить ее мы можем только из углеводов. В рационе больного сахарным диабетом углеводы должны составлять 60% суточного калоража. Все дело в их виде и количестве. 

Чтобы не было быстрого и выраженного подъема сахара крови после еды, не рекомендуется есть легкоусваиваемые углеводы ( сахар, сахаросодержащие продукты, сладкие напитки, виноград и т.д.).

А вот медленноусваиваемые углеводы – каши, овощи, фрукты – в питании должны быть обязательно. Только их не должно быть много!

Миф пятый:
Больному сахарным диабетом можно есть только
гречневую кашу, а картофель и макароны нельзя.

Неправда. И каша, и картофель, и макароны относятся к медленноусваиваемым углеводам. Но снова дело в их виде и количестве.

Крупы при диабете могут быть любыми (кроме манной), но каша должна быть сварена на воде, рассыпчатая.

Макароны – твердых сортов пшеницы (класса А) и не разваренными, а с легкой твердинкой.

Картофель можно есть, но не жаренный, а отварной, запеченый, тушеный.

Миф шестой:
Алкоголь снижает сахар крови, поэтому
при высоком сахаре крови он только на пользу.

Неправда. Такое заблуждение не только глупое, но и опасное. Высокий сахар крови от спиртного не снижается. Сахар крови падает после алкоголя потому, что алкоголь блокирует поступление углеводов из печени в кровь! В организме два источника повышения сахара крови: углеводы из пищи и глюкоза из печени. 

А теперь представьте, что будет, если в кровь перестанет поступать глюкоза из печени: глюкоза из пищи вся будет усвоена клетками организма и уровень сахара крови упадет ниже 3,3 ммоль/л, т.к. механизм, препятствующий этому падению (глюкоза печени) заблокирован алкоголем. Разовьется тяжелая гипогликемия!

Миф седьмой:
При диабете можно есть только зеленые
и кислые яблоки (а красные и сладкие нельзя).

Неправда. Цвет, как и вкус яблока, не влияет на количество углеводов в нем. Вкус в большей степени зависит от фруктовых кислот, придающих яблоку кислый вкус (чем их больше — тем яблоко кислее). 

Дело в размере. Зеленое кислое и красное сладкое яблоки одного размера имеют равное содержание углеводов.

Поэтому обращайте внимание на размер и количество, а не на вкус и цвет фруктов.

Миф восьмой:
Если печенье, вафли и прочие сладости
вместо сахара содержат фруктозу,
то есть их можно сколько хочешь.

Неправда. Фруктоза всасывается медленнее, чем сахар, но точно так же повышает глюкозу крови. Кроме того, и печенье, и вафли испечены из теста, которое содержит муку, а она тоже повышает сахар крови. Так что снова нужно вспомнить о количестве. Одна-две штуки безопасны, а целая пачка за один прием — уже перебор.
Миф девятый:
Если я больна сахарным диабетом,
то беременность мне противопоказана.

Неправда. Если девушка, страдающая сахарным диабетом, держит свой сахар крови под контролем, не имеет тяжелых осложнений диабета, обучена самоконтролю и правилам питания, то беременность ей не противопоказана. Но! Важно помнить, что беременность обязательно должна быть запланированной!

За полгода до предполагаемой беременности нужно контролировать свой диабет, чтобы значения сахара крови были от 4 до 8 ммоль/л.

Также необходимо пройти обследование у окулиста, невролога, сдать анализы крови и мочи, в том числе на микроальбуминурию и гликозилированный гемоглобин. И удачи!

Миф десятый:
При сахарном диабете нужно беречь
себя и избегать физических нагрузок.

Неправда! Этого не нужно делать ни в коем случае! Физическая нагрузка при сахарном диабете – это такой же элемент лечения, как диета и лекарства. При физиче- ской нагрузке работающие мышцы становятся более чувствительны к действию инсулина, активнее поглощают глюкозу из крови, тем самым снижая ее содержание.
 
Многочисленными исследованиями доказано, что пациенты с диабетом, регулярно занимающиеся спортом, имеют более благоприятный прогноз в развитии осложнений: ретинопатии, нейропатии и прочих. Физическая нагрузка благоприятно влияет на все виды обмена: усиливается расщепление жиров, снижается масса тела, улучшается жировой состав крови. 

Только нужно помнить, что приступать к занятиям можно при сахаре крови ниже 10 ммоль/л, нагрузка должна быть посильной, и не забывать предпринять меры для предотвращения гипогликемии, т.к. сахар крови при физических нагрузках может снизиться значительно.

польза, советы по приготовлению, рецепт

Достаточно съесть немного фасоли, чтобы надолго забыть о чувстве голода. И это далеко не все ее многочисленные плюсы. Какая польза от фасоли? Как приготовить фасоль вкусно — читай материал! 

Содержание:

Черная, белая, красная, зеленая фасоль… Знаешь ли ты, что во всех этих сортах фасоли огромное количество разных полезных веществ?

Например:

  • в черной — много антиоксидантов, которые защищают от онкологии и проблем с сердцем и сосудами;
  • в красной — содержится тиамин, он благотворно влияет на работу мозга, снижает риск развития болезни Альцгеймера;
  • белая богата калием, который нормализует кровяное давление.

Красная способна снизить сахар в крови, поэтому очень полезна при диабете. По мнению диетологов, именно красная фасоль входит в десятку самых полезных для здоровья продуктов.

Unsplash

Фасоль можно сравнить с уникальной таблеткой, в которой собраны все необходимые питательные вещества:

  • замечательный растительный белок;
  • немного жира;
  • лишенного холестерина;
  • огромное количество минералов и витаминов.

Фактически каждый из нас может есть фасоль хоть каждый день, ну точно — не меньше двух-трех раз в неделю.

Польза фасоли

Не рыба и не мясо

Фасоль на 75% состоит из белков, близких по составу к мясу и рыбе. Именно фасоль содержит самый полезный для человека растительный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом. По количеству белка она обгоняет даже мясо курицы. Свежая фасоль содержит в 3 раза больше белка, чем консервированная. Зеленая стручковая фасоль содержит всего 25 ккал, идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.

Самыми большими поклонниками блюд из этого растения семейства бобовых считают жителей Великобритании. Они съедают столь­ко фасоли, сколько жители других стран, вместе взятые. Ценят ее и в Болгарии. Там ежегодно празднуют День фасоли. Во время торжеств устраивают «фасолевый» салют и подают на столы деликатесы, приготовленные из самых разных ее сортов.

Unsplash

Каждый микроэлемент, входящий в состав фасоли выполняет свою особенную функцию. К примеру:

  • Железо формирует эритроциты, обогащает клетки кислородом и укрепляет иммунитет организма.
  • Медь способствует процессам выработке гемоглобина и адреналина.
  • Сера полезна для кишечника, при заболеваниях кожи, болезни бронхов и при ревматизме.
  • Цинк регулирует обмен углеводов.

Фасоль рекомендуется тем людям, кто страдает:

  • гипертонией;
  • атеросклерозом;
  • проблемами с сердцем;
  • проблемами с сосудами.

Также она будет полезна для людей с ослабленной нервной системой. Поможет в реабилитации и восстановит силы после тяжелых заболеваний.

Сделай небольшой перерыв на гимнастику по нашему видео:

Белая фасоль: польза и вред

Белая фасоль – один из самых популярных ингредиентов для кулинарии. Она нежная и мягкая на вкус, поэтому гурманы ее любят.

Польза белой фасоли:

  • Много алюминия и бора, калия, кальция. Богата фосфором, поэтому подходит для сбалансированного вегетарианского и веганского меню.
  • Легко усваивается и может заменить мясо: до 20% белка, который не уступает мясному.
  • Подавляет аппетит и не дает усваиваться быстрым углеводам.
  • Полезна для сердца.
  • Снижает уровень сахара в крови.
  • Улучшает кровообращение.
  • Рекордсмен по количеству клетчатки. Хорошо влияет на кишечник.
  • Повышает иммунитет, выводит токсины.

Вред белой фасоли:

  • Сырой и недоваренной – токсична.
  • Выделяет пурины, которые могут приводить к повышенному уровню мочевой кислоты.
  • Может вызвать вздутие и боль в животе.

Красная фасоль: польза и вред

Красная фасоль более капризна в готовке, но блюда из нее получаются с особым вкусом.

Польза красной фасоли:

  • Помогает похудеть и подавляет аппетит.
  • Профилактика сахарного диабета.
  • Помогает очистить кишечник и вывести шлаки.
  • Увеличивает сопротивляемость организма болезням.
  • Детокс-эффект в умеренных дозах.
  • Улучшает состояние кожи и волос – в ней много кальция.
  • Усваивается лучше, в ней куда больше белка, чем в белой фасоли.

Вред красной фасоли:

  • Нельзя есть сырой и недоваренной ни в коем случае!
  • Нельзя есть людям с подагрой.
  • Не стоит есть тем, у кого плохой обмен веществ.

Unsplash

Фасоль – противопоказания и вред

Медики не рекомендуют употреблять фасоль людям в возрасте и тем, у кого:

  • повышенная кислотность;
  • гастрит;
  • язва;
  • подагра или холецистит.

Бобы фасоли противопоказано употреблять в сыром виде, поскольку это приведет к отравлению.

Как побороть метеоризм от фасоли?

Пожалуй, есть один побочный эффект от употребления фасоли — вздутие живота. Однако этого можно избежать, если подвергнуть фасоль более длительной термической обработке, а также предварительно замочить ее в растворе соды на пару часов.

Кроме этого, вместе с фасолью рекомендуется смешать специи, которые уменьшают газообразование. В этом случае прекрасно подойдет укроп.

Кстати говоря, белая фасоль вызывает значительно меньшее газообразование, чем красная.

Правильно выбираем и готовим фасоль

  • Используй фасоль в течение 6 месяцев с момента покупки.
  • При выборе обращай внимание на поверхность фасоли, она должна быть гладкой, с блестящим отливом, без повреждений.
  • Прежде чем готовить фасоль, замочи ее в холодной кипяченой воде. Чем мягче вода, тем быстрее блюдо будет готово.
  • Соли только в конце варки, потому что в соленой воде фасоль намного медленнее разваривается.

Рецепт с фасолью — лобио

Возьми:

  • 500 г красной фасоли,
  • 4 луковицы,
  • 4 помидора,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 200 г грецких орехов,
  • 100 мл растительного масла,
  • 100 г 3% уксуса по пучку кинзы,
  • базилика,
  • петрушки (если есть тархун, орегано, мята),
  • специи по вкусу (хмели-сунели, черный, красный молотый перец),
  • соль по вкусу

Приготовление фасоли:

  1. Фасоль тщательно промой, залей холодной водой.
  2. Через 1-2 часа вылови всплывшие бобы, еще раз промой и залей свежей холодной водой.
  3. Оставь на ночь.
  4. Зелень вымой и мелко поруби.
  5. Фасоль выложи в кастрюлю, залей холодной водой так, чтобы она на 1 см покрывала фасоль.
  6. Вари 40-50 мин до готовности.
  7. Лук очисти, крупно нарежь.
  8. Помидоры очисти от кожицы, нарежь кубиками.
  9. На сковороде разогрей растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета, затем добавь к нему помидоры и готовь 10 мин без крышки на сильном огне.
  10. Орехи измельчи.
  11. Чеснок очисти и пропусти через пресс.
  12. Уменьши огонь и в кастрюлю к луку и помидорам высыпь рубленую зелень, орехи, измельченный чеснок, специи, соль по вкусу, немного сахара.
  13. Массу перемешай и прогрей 10 мин на маленьком огне.
  14. Цвет зелени не должен потемнеть.
  15. Из фасоли слей воду и добавь фасоль в кастрюлю. Аккуратно перемешай и прогрей еще 10 мин.
  16. Подавай с веточками зелени.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Диета при диабете | Medtronic Diabetes Russia

Диета при диабете: основы

Все продукты питания содержат три главные категории питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Основной тип нутриентов, влияющих на уровень сахара (глюкозы) в крови, — углеводы. Наверняка Вы уже знаете, что при переваривании углеводы превращаются в энергию, необходимую организму, или глюкозу. Затем глюкоза поступает в кровоток и вызывает повышение уровня сахара в крови. Обычно это происходит через 15 минут после еды, в зависимости от типа и количества пищи. Чтобы сахар в форме глюкозы мог перемещаться из кровотока в клетки, обеспечивая их энергией, необходим инсулин. Поскольку люди с диабетом 1 и иногда 2 типа инсулинозависимы, им важно знать количество углеводов во всех потребляемых продуктах питания и напитках. Умение выполнять подсчет углеводов в еде помогает рассчитать дозу инсулина, которую нужно ввести с помощью шприц-ручки или инсулиновой помпы.

Какие продукты содержат углеводы?

  • Крахмалистые продукты: хлеб, хлопья, крекеры, рис, паста и крупы
  • Крахмалистые овощи: картофель, горох, фасоль и кукуруза
  • Фрукты и фруктовые соки
  • Молоко и йогурт
  • Сладости: мед, столовый сахар, сироп, желе, конфеты, спортивные напитки, печенье, торты, выпечка, мороженое и пудинги

Два метода подсчета углеводов:

  • Система хлебных единиц
    Суть данного метода состоит в представлении продуктов питания в виде порций, каждая из которых содержит по 10 грамм углеводов. Порция, содержащая 10 грамм углеводов, именуется хлебной единицей (также встречаются названия «крахмальная единица», «углеводная единица», «замена»).
  • Подсчет количества углеводов
    Данная система предполагает взвешивание продуктов и расчет количества углеводов в каждой порции. Основные инструменты, с помощью которых выполняется подсчет углеводов, — кухонные весы, надписи на упаковках продуктов, таблицы калорийности продуктов и книги рецептов с недельным меню.

Питание при сахарном диабете, как 1, так и 2 типа, можно основывать и на специальных диетах, многие из которых зарекомендовали свою успешность. Однако прежде чем пробовать новый план питания, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом.

Продукты с низким ГИ

Некоторые больные диабетом отмечают, что диета с низким гликемическим индексом (ГИ) помогает снизить уровень гликированного гемоглобина. Замена продуктов с высоким ГИ продуктами с низким ГИ позволяет избежать резкого попадания сахара в кровоток после приема пищи, что, в свою очередь, исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

Продукты питания с высоким ГИ:

  • Продукты с патокой, медом и кукурузным сиропом
  • Белый хлеб и продукты из белой муки
  • Картофель, кукуруза и морковь
  • Белый рис и белые макаронные изделия
  • Чипсы и попкорн
  • Сладкие фрукты (например, ананас, дыня, бананы) 
  • Сладкие напитки, пиво и большинство ликеров

Продукты с низким ГИ медленнее усваиваются в организме и не вызывают резкого повышения сахара после приема пищи. Продукты с низким ГИ:

  • Все продукты с подсластителями (например, аспартамом, фруктозой и сахарином)
  • Хлеб из цельнозерновой ржаной или пшеничной муки
  • Орехи, оливки и сыр
  • Красное вино

Выбирая, какая диета станет основой вашего ежедневного рациона, обязательно обращайте внимание на ее сбалансированность. Согласно рекомендации Национальной службы здравоохранения, в рационе следует увеличивать количество клетчатки, снижая при этом количество потребляемых жиров (в частности, насыщенных жиров)1. Несмотря на то, что эта рекомендация большей частью относится к больным диабетом 2 типа, которые борются с лишним весом, она также будет полезна и для больных диабетом 1 типа.

Диета при гестационном диабете

сли у Вас впервые выявлен гестационный диабет, наверняка Вы задаетесь вопросами, от каких продуктов Вам придется отказаться и как новый диагноз повлияет на ваш рацион в целом. Ответы на эти вопросы полностью зависят от Вашего текущего ежедневного рациона.

Если обнаруженный у Вас тип диабета не является инсулинозависимым, Вам необходимо постоянно следить за количеством потребляемых углеводов, так как они оказывают непосредственное влияние на уровень сахара в крови, контроль которого будет довольно сложной задачей без введения внешнего инсулина. Сократите количество потребляемых углеводов, равномерно распределив их потребление в течение дня — это позволит избежать резких скачков сахара и поможет поддерживать уровень сахара в пределах нормального диапазона.

Как правило, диета при гестационном диабете, предполагает отказ от таких продуктов:

  • Сырые яйца и яйца, сваренные всмятку, либо яичница в виде глазуньи
  • Рыба с высоким содержанием ртути (рыба-меч, акула, марлин)
  • Продукты с высоким содержанием углеводов, в которых полностью или практически отсутствуют полезные вещества
  • Печень
  • Непастеризованное молоко 

И наконец, у женщин с выявленным гестационным диабетом присутствует риск развития заболевания во время последующих беременностей, а также риск развития диабета 2 типа2. В связи с этим, очень важно придерживаться принципов здорового питания и после рождения ребенка. 

Инсулинотерапия

Большинство диабетиков придерживаются одного из двух режимов инсулинотерапии:

Традиционная схема с двукратным введением инсулина

При такой схеме с использованием двух инъекций (в утреннее и вечернее время) больной вводит одинаковое количество инсулина, потребляя при этом одинаковое количество углеводов (в т. ч. совершая три приема пищи в одинаковое время) и постоянно выполняя физические упражнения. Существенные изменения ежедневного режима требуют постоянного мониторинга, поскольку при потреблении значительно большего количества углеводов либо увеличении интенсивности физической нагрузки могут потребоваться корректировки обычной дозы инсулина.

Базально-болюсный режим

Если Вы предпочитаете свободный режим дня, Вам подойдет базально-болюсный режим. Основное отличие между базальным и болюсным инсулином состоит в том, что базальный инсулин — это фоновый инсулин, целью которого является поддержание уровня сахара в крови в пределах нормы в период отсутствия приемов пищи, а болюс — это инсулин быстрого действия, целью которого является предотвращение резких скачков уровня сахара после приема пищи3

Базально-болюсный режим предполагает совершение многократных инъекций инсулина для имитации физиологической секреции инсулина поджелудочной железой. Использование данного режима обеспечивает максимальную гибкость, однако требует постоянного выполнения подсчета углеводов в целях точного отражения потребностей организма. 

Мы в Medtronic понимаем всю сложность выполнения точных расчетов необходимой дозы инсулина. Именно поэтому в наших инсулиновых помпах предусмотрена специальная функция, которая позволяет облегчить процесс расчета дозы инсулина. В ходе выполнения расчетов учитываются такие факторы: количество потребляемых углеводов, уровень сахара в крови, углеводный коэффициент и количество активного инсулина в организме. Таким образом, Ваш организм получает ровно столько инсулина, сколько необходимо для поддержания уровня сахара в крови в пределах нормального диапазона. В свою очередь, это позволяет избежать ошибок при расчете дозы инсулина. Сознательный пропуск доз инсулина или их уменьшение именуется диабулимией. Это психическое расстройство, при котором на фоне диабета у больного наблюдается расстройство пищевого поведения. Диабулимия может привести к появлению краткосрочных осложнений, включая резкое похудение и хронические грибковые инфекции / инфекции мочевыводящих путей, которые при отсутствии своевременного лечения могут привести к долгосрочным осложнениям, включая:

  • Тяжелое обезвоживание
  • Электролитный дисбаланс
  • Заболевания периферических артерий
  • Неконтролируемое возрастание уровня глюкозы в крови
  • Диабетический кетоацидоз
  • Бактериальные инфекции кожи
  • Ретинопатию, нейропатию
  • Инсульт
  • Атеросклероз
  • Кому

Как правило, диабулимией страдают представительницы женского пола, однако данное расстройство также встречается и среди мужчин4. Несмотря на то, что диабулимия не является официально признанным заболеванием, это очень опасное заболевание, которое может ускорить процесс развития диабетических осложнений.

Диабет » Фасоль от диабета

Лечение сахарного диабета фасолью

Фасоль кладовая белка. В зрелом зерне содержание белка доходит до 30% и более. Белковые вещества фасоли по химическому составу и биологической ценности похожи на белки животного происхождения, поэтому растение называют еще растительным мясом.

Богата фасоль и незаменимыми аминокислотами, углеводами, витаминами, минеральными соединениями, органическими кислотами, необходимыми для жизни человека.
По вместимости цинка и меди фасоль превосходит многие овощи. А так как цинк принимает активное участие в синтезе некоторых ферментов, инсулина и гормонов, то фасоли отводится значительное место в диетическом питании, особенно при диабете.
Народная медицина для лечения многих болезней рекомендует использовать створки фасоли. Заготавливать их следует, когда растение еще не посохло.
В створках фасоли обнаружены аргинин, аспарагин, бетанин, моноаминовые жирные кислоты, лецитин, тирозин, триптофан, холин и инсулиноподобные вещества, действующие подобно инсулину.
Эти вещества не разлагаются пищеварительными соками и действуют на организм лучше, чем инсулин. Кроме того, створки и плоды фасоли содержат также глобулин, декстрин, протеазу, фазин.
Отвар створок фасоли, снижает содержание сахара в крови и употребляется при начальных стадиях сахарного диабета.

Рецепт отвара створок фасоли:

Взять 2 ст.л. створок фасоли, заварить 1 стаканом кипятка, пить по 0,5 стакана З раза в день до еды. В народной медицине отвар створок пьют еще и при заболеваниях почек, ревматизме, гипертонии, нарушении солевого обмена.

Отвары из створок фасоли с другими растениями

Особенно эффективно действуют отвары из створок фасоли с другими лекарственными растениями.
Рецепт отвара: Взять корня лопуха — 10 г, створок плодов фасоли — 10 г, листьев черники — 10 г, соломы овса 10 г, цветков бузины черной — 10 г. 3 ст.л. смеси залить 3 стаканами воды, прокипятить на слабом огне 10 мин, настоять в термосе 45 мин, процедить.
Принимать по 0,25 стакана 6-8 раз в день перед едой (без сахара).
Рецепт настоя: Взять корня лопуха — 20 г, листьев черники — 20 г, плодов шиповника измельченных — 120 г, створок плодов фасоли — 20 г, цветков яснотки белой — 5 г.
Смесь залить 1 л кипящей воды, настоять в термосе 10-12 часов, процедить. Выпить в течение дня за 6 приемов без сахара.
Также рекомендуется лечить диабет в начальной стадии отваром из стручков фасоли: отварить 1 кг стручков в 3 литрах воды, пить по 1 стакану отвара натощак.

Фасоль при диабете

Выбирая новые продукты в питание, включите фасоль при диабете в свой рацион, она способствует контролю заболевания. Кроме того, фасоль содержит много питательных веществ, которые полезны для здоровья при диабете. Но так как она содержит углеводы, следует помнить, что вы не должны ее употреблять большое количество. Также исключите из рациона консервированную фасоль, так как производители продуктов питания часто для продления срока годности добавляют в нее сладкие ингредиенты. Чтобы не получать лишние углеводы и сахар из такой продукции просто замочите сухую фасоль на ночь и уже к обеду получите богатую белками здоровую пищу.

Фасоль при сахарном диабете

Хотя фасоль при диабете обеспечивает углеводами, но они перевариваются медленно, что позволяет сохранять уровень сахара в крови в пределах нормы. Это объясняется тем, что у нее низкий гликемический индекс. А вот продукты при сахарном диабете с высоким гликемическим индексом, например, такие как сахар-рафинад, вызывают быстрый рост сахарного уровня, а затем его резкое падение. Кроме низкого гликемического индекса другое преимущество этого бобового продукта при сахарном диабете в том, что он имеет высокий уровень пищевого волокна, которое помогает стабилизировать сахарный уровень. Кстати, также полезна свекла при диабете и морковь при сахарном диабете.

Теперь немного о пищевом волокне, для здоровой диеты мужчинам требуется его около 38 грамм, а женщинам 25 грамм в день. Порция фасоли, в зависимости от вида, содержит клетчатки больше 3 грамм, при этом в основном растворимой клетчатки. Такая клетчатка при сахарном диабете помогает усваиваться сахару в желудочно-кишечном тракте медленно и с постоянной скоростью.

Половина стакана фасоли (1 порция) имеет калорийность 125 калорий и содержит до 10 грамм белка, 15 грамм углеводов и меньше 4 грамм жира. При низкой калорийности она содержит витамины группы В, включая витамин В6, тиамин, ниацин, рибофлавин, которые помогают усваиваться пище. Также фасоль обеспечивает организм железом, которое помогает переносить кислород к органам, тканям и клеткам. Кроме перечисленных питательных веществ она обеспечивает цинком и магнием.

Порция фасоли при диабете, как часть сбалансированного питания богатого пищевым волокном помогает поддерживать сахарный уровень в течение нескольких часов.

Все записи женского сайта Наша красота

Белая фасоль при сахарном диабете — лечение створками, стручками

Опубликовано: 10 фев 2013, 20:55

Диагноз сахарный диабет фигурирует в медицинских карточках людей всего мира все чаще и чаще. Косвенных причин сахарного диабета множество: наследственность, ожирение, хронические заболевания, вирусные инфекции и многие другие. Тем не менее, каждый диабетик может счастливо и качественно жить долгие годы. Решающую роль в стабилизации состояния больного сахарным диабетом играет не только введение инсулина, но и диетотерапия. Основной упор рациона диабетика нужно делать на овощи и бобовые, в том числе и фасоль, которая является отличным продуктом для сбалансированного диетического питания.

Можно ли есть фасоль при сахарном диабете

Фасоль (как стручковая, так и в зернах) относится к перечню продуктов, разрешенных при сахарном диабете, и является незаменимым источником белков, углеводов, аминокислот и минеральных веществ. Белки являются одной из составляющих инсулина, а поэтому их потребление чрезвычайно важно для диабетика. Включение в рацион фасоли помогает обеспечить организм белками растительного происхождения. Углеводы, входящие в состав фасоли, содержат фруктозу, глюкозу, сахарозу. Клетчатка, которая также входит в состав фасоли, препятствует быстрому всасыванию сахарсодержащих углеводов и предупреждает повышение уровня сахара в крови. В состав фасоли входят фосфор, железо, калий, цинк. К примеру, цинк принимает участие в синтезе инсулина, поэтому потребление фасоли стимулирует поджелудочную железу работать на благо организма и продуцировать инсулин.

Стручки фасоли при сахарном диабете

Стручки фасоли относят к первой группе продуктов и их можно потреблять в пищу без каких-либо ограничений. Стручки содержат триптофан, лизин, тирозин, аргинин, глобулин. Аминокислота аргинин снижает давление и количество холестерина, улучшает качество крови. Глобулин участвует в транспортировке железа, лизин входит в состав белков и обладает противовирусными свойствами, тирозин входит в состав множества важных ферментов. Стручки фасоли содержат также калий, способствующий выведению жидкости из организма и снижению давления. Однако этот продукт нельзя включать в рацион в сыром виде, так как зеленые стручки содержат ядовитые вещества. Потреблять стручковую фасоль можно в вареном или тушеном виде. В народной медицине используют мочегонные и противовоспалительные свойства стручков фасоли для лечения и нормализации процессов обмена, улучшения работы почек и снижения секреции желудка.

Белая фасоль при диабете

Для сохранения здоровья и обеспечения обменных процессов диабетику в первую очередь необходимы продукты, содержащие витамины группы В, С, РР. Все эти витамины, а также множество микроэлементов входят в состав белой фасоли, что делает ее незаменимым диетическим продуктом. Витамин В1 участвует в процессе кроветворения и обеспечивает поступление глюкозы к мозгу. Недостаток витамина В6 приводит к прекращению выработки многих ферментов, что делает невозможным нормальное функционирование всех систем и органов человека. Витамин В9 принимает непосредственное участие в выработке красных кровяных телец и производстве многих аминокислот. Витамин РР оказывает регулирующее воздействие на обмен веществ. Витамин С обеспечивает нормальное кроветворение и улучшает проницаемость стенок сосудов. Калий обладает мочегонным эффектом, магний предупреждает развитие сосудистых заболеваний, а цинк участвует в процессе образования инсулина. Белая фасоль относится ко второй группе продуктов, которые также имеют низкую калорийность, однако употреблять их при сахарном диабете нужно в умеренных дозах. Так, норма продуктов второй группы должна составлять для диабетика половину порции здорового человека.

Лечение диабета створками фасоли

Фасоль является для диабетиков не только питательным пищевым продуктом, но и замечательным лекарством. Конечно, лечение сахарного диабета средствами народной медицины нужно обязательно сочетать с инсулинотерапией, но прием травяных отваров может существенно улучшить состояние больного. Целебный отвар помогает снизить уровень сахара в крови, а эффект сохраняется на протяжении 7 часов.

Для приготовления отвара 15 гр. измельченных створок заливают стаканом кипятка и проваривают в течение 15 минут. Процеженный отвар принимают по 2 ст. л. как минимум три раза. Можно приготовить отвар и по-другому рецепту: 3 ст.л. молотых створок фасоли запаривают в термосе 2 ст. кипятка и настаивают 6-7 часов. Содержимое термоса принимают за полчаса до приема пищи в три подхода. Рекомендуется также отвар из измельченных створок фасоли и листьев черники. Для приготовления витаминизированного напитка 1 ст.л. смеси, состоящей из высушенных и измельченных листьев черники и фасоли, заливают 1,5 ст. кипятка, выдерживают 20 минут на огне, а затем процеживают и принимают по полстакана трижды в день.

Сахарный диабет вынуждает больного существенно ограничить свой рацион. Однако фасоль это продуктовая палочка-выручалочка для каждого диабетика, ведь с ее помощью можно насытить организм всеми необходимыми для нормального функционирования витаминами и минералами.

Фасоль при диабете

Фасоль как лечебное средство при диабете известна человечеству с древних времен. Для лечения этого хронического заболевания подходят как семена, так и створки. Семена этого растения имеют важное пищевое значение для диабетиков: в их состав входит большое количество белка, который содержит целый ряд жизненно необходимых аминокислот. Это тирозин, лизин, метионин и аргинин. Помимо белка в них содержатся витамины группы В и С, соли фосфора и калия, жиры, углеводы. Поэтому фасоль при диабете просто бесценна.

Доказано, что это полезное растение способствует улучшению общего состояния больного. И все благодаря тому, что фасоль при диабете оказывает на организм следующие действия:

  • нормализует жизнедеятельность организма;
  • обладает противомикробным действием;
  • понижает уровень сахара в крови;
  • усиливает секрецию желудочного сока.
Фасоль при диабете: рецепты народной медицины
  • Тушеная фасоль с черносливом – прекрасное средство, которое помогает нормализовать сахар в крови. Рецепт приготовления полезного и вкусного блюда: 60 г фасоли замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем проварить ее до готовности, добавить 30 г сметаны и 40 г чернослива. Все ингредиенты перемешать и протушить в течение 15-20 минут. Готовое блюдо заправить небольшим количеством сливочного масла.
  • Две крупных фасолины залить 100 мл кипяченой воды. Лучше это делать на ночь. Утром съесть натощак и запить водой, в которой они были замочены.

Также полезны при диабете створки фасоли, из которых готовятся экстракты и отвары.

Фасоль каннеллини снижает уровень сахара в крови


Когда вы покупаете бобы каннеллини, вы можете найти их под разными названиями. Иногда маркетологи называют их белой фасолью, и цена обычно выше. В других случаях вы можете найти их под названием итальянская фасоль. Как бы их ни называли, это бобы каннеллини, которые помогают регулировать уровень сахара в крови.

Фасоль каннеллини и растворимая клетчатка

Волшебство этих бобов заключается в их содержании растворимой клетчатки, что является отличным диетическим преимуществом, поскольку они поглощают жиры и сахара, попадающие в кровоток.При этом эти красивые белые бобы помогают снизить уровень сахара в крови. Итак, ответ на наш вопрос: да, бобы каннеллини помогают снизить уровень сахара в крови. Однако это еще не все, чем они занимаются. Эти бобы полезны не только для диабетиков, но и для всех.
Фасоль и другие бобовые — важная часть здорового питания. В Центре метаболических исследований они учат людей, как принимать здоровую пищу. Фасоль каннеллини очень полезна для здоровья в виде 15 граммов качественного белка в каждой порции.Они также низкокалорийны, поэтому помогают сохранять сытость, не перегружая вас пустыми калориями.

Правильное питание для улучшения здоровья

Всем, кто озабочен здоровым питанием или выбором продуктов, которые помогают контролировать такие заболевания, как диабет, следует учитывать силу бобов каннеллини. Эти бобы и другие бобовые могут поглощать свободно плавающие сахара в крови, а затем медленно их высвобождать. Преимущество этого процесса в том, что люди, которые едят бобы, избегают скачков сахара.Вместо этого медленное высвобождение сахара остается на довольно равномерном уровне. Существует множество медицинских исследований, которые показывают, как бобовые помогают регулировать уровень сахара в крови.
Для получения дополнительной информации о том, как готовить из бобов каннеллини, просто посетите Центр метаболических исследований и просмотрите множество доступных рецептов здорового питания.

Белая фасоль

Белая фасоль, также известная как белая темно-синяя фасоль, чрезвычайно полезна для здоровья. Они богаты антиоксидантами и обеспечивают хороший вывод молибдена, выводящего токсины.Они также являются хорошим источником клетчатки и белка и имеют низкий гликемический индекс. Они производят ингибиторы альфа-амилазы, которые помогают регулировать накопление жира в организме. Более того, белая фасоль богата магнием — минералом, обладающим множеством полезных для здоровья свойств.

Польза для здоровья

Белая фасоль обладает детоксицирующими свойствами:
Белая фасоль является одним из наиболее концентрированных пищевых источников молибдена. Несмотря на то, что молибден был обнаружен еще в 1778 году, он является относительно неизвестным микроэлементом.Тем не менее это чрезвычайно важно для хорошего здоровья. Молибден необходим для выработки и активации ряда детоксицирующих ферментов, включая альдегидоксидазу и сульфитоксидазу.

Альдегидоксидаза нейтрализует ацетальдегид, токсичный побочный продукт метаболизма дрожжей, грибов и алкоголя. Ацетальдегид также является важным компонентом дыма табака и марихуаны, а также автомобильных выхлопных газов. Это раздражитель, вероятный канцероген для человека, и было показано, что он оказывает синергетический эффект с никотином, увеличивая вероятность привыкания к курению сигарет.

Митохондриальный фермент сульфитоксидаза (SO) катализирует процесс сульфоксидации, который отвечает за преобразование сульфитов, которые могут вызывать неблагоприятные реакции на здоровье у некоторых людей, в более безопасные сульфаты, которые выводятся с мочой. Побочные реакции, связанные с приемом сульфитов, включают кластерные, напряженные и мигренозные головные боли, а также симптомы астмы.

Фасоль имеет низкий гликемический индекс:
Фасоль, богатая медленно усваиваемыми углеводами, белком и клетчаткой, считается пищей с низким ГИ.Гликемический индекс или ГИ — это числовой индекс, который ранжирует продукты на основе их прогнозируемого влияния на уровень сахара в крови.

Продукты с высоким гликемическим индексом (например, белый хлеб и картофель) быстро разрушаются во время пищеварения и вызывают немедленный скачок уровня сахара в крови и уровня инсулина. Этот быстрый рост сопровождается значительным падением уровня сахара в крови. Эти колебания были связаны с такими состояниями, как сердечные заболевания, диабет 2 типа, повышенная тяга к сладкой пище и усталость.

Напротив, продукты с низким значением ГИ, такие как белая фасоль, не вызывают скачков уровня сахара в крови. Это, в свою очередь, помогает избавиться от тяги и перепадов настроения. Но польза для здоровья от продуктов с низким ГИ на этом не заканчивается: считается, что продукты с низким ГИ также помогают снизить риск развития сердечных заболеваний и диабета у взрослых.

Белая фасоль борется с накоплением энергии в виде жира в организме:
Белая фасоль и другие продукты с низким гликемическим индексом также обладают исключительными преимуществами для похудания.Когда углеводы в пище вызывают повышение уровня сахара в крови, поджелудочная железа (большой орган железы, расположенный за желудком) вырабатывает полипептидный гормон, называемый инсулином. Цель инсулина — снизить повышенный уровень сахара в крови, стимулируя поглощение глюкозы (сахара) клетками организма, которые затем могут использовать глюкозу для получения энергии. Однако, если уровень сахара в крови очень высок (например, после еды с высоким ГИ), инсулин заставит часть сахара в крови откладываться в виде жира (для последующего использования в качестве энергии).Продукты с низким ГИ, такие как фасоль, имеют противоположный эффект. Отличная новость для тех, кто придерживается диеты для похудания!

Помимо мягкого воздействия на уровень сахара в крови, белая фасоль может способствовать снижению веса благодаря своей способности вырабатывать ингибиторы альфа-амилазы. Известно, что ингибиторы альфа-амилазы замедляют всасывание углеводов (и, следовательно, накопление энергии в виде жира в организме), ингибируя ферменты, ответственные за расщепление крахмала на более простые сахара.

Антиоксиданты, содержащиеся в белой фасоли, способствуют хорошему здоровью и разглаживанию морщин на коже:
Белая фасоль содержит большое количество антиоксидантов, веществ, которые борются с болезнями и помогают поддерживать оптимальное здоровье.Считается, что антиоксиданты защищают клетки вашего тела от свободных радикалов, нестабильных молекул, которые повреждают клетки. В конечном счете, повреждение, вызванное свободными радикалами, может привести ко многим хроническим состояниям и дегенеративным заболеваниям, включая определенные типы рака, атеросклероз, тромбоз, артрит, болезни сердца, проблемы с иммунной системой, болезнь Альцгеймера и слабоумие.

Если вы соблюдаете диету против морщин, обратите внимание: помимо защиты от определенных заболеваний, обезвреживающие действие свободных радикалов белой фасоли также могут принести пользу для красоты, предотвращая преждевременное старение кожи, вызванное чрезмерным воздействием солнечного света.Когда ваше тело подвергается воздействию солнечного света, оно вырабатывает большое количество ферментов, называемых металлопротеиназами, которые помогают восстанавливать и реконструировать поврежденный солнцем коллаген. При этом не все металлопротеиназы полезны для нас. Некоторые металлопротеиназы разрушают эластиновые и коллагеновые волокна, а свободные радикалы, по-видимому, способствуют выработке этих вредных металлопротеиназ. Эффекты деструктивных металлопротеиназ со временем накапливаются, что приводит к появлению морщин и тонких линий на коже.

Помимо борьбы с морщинами, обеспечивая защиту кожи антиоксидантами, белая фасоль содержит цинк, медь и белок, которые также помогают бороться с преждевременными морщинами на коже.

В белой фасоли полно магния:
В белой фасоли содержится большое количество магния. Магний — важный макроминерал, который выполняет в организме ряд ключевых функций. Большинство из нас слышали об этом раньше, но немногие из нас знают о точных преимуществах магния для здоровья, поэтому вот краткое изложение: магний поддерживает электрический потенциал через нервные и мышечные мембраны и помогает вам лучше справляться со стрессом. Это также необходимо для здоровья костей.

Диета, богатая бобами и другими продуктами, содержащими магний, особенно важна для тех, кто подвержен повышенному риску дефицита магния. Факторы риска, повышающие вероятность дефицита магния, включают диарею, целиакию и другие желудочно-кишечные проблемы, высокое потребление алкоголя и сахарный диабет.

Могут ли фасоль и рис работать при диабете?

18 апреля 2012 г.

Любители риса, страдающие диабетом, теперь могут спокойно наслаждаться белым рисом, если он смешан с фасолью.В недавнем исследовании, частично финансируемом USDBC, исследователи обнаружили, что бобы, полезный компонент любой диеты, могут удерживать рис от повышения уровня сахара в крови. Это отличная новость для диабетиков, которые любят рис, и тех, кто живет в культурах, где рис является важным продуктом питания. Чтобы воспользоваться преимуществами полезного сочетания бобов и риса, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами из сухих бобов.

Взгляд на сегодняшние новости здравоохранения

Могут ли фасоль и рис работать при диабете?

Рис долгое время подвергался критике как продукт, которого следует избегать людям, живущим с диабетом, но как насчет популярного блюда из бобов и риса? Вот что говорится в новом исследовании.

Энни Хаузер, старший редактор

, ЧЕТВЕРГ, 12 апреля 2012 г. — Белый рис и все, что сделано из белой муки, являются серьезным нарушением диеты при диабете. Многочисленные исследования показали, что когда вы перевариваете эти «белые» продукты, ваше тело обрабатывает их как сахар, что может вызвать скачок сахара в крови у пациентов с этим заболеванием, а также увеличить риск развития диабета. (Потребление риса — одна из причин, по которой уровень диабета высок среди азиатского населения.) Между тем фасоль — это сложный крахмал, который считается полезным компонентом большинства диет.Фасоль богата клетчаткой и белком и содержит важные питательные вещества, такие как железо, цинк и фолат, а также соединение, которое может подавлять способность крови усваивать сахар.

Итак, когда вы объединяете хорошее и плохое, получается ли это блюдо для лечения диабета? Это вопрос, который исследователи из Орегонского университета здравоохранения и науки задали в своем недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Journal в рамках усилий по адаптации лечения диабета к культурным группам. После исследования уровня глюкозы в крови взрослых людей с диабетом 2 типа, которые потребляли либо фасоль пинто, либо белый, длиннозерный рис, черную фасоль и белый, длиннозерный рис, красную фасоль и белый, длиннозерный рис или белый, только длиннозерный рис, исследователи обнаружили, что сочетание любого вида бобов с рисом может помочь остановить нездоровые скачки сахара в крови.

В ходе испытания уровни глюкозы в крови были значительно ниже в трех группах бобов и риса по сравнению с группой, принимавшей только рис, через 90, 120 и 150 минут. Поскольку бобы и рис являются популярным сочетанием продуктов питания в странах Карибского бассейна, Латинской Америки, Ближнего Востока и Средиземноморья, исследователи полагают, что это новое открытие может помочь людям, живущим с диабетом 2 типа в этих культурах, придерживаться диеты, которая поможет им лучше справиться. их диабет или снизить риск их заболевания.

«Как практикующим врачам жизненно важно, чтобы мы были культурно компетентными и чуткими к потребностям других, которые отличаются от нас», — пишут исследователи в аннотации исследования.«Диетические рекомендации, материалы и консультации должны учитывать культурные особенности и принимать во внимание ценные традиционные продукты, такие как бобы, особенно когда научные данные подтверждают их полезную роль в питании».

Радуйтесь диабетикам !: Военно-морская фасоль и ветчина

Это рецепт, который вызывает приятные воспоминания из детства. Я помню, как провел ночь в квартире моей бабушки Гаги (нежно названной «розовым дворцом»), где мы разделяли теплую утешительную трапезу из ее восхитительных морских бобов и супа из ветчины.Эту простую трапезу мы часто ели вместе, потому что она была из тех людей, которые готовили ваше любимое блюдо, когда знала, что вы приедете в гости. Я всегда любил это в ней! Хотя с тех пор, как она ушла, прошла пара десятилетий, я не могу не думать о Гаге каждый раз, когда готовлю эту еду. Я немного изменил ее рецепт, использовав меньше сахара и сделав его намного гуще супа, но вкус мне понравился. Я наслаждаюсь своим вкусом с кусочком домашнего кукурузного хлеба, чтобы впитать чудесный насыщенный бульон.

Есть еще одна история об этом любимце семьи. Моей дочери было 3 или 4 года, и она всегда была довольна блюдами, которые ей предлагали. В тот вечер это был ее первый опыт с морской фасолью Гаги с ветчиной, и, к нашему удивлению, когда она допила свою тарелку, она подняла ее и попросила еще. Это был первый раз, когда она попросила вторую порцию еды. Согласен, этот восхитительный рецепт заслуживает выхода на бис! Он настолько хорош, что у тебя не получится хоть раз. Как и для меня, он тоже может стать одним из ваших любимых!

Темно-синие бобы и ветчина
(8 порций)

1 фунт сушеной белой фасоли или больших северных бобов
½ столовой ложки пищевой соды
1 чайная ложка сушеной горчицы
3 столовые ложки сахара
1 целая луковица
Остатки кость ветчины с небольшим количеством мяса (или кусочками оставшейся ветчины)
½ столовой ложки соли или по вкусу

1.Перебрать и промыть сушеные бобы. Поместите в большую миску для смешивания и залейте холодной водой (не менее 3 дюймов поверх фасоли) и замочите на ночь или не менее 4 часов, пока они не станут однородными.

2. Слейте воду, промойте фасоль и поместите в большую голландскую духовку или тяжелую жаростойкую кастрюлю с крышкой. Залить пресной водой и довести до кипения. Варить около 15-20 минут или до тех пор, пока кожица не расколется и не свернется, когда вы на нее дунете. Поставьте кастрюлю в раковину, добавьте пищевую соду и перемешайте. Бобы будут пузыриться и выделять газ.(Сделайте это над раковиной на случай, если жидкость выскочит из кастрюли.) Слейте воду и промойте фасоль в дуршлаге. Верните бобы в кастрюлю.

3. Разогрейте духовку до 275 градусов. Добавьте свежую воду, пока фасоль не станет полностью покрытой. Добавьте сушеную горчицу и сахар; перемешайте, чтобы соединиться. Добавьте лук, очищенный от кожуры, но оставьте целиком, чтобы он не развалился во время приготовления. Добавьте в кастрюлю ветчину или кусочки ветчины и накройте крышкой. Варить в духовке 2 часа.

4. Удалите ветчину из бобов, удалите мясо и нарежьте небольшими кусочками.Добавьте в кастрюлю ветчину и посолите по вкусу. Проверьте бобы на готовность. Если требуется дополнительное приготовление, вернитесь в духовку и продолжайте готовить, пока бобы не станут мягкими и мучнистыми. Общее время приготовления обычно составляет 2-3 часа, но может отличаться в зависимости от высоты и типа используемых зерен. Перед подачей удалите лук и выбросьте.

Пищевая ценность на порцию: 253 калории, 38,9 г углеводов, 3 г жиров, 0,7 г насыщенных жиров, 13,8 г клетчатки, 18,8 г белка.

Рецепт Кэти Шихан, авторское право 2010
На основе рецепта из кулинарных тетрадей моей бабушки, Грейс Лейман.

Рагу из тыквы и белой фасоли

Сайрус Хамбатта, доктор философии , является соавтором бестселлера New York Times в книге «Как справиться с диабетом: революционный метод постоянной обратной инсулинорезистентности у пациентов типа 1, типа 1,5, типа 2, преддиабета и гестационного диабета». . Он является соучредителем Mastering Diabetes и Amla Green, а также всемирно признанным тренером по питанию и фитнесу, который живет с диабетом 1 типа с 2002 года. Он стал соавтором метода Mastering Diabetes Method для обращения вспять инсулинорезистентности при всех формах диабета. , и помог более чем 10 000 человек улучшить свое метаболическое здоровье с помощью обезжиренного, растительного, цельного питания, прерывистого голодания и физических упражнений.Сайрус получил степень бакалавра наук в области машиностроения в Стэнфордском университете в 2003 году, затем получил докторскую степень по биохимии питания в Калифорнийском университете в Беркли в 2012 году. Он является соавтором многих рецензируемых научных публикаций. Он является соведущим ежегодного онлайн-саммита Mastering Diabetes Online, выступал на Конференции по растительному питанию и здравоохранению (PBNHC), Конференции Американского колледжа медицины образа жизни (ACLM), Plant Stock, Мемориального медицинского центра Торранса, и был показан в The Doctors, NPR, KQED, Forks Over Knives, Healthline, Fast Company, Diet Fiction и в чрезвычайно популярных подкастах Rich Roll Podcast, Plant Proof, MindBodyGreen и Nutrition Rounds. Научные публикации: Сарвер, Джордан, Сайрус Хамбатта, Робби Барбаро, Бхакти Чаван и Дэвид Дрозек. «Ретроспективная оценка онлайн-программы коучинга по вопросам здоровья при диабете: пилотное исследование». Американский журнал медицины образа жизни, 15 октября 2019 г., 1559827619879106. https://doi.org/10.1177/1559827619879106 Шривастав, Маниш, Уильям Гибсон, Раджендра Шривастав, Кэти Эльзи, Сайрус Хамбатта, Рохан Сонаван, Джозеф А. Сьерра и Роберт Вигерски.«Ведение диабета 2 типа в первичной медико-санитарной помощи: роль ретроспективного профессионального непрерывного мониторинга уровня глюкозы». Спектр диабета: публикация Американской диабетической ассоциации 31, вып. 3 (август 2018 г.): 279–87. https://doi.org/10.2337/ds17-0024 Томпсон, Эйрлия С. С., Мэтью Д. Брюсс, Джон К. Прайс, Сайрус Ф. Хамбатта, Уильям Э. Холмс, Марк Коланджело, Марси Далидд и др. «Снижение скорости замещения протеома печени in vivo, но не скорость пролиферации клеток, предсказывают максимальное продление жизни у мышей.«Ячейка старения 15, вып. 1 (февраль 2016 г.): 118–27. https://doi.org/10.1111/acel.12414 Рук, Дональд Дж., Смита Машарак, Сайрус Хамбатта, Хо Люнг, Марк Хеллерстайн и Чарльз Харрис. «Опосредованные дексаметазоном изменения метаболизма жирового триацилглицерина преувеличены, а не уменьшены в отсутствие функционального домена димеризации GR». Эндокринология 154, вып. 4 (апрель 2013 г.): 1528–39. https://doi.org/10.1210/en.2011-1047 Прайс, Джон К., Сайрус Ф. Хамбатта, Кельвин В.Ли, Мэтью Д. Брюсс, Махалакшми Шанкаран, Марси Далидд, Николас А. Флореани и др. «Влияние длительного ограничения калорий на протеостатический протеостат in vivo: новое сочетание динамической и количественной протеомики». Молекулярная и клеточная протеомика: MCP 11, no. 12 (декабрь 2012 г.): 1801–14. https://doi.org/10.1074/mcp.M112.021204 Брюсс, Мэтью Д., Эйрлия С. С. Томпсон, Ишита Аггарвал, Сайрус Ф. Хамбатта и Марк К. Хеллерстайн. «Влияние физиологической адаптации к ограничению калорийности на глобальную скорость пролиферации клеток.»Американский журнал физиологии. Эндокринология и метаболизм 300, вып. 4 (апрель 2011 г.): E735-745. https://doi.org/10.1152/ajpendo.00661.2010 Брюсс, Мэтью Д., Сайрус Ф. Хамбатта, Максвелл А. Руби, Ишита Аггарвал и Марк К. Хеллерстайн. «Ограничение калорийности увеличивает синтез жирных кислот и скорость окисления всего тела». Американский журнал физиологии. Эндокринология и метаболизм 298, вып. 1 (январь 2010 г.): E108-116. https://doi.org/10.1152/ajpendo.00524.2009

Французский кассуле с белой фасолью и колбасой — CDiabetes.com

French Cassoulet с белой фасолью и колбасой — CDiabetes.com — Кардио и диабет. Советы по здоровому образу жизни: сэкономьте на средствах от диабета и узнайте больше о борьбе с диабетом.

http://cdiabetes.com/wp-content/uploads/2014/11/French-Cassoulet-with-White-Beans-and-Sausage-3-350×266.jpg

Домашняя страница »Здоровые рецепты» Рецепты от знаменитых шеф-поваров »Французская кассуле с белой фасолью и колбасой

Больше полезных рецептов от Авивы Гольдфарб можно найти на ее сайте Six O’Clock Scramble.

Французский кассуле с белой фасолью и колбасой

Автор: Авива Голдфарб

Тип рецепта: Основное блюдо

Кухня: День Благодарения

  • 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • 14 унций. Дайте постную (постную) колбасу или 1 фунт сырой свинины или сосиски из индейки (при необходимости используйте безглютеновую пшеницу)
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка. измельченный чеснок (около 2 зубчиков)
  • ½ чайной ложки. сушеный орегано
  • ½ ч. л.сушеный базилик
  • ¼ панировочных сухарей чашки или панко (японские панировочные сухари)
  • 15 унций. нарезанные кубиками помидоры с жидкостью
  • 15-19 унций. консервированные каннеллини или белая фасоль, высушенные и промытые
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов. В большой голландской духовке или на глубокой сковороде, пригодной для использования в духовке, нагрейте 2 ст. масло на среднем огне.
  2. Добавьте колбасу (если вы используете мясную колбасу, выньте ее из оболочки), разбивая ее краем лопатки, а также лук, чеснок, орегано и базилик.
  3. Готовьте колбасу и лук в течение 6-8 минут, пока колбаса не подрумянится, часто помешивая.
  4. В небольшой миске смешайте панировочные сухари и 1 ст. смажьте маслом пальцами или вилкой и отложите в сторону.
  5. Добавьте помидоры и фасоль в колбасную смесь и доведите ее до слабого кипения.
  6. Варите на медленном огне 3–5 минут, затем равномерно полейте смесью хлебных крошек и перенесите в духовку.
  7. Выпекайте тушеное мясо без крышки в течение 10 минут. (Тем временем приготовьте салат, если вы его подаете.)
  8. Достаньте его из духовки и сразу подавайте или поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
Инструкция по приготовлению в медленноварке : Обжарьте колбасу, лук, чеснок, орегано и базилик в масле (масло не понадобится при использовании мясной колбасы) и переложите в мультиварку. Добавьте помидоры и фасоль. Готовьте при высокой температуре в течение 6 часов или при низкой температуре в течение 10 часов. Не панировочные сухари.

Do Ahead или Delegate : нарезать лук кубиками, очистить чеснок, приготовить смесь из крошки хлеба и оливкового масла или полностью приготовить блюдо и поставить его в холодильник.

Scramble Flavor Booster : добавьте ¼ ч. Л. измельченные хлопья красного перца переложить на сковороду с колбасой.

Совет . Следите за своей талией и кошельком? Бобовые и горох — отличный вариант. Исследования, проведенные в Университете штата Пенсильвания, показали, что люди, которые потребляли полстакана или больше этих доступных по цене маленьких драгоценных камней в любой день, ели больше клетчатки и белка и меньше жира, чем те, кто не ел продукты из этой категории.

Подавать с зеленым салатом с авокадо, морковью и сыром Моцарелла
Перемешать салат с авокадо, морковью, сыром и заправкой по вкусу.

Размер порции: по 2 калории: 300 Жир: 14 г Насыщенные жиры: 5,5 г Транс-жиры: 3 г Углеводы: 27 г Сахар: 3 г Натрий: 740 мг Клетчатка: 5 г Белок: 18 г Холестерин: 40 мг

3.2.2807

(14 статей)

Авива Голдфарб — эксперт по семейным обедам и основатель The Six O’Clock Scramble , , онлайн-решения для планирования ужина для занятых родителей, участник Today Show, автор знаменитых кулинарных книг Six O’Clock Scramble , и часто появляется в таких СМИ, как The Katie Show , The Washington Post , O Magazine , Real Simple , Working Mother , Prevention и других.

Aviva в настоящее время работает над кулинарной книгой по планированию питания для людей с диабетом и преддиабетом, которая будет опубликована Американской диабетической ассоциацией .

Авива дорожит обедом со своей семьей, но устала от стресса из-за того, что у нее так мало времени, чтобы решить, что приготовить, и приготовить здоровую пищу, которая понравится всем. Поэтому она создала онлайн-планировщик семейных ужинов для таких занятых родителей, как она, который избавляет Scramble от 6:00 с еженедельным планом ужина и списком продуктов, который доставляется прямо в их почтовый ящик электронной почты или на телефон.

xax

Безопасная для диабета запеканка из курицы и белой фасоли

Вкусное чудо, приготовленное в одном горшочке, которое обязательно согреет душу в холодную ночь. Он был разработан Энн Дебенхэм, соучредителем The Biting Truth и одним из ведущих диетологов в Hit 100 , единственной в Австралии службе доставки еды, специально предназначенной для растущего числа людей, живущих с диабетом (Тип 2, Тип 1. и гестационный) и преддиабет.

Порций: 6

Состав:

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 средних стебля сельдерея, нарезанных кубиками
  • 2 средние моркови, нарезанные кубиками
  • 1 средний кабачок, нарезанный кубиками
  • 1 ½ чайной ложки порошка куриного бульона
  • ⅔ стакан воды
  • 600 г (4 филе) куриные бедра, нарезанные и нарезанные кубиками
  • 2 ч.л. сушеного орегано
  • ¼ стакана красной разделенной чечевицы, сухой
  • ½ банки бобов каннеллини, высушенных
  • ½ столовой ложки песто с базиликом
  • Соль и перец по вкусу

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Обжарьте курицу порциями в течение 1 минуты или до золотистого цвета. Снимите с блюда и отложите в сторону.
  3. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и варите, помешивая, 2 минуты или до мягкости. Затем добавьте чеснок, сельдерей и морковь и готовьте еще 2 минуты.
  4. Добавьте в сковороду воду и бульон вместе с обжаренной курицей, красной чечевицей, орегано и фасолью каннеллини и доведите до кипения.Накрыть крышкой и варить в духовке 1 час.
  5. Выньте из духовки, добавьте песто и приправьте солью и перцем по вкусу.
  6. Подавать с пастой al dente или любимыми жареными овощами и некоторыми сезонными овощами, приготовленными на пару.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *